Tag Archives: Rasgulla

পাঁচমিশালি

Best Food: বিশ্বের সেরা মিষ্টির তালিকায় কলকাতার এই দোকানের মিষ্টি! কী সেই মিষ্টি? দুটি নামেই বড় চমক

Gallery
রসগোল্লা। বাংলা ও বাঙালির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত বাংলার এই বিখ্যাত মিষ্টি। এবার এই রসগোল্লার হাত ধরেই বিশ্বের মানচিত্রে জায়গা করে নিল কলকাতা।
রসগোল্লা। বাংলা ও বাঙালির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত বাংলার এই বিখ্যাত মিষ্টি। এবার এই রসগোল্লার হাত ধরেই বিশ্বের মানচিত্রে জায়গা করে নিল কলকাতা।
সুখবর পেলে বাঙালির মিষ্টিমুখ করা চাই, শুভ কাজে গেলেও মিষ্টিমুখ অবধারিত। দুর্গাপুজোয় বিসর্জনের পর বা বাড়িতে অতিথি এলে, সব ক্ষেত্রেই বড় জায়গা রসগোল্লার।
সুখবর পেলে বাঙালির মিষ্টিমুখ করা চাই, শুভ কাজে গেলেও মিষ্টিমুখ অবধারিত। দুর্গাপুজোয় বিসর্জনের পর বা বাড়িতে অতিথি এলে, সব ক্ষেত্রেই বড় জায়গা রসগোল্লার।
শেষ পাতে বাঙালির ওই মিষ্টি না হলে ঠিক জমে না যেন। আর এই রসগোল্লার হাত ধরেই বিশ্বের মিষ্টি মানচিত্রে জায়গা করে নিয়েছে সিটি অব জয়।
শেষ পাতে বাঙালির ওই মিষ্টি না হলে ঠিক জমে না যেন। আর এই রসগোল্লার হাত ধরেই বিশ্বের মিষ্টি মানচিত্রে জায়গা করে নিয়েছে সিটি অব জয়।
বাঙালি মানেই রসগোল্লা। আর সেই রসগোল্লা যদি কলকাতার হয়, তবে কিন্তু প্রথমেই যে নামগুলি আসে তার অন্যতম মিষ্টি প্রস্তুতকারক কেসি দাস। জায়গা হল কলকাতার তিনটি নামী দোকানের, তার অন্যতম অবশ্যই কেসি দাস।
বাঙালি মানেই রসগোল্লা। আর সেই রসগোল্লা যদি কলকাতার হয়, তবে কিন্তু প্রথমেই যে নামগুলি আসে তার অন্যতম মিষ্টি প্রস্তুতকারক কেসি দাস। জায়গা হল কলকাতার তিনটি নামী দোকানের, তার অন্যতম অবশ্যই কেসি দাস।
বাঙালির মিষ্টিপ্রেমের কথা যে জগৎ জুড়েই বিখ্যাত। তাতে আরও একটা সিলমোহর লেগেছে। বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত সংস্থা টেস্ট অ্যাটলাসের মিষ্টি তালিকায় ২৫ নম্বরে জায়গা করে নিয়েছে কলকাতার কেসি দাস মিষ্টির দোকানের রসগোল্লা, সঙ্গে আছে আরও দুই।
বাঙালির মিষ্টিপ্রেমের কথা যে জগৎ জুড়েই বিখ্যাত। তাতে আরও একটা সিলমোহর লেগেছে। বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত সংস্থা টেস্ট অ্যাটলাসের মিষ্টি তালিকায় ২৫ নম্বরে জায়গা করে নিয়েছে কলকাতার কেসি দাস মিষ্টির দোকানের রসগোল্লা, সঙ্গে আছে আরও দুই।
টেস্ট অ্যাটলাস গোটা পৃথিবীর সেরা ১৫০টি ডেজার্ট প্লেস বা মিষ্টিমুখ করা যায় এমন গন্তব্যের নামের একটি তালিকা প্রকাশ করেছিল গত বছর। গত ১৩ সেপ্টেম্বর এই তালিকা প্রকাশিত হয়েছে। আর সেই তালিকা দেখে বাঙালি মিষ্টিপ্রেমিদের মুখে একটা চওড়া হাসি ফুটেছে!
