রান্নার স্বাদগন্ধ একসঙ্গে অনেক গুণ বেড়ে যায় ধনেপাতার গুণে। তবে শীতকাল ছাড়া বছরের অন্য সময় ধনেপাতার দাম বেশ বেশি থাকে। বাজার থেকে না কিনে বাড়িতেই ফলান এই পাতা।
যাঁরা বাগানের কাজে অতটাও দক্ষ নন, তাঁরা ধনেদানা ছড়িয়ে এর পাতা ফলাতে যাবেন না। বরং শিকড়সমেত তাজা ডাল থেকে চেষ্টা করুন।
বাজার থেকে কেনা ধনেপাতার মধ্যে কয়েকটা তাজা, শিকড়-সহ ডাল আলাদা করুন। স্বচ্ছ বোতলে জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন সেই ডালগুলি। দেখবেন, যেন ডালের পাতাগুলি জলের বাইরে থাকে। না হলে কিন্তু পচে যাবে।
ধনেগাছ-সহ ওই বোতল দিনে ১-২ ঘণ্টা রাখুন রোদে। রোজ পাল্টাবেন জল। কিছুদিনের মধ্যে দেখবেন নতুন শিকড় বেরিয়ে এসেছে। এ বার ওই ডাল তুলে মাটিতে বসান। গভীর, চওড়া মুখের পাত্রে বসান ধনেগাছ।
বেলে এবং এঁটেলমাটির মিশ্রণে বসান এই গাছ। কোকোপিট, নিমকেক, অর্গ্যানিক সার দিতে ভুলবেন না গাছে। রোজ হাল্কা হাতে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন গাছের গোড়ায়। বেশি জল দিলে কিন্তু ধনেগাছের চারা পচে পাতা কালো হয়ে যাবে।
ইউরিক অ্যাসিড শরীরে উৎপন্ন একটি টক্সিন। যার গঠনে কোনও সমস্যা নেই, তবে শরীর থেকে বের না হওয়াই রোগের মূল। শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে গেলে জয়েন্টগুলোতে ব্যথা ও ফোলাভাব হয়।যাদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি তাঁদের পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ডাল, কিডনি বিন, ছোলা, তরকারি, পনির, অ্যালকোহল এবং বাইরের খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।এমন পরিস্থিতিতে কিছু ঘরোয়া প্রতিকার (Uric Acid Home Remedies) শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে সহায়ক হতে পারে। এমন ৫ টি সস্তা এবং দেশীয় জিনিস আছে যা ইউরিক অ্যাসিড কমাতে পারে।১. আমলা- আমলা ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা শুধু শরীরে প্রদাহ প্রতিরোধ করে না, অক্সিডেটিভ স্ট্রেসও কমায়। এতে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে যায়, তাই আমলা ব্যবহার উপকারী।২. ধনেপাতা- শুকনো ধনে পাতা ইউরিক অ্যাসিডের ক্রিস্টাল দূর করে শরীর থেকে বের করে দিতে সাহায্য করে। ধনেপাতার এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যে এটি প্রস্রাবের সঙ্গে ইউরিক অ্যাসিড দূর করে। এমন পরিস্থিতিতে যাদের শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেড়েছে তাদের ধনে চা বা ধনের জল খাওয়া উচিত।৩. নিম- ইউরিক অ্যাসিড ক্রিস্টাল দূর করতেও নিম সহায়ক। নিমের মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়, যা ফোলা কমায় এবং ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা দূর করে। শরীরের ডিটক্সিফিকেশনেও নিম ভালো কাজ করে।৪. গিলয়- অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গিলো ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এটি কিডনিকে সঠিকভাবে কাজ করতেও সাহায্য করে, যার কারণে শরীর থেকে টক্সিন এবং ইউরিক অ্যাসিড সহজেই বের হয়ে যায়।৫. হরিতকি- মাইরোবালানে ডিটক্সিফাইং উপাদান পাওয়া যায়, যা শরীরে আটকে থাকা টক্সিন এবং ইউরিক অ্যাসিডকে বের করে দেয়। মাইরোবালান খাওয়া হজমের জন্যও ভালো। এর সাহায্যে সহজেই ইউরিক অ্যাসিড দূর হয় এবং গাউটের সমস্যাও সেরে যায়। ( Disclaimer: উপরোক্ত বিষয়গুলি মানতে নিউজ ১৮ বাংলা বাধ্য বা অনুরোধ করেনা নিজের বিচার বুদ্ধি সহযোগে সিদ্ধান্ত নিন ৷)
শুধু খাবারের স্বাদবৃদ্ধি বা সৌন্দর্যের সহায়ক নয়, ধনেপাতার স্বাস্থ্যগুণও প্রচুর। পুষ্টিবিদ অবনী কৌলের মতে ধনেপাতার রস খেতে হবে সকালে খালি পেটে। তাহলে একাধিক উপকারিতা মিলবে।
ধনেপাতায় ফাইবার প্রচুর। ফলে দীর্ঘ ক্ষণ ভর্তি থাকে পেট। ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে। ক্যালরিও খুব কম এই পাতায়। তাই সকালে খালি পেটে খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে।
ধনেপাতার গুণে পাচকরস বেশি ক্ষরণ হয়। ফলে ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য-সহ একাধিক পেটের সমস্যা দূর করে।
ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস ভরপুর পাওয়ার হাউস ধনেপাতার রস ত্বকের উজ্জ্বলতা ধরে রাখে। ত্বকের বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না।
অ্যান্টি অক্সিড্যান্টস ও অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি উপাদানে ভরা ধনেপাতার রসে রোগ প্রতিরোধ শক্তি মজবুত হয়। বজায় থাকে সার্বিক সুস্থতা।
ধনেপাতা, পুদিনাপাতার সঙ্গে মিহি কুচনো গাজর একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। তাতে জল মিশিয়ে তৈরি করুন ক্বাত্থ। ইচ্ছে হলে মিশিয়ে নিন লেবুর রস।
