Tag Archives: Non Veg Recipes

Veg or Non Veg: আমিষ না নিরামিষ, কোনটি দ্রুত হজম হয়? জল আর ফল কতক্ষণ সময় নেয় পাচনক্রিয়ায়? জানুন বিশদে

যখন আমরা পছন্দের খাবার খেতে বসি, সীমা পরিসীমা ভুলে গিয়ে খেতেই থাকি। অনেক সময় মনে হয় পেট খুব ভরেছে, কিন্তু মন ভরছে না। এমনটা হলে প্রায়ই পেট সংক্রান্ত কিছু সমস্যা শুরু হয়।
যখন আমরা পছন্দের খাবার খেতে বসি, সীমা পরিসীমা ভুলে গিয়ে খেতেই থাকি। অনেক সময় মনে হয় পেট খুব ভরেছে, কিন্তু মন ভরছে না। এমনটা হলে প্রায়ই পেট সংক্রান্ত কিছু সমস্যা শুরু হয়।
এটি সরাসরি আমাদের পরিপাকতন্ত্রের সঙ্গে সম্পর্কিত। পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে, প্রতিটি খাবার হজম হতে কত সময় লাগে, তা আমাদের জানা গুরুত্বপূর্ণ।
এটি সরাসরি আমাদের পরিপাকতন্ত্রের সঙ্গে সম্পর্কিত। পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে, প্রতিটি খাবার হজম হতে কত সময় লাগে, তা আমাদের জানা গুরুত্বপূর্ণ।
কিছু খাবার খাওয়ার পরেও আপনি কিছু সময় পর থেকেই ক্ষুধার্ত বোধ করতে শুরু করেন। আবার কিছু খাবার খাওয়ার পর অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে। এর কারণটি জড়িয়ে আছে সেগুলি হজম করার সময়ের সঙ্গে।
কিছু খাবার খাওয়ার পরেও আপনি কিছু সময় পর থেকেই ক্ষুধার্ত বোধ করতে শুরু করেন। আবার কিছু খাবার খাওয়ার পর অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে। এর কারণটি জড়িয়ে আছে সেগুলি হজম করার সময়ের সঙ্গে।
আপনি কি জানেন খাবার খাওয়ার পর পরিপাকতন্ত্রে পৌঁছাতে কতক্ষণ সময় লাগে? আমাদের পরিপাকতন্ত্র খাদ্যকে পুষ্টিতে ভেঙে দেয়। আমাদের শরীর এই পুষ্টি ব্যবহার করে। শরীরের পুরো সিস্টেম পরিপাকতন্ত্রের উপর নির্ভর করে।
আপনি কি জানেন খাবার খাওয়ার পর পরিপাকতন্ত্রে পৌঁছাতে কতক্ষণ সময় লাগে? আমাদের পরিপাকতন্ত্র খাদ্যকে পুষ্টিতে ভেঙে দেয়। আমাদের শরীর এই পুষ্টি ব্যবহার করে। শরীরের পুরো সিস্টেম পরিপাকতন্ত্রের উপর নির্ভর করে।
হজমের সময় খাবারের পরিমাণ এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে। যে খাচ্ছে, তার লিঙ্গ, বিপাক এবং অনেক হজমের সমস্যাও হজম প্রক্রিয়ার গতিকে প্রভাবিত করতে পারে।
হজমের সময় খাবারের পরিমাণ এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে। যে খাচ্ছে, তার লিঙ্গ, বিপাক এবং অনেক হজমের সমস্যাও হজম প্রক্রিয়ার গতিকে প্রভাবিত করতে পারে।
এই প্রক্রিয়া যা মুখের মধ্যে খাদ্য যাওয়ার সঙ্গে শুরু হয়, এতে চিবানো এবং লালা গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত লালার মাধ্যমে কার্বোহাইড্রেটের ভাঙন শুরু হয়। খাওয়ার পরে খাদ্য খাদ্যনালীর মধ্য দিয়ে যায়। একটি পেশী নল যা মুখকে পেটের সঙ্গে সংযুক্ত করে। এতে মাত্র কয়েক সেকেন্ড সময় লাগে।
এই প্রক্রিয়া যা মুখের মধ্যে খাদ্য যাওয়ার সঙ্গে শুরু হয়, এতে চিবানো এবং লালা গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত লালার মাধ্যমে কার্বোহাইড্রেটের ভাঙন শুরু হয়। খাওয়ার পরে খাদ্য খাদ্যনালীর মধ্য দিয়ে যায়। একটি পেশী নল যা মুখকে পেটের সঙ্গে সংযুক্ত করে। এতে মাত্র কয়েক সেকেন্ড সময় লাগে।
পাকস্থলীতে পৌঁছায়, যেখানে তা গ্যাস্ট্রিক জুস এবং হজমকারী এনজাইমের সঙ্গে মিশে যায়। এই অংশটি খাদ্য কণার ভর বিভাজনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান। এটি সাধারণত ২-৪ ঘণ্টা সময় নেয়। গ্যাস্ট্রিক প্রক্রিয়াকরণের পরে, হজম হওয়া খাবার ক্ষুদ্রান্ত্রে পৌঁছায়।
