কোচবিহার: দিনের যেকোন সময় বাঙালির হালকা জলখাবারের তালিকায় প্রথমেই থাকে শিঙাড়া। এছাড়া সঙ্গে এক কাপ চা থাকলে জমে যায় জলখাবারের স্বাদ। আবহাওয়া যেমনই হোক না কেন শিঙাড়ার প্রতি ভালবাসা কমে যায় না। তাই বাঙালির ফাস্টফুডের তালিকায় প্রথমেই জ্বলজ্বল করে এই শিঙাড়ার নাম। আলু ও সবজির পুর দিয়ে তৈরি হওয়া শিঙাড়ার স্বাদ যেকোন খাবারকেই হার মানায়।

আরও পড়ুনঃ মাত্র ২৫০ টাকায় স্পেশ‍্যাল রাজস্থানি থালি! কোথায় মিলছে? র‌ইল ঠিকানা

তবে এবার শহর কোচবিহারে পাওয়া যাচ্ছে চিজ পনির শিঙাড়া, যা ইতিমধ্যেই সকলের মন আকর্ষণ করতে শুরু করেছে। তবে শিঙাড়ার মধ্যে চিজ ও পনির দিয়ে পুর দেওয়া শিঙাড়া খেতে লাগে দারুণ সুস্বাদু। কোচবিহারের বাস স্ট্যান্ড এলাকার এক নতুন ক্যাফে এইশিঙাড়া নিয়ে হাজির হয়েছে। এই চিজ শিঙাড়ার দামও রয়েছে সকলের সাধ্যের মধে।

ক্যাফের কনর্ধার শম্ভু রক্ষিত জানান, \”এখনকার দিনে দেখতে গেলে সব জায়গাতেই শিঙাড়া পাওয়া যায়। তবে অনেকেই শিঙাড়া দেখলেই ভয় পেয়ে থাকেন। কারণ, খেলেই মনে হয় গ্যাস হয়ে যাবে। তবে তাঁদের এই বিশেষ শিঙাড়া তৈরি করা হয় একদমই অন্যরকম ভাবে। শিঙাড়ার ভিতরে দেওয়া হয় বাটার, চিজ, এক টুকরো পনির এবং সামান্য পরিমাণে সবজির পুর। এরপর পরিবেশনের যখন সময় আসে তখন শিঙাড়ার পাশে দেওয়া হয় টক দই এবং সস।

টক দই দেওয়া হয় যাতে মানুষের এই শিঙাড়া খেয়ে অ্যাসিড না হয়। এখনো পর্যন্ত যারা এই শিঙাড়া খেয়েছেন সবাই প্রশংসায় পঞ্চমুখ হয়েছেন। বর্তমান সময়ে প্রতিদিন তার দোকানে প্রায় ১০ থেকে ১৫ প্লেট শিঙাড়া বিক্রি হয়। একটি প্লেটে দেওয়া হয় মোট ৬টি করে শিঙাড়া। এবং এক প্লেট শিঙাড়ার দাম মাত্র ৭০ টাকা।”

ক্যাফের গ্রাহক সুদীপ্ত কর জানান, “এখন মানুষ বিভিন্ন নতুন ধরনের খাবার খেতে বেশি পছন্দ করে থাকে। এই শিঙাড়া কোচবিহার জেলায় প্রথম পাওয়া যাচ্ছে। তাই একদমই নতুন ধরনের এই শিঙাড়া খেতে ভিড় করছেন মানুষরা। শিঙাড়ার ভেতরে বেশি পরিমাণে মশলা ব্যবহার করা হয়না এই ক্যাফেতে। সামান্য মশলা, আলুর তরকারি, চিজ এবং পনির দিয়ে বানানো হয়ে থাকে এটি। খেতে বেশ সুস্বাদু লাগে এই নতুন ধরনের শিঙাড়াটি।” তাই একবার হলেও এই শিঙাড়া খেতে আসতেই পারেন এখানে। তবে খুব অল্প সময়ের মধ্যেই জেলা জুড়ে এই ক্যাফের নাম ছড়িয়ে পড়ছে।

Sarthak Pandit