এই গরমে ভাত নাকি রুটি খাব? কোনটা খাবেন জানেন কি? এরকম প্রশ্ন অনেক সময় সকলের মনে আসে । কিন্তু ভাত না রুটি, কোনটি খাওয়া বেশি উপকারী? দু’টির পুষ্টিগুণই বা কেমন? এ ব্যাপারে চিকিৎসক কিংশুক প্রমাণিকের পরামর্শ জানুন৷ (পিয়া গুপ্তা)গরম পড়তে না পড়তেই ভাত এবং রুটিকে কেন্দ্র করে বহু পরিবারের তীব্র ঝামেলা-অশান্তি শুরু হয়েছে। রুটি ফাইবারের ভান্ডার। এই উপাদান ওজন অনায়াসে বশে রাখে। নিয়মিত রুটি খেলে ডায়াবেটিস, কোলেস্টরেল থেকে শুরু করে একাধিক ক্রনিক রোগকে কন্ট্রোলে রাখতে পারবেন।তবে শরীর ঠান্ডা রাখতে অবশ্যই ভাত খেতে পারেন। রুটি তুলনায় ভাতে অনেকটা বেশি পরিমাণে জলীয় অংশ রয়েছে। ফলে দেহে জলের ঘাটতি মেটাতে ভাত অনেক বেশি কার্যকরী। আর শুধুমাত্র এই কারণেই গ্রীষ্মকালে ভাত খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে।তবে এই গরমে তীব্র তাপদাহে যদি নিয়মিত পান্তা ভাত খেতে পারেন, বেশি উপকারী। পান্তা ভাত ফার্মেন্টেড প্রসেসে তৈরি হয়। পান্তা ভাত খেলে শরীরে প্রবেশ করে অসংখ্য ভাল ব্যাকটেরিয়া যা অন্ত্রের হাল ফেরাতে কার্যকরী।তাই গরমের সময় পেট ঠান্ডা রাখতে অবশ্যই ভাত খান। এবং পান্তাভাত খান অনায়াসে৷ কারণ এতে শরীর ঠান্ডা থাকবে, নানা রোগও হবে দূর৷ নিশ্চিন্তে খান পান্তাভাত, কারণ ডায়াবেটিস-কোলেস্টেরলের বংশ দূর করবে৷
বন-জঙ্গলে পাওয়া পিয়াল ফল আজকাল চর্চার কেন্দ্রবিন্দুতে উঠে এসেছে। আর মজার বিষয় হল, পিয়াল নামের এই ফলটি পড়শি রাজ্য ঝাড়খণ্ডের কোডার্মা এলাকার বাজারগুলিতে ভালবাসার মিষ্টি নামেই বিকোচ্ছে।বনবাদাড়ে পাওয়া ছোট্ট আকারের বেগুনি ও কালচে রঙের পিয়াল ফল আজকাল মানুষ বেশ পছন্দ করছে। ফলে হাট-বাজার সর্বত্রই এর দেখা মিলছে।আসলে গ্রামাঞ্চলের মানুষ আশপাশের জঙ্গল থেকে তুলে এনে এই ফল বাজারে বিক্রি করছেন। এমনকী প্রচণ্ড গরমে এই বন্য ফলের চাহিদাও বেশ তুঙ্গে। কারণ এই ফলের গুণাগুণ অতুলনীয়। কারণ পিয়াল ফল সেবন করলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায় বলে মত অনেকের।মহুয়ার মরশুম শেষ হতে না হতেই পিয়াল, করমচা (যাকে কানুদা অথবা করোন্দা বলেও ডাকা হয়), কাঁঠাল এবং জঙ্গলের অন্যান্য ফল বাজারে একেবারে ছেয়ে যায়। আর আজকাল বিশেষ করে চতরার আঞ্চলিক বাজারে পিয়াল, করমচা ও কাঁঠালের দেখা মিলছে। বনাঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে এই সব ফল পাওয়া যায়। পত্থলগড়া, নাওয়াডিহ, গাঙ্গুলী, মেরাল, দ্বারী এবং অন্যান্য বাজারে পিয়াল ফল এবং কাঁঠাল উভয়ই পাওয়া যাচ্ছে মাত্র ১০ টাকায়।