শরীরের জন্য যে সব পুষ্টির প্রয়োজন, আমরা বিভিন্ন ফল ও সবজি থেকে পাই। ফলের কথা বললে, এগুলো খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণ।একই সময়ে, আপনি যদি ডায়েটে থাকেন এবং স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করেন তবে ফলগুলি কেবল আপনার মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা পূরণ করে না বরং আপনাকে স্বাস্থ্যকেও ভাল রাখে।ভারতে অনেক ধরনের ফল পাওয়া যায়, যার বিভিন্ন বিশেষত্ব রয়েছে। কিন্তু জানেন কি কোন ফলের খোসা বা বীজ নেই? চলুন জেনে নেওয়া যাক ফলটির কথা।আপনি নিশ্চয়ই লক্ষ্য করেছেন যে প্রতিটি ফলের অবশ্যই একটি খোসা থাকে। এর পাশাপাশি অনেক ফলের বীজও থাকে।কিছু ফল আছে যার খোসা আছে কিন্তু কলার মত বীজ নেই। কিন্তু আমরা সেই ফলটির কথা বলছি যাতে এই দুটি জিনিসই নেই।এই ফলের নাম তুঁত। তুঁত এমন একটি ফল যার ওপরে খোসা নেই বা ভিতরে কোনও বীজও নেই। তুঁতকে ইংরেজিতে বলা হয় Mulberry।
কোষ্ঠকাঠিন্য নিয়ে চিন্তা? জ্বর কফ এর সমস্যা? এখন সব সমস্যার সমাধান আপনার হাতের মুঠোয়। বাড়িতে লাগাতে পারেন এই গাছ। এই ফলের গুণ অবাক করবেমালবেরি বা প্রচলিত অর্থে তুঁতেই হবে সব সমস্যার সমাধান।তুঁত ফল বা মালবেরি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী।তুতেঁর লালচে কালো ফল খুবই রসালো, নরম, মিষ্টি,টক ও সুস্বাদু হয়। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য পাকা তুঁত ফল উপকারী।এ ছাড়া পাকা ফলের টক-মিষ্টি রস বায়ু ও পিত্তনাশক, দাহনাশক, কফনাশক ও জ্বরনাশক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এমনই মত বিশেষজ্ঞদের।ঠান্ডা লেগে জ্বর কিংবা কাশি হলে তুঁত গাছের ফল অত্যন্ত উপকারী ফল। তুঁত গাছের ছাল ও শিকড়ের রস কৃমিনাশক।স্থানভেদে ভিন্ন ধরনের তুঁত দেখা যায় ।যার ফল সাদা বর্ণের, পাকলে হয় হালকা গোলাপী সাদা। এ ফল টক তেমন নয়, স্বাদে খুব মিষ্টি ও রসালো।পুষ্টিবিদ বিশ্বজিৎ দাস বলেন, দেখতে খুব সুন্দর। স্বাদেও বেশ। তবে প্রাথমিকভাবে কোনও রোগ চিকিৎসায় গুরত্বপূর্ণ। তাই বাড়িতে লাগানো এই গাছের ফল ব্যবহার করতে পারেন। (তথ্য: রঞ্জন চন্দ)
বসিরহাট: বাড়িতেই ফলছে মালবেরি, বাণিজ্যিকভাবে চাষের ভাবনা যুবকের। সবুজ গাছের ডগায় থোকা থোকা ঝুলছে সবুজ, লাল ও কালো রঙের উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন মালবেরি ফল। সবুজ, লাল ও কালো রং হওয়ায় ফলটি দেখতে খুবই আকর্ষণীয়। অনেকে এ ফলটিকে তুঁত ফল হিসেবেই চেনে। এবার ফলটি পরীক্ষামূলকভাবে বাড়িতে রোপন করে ভাল ফলন পেলেন বসিরহাটের যুবক।
তার বাড়িতেই দেখা মিলবে গাছের থোকায় থোকায় ঝুলছে মালবেরি। পুরো গাছজুড়েই শোভা পাচ্ছে সবুজ, লাল এবং কালো লম্বাটে ছোট ছোট আকারের অসংখ্য মালবেরি ফল। যা খুব সহজেই রোপণযোগ্য একটি গাছ। একটি ডাল সংগ্রহ করে, মাটি প্রস্তুত করে টবে রোপন করলে গাছে পাতা আসার আগেই ফল চলে আসবে। খুব বেশি যত্নের প্রয়োজন হয় না, নিয়মিত জল আর ভার্মি কম্পোস্টের প্রয়োগেই বছরভর ফল পাওয়া যায়। উত্তর ২৪ পরগনা জেলার বসিরহাটের বিবিপুরের এক গৃহ শিক্ষক পরীক্ষামূলকভাবে বাড়িতেই কয়েকটি গাছ লাগিয়েছিলেন। আর সেই গাছে কয়েক মাসের মধ্যেই সফল্য মিলল। গাছ ভর্তি থোকায় থোকায় ঝুলে আছে মালবেরি। যেন পাতার চেয়ে ফলই বেশি ধরে আছে। গাছের পাতা ডিম্বাকার, চমৎকার খাঁজযুক্ত এবং অগ্রভাগ সূঁচাল। আকারে আঙুরের চেয়ে কিছুটা বড় মালবেরি এই ফল। যা দেখতেও বেশ আকর্ষণীয়।