টেস্ট অ্যাটলাস গোটা পৃথিবীর সেরা ১৫০টি ডেজার্ট প্লেস বা মিষ্টিমুখ করা যায় এমন গন্তব্যের নামের একটি তালিকা প্রকাশ করেছিল গত বছর। গত ১৩ সেপ্টেম্বর এই তালিকা প্রকাশিত হয়েছে। আর সেই তালিকা দেখে বাঙালি মিষ্টিপ্রেমিদের মুখে একটা চওড়া হাসি ফুটেছে!
বিশ্বজোড়া মিষ্টি ম্যাপে ১৫০ টার মধ্যে ৩টি কলকাতার! ২৫ নম্বরে রয়েছে কেসি দাস। তারা এই তালিকায় স্থান করেছেন তাদের রসগোল্লার জন্য। এরপর ২৬ নম্বরে আছে ফ্লুরিজ। রাম বল যা কিনা এক বিশেষ ধরনের কেক সেটা এই তালিকায় স্থান পেয়েছে। এরপর সন্দেশের জন্যই ৩৭ নম্বরে আছে বলরাম মল্লিক ও রাধারমণ মল্লিক।
বিশ্বজোড়া মিষ্টি ম্যাপে ১৫০ টার মধ্যে ৩টি কলকাতার! ২৫ নম্বরে রয়েছে কেসি দাস। তারা এই তালিকায় স্থান করেছেন তাদের রসগোল্লার জন্য। এরপর ২৬ নম্বরে আছে ফ্লুরিজ। রাম বল যা কিনা এক বিশেষ ধরনের কেক সেটা এই তালিকায় স্থান পেয়েছে। এরপর সন্দেশের জন্যই ৩৭ নম্বরে আছে বলরাম মল্লিক ও রাধারমণ মল্লিক।
কিন্তু মিষ্টি প্রেমীরা নিশ্চই ভাবছেন এক নম্বরে কে আছে? তবে শুনুন। পর্তুগালের লিসবন শহরের বেকারি পাস্তেস দে বেলেম। পাফ পেস্ট্রির জন্য এই ১৮৩৭ সালে প্রতিষ্ঠিত দোকানটি খ্যাতির শীর্ষে পৌঁছেছে।
কিন্তু মিষ্টি প্রেমীরা নিশ্চই ভাবছেন এক নম্বরে কে আছে? তবে শুনুন। পর্তুগালের লিসবন শহরের বেকারি পাস্তেস দে বেলেম। পাফ পেস্ট্রির জন্য এই ১৮৩৭ সালে প্রতিষ্ঠিত দোকানটি খ্যাতির শীর্ষে পৌঁছেছে।
ভাবছেন ভারতের মধ্যে সেরা কে? পুনের কায়ানি বেকারি। এটি এই তালিকার ১৮ নম্বরে আছে। এই বিপনী জনপ্রিয় এদের মাওয়া কেকের জন্য।
ভাবছেন ভারতের মধ্যে সেরা কে? পুনের কায়ানি বেকারি। এটি এই তালিকার ১৮ নম্বরে আছে। এই বিপনী জনপ্রিয় এদের মাওয়া কেকের জন্য।
টেস্ট অ্যাটলাসের মতে তালিকার এই জায়গার মিষ্টি খাবার এতোই সুস্বাদু ও এই স্থানগুলি মিষ্টি স্ব স্ব ইতিহাস নিয়ে এতোই উজ্জ্বল যে এই জায়গাগুলির ঐতিহ্যই আলাদা। তবে বিশ্বের সেরা এই তালিকা দেখার পর নিশ্চই এবার আপনারও ইচ্ছে করবে শহরের চেনা এই দোকানগুলির বিখ্যাত এই খাবার আবার একবার চেখে দেখতে।
টেস্ট অ্যাটলাসের মতে তালিকার এই জায়গার মিষ্টি খাবার এতোই সুস্বাদু ও এই স্থানগুলি মিষ্টি স্ব স্ব ইতিহাস নিয়ে এতোই উজ্জ্বল যে এই জায়গাগুলির ঐতিহ্যই আলাদা। তবে বিশ্বের সেরা এই তালিকা দেখার পর নিশ্চই এবার আপনারও ইচ্ছে করবে শহরের চেনা এই দোকানগুলির বিখ্যাত এই খাবার আবার একবার চেখে দেখতে।
উত্তর ২৪ পরগণা, দক্ষিণবঙ্গ