চতরা-বালুমাথ, চতরা-হাজারীবাগ হয়ে কটকামসান্দি, চতরা-ডোবি পথ, চাতরা-সিমারিয়া-সহ বিভিন্ন রাস্তার পাশে শিশু ও গ্রামবাসীদের পিয়াল ও কাঁঠাল বিক্রি করতে দেখা যাচ্ছে। এই পিয়াল ফল লাভলং, কুন্ডা এবং অন্যান্য ব্লকেও সহজেই পাওয়া যায়। পত্থলগড়া, সিমারিয়া ও কটকামসান্দির সীমানা এলাকার বনাঞ্চলে পার্সিমন, পিয়াল, কাঁঠাল, করমচা ও অন্যান্য ফলের গাছ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।গ্রামবাসীরা বন থেকে এই সব ফল সংগ্রহ করে সাপ্তাহিক বাজারে বিক্রি করতে নিয়ে আসেন। আর এই ফলগুলি বাজারে পৌঁছনো মাত্রই তা বিক্রি হয়ে যায় সহজে। ফলে এই সব ফল থেকে অনেকেরই কর্মসংস্থানও হচ্ছে।পিয়াল ফল স্বাদে মিষ্টি এবং অনন্য। ঝাড়খণ্ডের জঙ্গলে পাওয়া পিয়াল ফলের থেকে ভোজ্য বীজও আহরণ করা হয়।পত্থলগড়া স্থানীয় বনাঞ্চলে প্রাপ্ত পিয়াল ফল, কাঁঠাল, করমচা এবং অন্যান্য ফল খেলে দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এটি আসলে প্রকৃতির এক অনন্য উপহার, যা সহজেই পাওয়া যায়। আর দামেও বেশ সস্তা। শুধু তা-ই নয়, এই বন্য ফল অসংখ্য মানুষের কর্মসংস্থানও করেছে।
অভিজ্ঞ চিকিৎসক বিশ্বজিৎ সরকার জানান, চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য খাওয়া-দাওয়ার দিকে নজর দেওয়া প্রয়োজন। এইসব খাবারের তালিকায় কী কী উপকরণ রয়েছে জেনে নিন বিশিদে।যেসমস্ত খাবারের মধ্যে ভরপুর মাত্রায় ভিটামিন, মিনারেলস, ফটো নিউট্রিয়েন্টস এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টস পাওয়া যায়। এইসব উপকরণ চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখে ও দৃষ্টিশক্তি প্রখর করে।দৃষ্টিশক্তি প্রখর করে টক জাতীয় খাবারের মধ্যে থাকা বিভিন্ন উপকরণ। আজকাল সারা বছরই নানা ধরনের টক জাতীয় ফল পাওয়া যায় বাজারে। ভিটামিন-C সমৃদ্ধ টক খাবার মানব চোখের দৃষ্টিশক্তি প্রখর করে।বিভিন্ন ধরনের বেরি জাতীয় ফল খেলেও ভাল থাকে চোখের স্বাস্থ্য। ভিটামিন-C সমৃদ্ধ বেরি জাতীয় ফল খেলে দৃষ্টিশক্তি প্রখর হয়। ক্যাটার্যাক্টের সমস্যা থাকলে সেটাও অনেকটাই কমে যায়।ভিটামিন-E এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে বিভিন্ন ধরনের বাদাম জাতীয় বীজের মধ্যে। দৃষ্টিশক্তি প্রখর করার পাশাপাশি এইসব উপকরণ চোখের অন্যান্য অনেক সমস্যা দূর করে সহজেই।ছোট মাছ খাওয়া দৃষ্টিশক্তি প্রখর করার জন্য অনেকটাই উপকারী। এছাড়া সামুদ্রিক মাছ টুনা, সার্ডিন, স্যামন খেলে উপকার পাওয়া সম্ভব। ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এইসব মাছের মধ্যে।বর্তমান সময়ে যেভাবে প্রতিনিয়ত আমরা টেকনোলজি নির্ভর হয়ে পড়ছি। এই পরিস্থিতিতে দাঁড়িয়ে চোখের সমস্যা দেখা দিচ্ছে বহু মানুষের। চোখ সুস্থ রাখতে বেশ কিছু বিষয় দিকে নজর রাখা উচিত।
