Tag Archives: jamaishasthi 2024

দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Hilsa-Ilish Price: জামাইষষ্ঠীর বাজারে ইলিশের মেলা! কতদিন মিলবে সুস্বাদু এই মাছ? কত দামে বিক্রি হচ্ছে?

Gallery
*জামাইষষ্ঠীতে ইলিশ দিয়ে জামাইকে আপ্যায়ন করতে গিয়ে ভিরমি খাওয়ার জোগাড় শাশুড়িদের। ইলিশের সর্বোচ্চ দাম উঠল ২০০০ টাকা প্রতি কেজি।
*জামাইষষ্ঠীতে ইলিশ দিয়ে জামাইকে আপ্যায়ন করতে গিয়ে ভিরমি খাওয়ার জোগাড় শাশুড়িদের। ইলিশের সর্বোচ্চ দাম উঠল ২০০০ টাকা প্রতি কেজি।
*ইলিশকে বলা হয় মাছের রাজা। বুধবার সকাল থেকেই ইলিশের দাম ক্রমশ ঊর্ধ্বমুখী।
*ইলিশকে বলা হয় মাছের রাজা। বুধবার সকাল থেকেই ইলিশের দাম ক্রমশ ঊর্ধ্বমুখী
*ছোট ইলিশের দাম ঠেকেছে ১১০০ টাকা। ৬৫০-৭০০ গ্রামের ইলিশের ক্ষেত্রে এই দাম থাকছে।
*ছোট ইলিশের দাম ঠেকেছে ১১০০ টাকা। ৬৫০-৭০০ গ্রামের ইলিশের ক্ষেত্রে এই দাম থাকছে।
*৮০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি পর্যন্ত ইলিশের দাম থাকছে ১৪০০ টাকা প্রতি কেজি। ১ কেজি ওজনের বেশি ইলিশের দাম পড়ছে ১৯০০ টাকা প্রতি কেজি।
*৮০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি পর্যন্ত ইলিশের দাম থাকছে ১৪০০ টাকা প্রতি কেজি। ১ কেজি ওজনের বেশি ইলিশের দাম পড়ছে ১৯০০ টাকা প্রতি কেজি।
*বড় ইলিশ কিনতে গেলেই দাম পড়ছে ২০০০ টাকা প্রতি কেজি। ফলে দাম শুনেই ভিরমি খাওয়ার জোগার শাশুড়িদের।
*বড় ইলিশ কিনতে গেলেই দাম পড়ছে ২০০০ টাকা প্রতি কেজি। ফলে দাম শুনেই ভিরমি খাওয়ার জোগার শাশুড়িদের।
*হিমঘরের ইলিশ ও দেশের বাইরে থেকে আমদানি করা ইলিশের জন্যই দাম এতটা বেড়েছে বলে মত মৎস্যজীবীদের। দু-একদিনের মধ্যেই ইলিশের দাম কমবে বলে মনে করছেন অনেকেই।
*হিমঘরের ইলিশ ও দেশের বাইরে থেকে আমদানি করা ইলিশের জন্যই দাম এতটা বেড়েছে বলে মত মৎস্যজীবীদের। দু-একদিনের মধ্যেই ইলিশের দাম কমবে বলে মনে করছেন অনেকেই।
পাঁচমিশালি, হুগলি

Sweet: ২০০ বছর আগে জামাই ঠকাতে তৈরি হয়েছিল! আজও বাঙালির খুব প্রিয় ‘এই’ সন্দেশ, নাম জানেন?