Rasgulla: মেশিনে ছানা ঢাললেই তৈরি হচ্ছে রসগোল্লা! খুব সহজে বানানো যাবে! ভাইরাল ভিডিও

বসিরহাট: ময়রার হাতে নয়, মেশিনেই তৈরি হচ্ছে রসগোল্লা। রসগোল্লা নামেই যেন শান্তি! মিষ্টির সঙ্গে খাদ্যরসিক বাঙালির প্রেম যুগ যুগ ধরে সকলের জানা। তা যদি হয় রসগোল্লা, তাহলে তো কথাই নেই। রসগোল্লা শুধু মিষ্টি নয়, এটি যেন বাঙালির আবেগ। এই মিষ্টি পছন্দ করেন না এরকম বাঙালি খুঁজে পাওয়া দায়। তবে সেই রসগোল্লা এবার তৈরি হচ্ছে মেশিনেই।

উত্তর ২৪ পরগনার বসিরহাটে ময়রার দোকানে গিয়ে দেখা যায়, বড় বড় কড়াইয়ে দুধ ফুটানো হচ্ছে ছানা বানানোর জন্য। ছানা হয়ে গেলে সেটি তুলে দেওয়া হচ্ছে মেশিনে। এটুকুই হাতের কাজ। বাকি সব করছে অটোমেশিন। মেশিন থেকেই এক নিমেষে বেরিয়ে আসছে রসগোল্লা। এর ফলে ময়রা কারিগরদের সাশ্রয় হচ্ছে সময় ও অর্থ, কমেছে শ্রমিকের ব্যবহার। পরিশ্রম নেই বললেই চলে। এখন স্বয়ংক্রিয় মেশিনে হাতের স্পর্শ ছাড়াই তৈরি হচ্ছে রসগোল্লা।

আরও পড়ুন: ঘুম থেকে উঠলেই ঘাড়ে-পিঠে অসহ্য ব্যথা? জটিল রোগের ইঙ্গিত! জানুন কী করবেন

বৈদ্যুতিক মেশিনে মিষ্টি তৈরির কাঁচামাল ঢেলে দেওয়া হচ্ছে। হাতের স্পর্শ ছাড়াই মেশিন থেকে বের হয়ে আসছে রসগোল্লা। খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, বসিরহাটের ভেবিয়ায় মিষ্টির দোকানটি বেশ প্রাচীন। সব মিলিয়ে সময়ের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে মিষ্টি কারখানায় কারিগরদের হাতে এবার আধুনিকতার ছোঁয়া।

জুলফিকার মোল্যা

লাইফস্টাইল

Hot Rasogolla Health Benefits: নরম তুলতুলে দু’টো গরম রসগোল্লা খান, একাধিক জটিল রোগ সারবে! উপকারিতা জানলে চোখ কপালে উঠবে