গরমের মধ্যে শরীর ঠান্ডা ও সুস্থ রাখার জন্য খাবার পাতে রাখতে হবে পর্যাপ্ত পরিমাণে সবজি। তবে বাজারে মরশুমি সবজির মধ্যে কোন কোন খাবেন সেটা জেনে নিতে হবে।অভিজ্ঞ চিকিৎসক বিশ্বজিৎ সরকার জানান, এসি কিংবা ফ্যানের হাওয়া বাইরে থেকে শরীরকে ঠান্ডা রাখে। তবে শরীরকে ভিতর থেকেও ঠান্ডা রাখতে বেশ কিছু সবজি দারুণ কাজে লাগে।তীব্র এই গরমে লেটুস খাওয়া সত্যিই দারুণ উপকারী। লেটুস পাতায় জলের পরিমাণ বেশি থাকে। শরীরের তাপমাত্রা কমাতে লেটুসের জুড়ি নেই। পেটের সমস্যাও কমায় লেটুসের পাতা।গরমে শসা না খেলে পেটের সমস্যা অবধারিত। শসাতে জলের পরিমাণ থাকে অনেকটাই বেশি। ফলে শরীর আর্দ্র রাখতে দারুণ সাহায্য করে এই ফল। হজমের গোলমাল কমাতেও শসা দারুণ উপকারী।গরমে লাউ খেতে ভুললে একেবারে চলবে না। লাউয়ে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে। গরমের মধ্যে এমনিতেই শরীরে জলের পরিমাণ কমে যায়। এছাড়া, পেটের সমস্যা যাঁদের বেশি লাউ তাঁদের জন্য উপকারী।ঝিঙে রান্না করার সময়ে যে পরিমাণ জল বেরোয়। তাতে খুব সহজেই বোঝা যায় এতে কতটা পরিমাণ জল থাকে। গ্রীষ্মকালীন সময়ে নানা শারীরিক সমস্যার ঝুঁকি কমাতে দারুণ উপকারী ঝিঙে।‘হিট ওয়েভ’-কে বুড়ো আঙুল দেখিয়ে সুস্থ থাকতে বিট খাওয়া জরুরি। বিট পেটের গোলমাল যেমনি কমায়। তেমনি শরীর ভিতর থেকে আর্দ্র করে তোলে। হজমের সমস্যাও কমে বিট খেলে পরে।
হাওড়া:এই গরমে পোষ্যকে কিভাবে সুস্থ রাখবেন! কী কারণে হঠাৎ প্রিয় পোষ্য অসুস্থ হয়ে পড়ছে, বহু চেষ্টা করেও কারণ জানতে পারছেন না। হয়ত অজান্তে ছোটখাট ভুল এর কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে। ডাক্তারি মতে গরমে মানুষের থেকে কয়েক গুণ বেশি কষ্টে থাকে পোষ্য। এই গরমে কোন ধরনের খাবার উপযুক্ত, আবার কোন ধরনের খাবার শরীর অসুস্থ রাখতে পারে পোষ্য’র। এ বিষয়ে বেসিক ধারণা থাকা দরকার মানুষের। এই সময় ডায়রিয়া, হিট স্ট্রোক, ডিসটেম্পার, হেপাটাইটিস, পারগো, ইনফ্লুয়েঞ্জর বিভিন্ন সমস্যা দেখা দিতে পারে পোষ্যর।
গরমে দিশেহারা মানুষ পাশাপাশি নাজেহাল হতে হচ্ছে পশু পাখিদের। শরীর সুস্থ রাখতে ডাক্তারি পরামর্শ মেনে চলা উচিত। সেই দিক থেকে পশু পাখিদের শরীর ঠিক রাখতে কি কোন সতর্কতা মেনে চলতে হবে জানুন। সে বিষয়ে বিস্তারিত জানালেন ডা: তাপস কুমার সাঁতরা। এই গরমে পোষ্যকে সুস্থ রাখতে ছায়া এবং ঠান্ডা জায়গার বিশেষ প্রয়োজন। খেয়াল রাখতে হবে পর্যাপ্ত জলের দিকে, খাবার জল গরম না হয়, পরিবর্তন করে দিতে হবে কিছুক্ষণ অন্তর।
