Tag Archives: fastfood

মুম্বই: ফাস্টফুড খেতে কার না ভাল লাগে ৷ এখন সারা দেশেই জনপ্রিয় একটি খাবার হল ‘শাওয়ারমা’ (Chicken Shawarma) ৷ মিডল ইস্টার্ন এই খাবার বহুদিন আগের থেকেই ভারতে অত্যন্ত জনপ্রিয় ৷ কিন্তু রাস্তার ধারের একটি ফুড স্টল থেকে চিকেন শাওয়ারমা খেয়েই এবার মৃত্যু হল মুম্বইয়ের ১৯ বছরের এক যুবকের ৷ গত ৩ মে মুম্বইয়ের ট্রম্বে এলাকার একটি ফুড স্টল থেকে ‘চিকেন শাওয়ারমা’ কিনে খান প্রথমেশ ভোকসে (Prathamesh Bhokse) নামের ওই যুবক।

আরও পড়ুন– কলকাতায় বসেই দিব্যি চেখে দেখা যাবে খাঁটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার; এলাহি আয়োজন শহরের পাঁচতারা হোটেলে

আরও পড়ুন– সামনে এল মাফিয়া আতিক আহমেদের দুই ছেলের বোর্ড পরীক্ষার রেজাল্ট, তাদের নম্বর দেখলে চমকে যাবেন !

পুলিশ সূত্রে জানা গিয়েছে, ‘চিকেন শাওয়ারমা’ খেয়ে বাড়ি ফেরার পরই প্রচণ্ড পেটে ব্যাথা শুরু হয় প্রথমেশ ভোকসের। পেটে মারাত্মক ব্যাথার পাশাপাশি শুরু হয় বমি। তাঁর শারীরিক অবস্থা দেখে তড়িঘড়ি প্রথমেশের বাড়ির লোকেরা তাঁকে স্থানীয় পুরসভার একটি হাসপাতালে নিয়ে যান। সেখানে প্রাথমিক চিকিৎসার পর ওষুধ দিয়ে ছেড়ে দেওয়া হয় প্রথমেশকে। বাড়ি ফেরার পর পরের দিন অর্থাৎ ৫ মে ফের অসুস্থ বোধ করেন প্রথমেশ। পরিস্থিতি ঠিক নয় বুঝে পরিবারের সদস্যরা তাকে কেইএম হাসপাতালে নিয়ে যান। প্রাথমিক চিকিৎসার পর প্রথমেশকে ছেড়ে দেওয়া হলেও তাঁর অবস্থার ফের অবনতি হয় ৷ এবং হাসপাতালে পুনরায় ভর্তি করার পর শুরু হয় চিকিৎসা। তবে শেষরক্ষা আর হয়নি। ৫ তারিখই মৃত্যু হয় প্রথমেশের ৷

বিষয়টির তদন্তে নেমে ওই ফুড স্টলের দুই বিক্রেতা আনন্দ কামলে এবং আহমেদ শেখকে গ্রেফতার করেছে পুলিশ। অভিযুক্তদের বিরুদ্ধে ভারতীয় দণ্ডবিধির ৩৩৬ এবং ২৭৩ ধারায় মামলা দায়ের করা হয়েছে ৷

পাঁচমিশালি

Worst Foods: পৃথিবীর সবথেকে জঘন্য খাবার কী! বাঙালির সাধের এই খাবারও আছে! কী খাবার বলুন তো? প্রথমে কোন খাবার?

Gallery April 24, 2024 Bangla Digital Desk

পৃথিবীর সব থেকে জঘন্য ১০০টি খাবারের তালিকা প্রকাশ্যে আনা হয়েছে। সেখানে রয়েছে আলু বেগুনের তরকারিও! টেস্ট অ্যাটলাসের এই ১০০ টি জঘন্য খাবারের মধ্যে ৬০ নম্বর স্থানে আছে আলু বেগুনের তরকারি। তবে পৃথিবীর সব থেকে জঘন্য ১০ খাবার কোনগুলি?

