যেমন কাজের জিনিস, তেমনই ঝুঁকির! প্রেশারকুকার ঠিক ভাবে ব্যবহার করতে জানলে রান্নাঘরে আপনিই ম্যাজিশিয়ান! অন্যথায় বড় বিপদ!প্রেসার কুকারে খাবার রান্না করার সময় খুব যত্নবান হওয়া দরকার। অন্যথায় একাধিক বিস্ফোরণে প্রাণহানি ঘটতে পারে। কারণ প্রেসার কুকার বিস্ফোরণের কারণে প্রতি বছরই দুর্ঘটনার ঘটনা ঘটে চলেছে।বাঙালির রান্না যেমন সুস্বাদু তেমনই বাংলার রান্নাঘর মানেই কিন্তু আবার তেল-ঝোলে-কালিতে বাসনের বারোটা। আর এই সমস্যার ভুক্তভুগি প্রায় সবাই। রান্না করার সময় প্রতিদিন ব্যবহৃত বাসন খারাপ হয়ে যায়। বিশেষ করে চোখে দেখার হাল থাকে না কড়াই, প্রেশার কুকারের।প্রেশারকুকার ব্যবহার করার আগে দেখে নিন সেটি পরিষ্কার করা হয়েছে কি না ঠিক ভাবে!ঘষে ঘষে বাইরেটা মেজে নতুন করার চেষ্টা শুধু নয়, নজর দিন অন্য দিকে। সেফটি ভাল্ভের মধ্যে ডাল বা সেদ্ধ চাল ঢুকে জমে নেই তো?প্রেশারকুকার সঠিক ভাবে ব্যবহার করুন এই ভাবে। রইল ঘরোয়া টোটকা।১) প্রেশার কুকারের ঢাকনায় যে রাবার ব্যান্ড বা ‘গ্যাসকেট’ থাকে, তা সঠিক ভাবে লাগানো হয়েছে কি না, দেখে নিন। প্রেশার কুকার পরিষ্কার করার সময়ে এই গ্যাসকেট খোলা হয়। তার পর ঠিক জায়গা মতো আবার তা না বসালে ভিতর থেকে বাষ্প বেরিয়ে আসতে পারে।২) প্রেশার কুকারের ভিতর বাষ্পের চাপ বেশি হয়ে গেলে, তা বার করে দেওয়ার জন্য মাথায় একটি ভাল্ভ লাগানো থাকে। চলতি কথা যাকে অনেকেই ‘সিটি’ বলে জানেন। সেই যন্ত্রটি সঠিক ভাবে না বসালেও কিন্তু এই ধরনের সমস্যা হতে পারে।৩) এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে মা-ঠাকুরমার বহু পুরনো একটি নিদান রয়েছে। প্রেশার কুকারে যা-ই সেদ্ধ করতে দিন না কেন, নির্দিষ্ট পরিমাণ জল দিয়ে উপর থেকে সামান্য একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন।৩. ভিনিগার এবং পেঁয়াজের রস উপকারী: যদি কুকারটি খুব কালো এবং নোংরা হয়ে যায় তবে আপনি ভিনিগার এবং পেঁয়াজের রস দিয়ে পরিষ্কার করতে পারেন।Disclaimer: প্রিয় পাঠক, আমাদের খবর পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। শুধুমাত্র আপনাদের সচেতন করার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিনবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় ঘরোয়া প্রতিকার ও সাধারণ তথ্যের সাহায্য নিয়েছি।
প্রেসার কুকার আজ প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই ব্যবহার করা হচ্ছে। এর একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল রান্না করার সময় বাঁচাতে এটি দুর্দান্ত মুশকিল আসান। আর তাছাড়া কুকারে রান্না করার সময় রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে থাকারও টেনশন নেই।কিন্তু প্রেসার কুকারে খাবার রান্না করার সময় খুব যত্নবান হওয়া দরকার। অন্যথায় একাধিক বিস্ফোরণে প্রাণহানি ঘটতে পারে। কারণ প্রেসার কুকার বিস্ফোরণের কারণে প্রতি বছরই দুর্ঘটনার ঘটনা ঘটে চলেছে।এমন পরিস্থিতিতে, আপনিও যদি প্রেসার কুকারে খাবার রান্না করেন, তবে এই প্রতিবেদনটি আপনার জন্য। এখানে আপনি প্রেসার কুকার বিস্ফোরিত হওয়ার কারণ সম্পর্কে জানতে পারবেন। কী ভাবে এড়ানো যায় এই বিস্ফোরণের মতো ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা থেকে।কুকার ওভারফিলিং কুকারের ক্ষমতা লিটারে পরিমাপ করা হয়। এমতাবস্থায় ক্ষমতার চেয়ে বেশি খাবার পূর্ণ হলে তা বিস্ফোরিত হওয়ার আশঙ্কা থাকে। অর্থাৎ কুকারে খুব বেশি জিনিস ভর্তি করলে, এর ভেন্ট বন্ধ হয়ে যায়, যার কারণে বাষ্প বের হতে পারে না। কুকার সর্বদা তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ হতে হবে।