Gallery
*এমন এক মিষ্টি যা তৈরি হয়েছিল জামাই ষষ্ঠী উপলক্ষে। তাও আবার আজ থেকে প্রায় ২০০ বছর আগে। জমিদারের জামাতাকে ঠকানোর জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এই বিশেষ মিষ্টি। যার চাহিদা আজও তুঙ্গে। কী এমন মিষ্টি? যার উৎপত্তির পিছনে রয়েছে জামাইষষ্ঠী! এই মিষ্টি কখনও না কখনও প্রত্যেক বাঙালি মুখে দিয়েছে ? জানেন কি কোন মিষ্টির কথা বলা হচ্ছে ? মিষ্টির নাম জল ভরা সন্দেশ বা তালশাঁস সন্দেশ। প্রতিবেদনঃ রাহী হালদার। 
*এমন এক মিষ্টি যা তৈরি হয়েছিল জামাই ষষ্ঠী উপলক্ষে। তাও আবার আজ থেকে প্রায় ২০০ বছর আগে। জমিদারের জামাতাকে ঠকানোর জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এই বিশেষ মিষ্টি। যার চাহিদা আজও তুঙ্গে। কী এমন মিষ্টি? যার উৎপত্তির পিছনে রয়েছে জামাইষষ্ঠী! এই মিষ্টি কখনও না কখনও প্রত্যেক বাঙালি মুখে দিয়েছে ? জানেন কি কোন মিষ্টির কথা বলা হচ্ছে ? মিষ্টির নাম জল ভরা সন্দেশ বা তালশাঁস সন্দেশ। প্রতিবেদনঃ রাহী হালদার। 
*কথিত ইতিহাস, আজ থেকে প্রায় ২০০ বছর আগে জামাইষষ্ঠীর উপলক্ষেই তৈরি করা হয়েছিল এক বিশেষ মিষ্টি। জমিদারের জামাতাকে ঠকানোর জন্য জমিদার বাড়ি থেকে আদেশ এসেছিল এই বিশেষ মিষ্টি তৈরির জন্য। ২০০ বছর পরেও সেই মিষ্টির চাহিদা আজও রয়েছে জামাইষষ্ঠীর জন্য।
*কথিত ইতিহাস, আজ থেকে প্রায় ২০০ বছর আগে জামাইষষ্ঠীর উপলক্ষেই তৈরি করা হয়েছিল এক বিশেষ মিষ্টি। জমিদারের জামাতাকে ঠকানোর জন্য জমিদার বাড়ি থেকে আদেশ এসেছিল এই বিশেষ মিষ্টি তৈরির জন্য। ২০০ বছর পরেও সেই মিষ্টির চাহিদা আজও রয়েছে জামাইষষ্ঠীর জন্য।
*হুগলির চন্দননগর এর বারাসাত এলাকায় জিটি রোডের উপরে প্রায় ২০০ বছর ধরে ঐতিহ্য বহন করে আসছে এই মিষ্টির দোকান। সূর্য মোদকের যাত্রা শুরুর কাহিনীও বেশ মজার। ১৮৮৩ সালে, তেলিনিপাড়ার জমিদার গৃহিণী আবদার আসে এক নতুন ধরনের মিষ্টি বানানোর জন্য যা খাইয়ে তিনি তার নতুন জামাইকে ঠকাতে পারবেন।
*হুগলির চন্দননগর এর বারাসাত এলাকায় জিটি রোডের উপরে প্রায় ২০০ বছর ধরে ঐতিহ্য বহন করে আসছে এই মিষ্টির দোকান। সূর্য মোদকের যাত্রা শুরুর কাহিনীও বেশ মজার। ১৮৮৩ সালে, তেলিনিপাড়ার জমিদার গৃহিণী আবদার আসে এক নতুন ধরনের মিষ্টি বানানোর জন্য যা খাইয়ে তিনি তার নতুন জামাইকে ঠকাতে পারবেন।
*কিন্তু কিভাবে তা সম্ভব? সূর্য মোদক ও তার পুত্র সিদ্ধেশ্বর মোদকের উপর এসে পড়ে সেই দায়িত্ব। অনেক ভেবেচিন্তে বাবা ও পুত্র মিলে এমন এক নতুন সন্দেশেরা আবিষ্কার করলেন যার আকৃতি অনেকটা তালশাঁসের  মতো এবং তার ভিতরে সুগন্ধি গোলাপ জল ও চিনির রস ভরে তৈরি করলেন নতুন এক মিষ্টি যার নাম জলভরা সন্দেশ।
*কিন্তু কিভাবে তা সম্ভব? সূর্য মোদক ও তার পুত্র সিদ্ধেশ্বর মোদকের উপর এসে পড়ে সেই দায়িত্ব। অনেক ভেবেচিন্তে বাবা ও পুত্র মিলে এমন এক নতুন সন্দেশেরা আবিষ্কার করলেন যার আকৃতি অনেকটা তালশাঁসের  মতো এবং তার ভিতরে সুগন্ধি গোলাপ জল ও চিনির রস ভরে তৈরি করলেন নতুন এক মিষ্টি যার নাম জলভরা সন্দেশ।