জাপানিজ এবং আমেরিকান ফ্লেভর যুক্ত খাবার হল রামেন বার্গার। এখানে দুটো বান পাউরুটির মাঝে বিফের মাংস এবং রামেন নুডুলস দেওয়া থাকে।

আইসল্যান্ডের হাকার্ল একটি ট্র্যাডিশনাল খাবার যা পচানো শার্কের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এখানে একটা অদ্ভুত অ্যামোনিয়ার গন্ধ পাওয়া যায় যা অনেকেরই পছন্দ নয়।

ইয়েরুশালমি কুগেল হল একটি ইজরায়েলের খাবার। এটা ডিমের নুডুলস দিয়ে তৈরি করা নুডুলসের পুডিং। এটার সঙ্গে ক্যারামেলাইজড চিনি, গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলা থাকে।

কুর্জেমের একটি মিষ্টি হল স্কল্যান্দ্রসিস। গাজর, চিনি, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং ময়দা দিয়ে বানানো হয়ে থাকে।

চিলির চ্যাপালেলেও আছে এই তালিকায়। এটা আদতে আলুর ডাম্পলিং। এখানে আলু ছাড়াও ময়দা, নুন ব্যবহার করা হয়ে থাকে।

সুইডেনের খাবার কালভসিলটাও এই তালিকায় আছে। এটা মুখরোচক খাবার হিসেবে খাওয়া হয়।

ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি হওয়া স্পেনের স্যান্ডউইচ রয়েছে তালিকায়। এই পদ দেখলেই অনেকেরই গা গুলিয়ে উঠতে পারে।

ক্যালস্ক্রভ হল একটি সুইডিশ খাবার। এটা হল পিৎজা এবং হ্যামবার্গারের মিশ্রণ। দুটোর স্বাদ পাওয়া যাবে এখানে।

মারমিট এবং চিপ স্যান্ডউইচও এই খারাপ খেতে খাবারের তালিকায় আছে। এটি আলি, মারমিট, ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয়।

কলকাতা, লাইফস্টাইল

Fish Egg: হোটেলে ভাতের পাতে রোজ মাছের ডিমের বড়া চাই! নিজের অজান্তে শরীরে বিষ ঢোকাচ্ছেন না তো

Gallery April 16, 2024 Bangla Digital Desk

: আমাদের রাজ্যে প্রচুর মানুষ রয়েছেন,যারা প্রায়ই হোটেলে খাবার খান।বরাবরই বাঙালি 'মাছের ডিমের বড়ার' খুব ভক্ত। তাই হোটেলগুলিতে গেলে সামনেই মাছের ডিমের বড়া সাজানো থাকে। তাও আবার আগে গেলে আগে পাওয়ার মতই অবস্থা। অল্প টাকাতে মাছের স্বাদ মাছের ডিমের বড়াতে স্বাদের চাহিদা মেটায় সবাই। Photo - Collected — : আমাদের রাজ্যে প্রচুর মানুষ রয়েছেন,যারা প্রায়ই হোটেলে খাবার খান।বরাবরই বাঙালি ‘মাছের ডিমের বড়ার’ খুব ভক্ত। তাই হোটেলগুলিতে গেলে সামনেই মাছের ডিমের বড়া সাজানো থাকে। তাও আবার আগে গেলে আগে পাওয়ার মতই অবস্থা। অল্প টাকাতে মাছের স্বাদ মাছের ডিমের বড়াতে স্বাদের চাহিদা মেটায় সবাই। Photo – Collected

সত্যি কি আদৌ মাছের ডিমের বড়া খাচ্ছেন আপনারা? কলকাতা এবং সল্টলেকের হোটেলগুলিতে মাছের ডিমের বড়া বিক্রি করছে।কিন্তু এত ডিম আসছে কোথা থেকে?

খোঁজখবর নিয়ে দেখা গেল, ওই মাছের ডিমের বড়ার পিছনে বড় রহস্য লুকিয়ে রয়েছে। বেশ কিছু দোকানদার সকাল সকাল মাছের ডিমের বড়া তৈরি করবার জন্য বেসনের সঙ্গে সমস্ত কিছু মিলিয়ে নেয়। যা সম্পূর্ণ নকল পদ্ধতিতে তৈরি হয়। বাজার থেকে আনা মাছের ডিমের সঙ্গে রামদানা কিম্বা ভুট্টা গুঁড়ো বাজার থেকে কিনে এনে মেশায়। তার সঙ্গে বেসন দেওয়া হয়। এবার মাছের গন্ধ ওয়ালা এক ধরনের সিরাপ পাওয়া যায় বাজারে।সেই সিরাপ মিশিয়ে দেয় ওগুলোর সঙ্গে।