কম জল দেওয়া: প্রেসার কুকারে রান্না করার সময় সঠিক পরিমাণে জল থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ খুব বেশি জল থাকলে কুকার থেকে জল বেরিয়ে যায় এবং জল কম থাকলে খাবারও বেরিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে এবং সেক্ষেত্রে কুকার ফেটে যাওয়ারও আশঙ্কা থাকে।কুকার সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা: কুকার পরিষ্কার করা একটি কঠিন কাজ, যার কারণে অনেকেই কুকার নোংরা করে ফেলেন। স্বাস্থ্যবিধির দৃষ্টিকোণ থেকে এই ময়লা কেবল খারাপ নয়, ভেন্টে আবর্জনা আটকে থাকার কারণে কুকার ফেটে যাওয়ার ঝুঁকিও রয়েছে। তাই কুকার ভাল ভাবে পরিষ্কার করা খুবই জরুরি।গ্যাস ছাড়াই কুকার খোলা: জোর করে কুকার খোলার চেষ্টা করলে আপনি দুর্ঘটনার শিকার হতে পারেন। আসলে, গ্যাস বন্ধ করার পরে, কুকারে চাপ থাকে, যা ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসে। কিন্তু জোর করে খোলার চেষ্টা করা হলে মাঝে মাঝে চাপের কারণে তা ফেটে যায়।এসব জিনিসও বিস্ফোরণ ঘটায়: প্রেসার কুকার ফেটে যাওয়ার কারণ হতে পারে ভাঙা রাবার বা গাসকেট, হুইসেল, সেফটি ভাল্বের ত্রুটি, রেগুলেটর ভালভের কম বা বেশি ওজন। এ ছাড়া নিম্নমানের বা পুরনো কুকারে বিস্ফোরণের সম্ভাবনাও বেশি থাকে।দাবিত্যাগ: প্রিয় পাঠক, আমাদের খবর পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। শুধুমাত্র আপনাদের সচেতন করার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিনবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় ঘরোয়া প্রতিকার ও সাধারণ তথ্যের সাহায্য নিয়েছি।
বাঙালির রান্না যেমন সুস্বাদু তেমনই বাংলার রান্নাঘর মানেই কিন্তু আবার তেল-ঝোলে-কালিতে বাসনের বারোটা। আর এই সমস্যার ভুক্তভুগি প্রায় সবাই। রান্না করার সময় প্রতিদিন ব্যবহৃত বাসন খারাপ হয়ে যায়। বিশেষ করে চোখে দেখার হাল থাকে না কড়াই, প্রেসার কুকারের।যতই ঘষে ঘষে কুকার ও প্যান মাজুন না কেন, কিছুতেই আর নতুনের মতো উজ্জ্বলতা পায় না। তাড়াহুড়োর জীবন। তাই প্রেসার কুকার আজকাল সর্বত্র ব্যবহৃত হয়।কিন্তু ভাল মন্দ রান্না করতে গিয়ে কুকারটি এতটাই কালো হয়ে যায় আর পুড়ে যায় যে এটি ব্যবহার করার পরে, এটি প্রায়শই রান্নাঘরের এক কোণে আর পাঁচটা কালো ময়লা বাসনগুলির মতোই ক্রমশ অব্যবহৃত থেকে যায়।কিন্তু এই কুকারই যদি এক নিমেষেই নতুনের মতো ভাল হয়ে যায়? রান্নার মজাই অন্য কিছু হয়। আজ এই প্রতিবেদনে আমরা এমন একটি হ্যাক শেয়ার করতে চলেছি যার সাহায্যে পোড়া এবং কালো হয়ে যাওয়া কুকারটি নতুনের মতো ঝকঝকে হয়ে যাবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক।১. রক সল্ট খুবই উপকারী: যদি আপনার প্রেসার কুকারটি ভিতর থেকে বাজে ভাবে পুড়ে কালো বা বাদামী হয়ে যায়, তাহলে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই। কুকারে দুই-তিন গ্লাস জল ঢালতে হবে। এরপর জলে দুই-তিন চামচ রক সল্ট মিশিয়ে কিছুক্ষণ জল ফুটতে দিন।কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে কুকারের ভেতরের সব জল ফেলে দিন এবং কুকারটি ভাল করে ঘষে পরিষ্কার করুন। একটু চেষ্টা করলেই কুকারটি নতুনের মতো দেখাবে।