শরীর ভাল রাখতে অনেকেই আমরা পুষ্টিকর ফলের রস খাই। স্বাদের সঙ্গে শরীরের খেয়াল দুই-ই বেশ জমে যায় ফলের রস খেলে। কিন্তু এই ফলের রসের সঙ্গেই যদি এমন কিছু মিশিয়ে দেওয়া হয়, যা দেখলেই গা ঘিনঘিন করবে! এমনকি বমিও পেতে পারে, তা হলে আপনি কী করবেন!এমনটাই ঘটেছে উত্তরপ্রদেশের গাজিয়াবাদে। ফলের রসের সঙ্গে মিশিয়ে দেওয়া হচ্ছিল মূত্র, তা বেশ ঘটা করে খাওয়ানোও হচ্ছিল সব ক্রেতাকে।ধরা পড়তেই ঘটনাটি নিয়ে শোরগোল পড়ে যায় এলাকায়। ফলের রসের মধ্যে মূত্র মেশানোর অভিযোগে পুলিশ ১৫ বছরের এক কিশোরকে গ্রেফতার করেছে।পুলিশ জানিয়েছে, ঘটনার খবর পেয়েই পুলিশ অভিযুক্তের দোকানে তল্লাশি করে। তল্লাশির সময়ে সেখানে একটি প্লাস্টিক ক্যান ভর্তি মূত্র পাওয়া যায়।সেই নিয়ে অভিযুক্তকে প্রশ্ন করা হলে সে কোনও উত্তর দিতে পারেনি। পরে পুলিশ অভিযুক্তকে আটক করে, এখনও সেই নিয়ে তদন্ত চলছে।
আবহাওয়া পরিবর্তনের সময়ে দুপুরের দিকে বেশ কিছুটা গরম লাগতে শুরু করছে। গরম লাগলেই অনেকে ঠান্ডা পানীয় দিয়ে গলা ভেজাতে ছুটছেন। তবে বোতলবন্দি ঠান্ডা পানীয় শরীরের উপকারের চাইতে অপকার বেশি করে থাকে। তাই এই সময় বিশেষ এক ফলের রস পান করে দেখতেই পারেন। (Sarthak Pandit)এই ফলের রস পান করলে একদিকে যেমনি গরম থেকে মুক্তি মিলবে। অপরদিকে, উপকারী এই ফল শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তুলবে অনেকটাই। কোচবিহারের বেশকিছু ফলের রসের দোকানে এই ফলের রস বিক্রি শুরু হয়েছে।এক ফলের রস বিক্রেতা মনু চৌহান জানান, “তিনি দীর্ঘ প্রায় ৮ থেকে ৯ বছর ধরে এই ফলের রসের দোকান করছেন। বছরের এই সময় থেকেই এই জাম্বুরা ফল বাজারে উঠতে শুরু করে। তাই তিনিও এই ফল রসের জন্য তাঁর দোকানে রাখেন। অনেকেই দুপুরের গরমে এসে এই জাম্বুরার রস খেয়ে থাকেন। এই জাম্বুরা বেশ অনেকটাই উপকারী মানব দেহের জন্য। এই ফলের রস খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি হয়। ফলে আবহাওয়া পরিবর্তনের এই সময়ে চট করে কোন রোগের আক্রমণের শিকার হতে হয় না।”দোকানে আসা এক গ্রাহক বাপি ভৌমিক জানান, “বর্তমান সময়ের নতুন প্রজন্মের ছেলে মেয়েরা এই ধরনের ফলের রস সম্পর্কে জানে না। তাইতো তাঁরা বোতলবন্দি পানীয় কিংবা মকটেলের স্বাদে মেতে ওঠে। তবে এই ধরনের ফলের রস শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। একেবারেই কম দামে এই রস অনেকটাই গুরুত্বপূর্ণ।” এক অভিজ্ঞ আয়ুর্বেদ চিকিৎসক অসীম শর্মা জানান, “জাম্বুরাতে থাকা উচ্চ পরিমাণে পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রন করতে এবং হার্টকে ভাল রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও এতে উচ্চ পরিমাণে পেক্টিন রয়েছে যা আর্টারিয়াল ডিপোজিট ক্লিয়ার করতে সাহায্য করে। যার ফলে হার্ট সুস্থ থাকে।”তাই গরমের তাপে অন্যান্য পানীয় ভুলে খেয়ে দেখতেই পারেন এই বিশেষ ফলের রস। হালকা কাঁচা লঙ্কা ও বিট নুন সহযোগে এই রস মুহুর্তে স্বস্তি দিতে সক্ষম গরম থেকে। এছাড়া শরীরের জন্যও দেবে বহু উপকারিতা। আবহাওয়া পরিবর্তনের সময় এই রস খেলে ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়ার সমস্যা থেকে কিছুটা হলেও মুক্তি মিলবে।