কিছুক্ষণ রাখলেই সম্পূর্ণ উপকরণটাই তাজা মাছের আঁশটে গন্ধ সৃষ্টি করে।যখন কেউ গিয়ে মাছের ডিমের বড়া খাচ্ছেন, তখন কেউই বুঝতে পারেন না যে,ওটা নকল মাছের ডিমের বড়া খাচ্ছেন! মানে প্রতারিত হচ্ছেন। Photo - Collected — কিছুক্ষণ রাখলেই সম্পূর্ণ উপকরণটাই তাজা মাছের আঁশটে গন্ধ সৃষ্টি করে।যখন কেউ গিয়ে মাছের ডিমের বড়া খাচ্ছেন, তখন কেউই বুঝতে পারেন না যে,ওটা নকল মাছের ডিমের বড়া খাচ্ছেন! মানে প্রতারিত হচ্ছেন। Photo – Collected

এই বিষয়ে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক গবেষক ডঃ প্রশান্ত কুমার বিশ্বাস বলেন, '‘প্রথমত ক্রেতারা প্রতারিত হচ্ছেন। তারপর ওই ডিম থেকে, যে খাদ্যগুণ পাওয়ার কথা ছিল, তিনি সেটা পেলেন না। তার ওপর মাছের যে গন্ধওয়ালা সিরাপ দেওয়া হয়,সেটি কৃত্রিম।সেটি এক কেজি পরিমাণে কত PPM মেশাতে হয়? সেটা ওই দোকানদাররা জানেন না। যার ফলে স্বাস্থ্যের দিকে ক্ষতিগ্রস্ত হন ওই মাছের ডিম যারা খাচ্ছেন।'’ Photo - Collected — এই বিষয়ে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক গবেষক ডঃ প্রশান্ত কুমার বিশ্বাস বলেন, ‘‘প্রথমত ক্রেতারা প্রতারিত হচ্ছেন। তারপর ওই ডিম থেকে, যে খাদ্যগুণ পাওয়ার কথা ছিল, তিনি সেটা পেলেন না। তার ওপর মাছের যে গন্ধওয়ালা সিরাপ দেওয়া হয়,সেটি কৃত্রিম।সেটি এক কেজি পরিমাণে কত PPM মেশাতে হয়? সেটা ওই দোকানদাররা জানেন না। যার ফলে স্বাস্থ্যের দিকে ক্ষতিগ্রস্ত হন ওই মাছের ডিম যারা খাচ্ছেন।’’ Photo – Collected

শহর কলকাতায় সুযোগ পেলেই খাবারের মধ্যে নানা অসাধু পদ্ধতিতে বানিয়ে নিয়ে পরীক্ষানিরীক্ষা চালায় ব্যবসায়ীদের একাংশ। শহরে আসা ৭০ শতাংশ মানুষ এই ধরণের হোটেলে থেকে খাবার খান। পাশাপাশি এই সব হোটেলের খাবারের গুণমান পরীক্ষা-নিরীক্ষা,সেই রকম ভাবে চলে না বলে দাবি করেন হোটেলে খেতে আসা মানুষজনেরা। Photo - Collected — শহর কলকাতায় সুযোগ পেলেই খাবারের মধ্যে নানা অসাধু পদ্ধতিতে বানিয়ে নিয়ে পরীক্ষানিরীক্ষা চালায় ব্যবসায়ীদের একাংশ। শহরে আসা ৭০ শতাংশ মানুষ এই ধরণের হোটেলে থেকে খাবার খান। পাশাপাশি এই সব হোটেলের খাবারের গুণমান পরীক্ষা-নিরীক্ষা,সেই রকম ভাবে চলে না বলে দাবি করেন হোটেলে খেতে আসা মানুষজনেরা। Photo – Collected

দক্ষিণবঙ্গ, পূর্ব বর্ধমান, ফুড

Famous Village Singara Shop: গ্রামের এই দোকানে রোজ ১২০০ পিসের বেশি শিঙাড়া বিক্রি হয়! কিনতে গেলে দিতে হবে লাইন

March 30, 2024 Bangla Digital Desk

পূর্ব বর্ধমান: দিন পাল্টাচ্ছে। বাঙালিও এখন পিজ্জা, বার্গারে মজেছে। তবে বিকেল হলেই শিঙাড়া খাওয়ার অভ্যাসটা এখনও তার যায়নি। বর্ধমানে আছে এমনই এক জনপ্রিয় শিঙাড়ার দোকান। এখানে বিকেল হলেই রীতিমতো লাইন পড়ে যায় ক্রেতাদের।