একইসঙ্গে খেয়াল রাখতে হবে একবারে বেশি পরিমাণ খাবার না হয়। বারবার অল্প অল্প খাবার দেওয়া। দারুণ গরমে মানুষ শরীর সুস্থ রাখতে সাদা মাটা খাবার গ্রহণ করে। পশুপাখিদের ক্ষেত্রেও একইভাবে গুরুত্ব রাখতে হবে খাবারে। যদিও পোষ্য কুকুরদের ভ্যাকসিন অনেকটা নিরাপদ রাখে। সেই তুলনায় রাস্তার কুকুর বিড়ালের ঝুঁকি অনেক বেশি থাকে শরীর খারাপের।এই গরমে পোষ্যর স্নান করানো প্রয়োজন, তবে খুব রোদ্দুরের উত্তাপের সময় স্নান করানো একেবারেই উচিত নয়। অল্প সমস্যা দেখা দিলে চিকিৎসকের পরামর্শ প্রয়োজন।
বসিরহাট: ক্যানসার প্রতিরোধী করোসল গাছের দেখা মিলল বসিরহাটে। ক্যানসার একটি মারণব্যাধি রোগ। মরণব্যাধি রোগের প্রতিষেধক গাছ করোসল গাছের দেখা মিলল বসিরহাটের হাসনাবাদের পাটলি খানপুরের ইমন নার্সারিতে। বাজারে ভাল চাহিদা থাকায় এই গাছ চাষ করে মোটা মুনাফা করতে বাণিজ্যিকভাবেও চাষ করা যেতে পারে এই গাছের।
করোসল অ্যানোনা মিউরিকাটা গোত্রের একটি গাছ। ক্যানসার প্রতিষেধক হিসেবে এই গাছের ফল বিশেষজ্ঞদের বহুবিদ মতামত পাওয়া যায়। অনেক দেশেই এ ফলটি ক্যানসার প্রতিরোধক ফল হিসেবে পরিচিত। এই গাছের ফল যা অনেক ক্ষেত্রেই কেমোথেরাপির কাজ করে থাকে।
করোসল গাছের বিশেষ যৌগ ক্যানসারের কোষের বৃদ্ধি রুখে দেয়, যার ফলে ক্যানসার কোষ আর বাড়তে পারে না। হাসনাবাদের পাটলিখানপুরের যুবক লিটন মিস্ত্রি নার্সারিতে গাছের সংগ্রহ রেখেছেন। শুধু গাছ সংগ্রহ নয়, সেই গাছ থেকে চারাগাছ তৈরি করছেন। উত্তর ২৪ পরগনা জেলার বসিরহাট মহকুমার হাসনাবাদের প্রত্যন্ত এলাকায় বহু মূল্যবান এই গাছ বাণিজ্যিকভাবে চাষের উদ্যোগ নেওয়ার কথা ভাবছেন।
গরমকাল মানেই ঘাম! সেই সঙ্গে ঘামের দুর্গন্ধ! যত খুশি ডিও লাগান না কেন, কিছুক্ষণ পর থেকেই ফের ঘামের বাজে গন্ধ বের হতে থাকে! সারাদিন ঘরে থাকুন বাইরে ঘাম হবেই! তবে এই ঘামের দুর্গন্ধ দূর করার উপায় আছে! photo source collectedনারকেল তেল! সাধারণত শীতকালে আমরা শরীরে নারকেল তেল মাখি! গরমকালে নারকেল তেল গায়ে মাখতে হবে না! স্নানের সময় এক বালতি জলে ৫ থেকে ৬ ফোঁটা নারকেল তেল মিশিয়ে নিন! এই জলে স্নান করুন! গোটা দিন ঘাম হলেও দুর্গন্ধ একেবারেই হবে না! photo source collectedস্নানের জলে এমন কয়েকটি জিনিস আছে যা মিশিয়ে নিলে গোটা দিন ঘামের দুর্গন্ধ বের হবে না! সে আপনি যত খুশি ঘামুন না কেন! ব্যাকটেরিয়া জমবে