*জমিদার বাড়িতে পাঠানো হলো সেই সন্দেশ। জমিদারের নবজামাতা সেই সন্দেশে কামড় দিতেই সন্দেশের ভেতর থেকে রস ছিটকে বেরিয়ে গরদের পাঞ্জাবি ভিজিয়ে দিয়েছিল জামাতার। এই ঘটনায় জামাই বাবাজি যেমন লজ্জায় লাল হয়ে গিয়েছিলেন, ঠিক তেমনই জমিদার বাড়ির মহিলা মহলে হাসির ফোয়ার ছুটেছিল জামাই বাবাজি ঠকেছে বলে। তারপরেই সূচনা হয় বঙ্গীয় মিষ্টান্নের এক নতুন অধ্যায়।
*জমিদার বাড়িতে পাঠানো হলো সেই সন্দেশ। জমিদারের নবজামাতা সেই সন্দেশে কামড় দিতেই সন্দেশের ভেতর থেকে রস ছিটকে বেরিয়ে গরদের পাঞ্জাবি ভিজিয়ে দিয়েছিল জামাতার। এই ঘটনায় জামাই বাবাজি যেমন লজ্জায় লাল হয়ে গিয়েছিলেন, ঠিক তেমনই জমিদার বাড়ির মহিলা মহলে হাসির ফোয়ার ছুটেছিল জামাই বাবাজি ঠকেছে বলে। তারপরেই সূচনা হয় বঙ্গীয় মিষ্টান্নের এক নতুন অধ্যায়।
*জন্ম লগ্ন থেকেই খ্যাতির শিখরে পৌঁছেছিল জলভরা তালশাঁস সন্দেশ পরবর্তীতে সেই সন্দেশর নাম হয় শুধুই জলভরা সন্দেশ। বর্তমানে পুরাতন ঐতিহ্যের সঙ্গে নতুনের যে মেলবন্ধন তাও ধরা পরে এই সন্দেশের মধ্যে দিয়ে। এখন জলভরা সন্দেষ শুধুমাত্র গোলাপের নির্যাস দেওয়া গুড়ের রস দিয়ে তৈরি হচ্ছে এমনটা নয়। তার সঙ্গে তৈরি হচ্ছে পাকা আমের জলভরা সন্দেশ। যার ভিতর থাকে আমের রস। তার সঙ্গে শীতকালের নলেন গুড়ের জলভরা তো রয়েছে।
*জন্ম লগ্ন থেকেই খ্যাতির শিখরে পৌঁছেছিল জলভরা তালশাঁস সন্দেশ পরবর্তীতে সেই সন্দেশর নাম হয় শুধুই জলভরা সন্দেশ। বর্তমানে পুরাতন ঐতিহ্যের সঙ্গে নতুনের যে মেলবন্ধন তাও ধরা পরে এই সন্দেশের মধ্যে দিয়ে। এখন জলভরা সন্দেষ শুধুমাত্র গোলাপের নির্যাস দেওয়া গুড়ের রস দিয়ে তৈরি হচ্ছে এমনটা নয়। তার সঙ্গে তৈরি হচ্ছে পাকা আমের জলভরা সন্দেশ। যার ভিতর থাকে আমের রস। তার সঙ্গে শীতকালের নলেন গুড়ের জলভরা তো রয়েছে।
*বিভিন্ন অনুষ্ঠানে তৈরি হয় বিভিন্ন রকমারি জলভরা। বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয় জাম্বো জলভরা সন্দেশ। দোকান মালিক শৈবাল মোদক তিনি জানান, শুধুমাত্র জামাইষষ্ঠী নয় যেকোনো অনুষ্ঠানে জল ভরা সন্দেশে চাহিদা থাকে তুঙ্গে। যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে জলভরা সন্দেশর নতুন নতুন ফিউশন তৈরি হচ্ছে তবে আজও এই সন্দেশ তৈরি হয় পুরাতন প্রথা মেনেই।
*বিভিন্ন অনুষ্ঠানে তৈরি হয় বিভিন্ন রকমারি জলভরা। বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয় জাম্বো জলভরা সন্দেশ। দোকান মালিক শৈবাল মোদক তিনি জানান, শুধুমাত্র জামাইষষ্ঠী নয় যেকোনো অনুষ্ঠানে জল ভরা সন্দেশে চাহিদা থাকে তুঙ্গে। যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে জলভরা সন্দেশর নতুন নতুন ফিউশন তৈরি হচ্ছে তবে আজও এই সন্দেশ তৈরি হয় পুরাতন প্রথা মেনেই।
কলকাতা, দক্ষিণবঙ্গ, ব্যবসা-বাণিজ্য