Gallery
গরম রসগোল্লা পাতে পড়লে কার না মন খুশিতে ভরে ওঠে? আবার ওজন বাড়ার ভয়ে মনে মনে কিন্তু কিন্তু। এ সব দোনামোনা এক্কেবারে ঝেড়়ে ফেলুন। জানেন কি গরম রসগোল্লার কত গুণ? শুধু তাই নয়, রোজ গরম রসগোল্লা খেলে ওজন তো বাড়েই না, বরং নিয়ন্ত্রণে থাকে। জেনে নিন গরম রসগোল্লার গুণাগুণ। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
গরম রসগোল্লা পাতে পড়লে কার না মন খুশিতে ভরে ওঠে? আবার ওজন বাড়ার ভয়ে মনে মনে কিন্তু কিন্তু। এ সব দোনামোনা এক্কেবারে ঝেড়়ে ফেলুন। জানেন কি গরম রসগোল্লার কত গুণ? শুধু তাই নয়, রোজ গরম রসগোল্লা খেলে ওজন তো বাড়েই না, বরং নিয়ন্ত্রণে থাকে। জেনে নিন গরম রসগোল্লার গুণাগুণ। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
দেহের প্রয়োজনীয় ক্যালরি মিটিয়ে ইন্সট্যান্ট এনার্জি জোগাতে পার রসগোল্লা। সারা দিনের খাটনির পর বা ওয়ার্কআউটের পর গরম রসগোল্লা খান। রসগোল্লায় ল্যাকটোসের পরিমাণ কম থাকায় দাঁত ক্ষতিকারক সুগারের হাত থেকে রক্ষা পায়। ভিটামিন ডি ক্যাভিটি রোধ করতে সাহায্য করে।
দেহের প্রয়োজনীয় ক্যালরি মিটিয়ে ইন্সট্যান্ট এনার্জি জোগাতে পার রসগোল্লা। সারা দিনের খাটনির পর বা ওয়ার্কআউটের পর গরম রসগোল্লা খান। রসগোল্লায় ল্যাকটোসের পরিমাণ কম থাকায় দাঁত ক্ষতিকারক সুগারের হাত থেকে রক্ষা পায়। ভিটামিন ডি ক্যাভিটি রোধ করতে সাহায্য করে।
রসগোল্লা হাই প্রোটিন ডায়েট। মোনোস্যাচুরেটেড ও পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাট ওজন কমাতে সাহায্য করে। রসগোল্লার মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ডায়েটারি ফাইবার থাকার কারণে হজম ভাল হয়। ফলে ওজন থাকে নিয়ন্ত্রণে।
রসগোল্লা হাই প্রোটিন ডায়েট। মোনোস্যাচুরেটেড ও পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাট ওজন কমাতে সাহায্য করে। রসগোল্লার মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ডায়েটারি ফাইবার থাকার কারণে হজম ভাল হয়। ফলে ওজন থাকে নিয়ন্ত্রণে।
রসগোল্লা বানানো হয় ছানা দিয়ে। ছানাতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। এই সমস্ত উপাদান গাঁট ও বাতের ব্যথা কমায়। ছানাতে রয়েছে ভিটামিন-কে এবং ম্যাগনেসিয়াম যা হাড় শক্ত রাখে।
রসগোল্লা বানানো হয় ছানা দিয়ে। ছানাতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। এই সমস্ত উপাদান গাঁট ও বাতের ব্যথা কমায়। ছানাতে রয়েছে ভিটামিন-কে এবং ম্যাগনেসিয়াম যা হাড় শক্ত রাখে।
গরম রসগোল্লা ইমিউনিটি বাড়ায়। আমাশার সমস্যা গরম রসগোল্লা খেতে উপকার পাবেন। থাকলে গরম রসগোল্লা খান ১-২টি। উপকার পাবেন হাতেনাতে। এছাড়াও রসগোল্লা ইউরিনারি সিস্টেমের কর্মক্ষমতা উন্নত করে। প্রস্রাবের সময় যাদের জ্বলন হয়, তাঁরা রসগোল্লা খেতে পারেন।
গরম রসগোল্লা ইমিউনিটি বাড়ায়। আমাশার সমস্যা গরম রসগোল্লা খেতে উপকার পাবেন। থাকলে গরম রসগোল্লা খান ১-২টি। উপকার পাবেন হাতেনাতে। এছাড়াও রসগোল্লা ইউরিনারি সিস্টেমের কর্মক্ষমতা উন্নত করে। প্রস্রাবের সময় যাদের জ্বলন হয়, তাঁরা রসগোল্লা খেতে পারেন।
কিডনিতে পাথর হওয়া আটকায় গরম রসগোল্লা। কিন্তু যাঁদের ডায়াবেটিস রয়েছে, তাঁরা রসগোল্লা খাওয়া এড়িয়ে চলুন। উচ্চমাত্রায় ও উচ্চমানের প্রোটিন থাকার কারণে পেট, ব্রেস্ট, প্রস্টেট বা কোলন ক্যানসার রুখতে পারে রসগোল্লা।
কিডনিতে পাথর হওয়া আটকায় গরম রসগোল্লা। কিন্তু যাঁদের ডায়াবেটিস রয়েছে, তাঁরা রসগোল্লা খাওয়া এড়িয়ে চলুন। উচ্চমাত্রায় ও উচ্চমানের প্রোটিন থাকার কারণে পেট, ব্রেস্ট, প্রস্টেট বা কোলন ক্যানসার রুখতে পারে রসগোল্লা।
রসগোল্লা পুষ্টিগুণে ভরপুর। শিশুদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি জুগিয়ে শারীরিক ও মানসিক গঠনে সাহায্য করে গরম রসগোল্লা। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
রসগোল্লা পুষ্টিগুণে ভরপুর। শিশুদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি জুগিয়ে শারীরিক ও মানসিক গঠনে সাহায্য করে গরম রসগোল্লা। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
পাঁচমিশালি, লাইফস্টাইল