আর‌ও পড়ুন: আদিবাসী মহল্লার খুকুরি ভাজা খেলে স্বাদ ভুলতে পারবেন না

পূর্ব বর্ধমান জেলার রায়না-১ ব্লকের রায়না শ্যামসুন্দর রোডে, শ্যামসুন্দর গ্রামের কাছেই অবস্থিত এই জনপ্রিয় শিঙাড়ার দোকানটি। প্রতিদিন বিকেল ৪ টেতে খোলা হয় এই দোকান। এখানে এক পিস শিঙাড়ার দাম ৭ টাকা। তবে দাম যেমন ৭ টাকা তেমনই আকার ও স্বাদেও কিন্তু অতুলনীয় এই শিঙাড়া। শুধুমাত্র এই শিঙাড়া খাওয়ার জন্য দূর দূরান্ত ছুটে আসে মানুষ।

আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F

এই বিখ্যাত দোকানটি চাতরের শিঙাড়া নামে পরিচিত। এখানে দৈনিক প্রায় ১২০০-এর বেশি শিঙাড়া বিক্রি হয় বলে জানান দোকানের মালকিন আঙুরবালা হাটি। তিনি বলেন, আগে ৪০/৫০ পিস বিক্রি হত। তবে এখন দৈনিক প্রায় ১২০০ পিসের বেশি বিক্রি হয়। আগে খড়ের চালের বাড়ি ছিল। এই ব্যবসার হাত ধরেই তৈরি হয়েছে পাকা বাড়ি, দিয়েছেন তিন মেয়ের বিয়ে। ৩৩ বছর ধরে এই জনপ্রিয় শিঙাড়ার দোকানটি চলছে।।

বনোয়ারীলাল চৌধুরী

পাঁচমিশালি

Best Food: কলকাতার সবচেয়ে আজব খাবার কী জানেন! স্বাদ কেমন? দেখুন তো, এই ৫ খাবার আপনি খেয়েছেন

Gallery March 30, 2024 Bangla Digital Desk

বাঙালি মানেই খাবার, আর খাবার মানেই কলকাতার আনাচ-কানাচ। শহর কলকাতার অলি-গলিতে খাবারের সঙ্গে জড়িয়ে আছে ইতিহাসের নানান অধ্যায়। শুধু তাই নয়। এই শহরে কত যে নতুন খাবার জন্ম নিয়েছিল তাঁর কোনও হিসেব নেই। বাঙালির স্বাদ নিয়ে সারা বিশ্ব সবসময় গর্ব করে।

দেশের এবং বিশ্বের যেকোনও প্রান্তের খাবার নিজের স্বাদ অনুযায়ী বানিয়ে নিতে পারে বাঙালি। এমনই কিছু বিখ্যাত খাবার যা কলকাতাকে পৌঁছে দিয়েছ আন্তর্জাতিক স্তরেও। আবার এই শহরেই জন্ম নিয়েছে এমন কিছু খাবার, যা আপনাকে তাজ্জব করে দিতে পারে। চলুন আজ তেমনই কিছু খাবারের খোঁজ দেওয়া যাক আপনাদের।

কলকাতার খাবারের কথা হবে, আর ফুচকার কথা হবে না, তা কী করে হয়! কলকাতায় আছে একাধিক বিখ্যাত ফুচকার ঠেক। এ শহরে ইদানীং ফুচকা নিয়েও বেশ পরীক্ষা-নীরিক্ষা করা চলছে। তবে, সবাইকে মনে হয় হার মানিয়ে দিয়েছে নিউ টাউনের ডিএলএফ বিল্ডিংয়ের কাছে ফুচকার এক ঠেক। এখানে আপনি চিংড়ি, মুরগির মাংস দেওয়া ফুচকা পাবেন। বিকেল থেকেই প্রন, চিকেনের আমিষ ফুচকা খেতে উপচে পড়ে ভিড়। নিউ টাউনের দিকে গেলে এই ফুচকার স্বাদ নিতে ভুলবেন না যেন।

কলকাতার বিরিয়ানি এখন সারা বিশ্বে খ্যাত। চিকেন বা মাটনের সঙ্গে আলু-ডিম সমৃদ্ধ বিরিয়ানি কার জিভে না জল আনে! কিন্তু ডাব বিরিয়ানির কথা শুনেছেন কি? ডাব চিংড়ির কথা তো শুনেইছেন, কিন্তু তাবলে ডাব বিরিয়ানি। হ্যাঁ, কলকাতা শহরে এখন তাও মিলছে। দক্ষিণ কলকাতার কালীঘাটের এক রেস্তোরাঁয় মিলছে সেই বিরিয়ানি। যারা বিরিয়ানি নিয়ে পরীক্ষা করতে ভালবাসেন, তাদের জন্য এই বিরিয়ানি একবার অন্তত চেখে দেখা মাস্ট।