Ilish: টাটকা ইলিশ নয়…, জামাইষষ্ঠীতে ভরসা ‘মায়ানমারের’ ইলিশ! ১ কেজির দাম কত? চমকে যাবেন শুনলে!

Gallery
ইলিশ মাছ ছাড়া বাঙালির সব উৎসবেই ফ্যাকাসে-স্বাদহীন। বাংলার ও বাঙালির বারোমাসে তেরো পার্বণ। আর সেই তালিকায় অন্যতম হল জামাইষষ্ঠী। জামাই আদরে গরমের ফলাহার আম-জাম-কাঁঠাল লিচুর পাশাপাশি দুপুরের ভুড়িভোজে ইলিশ মাস্ট।
ইলিশ মাছ ছাড়া বাঙালির সব উৎসবেই ফ্যাকাসে-স্বাদহীন। বাংলার ও বাঙালির বারোমাসে তেরো পার্বণ। আর সেই তালিকায় অন্যতম হল জামাইষষ্ঠী। জামাই আদরে গরমের ফলাহার আম-জাম-কাঁঠাল লিচুর পাশাপাশি দুপুরের ভুড়িভোজে ইলিশ মাস্ট।

বিশ্বজিৎ হালদার

পঞ্জিকা মতে এবছর জামাইষষ্ঠী পড়েছে ১২ জুন। এদিকে ১৪ জুন পর্যন্ত নদী ও সমুদ্রে মাছ ধরার উপর সরকারি নিষেধাজ্ঞা জারি রয়েছে। তাই এখনও পর্যন্ত কোনও ট্রলার ইলিশের সন্ধানে গভীর সমুদ্রে পাড়ি দিতে পারেনি।
পঞ্জিকা মতে এবছর জামাইষষ্ঠী পড়েছে ১২ জুন। এদিকে ১৪ জুন পর্যন্ত নদী ও সমুদ্রে মাছ ধরার উপর সরকারি নিষেধাজ্ঞা জারি রয়েছে। তাই এখনও পর্যন্ত কোনও ট্রলার ইলিশের সন্ধানে গভীর সমুদ্রে পাড়ি দিতে পারেনি।
এই নিষেধাজ্ঞার কারণেই জামাইয়ের পাতে কি পড়তে চলেছে ইলিশে 'কাঁটা'? তবে কী ইলিশ সুখ থেকে বঞ্চিত হতে হবে বাংলার জামাইদের?
এই নিষেধাজ্ঞার কারণেই জামাইয়ের পাতে কি পড়তে চলেছে ইলিশে ‘কাঁটা’? তবে কী ইলিশ সুখ থেকে বঞ্চিত হতে হবে বাংলার জামাইদের?
বাজার সূত্রে খবর, এবছর জামাইষষ্ঠীতে পাওয়া যাবে না বাংলার টাটকা ইলিশ। আপাতত স্টোরেজের ইলিশের উপরেই নির্ভর করতে হবে আম বাঙালিকে।
বাজার সূত্রে খবর, এবছর জামাইষষ্ঠীতে পাওয়া যাবে না বাংলার টাটকা ইলিশ। আপাতত স্টোরেজের ইলিশের উপরেই নির্ভর করতে হবে আম বাঙালিকে।
মাছের বাজারগুলিতেও পলিথিনে মোড়া স্টোরেজের ইলিশ চলে এসেছে। এই মুহূর্তে স্টোরেজের ইলিশের দামও কিন্তু আকাশছোঁয়া।
মাছের বাজারগুলিতেও পলিথিনে মোড়া স্টোরেজের ইলিশ চলে এসেছে। এই মুহূর্তে স্টোরেজের ইলিশের দামও কিন্তু আকাশছোঁয়া।
কাকদ্বীপ পাল বাজারে ১ কেজি ওজনের ইলিশ মাছের দাম ১৫০০-২৫০০টাকা মত রয়েছে। এই পরিস্থিতিতে স্থানীয় মৎস্য ব্যবসায়ীরা মনে করছেন স্থানীয় ট্রলারের মাছ হলে এই দাম আরও কম হত ও টাটকা মাছ পাওয়া যেত।
কাকদ্বীপ পাল বাজারে ১ কেজি ওজনের ইলিশ মাছের দাম ১৫০০-২৫০০টাকা মত রয়েছে। এই পরিস্থিতিতে স্থানীয় মৎস্য ব্যবসায়ীরা মনে করছেন স্থানীয় ট্রলারের মাছ হলে এই দাম আরও কম হত ও টাটকা মাছ পাওয়া যেত।
এই বিষয়ে সুন্দরবন সামুদ্রিক মৎস্যজীবী শ্রমিক ইউনিয়নের সম্পাদক বলেন, "মাছের বাজার গুলিতে স্টোরেজের ইলিশ বিক্রি হচ্ছে। এই ইলিশগুলি মূলত মায়ানমার থেকে আমদানি করা হয়।
এই বিষয়ে সুন্দরবন সামুদ্রিক মৎস্যজীবী শ্রমিক ইউনিয়নের সম্পাদক বলেন, “মাছের বাজার গুলিতে স্টোরেজের ইলিশ বিক্রি হচ্ছে। এই ইলিশগুলি মূলত মায়ানমার থেকে আমদানি করা হয়।