পাকস্থলীতে পৌঁছায়, যেখানে তা গ্যাস্ট্রিক জুস এবং হজমকারী এনজাইমের সঙ্গে মিশে যায়। এই অংশটি খাদ্য কণার ভর বিভাজনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান। এটি সাধারণত ২-৪ ঘণ্টা সময় নেয়। গ্যাস্ট্রিক প্রক্রিয়াকরণের পরে, হজম হওয়া খাবার ক্ষুদ্রান্ত্রে পৌঁছায়।
এখানে, প্রায় ৪-৬ ঘণ্টা সময়ে হজমকারী এনজাইম এবং পিত্ত খাদ্যকে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটের মতো পুষ্টিতে ভেঙে দেয়। তারপরে অবশিষ্ট পদার্থগুলি জল, ফাইবার এবং অপাচ্য পদার্থের আকারে বৃহদন্ত্রে চলে যায়।
এখানে, প্রায় ৪-৬ ঘণ্টা সময়ে হজমকারী এনজাইম এবং পিত্ত খাদ্যকে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটের মতো পুষ্টিতে ভেঙে দেয়। তারপরে অবশিষ্ট পদার্থগুলি জল, ফাইবার এবং অপাচ্য পদার্থের আকারে বৃহদন্ত্রে চলে যায়।
এখানে ১২-৪৮ ঘণ্টার মধ্যে কোলন বর্জ্য পদার্থ থেকে জল এবং ইলেক্ট্রোলাইটগুলি শোষিত হয়, ফলে মল তৈরি হয়।
এখানে ১২-৪৮ ঘণ্টার মধ্যে কোলন বর্জ্য পদার্থ থেকে জল এবং ইলেক্ট্রোলাইটগুলি শোষিত হয়, ফলে মল তৈরি হয়।
সহজ কার্বোহাইড্রেট দ্রুত হজম হয়। জটিল শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বি ভেঙে যেতে বেশি সময় নেয়। ফলের মতো অদ্রবণীয় ফাইবার দ্রুত হজম হয়। একই সময়ে, মাংস হজম হতে ২-৩ দিন সময় লাগতে পারে।
সহজ কার্বোহাইড্রেট দ্রুত হজম হয়। জটিল শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বি ভেঙে যেতে বেশি সময় নেয়। ফলের মতো অদ্রবণীয় ফাইবার দ্রুত হজম হয়। একই সময়ে, মাংস হজম হতে ২-৩ দিন সময় লাগতে পারে।
ফলমূল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য-সহ উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে। হজম প্রক্রিয়াগুলি বয়সের সঙ্গে ধীর হতে পারে, যা সময় বাড়াতে পারে। শিশুদের হজম প্রক্রিয়া বয়স্কদের তুলনায় দ্রুত হয়।
ফলমূল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য-সহ উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে। হজম প্রক্রিয়াগুলি বয়সের সঙ্গে ধীর হতে পারে, যা সময় বাড়াতে পারে। শিশুদের হজম প্রক্রিয়া বয়স্কদের তুলনায় দ্রুত হয়।
উচ্চ বিপাক হার যে ব্যক্তিদের বেশি, তাদের দ্রুত হজম হয়। একই সময়ে, ধীর বিপাক হার হলে খাবার হজম হতে বেশি সময় নেয়।
উচ্চ বিপাক হার যে ব্যক্তিদের বেশি, তাদের দ্রুত হজম হয়। একই সময়ে, ধীর বিপাক হার হলে খাবার হজম হতে বেশি সময় নেয়।
মাংস এবং মাছ সম্পূর্ণ হজম হতে ২ দিন পর্যন্ত সময় লাগে। যে প্রোটিন এবং চর্বি ধারণ করে, তা হল জটিল অণু, যা আপনার শরীরে ভেঙে যেতে অনেক সময় নেয়। ফল এবং সবজি এক দিনেরও কম সময়ে আপনার সিস্টেমে পৌঁছাতে পারে।
মাংস এবং মাছ সম্পূর্ণ হজম হতে ২ দিন পর্যন্ত সময় লাগে। যে প্রোটিন এবং চর্বি ধারণ করে, তা হল জটিল অণু, যা আপনার শরীরে ভেঙে যেতে অনেক সময় নেয়। ফল এবং সবজি এক দিনেরও কম সময়ে আপনার সিস্টেমে পৌঁছাতে পারে।
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি কার্যকরী করতে সাহায্য করে। জল হজম হতে সময় লাগে না। তাই বেশি করে জল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি কার্যকরী করতে সাহায্য করে। জল হজম হতে সময় লাগে না। তাই বেশি করে জল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

Non Veg: সবচেয়ে বেশি মাংস খায় কোন দেশের মানুষ? ভারত ভাবলে পুরোই ভুল, নামটা জাস্ট অবাক করে দেবে