মাটির ভাড়ে চা কিংবা লস্যি খেতে দারুণ লাগে না বলুন! আর মাটির ভাড়ে মিষ্টি দই বা রসগোল্লা তো সেই কবে থেকেই চলে আসছে কলকাতায়। কিন্তু সাদার্ন অ্যাভেনিউয়ের বিবেকানন্দ পার্কের এক ক্যাফেতে গেলে আপনি পাবেন চায়ের ভাড়ে মোমো, যার নাম কুল্লার মোমো! চিজ আর মেয়োনিজ মাখিয়ে ফ্রায়েড চিকেন মোমোকে বেক করা হয় মাটির ভাড়ে! তারপর যা স্বাদ...একবার কিন্তু খেয়ে দেখতেই পারেন। — মাটির ভাড়ে চা কিংবা লস্যি খেতে দারুণ লাগে না বলুন! আর মাটির ভাড়ে মিষ্টি দই বা রসগোল্লা তো সেই কবে থেকেই চলে আসছে কলকাতায়। কিন্তু সাদার্ন অ্যাভেনিউয়ের বিবেকানন্দ পার্কের এক ক্যাফেতে গেলে আপনি পাবেন চায়ের ভাড়ে মোমো, যার নাম কুল্লার মোমো! চিজ আর মেয়োনিজ মাখিয়ে ফ্রায়েড চিকেন মোমোকে বেক করা হয় মাটির ভাড়ে! তারপর যা স্বাদ…একবার কিন্তু খেয়ে দেখতেই পারেন।

সোশ্যাল মিডিয়ার কল্যাণে এই পদটি এখন অনেকেই চেনেন। নাম হল মাটন চুস্তা। কী চিনতে পারছেন? দেখতে কিন্তু ভারী অদ্ভূত। তবে বিহার, ঝাড়খণ্ডে অত্যন্ত জনপ্রিয় এই পদ। এখন কলকাতাতেও বেশ চল হয়েছে এই পদের। কসবার এক রেস্তোরাঁতেও এই পদের বেশ চাহিদা। পাঁঠার পাকস্থলীর কাছের এক অংশ নাম হল চুস্তা। পেঁয়াজ রসুনের মশলাদার গ্রেভি তৈরি করে এই পদটি তৈরি করা হয়। অনেকে আবার লিট্টির সঙ্গে এই পদ খেতে বেশে ভালবাসেন।

চা ছাড়া তো বাঙালির চলে না! কিন্তু সেই রসগোল্লা সঙ্গে যদি মিশে যায় চা! হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন। যাদবপুরের এক চায়ের ঠেকে এমনই চা মেলে। এই চা খেতে বহু দূর থেকেও ছুটে আসছেন অনেকে। শুধু তাই নয়, নলেন গুড়ের চা, ক্যাপাচিনো চায়ের মতোও চমক মিলছে কলকাতাতেই।

উত্তরবঙ্গ, দক্ষিণ দিনাজপুর

Street Food: সুশান্তর মশলা সামোসার সঙ্গে চাটনি’টা, উফ্ এ স্বাদ ভোলার নয়! আজীবন মুখে লেগে থাকবে

March 20, 2024 Bangla Digital Desk

দক্ষিণ দিনাজপুর: বাড়িতে অতিথি এলে তাঁকে চায়ের সঙ্গে কী খাওয়ানো যায় এই চিন্তায় পড়া অস্বাভাবিক নয়। শুধু চা-তে তো আর মন ভরে না, সঙ্গে মুখরোচক টা’ টা না হলে ঠিক জমে না। তবে সুশান্তবাবুর হাতে তৈরি মশলা সামোসায় অতিথি আপ্যায়নটা বেশ জম্পেশ হবে। তার উপর যদি বৃষ্টি ভেজা সন্ধে হয় তো কথাই নেই, পুরো জমে যাবে!

