শীতকাল মানেই পিঠে। আর পিঠে বানানো যথেষ্ট পরিশ্রমের কাজ। তাই একবারে সবাই একবারে অনেকগুলো বানিয়ে রাখে।
কিন্তু সকালে বানালে বিকেলের মধ্যে তা শক্ত বা নরম হয়ে যায়। পিঠে সংরক্ষণের সঠিক উপায় অনেকেরই অজানা। তাই কীভাবে পিঠে সংরক্ষণ করবেন চলুন জেনে নেওয়া যাক।
তেলের পিঠা সংরক্ষণ করা খুবই সহজ। তেলের পিঠা বানিয়ে টিস্যু পেপারে রেখে ঠাণ্ডা করে বক্সে করে ফ্রিজে রাখুন। নর্মাল গ্যাসে প্যান বসিয়ে এগুলোকে ফ্রিজ থেকে বের করার মিনিট ১০ পরে গরম করে খেতে পারবেন। তাই এবার থেকে তিলের পিঠা বানালে একবারে অনেকটা বানিয়ে রেখে দিন।
বানিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করবেন। চিতই পিঠে নরম করতে হলে এটি ভাপে বসিয়ে গরম করুন। তবে অনেকেই আছেন যারা এই পিঠার নিচের দিকটা শক্ত রাখতে চাইলে চিতই পিঠে গ্রিলে বসিয়ে কিছুক্ষণ এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিলেই হবে। একদম তাজা বানানো পিঠা বলে মনে হবে। চাইলে চিতই পিঠা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিয়েও সংরক্ষণ করতে পারেন।
সেদ্ধ পুলি-পিঠা বানানোর পর তা ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। সেদ্ধ পুলি-পিঠা নরম করতে ভাপে গরম করুন। এই ভাবে পুলি-পিঠা দ্রুত তাজা করা যায়।