না শরীরে! photo source collectedস্নানের জলে এক চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে স্নান করুন! সারাদিন মুক্তি পাবেন ঘামের দুর্গন্ধ থেকে! photo source collectedনিম পাতা একটু জলে ফুটিয়ে নিয়ে সেই জল এক বালতি স্নানের জলে মিশিয়ে স্নান করে নিন! এর পর সামান্য নিম তেল নিয়ে গায়ে মেখে নিন! গোটা দিন ঘামের দুর্গন্ধ দূরে থাকবে! photo source collectedএক বালতি জলে দু চামচ হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন! এই জলে স্নান করে নিন! হলুদে থাকা অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল খুব কাজের! সারাদিন ঘামের দুর্গন্ধ দূরে রাখবে! photo source collected
বসিরহাট:তীব্র গরমে রসনাতৃপ্ত করতে বাড়িতে রোপন করুন প্যাশন ফ্রুট। হাঁসফাঁস গরমে একটু রসালো পানীয় পেলে স্বস্তি। এবার বাড়িতে এই পানীয় তৈরির উপাদেয় হিসাবে রোপন করুন প্যাশন ফ্রুট গাছ। ফলের নাম প্যাশন! যাকে আবার অনেকে আনারকলি ফল বলেও চেনেন। সেই বিদেশি ফলের গাছের দেখা মিলছে উত্তর ২৪ পরগনা জেলার বসিরহাটের হাসনাবাদের পাটলি খানপুরের ইমন নার্সারিতে। বাজারে ভাল চাহিদা থাকায় এই ফল চাষ করে মোটা মুনাফা করতে বাণিজ্যিকভাবেও চাষ করা যেতে পারে এই ফলের।
প্যাশন ফল একটি স্বল্প পরিচিত প্রবর্তনযোগ্য ফল। বাংলাদেশের কিছু অঞ্চলে ও এদেশের কেরলে এই ফল অত্যন্ত পরিচিত। বিরুৎ জাতীয় এই গাছ তার, ঘরের চালে, কিংবা মাচায় চাষ করা যায়। এই ফ্যাশন ফ্রুটের বা ফলের একটি গাছ ফল দেয় টানা ছয় মাস। সুস্বাদু, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এই ফলটির উপকারিতা প্রচুর।
প্যাশন ফলের গাছ দীর্ঘপ্রসারী। প্যাশন ফলের ভেতরের গাত্রে হলুদাভ রসযুক্ত লালার মতো জিনিস থাকে। এগুলিই জুস করে বা অন্য কোনও ভাবে খাওয়া যেতে পারে। এই ফলের ভিতরের অংশ জলের সঙ্গে মিশিয়ে সুস্বাদু রস তৈরি করা যায়। এটিকে অন্যান্য জুসের সঙ্গেও মিশিয়ে খাওয়া যায়। আইসক্রিম, জুস, স্কোয়াশ, জ্যাম ও জেলি প্রস্তত করে তীব্র গরমে স্বস্তির চুমুক নিতে পারেন।
বয়স ৩০ পার হতে না হতেই অনেকে বুড়িয়ে যান! শুধু শরীর নয় মন থেকেও এনার্জি কমতে থাকে! আবার একই সঙ্গে দেখা যায় ৬০ পেরিয়েও বহু মানুষ একেবারে তরতাজা! বলিউডের শাহরুখ খান থেকে শুরু করে রেখা সকলেই এখনও যেন পিছনে ফেলে দিতে পারেন যৌবনে পা রাখা বহু মানুষকে! photo source collectedতবে ৪০ পেরিয়ে বা ৫০-এর পরেও নিজেকে কী করে তরতাজা রাখবেন? যৌবনের সব চাহিদা থাকবে ভরপুর! বয়সের ছাপ পড়বে না চেহারায়! বলিরেখা থাকবে