আরও পড়ুন: শুধু এই জেলাতেই ১৬০০ বুথের সব দায়িত্ব সামলাবেন মহিলা ভোট কর্মীরা

বালুরঘাট শহরের আর্যসমিতি এলাকায় গত ১০ বছর ধরে এই ছোট্ট দোকানটিতে মশলা সামোসা বিক্রি হচ্ছে দেদার। শহরের প্রাচীনতম সামোসা বা সিঙাড়া’র দোকান হিসেবে পরিচিত এটি। তবে দাম কত জানেন? শুরুতে ৫ টাকা দিয়ে শুরু হলেও এখন সেই দাম বেড়ে হয়েছে ৮ টাকা। দাম বাড়লেও চাহিদায় ঘাটতি নেই, দেদার বিক্রি হচ্ছে এই সিঙাড়া। প্রতিদিন দুপুর ৩ টে থেকে সন্ধে ৭টা পর্যন্ত খোলা থাকে দোকানটি। রোজ ৩০০ পিস সিঙাড়া চোখের নিমেষে বিক্রি হয়ে যায়। সঙ্গে দেওয়া পেঁপের চাটনির স্বাদ জিভে লেগে থাকবে।

আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F

দোকানের মালিক সুশান্তবাবু জানান, যে মশলা সামোসা আমি তৈরি করি তার প্রত্যেকটা উপকরণ গুণগতমানের দিকে সব সময় লক্ষ্য রাখি। তাই মানুষ যুগের পর যুগ এটা পছন্দ করে আসছে। দীর্ঘদিন ধরেই সুশান্তবাবু বালুরঘাট শহরের স্টেট বাস স্ট্যান্ড এলাকায় এই সিঙাড়া দোকান চালাচ্ছেন। আট থেকে আশি সমস্ত বয়সের মানুষ‌ই দোকান খুলতে না খুলতেই ভিড় করেন। এই মশলা সামোসা আকারে বড় এবং স্বাদে অতুলনীয়, একটা খেলেই পেট ভরে যায়। টিমটিমে আলোর নিচে ঠেলাগাড়িতে বালুরঘাট শহরের এই বিখ্যাত সিঙাড়া বিক্রি করেন সুশান্তবাবু। কিন্তু তাতে তাঁর বিক্রি বা সিঙাড়ার চাহিদার উপর এতটুকু প্রভাব পড়েনি। মানুষ সেখানেই সেই ভিড় করছে বছরের পর বছর ধরে।

সুস্মিতা গোস্বামী

দক্ষিণবঙ্গ, পশ্চিম বর্ধমান, ফুড

Evening Snacks: মুচমুচে মুড়িতে জমে যাবে সন্ধের আড্ডা, খেতে ঠিক দোকানের মত! রইল সহজ রেসিপি

Gallery March 19, 2024 Bangla Digital Desk

সন্ধে হতেই চটকদার কিছু খাবার জন্য মনটা আনচান করছে? নির্দ্বিধায় বানিয়ে ফেলুন ঝাল মুড়ি। সামান্য উপকরণে টেস্টি খাবার। স্বাদ হবে দোকানের মত। শরীরও থাকবে ফিট। জেনে নিন সহজ রেসিপি।

দীর্ঘদিনের ঝাল মুড়ি বিক্রেতা শিবম কেশরী বলছেন, সামান্য কিছু জিনিস ব্যবহার করে বাড়িতে ঝাল মুড়ি তৈরি করা যাবে। এর জন্য অবশ্যই লাগবে মুড়ি, সঙ্গে ব্যবহার করুন অল্প চানাচুর, একটু ভাজা মশলা, অল্প কাঁচা তেল, ছোলা, বাদাম ইত্যাদি।

এছাড়াও অল্প সিদ্ধ আলু ছোট ছোট করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি ব্যবহার করবেন। বাড়িতে নারকেল এবং বেদানা থাকলে অবশ্যই ছোট কুচি করে মিশিয়ে দিতে ভুলবেন না। স্বাদ বেড়ে যাবে অনেকখানি।

শিবমবাবু বলছেন, প্রথমেই একটা বড় পাত্রে মুড়ি নিন। তার মধ্যে অল্প একটু নুন দিন। দিন ভাজা মশলা, অল্প কাঁচা তেল, চানাচুর, শুকনো খোলায় ভাজা বাদাম, ছোলা ইত্যাদি। প্রথমে সবগুললিকে ভাল করে মিশিয়ে নিন। কাঁচা সরষের তেলের বদলে অল্প একটু আমতেল ব্যবহার করতে পারেন।

পরবর্তী ধাপে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, নারকেল কুচি ইত্যাদি পাত্রে ঢালুন। আর একবার ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর আলু দিয়ে হালকা করে মেশান। তবেই মুড়ি মুচমুচে থাকবে। সবশেষে ওপরে নারকেলের টুকরো আর ভুজিয়া ছড়িয়ে দিন। তাহলেই রেডি আপনার ঝালমুড়ি।