রসগোল্লার ‘ইংরেজি’ কী…? উত্তর খুঁজে এই শীতেও ঘামছেন ৯০%! এবার আপনি বলুন তো দেখি?

Gallery
রসগোল্লা খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষের খোঁজ মেলা ভার। বিশেষ করে বাঙালি ও ভারতীয়দের মধ্যে এক অন্য আবেগ কাজ করে এই মিষ্টি নিয়ে। মিষ্টিমুখ মানেই বাঙালির কাছে এই রসগোল্লা।
রসগোল্লা খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষের খোঁজ মেলা ভার। বিশেষ করে বাঙালি ও ভারতীয়দের মধ্যে এক অন্য আবেগ কাজ করে এই মিষ্টি নিয়ে। মিষ্টিমুখ মানেই বাঙালির কাছে এই রসগোল্লা।
আধুনিকীকরণ হওয়া রসগোল্লার নতুন রূপের মধ্যে বেকড রসগোল্লা অন্যতম জনপ্রিয় মিষ্টি। কিন্তু যে মিষ্টি বাঙালির হৃদমাঝারে বসত করে, বঙ্গ জীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত, সেই রসগোল্লাকে নিয়েই একটা সামান্য প্রশ্ন করলেই এখন মাথা চুলকোতে শুরু করবেন অনেকে।
আধুনিকীকরণ হওয়া রসগোল্লার নতুন রূপের মধ্যে বেকড রসগোল্লা অন্যতম জনপ্রিয় মিষ্টি। কিন্তু যে মিষ্টি বাঙালির হৃদমাঝারে বসত করে, বঙ্গ জীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত, সেই রসগোল্লাকে নিয়েই একটা সামান্য প্রশ্ন করলেই এখন মাথা চুলকোতে শুরু করবেন অনেকে।
এটি এমন একটি প্রশ্ন যার উত্তর দিতে গিয়ে কালঘাম ছুটবে হয়তো আপনারও। শুধু আপনি কেন, অধিকাংশ বাঙালিই উত্তর দিতে পারেন না এই প্রশ্নের। কাউকে যদি রসগোল্লার ইংরেজি নাম জিজ্ঞেস করা হয়, প্রথমে মাথা চুলকোলেও বেশিরভাগ মানুষই উত্তর দেবেন ‘রসগুল্লা’ অর্থাৎ Rasgulla।
এটি এমন একটি প্রশ্ন যার উত্তর দিতে গিয়ে কালঘাম ছুটবে হয়তো আপনারও। শুধু আপনি কেন, অধিকাংশ বাঙালিই উত্তর দিতে পারেন না এই প্রশ্নের। কাউকে যদি রসগোল্লার ইংরেজি নাম জিজ্ঞেস করা হয়, প্রথমে মাথা চুলকোলেও বেশিরভাগ মানুষই উত্তর দেবেন ‘রসগুল্লা’ অর্থাৎ Rasgulla।
কিন্তু আসলে কি রসগোল্লাকে ইংরেজিতে তাই বলা হয়? আসুন জেনে নিই এর সঠিক উত্তর ঠিক কী...
কিন্তু আসলে কি রসগোল্লাকে ইংরেজিতে তাই বলা হয়? আসুন জেনে নিই এর সঠিক উত্তর ঠিক কী…
সব মিষ্টিই সুস্বাদু হলেও রসগোল্লার আলাদাই কদর। এই মিষ্টির নামটা শুনলেই সবার জিভে জল চলে আসে। বিশেষ করে আপনি যদি বাঙালি হন তাহলে রসগুল্লার প্রতি আপনার ভালোবাসা সব কিছুর মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
