খাওয়াদাওয়ার পর এক চিমটে জোয়ান খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই রয়েছে। তবে এই জোয়ান শুধুই হজমজনিত সমস্যা সমাধানের হাতিয়ার নয়। জোয়ানের আছে আরও অনেক গুনাগুন।অভিজ্ঞ আয়ুর্বেদ চিকিৎসক অসীম শর্মা জানান, ভাজা জোয়ানের চাহিদা বাজারে বেশ অনেকটাই রয়েছে। তবে জোয়ানের জলে কিন্তু হজমশক্তি বাড়ানো ছাড়া আরও বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে।জোয়ান পেটের বিপাকহার বৃদ্ধি করে তোলে। জোয়ানে থাকা থাইমল গ্যাস্ট্রিক জুসের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়। যার ফলে বিপাকহার দ্রুত হয়ে থাকে। বিপাকহার বৃদ্ধি পেলে ক্যালোরি ক্ষয় হয় অনেকটাই।বেশি খেলে অনেক সময় শরীরে অস্বস্তি হতে শুরু করে। আচমকাই পেট ফুলে যায়। সেই ক্ষেত্রে উষ্ণ জলে নুন দিয়ে জোয়ান ভিজিয়ে রেখে খেলে সেই সমস্যার সমাধান হতে পারে সহজেই।শরীরে জমা হওয়া বিষাক্ত পদার্থ বাইরে নের করতে সাহায্য করে এই জোয়ানের জল। এতে শরীর থাকে ঝরঝরে এবং বিপাকহার বৃদ্ধি পায়। ফলে হজমশক্তি বেড়ে ওঠে। যা ওজন কমিয়ে দেয়।অ্যাজমা বা হাঁপানির সমস্যা থাকলেও জোয়ান ভেজানো জল খাওয়া উপকারী। এতে অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল উপাদান রয়েছে। এছাড়াও ব্যাক্টেরিয়াঘটিত সংক্রমণও নিয়ন্ত্রণ করে।
প্রাত্যহিক জীবনে জোয়ান আমরা কমবেশি প্রত্যেকেই খেয়ে থাকি। খাওয়ার পরে একটু জোয়ান বদহজম কাটাতে টোটকা হিসাবে প্রায় সকলেরই জানা। আবার খাবারে স্বাদ আনতেও ব্যবহার করা হয়ে থাকে এই জোয়ান। কিন্তু, এই মশলার রয়েছে অনেক গুণাগুণ। ঠিক এমনটাই জানাচ্ছেন কানপুর জেলা হাসপাতালের আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ ডাক্তার বিভা শর্মা। তিনি জনান, বদহজম থেকে বাজে কোলেস্টেরল দূরে রাখতে খুবই উপকারী এই জোয়ানমিশ্রিত জল। জেনে নেওয়া যাক, এই জোয়ানের গুণাগুণ গুলি,-হজমশক্তি বাড়াতে- হজমশক্তি বাড়াতে জোয়ানমিশ্রিত জলের উপযোগিতা আছে। এছাড়াও পেটের সমস্যা নিরাময় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য ও ডায়রিয়ার সমস্যা মেটাতেও কাজে আসে এই জোয়ানমিশ্রিত জল।ওজন নিয়ন্ত্রণ রাখতে- দৈনন্দিন জীবনে বাড়তি ওজন একটি বড় সমস্যা। সেই সমস্যা মেটাতেও জোয়ানমিশ্রিত জল বড় ভুমিকা পালন করে। শরীরের মেটাবলিজম বাড়িয়ে বাড়তি মেদ ঝরাতে সাহায্য করে এই জল ফলে ওজন কমে সুস্থ থাকে শরীর।রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে- রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে এই জল। এই জলে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে। কিন্তু এক্ষেত্রে ডাক্তারের পরামর্শ মেনে তবেই তা সেবন করা উচিত।রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়- জোয়ানমিশ্রিত জল খালি পেটে খেলে তা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এরমধ্যে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরে রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। বাজে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে- জোয়ানমিশ্রিত জল সকালে সেবন করলে তা বাজে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকে। এছাড়াও শরীরে থাকা ভাল কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ায় এই জল।