না! কী করতে হবে জানেন? photo source collectedযৌবনেই অনেকে বুড়িয়ে যান! যৌন চাহিদা চলে যায়! পুরুষ-মহিলা উভয়ের ক্ষেত্রেই হতে পারে! এর ফলে সঙ্গী খুশি হয় না! সম্পর্ক ভেঙেও যায়! তবে এই সব কিছুর সহজ সমাধান আছে রান্না ঘরেই! photo source collectedসমস্যা দূর করতে, যৌন ইচ্ছে ফিরে পেতে ভরসা রাখুন পেঁয়াজে! এই বিশেষ পদ্ধতিতে খান পেঁয়াজের রস! বাড়বে সব রকম শারীরিক ক্ষমতা! photo source collectedগবেষকরা বলছেন প্রতিদিন রান্নায় পেঁয়াজ ব্যবহার করলে শরীর ভাল থাকে! পুরুষ ও মহিলা উভয়ের শরীরী ক্ষমতা বাড়ায়! পেঁয়াজের রস টেস্টোস্টেরন হরমোনের ক্ষরণ বাড়ায়! ‘ photo source collectedপেঁয়াজের রস শারীরিক মিলনের ইচ্ছে বাড়ায়! আকাঙ্খা বাড়ায়! রান্নায় রোজ ব্যবহার করুন পেঁয়াজ! photo source collectedপেঁয়াজের রস বের করে নিয়ে সময় নিয়ে ধীরে ধীরে খান! কাঁচা পেঁয়াজ খেতে পারেন! পেঁয়াজ ভেজে মধু দিয়ে খেলেও উপকার পাবেন! photo source collectedপেঁয়াজ নিয়মিত খেলে বলিরেখা পড়বে না! বয়স বোঝা যাবে না! সেই সঙ্গে সুস্থ থাকবে শরীর! photo source collected
মাত্র একমাস ফোটে এই ফুল যা আপনার শরীরের বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ রোগের নির্মূল করতে পারে। এই ফুলে আপনি না জানলেন অবশ্যই জেনে নিন কী এই ফুল।কী এই ফুল ! এই ফুলের নাম হল যুক্তি ফুল যা আপনার বাড়ির আনাচে-কানাচে বড় গাছে চারপাশে লতাপাতার সঙ্গে বেড়ে ওঠে এই ফুল।, সাধারণত সবুজ ফুলের কুড়ি মতো দেখতে এই ফুল।যুক্তি ফুলের অন্য নাম তিতাকুঞ্জ লতা। হিন্দিতে- অকড় বেল, অসমে-হেমজিরন্তি লতা, সংস্কৃতে- বহুপর্ণী বা বহুবল্লী নামে ডাকা হয়।ভারতবর্ষই এর আদি নিবাস। তামিলনাড়ু, কেরালাতেও দেখা যায়। ক্রান্তীয় এক উদ্ভিদ লতা। লোকবিশ্বাস এই ফুলের তরকারি খেলে চৈত্র-বৈশেখের নানান মরশুমি রোগ-ব্যাধি থেকে রেহাই মেলে।বেশিরভাগ এই ফুল চৈত্র মাসেই দেখা পাওয়া যায় দক্ষিণ ২৪ পরগনার কুলতলী জয়নগর বারুইপুর ক্যানিং ডায়মন্ড হারবার এই ধরনের হাটে বাজারে খোঁজ করলেই দেখা মিলবে এই যুক্তি ফুল।মূলত এই ফুল খুব তেতো হয় এই ফুল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা তাছাড়াও কাঁচকলা ডাটা বেগুন বিভিন্ন সবজি দিয়ে চচ্চড়িও খাওয়া যায়।এই ফুল খেলে নানান ধরনের রোগ ব্যাধি থেকে মুক্তি পাওয়া যায় জন্ডিস, বসন্ত রোগ, নানান ধরনের চর্মরোগ থেকে রক্ষা পেতে এই ফুল অদ্ভুত উপকারে লাগবে।যকৃতের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সিদ্ধহস্ত। (তথ্য: সুমন সাহা )