২. ভিনিগারে-লেবু কম্বোও সাহায্য করে: বার বার কালো এবং নোংরা প্রেসার কুকার দেখে যদি আপনার মাথা গরম হয়ে যায়, তাহলে চিন্তা করবেন না। ভিনিগার এবং লেবুর সংমিশ্রণ এক্ষেত্রে খুব উপকারী হতে পারে এবং কালো এবং নোংরা কুকার পরিষ্কার করতে পারে নিমেষে।এজন্য প্রথমে কুকারে দুই-তিন চামচ ভিনিগার দিন। এবার দুই-তিনটি লেবু কেটে তার থেকে দুই-তিন চামচ রস বের করে ভিনিগারে মিশিয়ে নিন। এর পরে, কুকারে কিছুটা গরম জল ঢেলে প্রায় ২০ মিনিট রাখুন। এবার কুকার স্ক্রাব করে পরিষ্কার করুন, এতে এটি জাস্ট কয়েক মিনিটেই ভাল ভাবে চকচকে হয়ে যাবে।৩. ভিনিগার এবং পেঁয়াজের রস উপকারী: যদি কুকারটি খুব কালো এবং নোংরা হয়ে যায় তবে আপনি ভিনিগার এবং পেঁয়াজের রস দিয়ে পরিষ্কার করতে পারেন।আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে চান তবে চার-পাঁচ চামচ পেঁয়াজের রস নিন এবং সমান পরিমাণে ভিনিগার মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি কুকারে রেখে স্ক্রাব দিয়ে ভাল করে ঘষে নিন। অল্প সময়ের মধ্যেই কুকারের সমস্ত দাগ দূর হয়ে যাবে।৪. আপনি ডিশ ওয়াশ লিক্যুইড এবং লেবু দিয়েও পরিষ্কার করতে পারেন: যদি ঘরে ভিনিগার বা রক সল্ট না থাকে তবে আপনি লেবু এবং ডিশ ওয়াশের সাহায্যে কালো এবং নোংরা প্রেসার কুকার পরিষ্কার করতে পারেন।প্রথমে কুকারে এক গ্লাস জল দিন। এবার এতে অর্ধেকটা লেবু ছেঁকে নিয়ে এক চামচ ডিশ ওয়াশ লিক্যুইড দিয়ে গ্যাসে রেখে পাঁচ মিনিট গরম হতে দিন।জল ভাল ভাবে গরম হয়ে এলে স্ক্রাব দিয়ে কুকার ঘষুন। কুকারটি এতটাই পরিষ্কার হয়ে যাবে যে এটি দেখতে একেবারে নতুনের মতো লাগবে।শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
রান্না করার সময় অনেক সময়ই দেখা যায় কুকারের হুইসেল থেকে ক্রমাগত জল বেরোতে থাকে। কুকারের সব জল বেরিয়ে রান্নার বারোটা বেজে যায়। এমনকি শুধু জলই নয়, মাঝে মাঝে বেরিয়ে আসতে থাকে চাল ডাল। কিন্তু সহজ কিছু নিয়মেই এড়িয়ে যাওয়া যায় এইসব ঝঞ্ঝাট। চলুন জেনে নিই কী করা যেতে পারে। সমাধানই বা কী এর?আগে ওভেনে বা স্টোভে ঘণ্টার পর ঘণ্টা জল ফুটিয়ে চাল, ডাল ও সবজি রান্না করা হত। কিন্তু এখন আধুনিক রান্নাঘরে প্রেসার কুকারের ব্যাপক ব্যবহার চলে।চাল-ডাল থেকে পোলাও, বিরিয়ানি, সবই এখন রান্না হয় প্রেসার কুকারে। এই চমৎকার রান্নার সহজ কৌশলটি সাধারণত রান্নার স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের জন্য এবং গ্যাস বাঁচাতে ব্যবহৃত হয়।কিন্তু মাঝে মাঝে কুকার ব্যবহার করতে গিয়ে কিছু সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়। কখনও কখনও এর হুইসল উঠতে চায় না। আবার কখনও হুড়মুড়িয়ে হুইসেলের বদলে খাবার বেরিয়ে আসতে শুরু করে। চলুন জেনে নিই কি করা যেতে পারে এবং এর সমাধান কী।এক্ষেত্রে কিছু ছোট্ট নিয়ম মেনে চললেই কিন্তু সব ঝামেলা একেবারে সমাধান সম্ভব। কুকারটি কয়েকভাবে ব্যবহার করলে হুইসেল দিলেও জল বা ভাত ইত্যাদি বের হবে না। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেই টিপস।সঠিক পরিমাণ জল: সবজি রান্না বা সেদ্ধ করতে আপনি কতটুকু জল দিচ্ছেন তা এক্ষেত্রে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার জন্য প্রেসার কুকারে বেশি জল দিলে প্রেসারের ফলে দ্রুত হুইসেল বাজতে শুরু করে। অতিরিক্ত জলও বেরিয়ে যায়। তাই সবসময় সঠিক পরিমাণে জল দিতে হবে।মাঝারি ফ্লেমে রান্না করুন: চাল, ডাল ইত্যাদি রান্না করার জন্য কুকার ব্যবহার করার সময় হয় ফ্লেমে রান্না করলে উচ্চ তাপের কারণে, জল ফুটতে শুরু করে দেয় এবং কুকারের জল হুইসেল দিয়ে বেরিয়ে যেতে পারে। সেজন্য কুকারে রান্নার সময় মাঝারি তাপ ব্যবহার করলে সবচেয়ে ভাল হয়।