সব মিষ্টিই সুস্বাদু হলেও রসগোল্লার আলাদাই কদর। এই মিষ্টির নামটা শুনলেই সবার জিভে জল চলে আসে। বিশেষ করে আপনি যদি বাঙালি হন তাহলে রসগুল্লার প্রতি আপনার ভালোবাসা সব কিছুর মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
রসগোল্লার দাবি নিয়ে ইতিমধ্যেই দেশের দুই রাজ্যের মধ্যে তুমুল ঝগড়া হয়েছে। পশ্চিমবঙ্গ সরকারের দাবি ছিল, এই মিষ্টি তাদের রাজ্যে উদ্ভাবিত হয়েছিল। অন্যদিকে ওডিশা এটিকে নিজেদের বলে দাবি করে।
রসগোল্লার দাবি নিয়ে ইতিমধ্যেই দেশের দুই রাজ্যের মধ্যে তুমুল ঝগড়া হয়েছে। পশ্চিমবঙ্গ সরকারের দাবি ছিল, এই মিষ্টি তাদের রাজ্যে উদ্ভাবিত হয়েছিল। অন্যদিকে ওডিশা এটিকে নিজেদের বলে দাবি করে।
শেষমেশ রসগোল্লা নামের একচেটিয়া অধিকার নিয়ে ওড়িশার সঙ্গে দীর্ঘ আইনি লড়াইয়ের পরে, পশ্চিমবঙ্গই এই মিষ্টির ভৌগলিক নির্দেশ (জিআই ট্যাগ) পেয়েছে। কিন্তু কখনও ভেবে দেখেছেন বা জানার চেষ্টা করেছেন ইংরেজিতে কাকে বলে রসগোল্লা, যে মিষ্টির জন্য আপনিও হয়তো পাগল?
শেষমেশ রসগোল্লা নামের একচেটিয়া অধিকার নিয়ে ওড়িশার সঙ্গে দীর্ঘ আইনি লড়াইয়ের পরে, পশ্চিমবঙ্গই এই মিষ্টির ভৌগলিক নির্দেশ (জিআই ট্যাগ) পেয়েছে। কিন্তু কখনও ভেবে দেখেছেন বা জানার চেষ্টা করেছেন ইংরেজিতে কাকে বলে রসগোল্লা, যে মিষ্টির জন্য আপনিও হয়তো পাগল?
রসগোল্লার ইংরেজি অনুবাদ জানতে আমরা অক্সফোর্ড ডিকশনারি চেক করেছি, আবার গুগল ট্রান্সলেটর থেকেও এর ইংরেজি নামও জানতে চাওয়া হয়েছে। উত্তরে যা এসেছে তা কিন্তু খুবই মজাদার ও আকর্ষণীয়।
রসগোল্লার ইংরেজি অনুবাদ জানতে আমরা অক্সফোর্ড ডিকশনারি চেক করেছি, আবার গুগল ট্রান্সলেটর থেকেও এর ইংরেজি নামও জানতে চাওয়া হয়েছে। উত্তরে যা এসেছে তা কিন্তু খুবই মজাদার ও আকর্ষণীয়।
গবেষণায় দেখা যাচ্ছে যে একই প্রশ্ন অনেক বড় সাক্ষাত্কারেও জিজ্ঞাসা করা হয়েছে, তবে বেশিরভাগ প্রার্থীই সঠিক উত্তরটি জানেন না। জেনে অবাক হবেন যে রসগোল্লাকে ইংরেজিতে বলা হয় সিরাপ ফিল্ড রোল। যদিও সত্যি হল যে এই মিষ্টিটিকে আজও গুগল-এ রসগোল্লাই বলা হয়। তবে এর সঠিক নাম হল, 'সিরাপ ফিল্ড রোল'।
গবেষণায় দেখা যাচ্ছে যে একই প্রশ্ন অনেক বড় সাক্ষাত্কারেও জিজ্ঞাসা করা হয়েছে, তবে বেশিরভাগ প্রার্থীই সঠিক উত্তরটি জানেন না। জেনে অবাক হবেন যে রসগোল্লাকে ইংরেজিতে বলা হয় সিরাপ ফিল্ড রোল। যদিও সত্যি হল যে এই মিষ্টিটিকে আজও গুগল-এ রসগোল্লাই বলা হয়। তবে এর সঠিক নাম হল, ‘সিরাপ ফিল্ড রোল’।