এই গাছে সাধারণত শীতের পর ফেব্রুয়ারি-মার্চ মাসে ফুল আসে এবং এপ্রিল-মে মাসে ফল পাকে। ফলের প্রথম অবস্থায় সবুজ পরে লাল এবং সম্পূর্ণ পাকলে কালো রং ধারণ করে। পাকা ফল রসালো এবং টক-মিষ্টি। মালবেরি গাছ বা তুঁত গাছের ফলে আছে একাধিক পুষ্টিগুণে ভরপুর। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য পাকা তুঁত ফল উপকারী। এ ছাড়া পাকা ফলের টক-মিষ্টি রস বায়ু ও পিত্তনাশক, কফনাশক ও জ্বরনাশক হিসাবে ভালফল দেয়। মূলত এ প্রজাতির তুঁত ফলের জন্য চাষ করা হয়। পাকা তুঁত ফলের রস থেকে জ্যাম, জেলি ও বা পানীয় তৈরি করা যায়। বাড়িতে গাছের ফলন ভাল হওয়ায় পরবর্তীতে বাণিজ্যিকভাবে মালবেরি চাষ করার জন্য ভাবছেন তিনি।
যেসব ফল কাঁচা অবস্থায় অথবা রস বার করে খাওয়া যায়, তা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। জেনে নিন, এমন-ই এক ফলের কথা, যা ওষধি গুণ ও স্বাদে ভরপুর। ফলটির নাম হল মালবেরি যা শহতুত, সাদা তুঁত নামেও পরিচিত। গ্রীষ্মকালে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এই ফল। মালবেরি ফল হাড়কে শক্তিশালী করে। এখানেই শেষ নয়, মালবেরি সেবন করলে দৃষ্টিশক্তির উন্নতি হয় এবং শরীরের আরও নানা উপকার হয়।মালবেরি দেখতে অনেকটা ব্ল্যাকবেরির মতো। খোসাবিহীন এই ফলের স্বাদ আশ্চর্যজনক। মজার বিষয় হল, মালবেরি তাজা এবং শুকনো উভয় ভাবেই খাওয়া যেতে পারে। শতাধিক প্রজাতির মালবেরি রয়েছে। তবে সাদা, লাল এবং কালো মালবেরি সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। এই ফল আয়রন, ভিটামিন সি, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার এবং ক্যালসিয়াম-সহ অনেক পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। আবার এটি রেশমকীটের খাদ্যও বটে!বিশেষজ্ঞের কথায়, তুঁত বা মালবেরি খেলে শরীরে জমে থাকা খারাপ কোলেস্টেরল দূর হয়। আবার এই মালবেরি দিয়ে বানানো চা এবং এই গাছের পাতার রস পান করলে হার্ট সংক্রান্ত সমস্যা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়। এটি হৃদরোগের ঝুঁকিও কমাতে সাহায্য করে। মালবেরিতে থাকে এমন এক উপাদান, যা ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত উপাদানগুলির মতোই। মালবেরিতে প্রাপ্ত এই উপাদানগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়ক।বিশেষজ্ঞের কথায়, মালবেরি খেলে দৃষ্টিশক্তি ভাল থাকে। এটি ক্ষতিকর অতিবেগুনি রশ্মির হাত থেকে আমাদের চোখকে রক্ষা করে। এতে উপস্থিত ক্যারোটিনয়েড ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের মতো রোগ প্রতিহত করে।মালবেরি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও সাহায্য করে। এছাড়া অ্যালজাইমার্স রোগের জন্য মালবেরি কিন্তু দারুণ ওষুধ হতে পারে।মালবেরিতে থাকা ক্যালসিয়াম দেহের হাড়কেও মজবুত করে। শুধু তা-ই নয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতেও সহায়ক মালবেরি।