পরিষ্কার করা: আপনার কুকারের হুইসেল যদি নোংরা হয় তবে সিটিটি পরিষ্কার করা প্রয়োজন। কখনও কখনও ময়লার কারণে হুইসেল আসতে বেশি সময় লাগে। তাই প্রেসার কুকার ব্যবহারের আগে ভাল করে হুইসেলটি পরিষ্কার করে নেওয়া ভাল।গ্যাসকেট: আমাদের ভারতীয় মধ্যবিত্ত পরিবারে প্রায়শই একাধিক কুকারের জন্য একটাই গ্যাসকেট ব্যবহার করার চল রয়েছে। এই কারণে কখনও তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় আবার কখনও নোংরা হয়ে যায়। এমন অবস্থায় এই কারণেও কুকার থেকে জল বেরোতে থাকে। তাই ব্যবহারের আগে চেক করে নিন। প্রয়োজনে একটি পৃথক gasket ব্যবহার করুন।কুকারের ঢাকনার ত্রুটি: কুকার পুরনো হলে বা ঢাকনা বেশ কয়েকবার ফেলে দিলে তা নষ্ট হয়ে যায় এবং তা থেকে চাপ পরে। এমন পরিস্থিতিতেও জল বেরিয়ে যেতে পারে। যদি এটি ঘটে, অবিলম্বে গ্রাহক পরিষেবার সঙ্গে যোগাযোগ করুন এবং ঢাকনাটি ভাল করে পরীক্ষা করুন৷এটি একটি অন্য পাত্র ব্যবহার করে রান্না করুন: আরেকটি দুর্দান্ত টিপস হল প্রেশার কুকারের ভিতরে একটি ছোট বাটি রেখে চাল ডালের মতো কিছু রান্না করা ভাল। এটি উপরে উঠে যাওয়া জলকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং চাল, ডাল বা হুইসেলের মধ্যে দিয়ে জল বেরিয়ে আসা কমিয়ে দেয়।শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
প্রেশার কুকার কম বেশি সকলের বাড়িতেই ব্যবহার করা হয়! তাড়াতাড়ির সময় প্রেশারে চাপিয়ে দুটো সিটি দিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় খাবার! কিন্তু জানেন কী সব কিছু প্রেশারে রান্না করা ঠিক নয়! photo source collectedপ্রেশার কুকারে সব কিছু রান্না করা একেবারেই উচিত নয়! আমরা না জেনেই প্রেশারে কুকারে অনেক কিছুই রান্না করি যার ফলে সেই খাবার খেলে ক্ষতি হয় শরীরে! photo source collectedকোন জিনিস প্রেশার কুকারে রান্না করা উচিত নয়? বিশেষ করে এই চার জিনিস কখনই প্রেশার কুকারে রান্না করবেন না! এতে খাবারের সব গুণ নষ্ট তো হয়ই! সেই সঙ্গে এই খাবার বিরাট ক্ষতি করে শরীরের! photo source collectedপ্রথমেই আসবে ভাতের কথা! ভাত কখনও প্রেশার কুকারে রান্না করা উচিত নয়! এতে উপস্থিত স্টার্চ অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক নির্গত হয়! যা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকর! কুকারে তৈরি ভাত শরীরের ক্ষতি করে! ভুলেও করবেন না রান্না! photo source collectedকুকারে কখনই শাক বা সবজি রান্না করা উচিত নয়! বিনস, গাজর, বা অন্য সবজি প্রেশার কুকারে রান্না না করাই ভাল! এগুলিও শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে! photo source collectedপ্রেশার কুকারে মাছ রান্না করা একেবারেই উচিত নয়! মাছের সব খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়! এবং এই মাছ ক্ষতিকর! চেষ্টা করবেন চিকেনও প্রেশার কুকারে না দিতে! সব খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়! photo source collectedপাস্তা বা নুডলস জাতীয় খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করবেন না! আলুও প্রেশার কুকারে না রান্না করাই ভাল! কুকারে ডাল রান্না করাও একদম উচিত নয়! এই সব খাবার প্রেশারে রান্না করলে শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে! photo source collected