 

 

লাইফস্টাইল

Nolen Gurer Rasogolla: নলেন গুড়ের রসগোল্লা যেন অমৃত! খেলেই সমাধান নানা রোগের, শীতের এই স্বাদ থেকে বঞ্চিত হবেন না

রঞ্জন চন্দ, পশ্চিম মেদিনীপুর: শীতকালে বাঙালি ঘুরতে যেতে পছন্দ করে। পাশাপাশি বিভিন্ন খাওয়া দাওয়ায় থাকে চমক। একদিকে যেমন ঋতুকালীন নানা খাবার থাকে,তেমনই মেনুতে থাকে নলেন গুড়ের রসগোল্লা। তবে শুধু স্বাদেই নয়, গুণেও ভরপুর একটি সুস্বাদু খাবার হল রসগোল্লা। চিনির রসের রসগোল্লা থেকে তুলনামূলকভাবে বেশি উপকারী হল নলেন গুড়ের তৈরি এই মিষ্টি। যেমন টেস্ট, তেমন গুণ। মাত্র পাঁচ টাকায় রোগের সমাধানেও কাজ করে এই মিষ্টি।

শীতকালে পাওয়া যায় নলেন গুড়। দাম একটু বেশি থাকলেও স্বাস্থ্য গুণে বেশ ভরপুর। নলেন গুড়ে আয়রন বেশি পরিমাণে থাকায়, রক্তাল্পতার সমস্যা থেকে উপশম পাওয়া যায়। আবহাওয়া পরিবর্তনের সময় প্রায় সকলের সর্দি-কাশি, জ্বর দেখা যায় তাই এই সময় বিশেষজ্ঞরা কিংবা বাড়ির বয়স্করা নলেন গুড়ে তৈরি গরম রসগোল্লা খাওয়ার পরামর্শ দেন। যার ফলে শীতকালীন শারীরিক সমস্যা থেকে রেহাই মেলে।

আরও পড়ুন :  কালিম্পংয়ের থেকে পুরুলিয়ায় বেশি ঠান্ডা! কলকাতা ও দক্ষিণবঙ্গে বড়দিনে কি হাড়হিম করা শীত? জানুন আপডেট

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, নলেন গুড় হজম শক্তিকে বাড়িয়ে দেয়। বদহজমজনিত সমস্যা থেকেও মুক্তি দেয় নলেন গুড়। ঠান্ডার সময় অনেকেই হাঁপানির সমস্যায় ভোগেন। প্রতিদিন অল্প করে নলেন গুড় এই সমস্যা থেকে রেহাই দেয়। মাথাব্যথা, চোখ থেকে জল পড়ার মতো সমস্যা দেখা যায় শীতকালে। সুস্থ থাকতে শীতকালে ভরসা রাখতে পারেন নলেন গুড়ের উপর। হঠাৎ মাইগ্রেনের যন্ত্রণা শুরু হলে একটু গরম জল করে তাতে একটু নলেন গুড় মিশিয়ে খেতে পারেন,উপকার পাবেন।

ঋতুচক্রের সময় মহিলাদের নানা রকম শারীরিক সমস্যা হয়। গুড় এই ধরনের সমস্যারও সমাধান করে। নলেন গুড় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। ঋতু পরিবর্তনের স‌ময় সর্দি-কাশি থেকে বাঁচতে গুড় খুব কার্যকারী। পুষ্টিবিদ অভিজিৎ সেন বলেন, ‘‘শীতকালে প্রত্যেককেই নলেন গুড় খাওয়া প্রয়োজন। কিংবা নলেন গুড়ি তৈরি রসগোল্লা বাজার থেকে কিনে খেলে তা উপকারী। তবে অবশ্যই নজর রাখতে হবে তা যেন আসল নলেন গুড়ের তৈরি হয়।’’