বিশ্বজিৎ হালদার

জামাইষষ্ঠীতে স্টোরেজের এই ইলিশ মাছ বিক্রি হয়ে থাকে। কারণ ভারত ও বাংলাদেশের ইলিশের থেকে এই ইলিশ মাছের স্বাদ একটু কম হয়।
জামাইষষ্ঠীতে স্টোরেজের এই ইলিশ মাছ বিক্রি হয়ে থাকে। কারণ ভারত ও বাংলাদেশের ইলিশের থেকে এই ইলিশ মাছের স্বাদ একটু কম হয়।

বিশ্বজিৎ হালদার

এই ইলিশের চেহারারও তফাৎ থাকে। মায়ানমারের ইলিশ একটু সরু ও লম্বাটে হয়।" সব মিলিয়ে জামাইষষ্ঠীতে স্টোরেজের ইলিশেই ভরসা রাখতে হবে বাঙালিকে।বিশ্বজিৎ হালদার
এই ইলিশের চেহারারও তফাৎ থাকে। মায়ানমারের ইলিশ একটু সরু ও লম্বাটে হয়।” সব মিলিয়ে জামাইষষ্ঠীতে স্টোরেজের ইলিশেই ভরসা রাখতে হবে বাঙালিকে।
বিশ্বজিৎ হালদার
উত্তরবঙ্গ

Vegetable Price Hike: লাফিয়ে-লাফিয়ে দাম বাড়ছে সবজির, জামাইষষ্ঠীতে কেমন থাকবে বাজার-দর? পড়ুন

Video

বিগত কয়েকদিনে উত্তরবঙ্গে লাগাতার বৃষ্টিতে জল বেড়েছে বহু নদী। প্লাবন ও ভাঙন পরিস্থিতিও সৃষ্টি হয়েছে একাধিক এলাকায়। বৃষ্টির জেরে ক্ষতি হয়েছে ফসলের। সবজি চাষে ব্যাপক ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছেন জেলার চাষিরা। জোগান কম থাকায় দাম বেড়েছে সবজির-ও।  পকেটে চাপ পড়তে শুরু করেছে ক্রেতাদের। ক্রেতারা বাজারের এসে সবজি কিনতে নাজেহাল হচ্ছেন। বৃষ্টি পরিস্থিতি না কমলে সবজির দাম আরও বাড়ার সম্ভাবনার কথা জানাচ্ছেন বিক্রেতারা। এদিকে সামনেই জামাইষষ্ঠী। কেমন থাকবে বাদার-দর?