মশলা হিসেবে জোয়ান শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না। একইসঙ্গে গুণেরও ভান্ডার জোয়ান। বিশেষ করে বাড়তি ওজন ঝরিয়ে রোগা হওয়ার জন্য জোয়ান জুড়িহীন। বলছেন পুষ্টিবিদ খুশবু জৈন তিব্রেওয়ালা৷
জোয়ানের মেটাবলিক বুস্টিং গুণ অনন্য। এই দানায় আছে থাইমল। এই উৎসেচক পাচকরস ক্ষরণে সাহায্য করে৷ ফলে মেটাবলিজম বাড়ে৷ দিনভর ক্যালরি খরচ হয়৷ সকালে খালি পেটে জোয়ান ভেজাো জল পান করলে ওজন কমতে সাহায্য করে৷
ভালভাবে হজম হওয়ার সঙ্গেও ওজন কমার প্রক্রিয়া জড়িয়ে আছে৷ খাওয়ার পর ঈষদুষ্ণ জলে এক চিমটে নুন ও এক চামচ জোয়ান মিশিয়ে পান করলে হজমশক্তি মসৃণ হয়৷ এই পানীয়ে বজায় থাকে সার্বিক সুস্থতা৷
জোয়ােন ক্যালরি নামমাত্র৷ তাছাড়া এতে দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভর্তি থাকে৷ ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে৷ ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কাও দূর হয়৷
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য নিয়মিত শরীরকে ডিটক্সিফাই করুন৷ তার জন্য জোয়ান ভেজানো জল পান করতে ভুলবেন না৷ হজম এবং মেটাবলিজম-দু’ ক্ষেত্রেই উপকারী জোয়ান ভেজানো জল৷
জোয়ান ভেজানো জল শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে৷ জলশূন্যতা বা ডিহাইড্রেশনে ভুগতে হয় না৷
এক চামচ জোয়ান ভিজিয়ে রাখুন রাতভর৷ সকালে সামান্য গরম করে ছেঁকে নিয়ে পান করুন৷
ঘুম থেকে উঠে সকালে খালি পেটে জোয়ানের জল পান করলে সেরা ফল পাওয়া যায়৷
খাওয়ার পর হিং জোয়ান জল পান করার রীতি ভারতে প্রচলিত দীর্ঘ দিন৷ এই পানীয় ডায়েটে রাখার একাধিক উপকারিতা আছে৷
হজমে সাহায্য করার পাশাপাশি সার্বিক সুস্থতা এবং বাড়তি ওজন কমানোর ক্ষেত্রে খুবই উপকারী এই পানীয়৷ বলছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল৷
খাওয়ার পর এই পানীয় পান করলে মেটাবলিজমের হার বাড়ে৷ বাড়তি ওজন ঝরে গিয়ে রোগা হতে সাহায্য করে৷ ওয়েট ম্যানেজমেন্টে সহায়ক এই জল৷
বদহজম সংক্রান্ত সব কষ্ট দূর করে জোয়ান ও হিঙের গুণ৷ গ্যাস, পেটফাঁপা, অ্যাসিড রিফ্লাক্স, আইবিএস, পেটব্যথা কমে হজমে সাহায্যকারী উৎসেচক ক্ষরণ বৃদ্ধি পায়৷
হিং, জোয়ানের অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি গুণ ফুসফুস সুস্থ রাখে৷ শ্লেষ্মা, ব্রঙ্কাইটিস, হাঁপানি, সর্দিকাশির সমস্যা দূর করে৷পিরিয়ডসের ক্র্যাম্প সারিয়ে তোলার জন্য এই পানীয় খুবই উপকারী৷
প্রাকৃতিক ভাবে শরীরকে ডিটক্সিফাই করে এই পানীয়৷ তাই খাবার থেকে সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ আহরণ করতে পারে৷
ফুটন্ত জলে দিন ১ চামচ জোয়ান ও ১ চিমটে হিং৷ ১০ মিনিট ফোটানোর পর ছেঁকে নিয়ে ঈষদুষ্ণ অবস্থায় পান করুন৷ ইচ্ছে হলে লেবুর রস বা মধু মেশাতে পারেন৷ বাড়বে স্বাদ ও গুণ, দুই-ই৷