দেশ

Viral Video | Rasgulla Chaat: দই ও তেঁতুলের চাটনি দিয়ে রসগোল্লার চাট, খেয়েছেন? তুমুল ভাইরাল ভিডিও…

#নয়াদিল্লি: বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টি রসগোল্লা। শুধু বাঙালিই না, গোটা দেশে এই সাদা সাদা রসে চোবানো ছানার মিষ্টি খুবই জনপ্রিয়। কলকাতায় এলে এখানকার রসগোল্লা না খেয়ে যান না কেউই। কিছুদিন আগেই মহানগরীর জনপ্রিয় মিষ্টির দোকানে গিয়ে রসগোল্লা চেখে দেখতে দেখা গিয়েছেল মার্কিন রাষ্ট্রদূতকে। সেই রসগোল্লা দিয়েই এবার এক অদ্ভূত ফিউশনের খোঁজ পাওয়া গিয়েছে। আর সেই ভিডিও সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট হতেই নজর কেড়েছে খাদ্যরসিকদের (Viral Video | Rasgulla Chaat)। অনেকেরই প্রশ্ন এমনও আবার হয় নাকি? রসগোল্লা দিয়ে চাট তৈরি করে শোরগোল ফেলে দিয়েছেন এক যুবক (Viral Video | Rasgulla Chaat)।

আলু, দই, চানাচুর, চাটনি দিয়ে তৈরি চাট একেবারেই অন্য ধরনের একটা খাবার। বিশেষ করে অবাঙালির পছন্দের এই চাটের সঙ্গে যখন রসগোল্লার ফিউশন করা হবে? ভাবতে পারছেন? এক ব্যক্তি তেমনই কিছু একটা ভেবে রসগোল্লা দিয়ে চাট তৈরি করে সেই ভিডিও সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করেছেন। ভিডিওতে দেখা গিয়েছে, দুটি রসগোল্লার রস চিপে বের করে সেটিকে একটি বাটিতে রাখছেন এক যুবক। তাতে তেঁতুলের চাটনি ও দই যোগ করছেন তিনি। সঙ্গে কয়েকটি আমন্ড, কাজু বাজাম ও কিসমিস। উপর দিয়ে আরেকটু তেঁতুলের চাটনি ছড়িয়ে দিলেন তিনি। কাপ্তান হিন্দুস্তান নামে একটি অ্যাকাউন্ট থেকে এই ভিডিও ট্যুইটারে শেয়ার করা হয়েছে।

আরও পড়ুন: ফুচকায় চকোলেট-ম্যাগি-চিকেন-কর্ন চিজ-সহ প্রায় ১৫ রকম! ‘ফুচকাম্যান’-এর অভিনব প্রয়াস…

মুহূর্তে এই ভিডিও ভাইরাল হয়েছে। প্রায় ৭২ হাজারের বেশি ভিউজ পেয়েছে ভিডিওটি। কমেন্ট বক্সে ভরে গিয়ে নেটিজেনের মন্তব্য। অনেকেই একে জঘন্য বলে ব্যাখ্যা করেছেন, অনেকে আবার নতুন এমন খাবার চেখে দেখতেও আগ্রহী বলে জানিয়েছেন। অনেকে আবার এতে চিজ যোদ করার অনুরোধ করেছেন। তবে সব মিলিয়ে সোশ্যাল মিডিয়ায় শোরগোল ফেলে দিয়েছে এই রসগোল্লা চাট। আপনিও বাড়িতে কখনও ট্রাই করে দেখতে পারেন। নতুন নতুন ফিউশন খাবার পছন্দ করলে, এটাও হোক আপনার একবারের পরীক্ষা।

অনেকেই ম্যাগি দিয়ে নানা খাবারের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন। ডিম দিয়ে, মাংস দিয়ে, সবজি দিয়ে, লঙ্কার কুচি ফেলে– নানা ভাবে ম্যাগি বানিয়ে খান অনেকে। তালিকায় রয়েছে মির্চি ম্যাগিও। এবার রসগোল্লা দিয়েও হোক এমন নানা পরীক্শা-নিরীক্ষা।

আরও পড়ুন: সে কী, এমনও হয়? লঙ্কার ভিতরে ম্যাগি দিয়ে মির্চি-ম্যাগি! তুমুল ভাইরাল রেসিপি