এমনিতেই সবুজ মুগ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। এর মধ্যে প্রচুর প্রচুর উপকারী উপাদান পাওয়া যায় মানব দেহের জন্য। তবে সবুজ মুগের চাইতে অঙ্কুরিত সবুজ মুগ খাওয়া আরোও বেশি উপকারী।অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদ দিব্যা নাজ জানান, ভেজানো ছোলা, বাদামের সঙ্গে নিয়মিত এক বাটি করে অঙ্কুরিত মুগ খেলে উপকার পাওয়া যায় অনেক। অনেক ধরনের রোগ কাছেও ঘেঁষতে পারে না মানব শরীরের।অঙ্কুরিত মুগের মধ্যে রয়েছে ভরপুর মাত্রায় অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়ামের মতো উপাদান। এগুলি উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং কার্ডিয়োভাসকুলার রোগ দূরে রাখে।অঙ্কুরিত ছোলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেক কম। এই খাবারে ফাইবারের পরিমাণ অনেকটাই বেশি পরিমাণে থাকে। তাই এটি বিপাকহার বাড়িয়ে তোলে। এছাড়া টাইপ ২ ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে খুব সহজেই।অঙ্কুরিত মুগে থাকা প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সহজপাচ্য। ফলে গ্যাস, পেটফাঁপার মতো সমস্যা হয় না এটি খেলে। এছাড়া এটি খেলে মানব দেহের হজমে সহায়ক উৎসেচক গুলির ক্ষরণ বেড়ে যায় শরীরে।যাঁরা ওজন কমানোর জন্য ডায়েট করেন। তাঁরা রোজ অঙ্কুরিত মুগ খেতে পারেন। মুগের মধ্যে ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি। ফাইবার-যুক্ত খাবার অন্ত্রের কাজকর্ম ভাল রাখতে সাহায্য করে ফলে ওজন কমে।অঙ্কুরিত মুগে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনলের মতো যৌগ রয়েছে। ফলে এটি ত্বকের জন্যেও দারুণ উপকারী। অল্পবয়সে ত্বক বুড়িয়ে যাওয়া। এছাড়াও বলিরেখা, কালচে দাগছোপ পড়ার সমস্যাও নিয়ন্ত্রণ করে।
শুধু স্বাদের গুণেই নয়৷ ত্বকচর্চাতেও কাঁচা মুগ ডাল খুবই উপকারী৷ স্ক্রাবিং থেকে হাইড্রেটিং, ত্বকের বিভিন্ন সমস্যায় কার্যকর মুগ ডালের প্রলেপ৷ ত্বকের বাড়িতে তেল শুষে নিয়ে একে পরিষ্কার করে মুগ ডাল৷ তাই তৈলাক্ত ত্বকের জন্য এই ডাল প্রয়োজনীয়৷ এই ডালের ভিটামিন ত্বকের ঔজ্বল্য বাড়িয়ে তোলে৷ তাছাড়া ভিতর থেকে ত্বককে স্বাস্থ্যকরও রাখে মুগ ডাল৷ কাঁচা মুগ ডালের গুণে গরমকালে ত্বক থাকে সমস্যামুক্ত৷ নানাভাবে ত্বকের যত্নে সামিল করতে পারেন মুগ ডালকে৷
গরমকালের চড়া আর্দ্রতায় ত্বক পরিষ্কার বা ক্লেঞ্জিং-এর ক্ষেত্রে ব্যবহার করুন মুগ ডাল৷ মুগ ডালের গুণে ত্বকের এক্সফোলিয়েশন প্রক্রিয়া বজায় থাকে৷ রোমকূপের গভীরে ঢুকে পরিষ্কার করে মুগ ডাল৷ মুগডালের গুঁড়োর সঙ্গে গোলাপজল এবং পেয়ারাপাতা মিশিয়ে ফেসপ্যাক তৈরি করুন৷ তার পর মুখে বেশ কিছু ক্ষণ লাগিয়ে রেখে ধুয়ে ফেলুন ঈষদুষ্ণ জলে৷
পাশাপাশি, গ্রিন টি-র সঙ্গে মুগডালের গুঁড়ো মিশিয়ে প্যাক তৈরি করুন৷ এ বার ওই প্যাক মুখে লাগিয়ে অপেক্ষা করুন৷ তার পর ধুয়ে ফেলুন ঈষদুষ্ণ জলে৷ ত্বকের সানট্যান দূর করবে এই ফেসপ্যাক৷ মুগ ডালের ব্যবহার ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না৷ কারণ মুগ ডালের গুণে ত্বকে কোলাজেন ও ইলাস্টিন উৎপাদন ঠিক থাকে৷ মুগ ডালের গুঁড়োর সঙ্গে মধু মেশান৷ এতে দিন ঈষদুষ্ণ জল৷ মুখে লাগিয়ে অপেক্ষা করুন৷ ফেসপ্যাক শুকিয়ে গেলে ধুয়ে নিন জল দিয়ে৷
মুগ ডালের গুঁড়োতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ফেসপ্যাক তৈরি করুন৷ এই ফেসপ্যাক শীতকালে শুষ্ক ত্বকের জন্য আদর্শ৷ মুখে লাগিয়ে অপেক্ষা করুন৷ শুকিয়ে গেলে ধুয়ে ফেলুন জলে৷ এতে তীব্র শীতেও ত্বকের কাছে পৌঁছবে না রুক্ষতা৷ ত্বক থাকবে ঝলমলে ও আর্দ্র৷