বর্তমান বিশ্বের অনেকেই এখন মাংস খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দিচ্ছেন বা খাবারের তালিকা থেকে মাংসকে একেবারেই বাদ দিচ্ছেন। খাবারের তালিকা থেকে মাংস বাদ দেওয়া লোকের সংখ্যা দিনদিন বাড়ছেও।
বর্তমান বিশ্বের অনেকেই এখন মাংস খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দিচ্ছেন বা খাবারের তালিকা থেকে মাংসকে একেবারেই বাদ দিচ্ছেন। খাবারের তালিকা থেকে মাংস বাদ দেওয়া লোকের সংখ্যা দিনদিন বাড়ছেও।
নানা কারণেই তারা মাংস খাওয়া ছেড়ে দিচ্ছেন যার মধ্যে রয়েছে- স্বাস্থ্যকর জীবন যাপন করা, পরিবেশ রক্ষা, আবার অনেকে পশুপাখির জীবনের কথা ভেবেই এই সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন।
নানা কারণেই তারা মাংস খাওয়া ছেড়ে দিচ্ছেন যার মধ্যে রয়েছে- স্বাস্থ্যকর জীবন যাপন করা, পরিবেশ রক্ষা, আবার অনেকে পশুপাখির জীবনের কথা ভেবেই এই সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন।
মাংস খাওয়া কমিয়ে দেওয়ার জন্যে সম্প্রতি সারা বিশ্বে প্রচারও শুরু হয়েছে। অনেকেই প্রত্যেক সোমবার মাংস-মুক্ত দিন হিসেবে পালন করছেন। বলা হচ্ছে অন্তত এই দিনটিতে যেন লোকজন মাংস কিংবা যে কোনও ধরণের প্রাণীজাত খাদ্য পরিহার করেন।
মাংস খাওয়া কমিয়ে দেওয়ার জন্যে সম্প্রতি সারা বিশ্বে প্রচারও শুরু হয়েছে। অনেকেই প্রত্যেক সোমবার মাংস-মুক্ত দিন হিসেবে পালন করছেন। বলা হচ্ছে অন্তত এই দিনটিতে যেন লোকজন মাংস কিংবা যে কোনও ধরণের প্রাণীজাত খাদ্য পরিহার করেন।
তবে, মাংস ভালবাসেন, এমন মানুষের সংখ্যাই অবশ্য বেশি। এক বছরে কোন দেশে কত মাংস খাওয়া হয়, সেই তালিকায় শীর্ষে রয়েছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও অস্ট্রেলিয়া।
তবে, মাংস ভালবাসেন, এমন মানুষের সংখ্যাই অবশ্য বেশি। এক বছরে কোন দেশে কত মাংস খাওয়া হয়, সেই তালিকায় শীর্ষে রয়েছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও অস্ট্রেলিয়া।
তারপরেই রয়েছে নিউ জিল্যান্ড ও আর্জেন্টিনা। এই দুটো দেশে একজন ব্যক্তি বছরে ১০০ কেজির বেশি মাংস খায়, যা প্রায় ৫০টি মুরগি কিংবা একটি গরুর অর্ধেকের সমান।
তারপরেই রয়েছে নিউ জিল্যান্ড ও আর্জেন্টিনা। এই দুটো দেশে একজন ব্যক্তি বছরে ১০০ কেজির বেশি মাংস খায়, যা প্রায় ৫০টি মুরগি কিংবা একটি গরুর অর্ধেকের সমান।
অবশ্য মাংস খাওয়ার এই উচ্চ হার চোখে পড়বে পশ্চিম বিশ্বের প্রায় সবকটি দেশেই। পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলোতে একজন মানুষ বছরে ৮০ থেকে ৯০ কেজি মাংস খেয়ে থাকেন। কিন্তু এর বিপরীত চিত্র পাওয়া যাবে গরিব দেশগুলোতে। সে সব দেশের লোকজনের মাংস খাওয়ার পরিমাণ খুবই কম।
অবশ্য মাংস খাওয়ার এই উচ্চ হার চোখে পড়বে পশ্চিম বিশ্বের প্রায় সবকটি দেশেই। পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলোতে একজন মানুষ বছরে ৮০ থেকে ৯০ কেজি মাংস খেয়ে থাকেন। কিন্তু এর বিপরীত চিত্র পাওয়া যাবে গরিব দেশগুলোতে। সে সব দেশের লোকজনের মাংস খাওয়ার পরিমাণ খুবই কম।
ইথিওপিয়ায় একজন ব্যক্তি বছরে গড়ে প্রায় সাত কেজি, রোয়ান্ডায় আট কেজি এবং নাইজেরিয়াতে ৯ কেজির মতো মাংস খেয়ে থাকেন। নিম্ন আয়ের বেশিরভাগ দেশগুলোতেই মাংস এখনও একটি বিলাসবহুল খাদ্য।
ইথিওপিয়ায় একজন ব্যক্তি বছরে গড়ে প্রায় সাত কেজি, রোয়ান্ডায় আট কেজি এবং নাইজেরিয়াতে ৯ কেজির মতো মাংস খেয়ে থাকেন। নিম্ন আয়ের বেশিরভাগ দেশগুলোতেই মাংস এখনও একটি বিলাসবহুল খাদ্য।