দক্ষিণবঙ্গ, পশ্চিম বর্ধমান

Famous Street Food: ফাস্ট অ্যান্ড ফিউরিয়াস মিক্সচার আঙ্কেল! দুর্গাপুর ৪০ বছর ধরে এনার হাতের জাদুতে বুঁদ

March 9, 2024 Bangla Digital Desk

পশ্চিম বর্ধমান: সকাল থেকে শুরু হয়ে যায় ব্যবসা। সকাল আট’টা বাজার আগেই নিজের ঠেলা গাড়ি নিয়ে তিনি বসে পড়েন। ব্যবসা চলতে থাকে সেই রাত ন’টা পর্যন্ত। গত ৪০ বছর ধরে এটাই মঙ্গল কেশরি’র রোজনামচা। অবশ্য এই নাম বললে অনেকেই তাকে চিনবেন না দুর্গাপুর শহরে তিনি মিক্সচার আঙ্কেল নামেই অধিক বিখ্যাত।

আরও পড়ুন: দোলে ঘুরতে গিয়ে এই অবাক মুখোশ সংগ্রহ করতে ভুলবেন না যেন! পুরুলিয়ার কোথায় যাবেন জানুন

মিক্সচার আঙ্কেলের হাতের জাদুতে আজও বুঁদ হয়ে আছে দুর্গাপুরের বহু মানুষ। এই ৬০ বছর বয়সে এসেও তাঁর তৈরি মিক্সচারের স্বাদে মোহিত সকলে। দুর্গাপুর স্টেশন, বাসস্ট্যান্ডেই দেখা পাওয়া যায় এই মিক্সচার বিক্রেতার। স্থানীয়রা অনেকেই তাঁকে ভালবেসে মিক্সচার আঙ্কেল বলে ডাকেন। তাঁর তৈরি মিক্সচারের স্বাদ অনন্য। একবার খেলে এখানে বারবার ছুটে আসতে হয়। সকাল, দুপুর, বিকেল, সন্ধে – যেকোনও সময় এই মিক্সচার খাওয়া যেতে পারে।

আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F

সকাল থেকেই মিক্সচার তৈরির কাজ শুরু করে দেন মঙ্গল’বাবু। বিকেল থেকে ক্রেতাদের ভিড় বাড়তে থাকে যা সন্ধেতে ব্যাপক আকার ধারণ করে। যখন শুরু করেছিলেন তখন মিক্সচারের দাম ছিল ১ টাকা। এখন সেই দাম বাড়তে বাড়তে ১০ টাকায় গিয়ে ঠেকেছে। মিক্সচারের পরিমাণ কিছুটা হলেও কমেছে। তবে স্বাদ আছে সেই আগের মত। যে কারণে ক্রেতারা বারবার এখানে ছুটে আসেন। ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে গিয়ে এখন বাবার সঙ্গে হাত মিলিয়েছেন তাঁর ছেলেও।

নয়ন ঘোষ

উত্তরবঙ্গ

Viral Video: দাদা বৌদি এখন অতীত, বাজার কাঁপাচ্ছে ননদ-বৌদির ফাস্ট ফুডের দোকান! দেখুন ভিডিও

Gallery February 26, 2024 Bangla Digital Desk

কোচবিহার: কলকাতার জনপ্রিয় দাদা-বৌদির দোকানের নাম তো অনেকেই শুনেছেন। এবার কোচবিহারে অনেকটা সেই রকমের দোকান শুরু হয়েছে। এটা হল ননদ বৌদির খাবারের দোকান।

দক্ষিণবঙ্গ

আলুর চপ-বেগুনি অতীত! বাজারে এসেছে ফিউশন তেলেভাজা, মজেছে বাঙালি

January 27, 2024 Bangla Digital Desk

হুগলি: বর্তমানে ফিউশন-এর সময়। এখন সব কিছুতেই চলে এসেছে ফিউশন। গানে ফিউশন, নাচে ফিউশন, জামাকাপড়ে ফিউশন, খাওয়া দাওয়ায় ফিউশন।

খাওয়া দাওয়ার ফিউশন বললে বিভিন্ন নামিদামি রেস্তোরাঁর ফিউশন খাবারের কথা মনে আসে। তবে বাঙালির সব থেকে প্রিয় চপ-তেলেভাজার ফিউশন কখনও হবে ভেবে দেখেছিলেন!

ঠিক এমনই বিদেশি বিদেশি স্ন্যাকস এর সঙ্গে দেশীয় চপ মিশে তৈরি হচ্ছে ফিউশন তেলেভাজা। যেখানে বেগুনি হয়েছে বেগুনবাহারি, কিংবা কোরিয়ান চিকেন ডাক রোল বা জাপানি ক্যান্ডি!

