বর্তমান যুগে যখন অধিকাংশ মানুষ নানা ধরনের রোগের শিকার হচ্ছে, তখন স্বাস্থ্যকর খাবারের গুরুত্ব আগের চেয়ে বেড়েছে। আমরা যা খাই তা আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।কিছু খাবার কাঁচা খাওয়া হয় এবং কিছু সিদ্ধ করা হয়। ডায়েটিশিয়ান আয়ুশি যাদব জানিয়েছেন সেই ৫টি খাবার যা সিদ্ধ করলে বেশি উপকার পাওয়া যায়।১. শাকসবজি যখন গাজর, ব্রকলি এবং পালং শাক সেদ্ধ করা হয়, তখন ক্যারোটিনয়েড এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের মতো স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির শোষণ বৃদ্ধি পায়। সিদ্ধ করা শাকসবজির তিক্ততাও কমায়, সেগুলি খাওয়া সহজ করে তোলে। সিদ্ধ করলে এই সবজিতে আয়রন ও অন্যান্য মিনারেলের পরিমাণও বেড়ে যায়।২. ডাল ডাল, যেমন মসুর, মুগ, সিদ্ধ করা হলে তাদের হজম শক্তি বৃদ্ধি পায়। সিদ্ধ করার ফলে এতে উপস্থিত প্রোটিন এবং ফাইবার শোষণের উন্নতি ঘটে, যা শরীরের জন্য অপরিহার্য। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।৩. ভাত সেদ্ধ চাল, বিশেষ করে ব্রাউন রাইস বেশি পুষ্টি জোগায়। ফুটানো ভাতের মাড়ের শোষণ বাড়ায়, এটি শরীরের জন্য শক্তির একটি চমৎকার উৎস করে তোলে। এ ছাড়া সেদ্ধ চাল হজমেও সাহায্য করে।৪. ডিম সেদ্ধ ডিম প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। সেদ্ধ ডিম তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং এগুলো হজম করাও সহজ। এটি একটি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ বা খাবারের বিকল্প হতে পারে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন)
যাদের রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বেশি মাত্রায় উপস্থিত, তাদের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী সবজি। ঘি করোলা বলে একে অনেকেই চেনে। তবে বেশি পরিচিত কাঁকরোল নামে। এটি রক্তে উপস্থিত ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। (সুস্মিতা গোস্বামী)কাঁকরোলে নির্দিষ্ট একটি প্রোটিন থাকে, যা ক্যানসার কোষের বৃদ্ধিকে প্রতিহত করতে পারে। এজন্যই কাঁকরোলকে ‘স্বর্গীয় ফল’ আখ্যা দেওয়া হয়। চিকিৎসক রঞ্জিত দত্ত জানান, “কিডনিতে পাথর হওয়ার সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিরা কাঁকরোল খেলে আরাম পেতে পারেন। চুলকানির হাত থেকে রক্ষা করার পাশাপাশি কাঁকরোল গর্ভবতী মহিলাদের ও শিশুর বৃদ্ধির জন্য খুবই সহায়ক।” সুস্মিতা গোস্বামীকাঁকরোলে থাকা বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন দৃষ্টিশক্তির উন্নতিতে অত্যন্ত কার্যকরী। এছাড়াও দৃষ্টিশক্তির উন্নতির পাশাপাশি কাঁকরোল চোখের ছানি পড়া ঠেকাতেও সাহায্য করে। সুস্মিতা গোস্বামীবর্ষাকালে হওয়া নানা ধরনের সংক্রমণ যেমন সর্দি, কাশির সঙ্গে লড়াই করার ক্ষমতা দেয় মানব শরীরকে। এমনকী মাথা ব্যথা, কান ব্যথা, হিস্টিরিয়ার জন্য এই সবজি উপকারী। সুস্মিতা গোস্বামীকাঁকরোলে সেলেনিয়াম, মিনারেল এবং ভিটামিন থাকে, যা নার্ভাস সিস্টেমের উপর গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রাখে। তাই বিষণ্ণতার বিরুদ্ধে যুদ্ধ করতে সাহায্য করে কাঁকরোল। সুস্মিতা গোস্বামীকাঁকরোলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ভিটামিন সি আর ফলিক অ্যাসিড। তাই নিয়মিত কাঁকরোল খেলে অ্যানিমিয়া বা রক্তস্বল্পতার সমস্যা থেকে দূরে থাকা সম্ভব। সুস্মিতা গোস্বামী
হার্ট আমাদের জীবনে গুরুত্বপূর্ণ্য ভূমিকা পালন করে। তবে, বর্তমান জীবনযাপন এবং খাদ্যাভাসের জন্য অনেক সময় হার্টের সমস্যা দেখা যায়।বেরির মতো নির্দিষ্ট লাল ফল খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে যথেষ্ট অবদান রাখতে পারে। এই ফলগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, যা কার্ডিওভাসকুলার সুস্থতাকে উন্নীত করে। কী কী লাল ফল খেলে হার্ট ভাল থাকে?টম্যাটো টম্যাটো আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় যোগ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সবজিগুলির মধ্যে একটি। টম্যাটো ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ। এতে হার্ট-সেভিং লাইকোপিনও রয়েছে। এছাড়াও তাঁরা পটাশিয়াম সমৃদ্ধ। টম্যাটোতে উপস্থিত ক্যারোটিনয়েড স্তন ক্যানসারের ঝুঁকিও কমাতে পারে।বীট বীটকে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি এবং খনিজ ধারণ করার জন্য একটি প্রয়োজনীয় সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এগুলিতে ভাল পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়াম রয়েছে।লাল বেল পেপার লাল বেল পেপারকে সম্প্রতি সুপার ফুড হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে কারণ তারা ভিটামিন এ, বি৬, সি এবং ই সমৃদ্ধ। এতে ফাইবারও রয়েছে। লাল বেল পেপারে উপস্থিত বিটা-ক্যারোটিন, বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন এবং লাইকোপিনের মতো ফাইটোকেমিক্যাল হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। প্রতিটি বিটে ৪০ ক্যালোরি রয়েছে। এছাড়াও সবজিতে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ রয়েছে।
স্ট্রবেরি স্ট্রবেরি হল ফোলেট, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন কে এবং ভিটামিন সি এর একটি ভাল উৎস। ফোলেট হৃৎপিণ্ড সংক্রান্ত রোগ কমাতে স্বীকৃত।ক্র্যানবেরি ক্র্যানবেরিতে প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন থাকে। তারা মূত্রনালীতে থাকা ব্যাকটেরিয়া বন্ধ করতে সাহায্য করে। এই ব্যাকটেরিয়া পেটের আলসারের জন্যও দায়ী। ক্র্যানবেরি ক্যানসারের ঝুঁকিও কমাতে পারে।রাস্পবেরি রাস্পবেরিতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদাহ, ব্যথা, ডায়াবেটিস, ক্যানসার এবং অ্যালার্জি কমাতে সাহায্য করে। হার্ট সুস্থ রাখার জন্য এগুলোকে অন্যতম সেরা খাবার হিসেবে পাওয়া যায়।চেরি চেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং পটাশিয়াম থাকে। চেরিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মেলাটোনিন থাকে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের স্বাভাবিক ঘুমের ধরণ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এটি স্মৃতিশক্তি হ্রাস করতেও সাহায্য করে।লাল ফল এবং শাকসবজি লাইকোপিন, এলাজিক অ্যাসিড, কোয়ারসেটিন এবং হেস্পেরিডিনের মতো উপকারী যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। এই যৌগগুলির স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করার সম্ভাবনা রয়েছে বলে জানা যায়। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