ফল না ফলের রস? যদি দুটোই খেতে ভালবাসেন, কোনটা বেশি খাবেন আর কোনটা কম? সংশয় দেখা দিতেই পারে। কোনটা বেশি পুষ্টিকর? জলখাবারে রোজ ফল বা ফলের রস খাওয়ার অভ্যাস থাকলেও জেনে নিন কী ভাবে ফল খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল।গোটা ফল কামড়ে কামড়ে খেতে অনেক সময়েই ভাল লাগে না। সময়ের অভাবেও কেউ কেউ জুস খেতেই বেশি পছন্দ করেন। চট জলদি পান করে নেওয়া যায় প্রিয় ফলের নির্যাস। ব্যস্ততার সময়ে ফল কাটা বা চিবোনোর ঝক্কি পোহাতে হয় না। আর শক্ত ফল হলে তো রস খাওয়া ছাড়া উপায় ও থাকে না। তবে, ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন বলছে, ফলের রস খাওয়ার চেয়ে গোটা ফল খাওয়াই ভাল।আপনি যদি ফলের রস পান করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি চিনি ছাড়াই তাজা জুস বেছে নিয়েছেন। বাড়িতে এটি ছেঁকে নেওয়া এবং যতটা সম্ভব ফাইবার বজায় রাখা ভাল। আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় স্ন্যাকস, জলখাবার বা দুপুরের স্যালাডে গোটা ফল রাখারই চেষ্টা করুন।আম, আপেল, আঙুর, কলা, পেঁপে… অনেক ধরনের ফল বাজারে দেখতে পাওয়া যায়। এর প্রত্যেকটির নিজস্ব বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চিকিৎসকরাও বলছেন, প্রকৃতির দেওয়া এসব ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।ফলের রস বাড়িতে বানাতে পারেন না অনেকেই। রাস্তার কোনও দোকান বা ক্যাফেতে গিয়ে এক গেলাস খেয়ে নিয়ে স্কুল কলেজ বা অফিসের পথে হাঁটা দেন। এতেই বিপদ বাড়ে। বেশিরভাগ ফলের রসের দোকানে চিনি মিশিয়ে দেওয়া হয় রসের সঙ্গে। নিয়মিত সেই চিনিযুক্ত ফলের রস খেলে ওজন বেড়ে যায়। রক্তে শর্করার পরিমাণও বাড়তে থাকে। কাজেই ফল খেয়ে ওজন কমানোর পরিকল্পনা থাকলে গোটা ফলই খান। জুস খেলে হিতে বিপরীত হতে পারে।
হাঁসফাঁস গরমে একটু স্বস্তি পেতে অনেকেই ফলের জুস খান। কেউ বাড়িতে বানানো কেউ বা আবার রাস্তাঘাট থেকে কিনেই ফলের জুস খান।তবে গোটা ফলের থেকে দোকানে সাজিয়ে রাখা ফলের রস দেখতে বেশ স্বাস্থ্যকর হলেও এ থেকে দেখা দিতে পারে অনেক সমস্যা। পুষ্টিবিদদের মতে, ফলের রসের চেয়ে গোটা ফল খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর।খোলা বাজারে কিংবা দোকানে তৈরি ফলের রসে চিনি ব্যবহার করা হয় যা শরীরের জন্য অস্বাস্থ্যকর। এছাড়া গোটা ফলে যে সমস্ত প্রয়োজনীয় ফাইবার থাকে, তা রস করার সময় নষ্ট হয়ে যায়।ফলের জুস তৈরি করার সময় চিনির পাশাপাশি ব্যবহার করা হয় সোডা। এসব উপাদান আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। সেজন্য গোটা ফল খেলে এমন সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি কম।ফলের রস পান করলে শরীরে অতিরিক্ত ক্যালরি প্রবেশ করে। এর ফলে ওজন বাড়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। আপনি যদি গোটা ফল খান সেক্ষেত্রে ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে না।ফলের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। রস করার সময় এসব উপাদান নষ্ট হয়ে যায়। ফলের পুরো পুষ্টিগুণ পেতে চাইলে গোটা ফল খাওয়াই ভালো।