আরও পড়ুন- বিয়ের পরে মোটা হয়ে যায় মেয়েরা! জানেন এর পিছনের আসল সত্যি?

প্রতিদিন সন্ধ্যা নামলেই মৌমাছির মতো ভিড় জমে যায় দোকানের সামনে। হুগলির কোন্নগরের শকুন্তলা কালী মন্দিরের পাশেই রয়েছে এই তেলেভাজার দোকান।

দোকানের নাম আবার বাঙালিয়ানা। মূলত বিদেশী ফার্স্ট ফুড বা স্নাক্স গুলিকে ভারতীয় স্বাদে নিয়ে আসার অভিনব প্রয়াস করে চলেছে দোকানের বর্তমান পরিচালিকা বনি সরকার।

বনি সরকারের কথায়, তাঁদের এই দোকান দীর্ঘ ৩৭ বছরের। আগে দোকান চালনা করতেন তাঁর শ্বশুর মশাই। কিন্তু কয়েক বছর আগে শ্বশুর মশাইয়ের মৃত্যু হওয়ার পর দোকানের হাল ধরেছেন বাড়ির পুত্রবধূ বনি।

দোকানের হাল ধরার পরেই তিনি শুরু করেছেন অভিনব ফিউশন তেলেভাজা। সমস্ত রেসিপি তাঁর নিজের হাতে তৈরি। কোরিয়ান চিকেন চিজ রোল, কিংবা জাপানি ক্যান্ডি নয়তো বেগুনবাহারি, এই সব কিছুই নিজের হতে বানিয়ে চলেছেন বনি।

অভিনব এই ফিউশন চপ তৈরির পিছনে পরিশ্রম রয়েছে গোটা পরিবারের। প্রতিদিন সকাল থেকেই শুরু হয়ে যায় সন্ধ্যেবেলার দোকানের প্রস্তুতি। বাড়ির প্রত্যেক সদস্যই কাজে হাত লাগান।

আরও পড়ুন- সকালে খালি পেটে গ্যাসের ওষুধ নয়, রোজ খান পরিচিত এই জিনিস! ভুলে যাবেন অ্যাসিডিটি

প্রতিদিন বিকেল পাঁচটা থেকে রাত ন’টা পর্যন্ত খোলা থাকে বাঙালিয়ানা। নতুন প্রজন্মের কাছে পুরাতন চপ-বেগুনি তেলেভাজার জায়গায় মন করছে অভিনব ফিউশন তেলেভাজার।

রাহী হালদার

News18 Bengali

Tag Archives: fastfood

রাস্তার ধারের ফুড স্টল থেকে ‘চিকেন শাওয়ারমা’ খেয়ে মৃত্যু ১৯ বছরের যুবকের ! গ্রেফতার ২ বিক্রেতা

Fish Egg: হোটেলে ভাতের পাতে রোজ মাছের ডিমের বড়া চাই! নিজের অজান্তে শরীরে বিষ ঢোকাচ্ছেন না তো

Famous Village Singara Shop: গ্রামের এই দোকানে রোজ ১২০০ পিসের বেশি শিঙাড়া বিক্রি হয়! কিনতে গেলে দিতে হবে লাইন

Best Food: কলকাতার সবচেয়ে আজব খাবার কী জানেন! স্বাদ কেমন? দেখুন তো, এই ৫ খাবার আপনি খেয়েছেন

Street Food: সুশান্তর মশলা সামোসার সঙ্গে চাটনি’টা, উফ্ এ স্বাদ ভোলার নয়! আজীবন মুখে লেগে থাকবে

Evening Snacks: মুচমুচে মুড়িতে জমে যাবে সন্ধের আড্ডা, খেতে ঠিক দোকানের মত! রইল সহজ রেসিপি

Famous Street Food: ফাস্ট অ্যান্ড ফিউরিয়াস মিক্সচার আঙ্কেল! দুর্গাপুর ৪০ বছর ধরে এনার হাতের জাদুতে বুঁদ

Viral Video: দাদা বৌদি এখন অতীত, বাজার কাঁপাচ্ছে ননদ-বৌদির ফাস্ট ফুডের দোকান! দেখুন ভিডিও

আলুর চপ-বেগুনি অতীত! বাজারে এসেছে ফিউশন তেলেভাজা, মজেছে বাঙালি

Just another WordPress site