রান্নায় গরমমশলার মধ্যে লবঙ্গের ব্যবহার বাঙালি বাড়িতে খুবই সাধারণ। তবে অনেকেই জোয়ান বা মৌরির মতো মুখশুদ্ধি হিসেবে মুখে লবঙ্গ রাখেন। এতে শরীরে কী হয় জানেন? (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)মারাত্মক কাশি থেকে রেহাই পেতেও লবঙ্গের চা দারুণ উপকারী। তবে, পুষ্টিবিদেরা বলছেন, এ ছাড়াও রোজ লবঙ্গ খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে। জানেন, সেগুলি কী?হজমের সমস্যা হলেও আয়ুর্বেদে লবঙ্গ ব্যবহারের কথা বলা হয়। লবঙ্গ হজমে সহায়ক উৎসেচকগুলির ক্ষরণ বাড়িয়ে তোলে। গ্যাস, পেটফাঁপার মতো সমস্যা হলেও লবঙ্গ খাওয়া যায়।মুখের দুর্গন্ধ, মাড়ির সমস্যা থেকে দাঁতের যন্ত্রণা– ঘরোয়া টোটকা হিসেবে লবঙ্গ বেশ কাজের। লবঙ্গের প্রদাহনাশক উপাদান মুখের মধ্যে খারাপ ব্যাক্টেরিয়ার বাড়বাড়ন্ত রুখে দিতে পারে। মাড়ির যে কোনও ধরনের সংক্রমণে লবঙ্গ তেলও কাজে লাগে।লবঙ্গ পেশির ব্যথা-যন্ত্রণা তাড়াতেও ওষুধের মতো কাজ করে। হাঁটুর ব্যথায় কাতর অনেকেই। বসলে উঠতে পারেন না, উঠলে আবার বসা যন্ত্রণাদায়ক হয়ে ওঠে। এমন সমস্যায় ভুগছেন যাঁরা, লবঙ্গ মুখে রাখলে তাঁরা কিন্তু অনেকটাই স্বস্তি পাবেন।লিভার সুস্থ রাখতেও লবঙ্গের জুড়ি মেলা ভার। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান সমৃদ্ধ লবঙ্গের গুণে ভাল থাকে লিভার। হজমের গোলমাল ঠেকাতে যে হেতু পারদর্শী লবঙ্গ, তাই লিভারের খেয়াল রাখতেও চোখ বন্ধ করে ভরসা রাখতে পারেন লবঙ্গের উপর।বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, নিয়মিত লবঙ্গ খেলে ডায়াবেটিক রোগীদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা এবং ইনসুলিন সেনসিটিভিটি– দুই-ই নিয়ন্ত্রণে থাকে। তবে, এ বিষয়ে নিশ্চিত করে কিছু বলতে গেলে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।) একটি পাত্রে চার কাপ জল গরম করে নিন। গরম জলে দশটি লবঙ্গ দিয়ে দিন। কয়েকটি কারিপাতাও ফেলে দিতে পারেন।
ভারতের রান্নাঘরে অত্যন্ত পছন্দের এটি৷ রান্নায় ঝাঁজ এনে দেয়৷ গলা খুশখশ বা খুকখুকে কাশি ঘরোয়া টোটকা মানেই লবঙ্গ৷ কিন্তু কেবল এই টুকুই নয়, এর আরও অনেক গুণাবলি রয়েছে৷ ভারতীয় উপমহাদেশে এর ব্যবহার বেশি হলেও এখন দেশ ছাড়িয়ে বিদেশেও তুঙ্গে লবঙ্গের জনপ্রিয়তা৷ এমনি বলছেন ডাঃ এরিক মডোলো৷এক চা-চামচ লবঙ্গে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন কে ও ম্যাঙ্গানিজ় থাকে৷ ম্যাঙ্গানিজ় হাড় শক্ত থাকে৷ তাই চেষ্টা করুন প্রতিদিন পাতে লবঙ্গ রাখুন৷লবঙ্গে ইউজেনাল বলে একটা উপাদান থাকে৷ যা প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে৷ লবঙ্গ ফ্রি র্যাডিকাল কমাতে সাহায্য করে৷লবঙ্গে আরও একটা বিশেষ উপাদান হল নাইজেরিসিন৷ যা রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে৷ তাই ডায়াবিটিস থাকলে লবঙ্গ রাখার চেষ্টা করুন৷অনেকেরই পেপটিক আলসার বা স্টমাক আলসারের সমস্যা থাকে৷ লবঙ্গ এসেনশিয়াল অয়েল গ্যাসট্রিক মিউকাস উৎপাদনে সাহায্য করে৷ যা পাকস্থলিকে রক্ষা করতে সাহায্য করে৷
দাঁত ও মাড়ির যত্নে লবঙ্গ চর্চিত দীর্ঘ দিন ধরেই৷ লবঙ্গর ইউজেনল যৌগ নিয়ন্ত্রণ করে মুখগহ্বরের সমস্যা৷ এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া রোধ করে৷ দাঁতের ক্ষয় ও ক্যাভিটির সমস্যা দূরে থাকে৷
লবঙ্গে আছে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস৷ ফলে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বৃদ্ধি পায়৷ সেরা ফল পেতে সকালে খালি পেটে লবঙ্গ জল খেতে ভুলবেন না৷ এছাড়াও ডায়েটে যত পারেন লবঙ্গ যোগ করুন৷
লবঙ্গর অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি গুণে ভাল থাকে ত্বকের স্বাস্থ্য৷ অ্যাকনে, শুকনো ত্বকের সমস্যা নিয়ন্ত্রিত হয়৷ দামি স্কিন কেয়ার প্রডাক্টসের পাশাপাশি ঘরোয়া প্রতিকার লবঙ্গর উপর জোর দিন৷
পেটফাঁপা, গ্যাসের মতো সমস্যা নিয়ন্ত্রণ করে হজমশক্তি বাড়িয়ে তোলে লবঙ্গর গুণ৷ কমায় বাড়তি ওজনও৷
লবঙ্গজল তৈরি করাও খুব সোজা৷ ২ কাপ জলে ফোটান ১০ টা লবঙ্গ৷ কয়েক মিনিট ফুটতে দিন৷ ঠান্ডা হলে ছেঁকে নিয়ে পান করুন৷ সকালে খালি পেটে পান করলে চোখের নিমেষে পালাবে হাজারো সমস্যা৷
লবঙ্গ আমাদের খাদ্যাভ্যাসে জড়িয়ে রয়েছে ওতপ্রোতভাবে। মুখশুদ্ধি হিসেবে বা পানে দিয়ে যেমন এর ব্যবহার করা হয়, তেমনই আবার রান্নায় গরম মশলা ফোড়ন হিসেবেও লবঙ্গ দেওয়া হয়ে থাকে।আয়ুর্বেদ শাস্ত্রেও লবঙ্গকে সমধিক গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে আমাদের স্বাস্থ্য রক্ষাকারী এক উপাদান রূপে। দক্ষিণ দিল্লির বসন্ত কুঞ্জে অবস্থিত ইন্ডিয়ান স্পাইনাল ইনজুরি সেন্টারের চিকিৎসক ডা. অঙ্কুর জৈন সে কারণেই বলেন, লবঙ্গ শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সবারই খাওয়া উচিত। এটি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী বলে প্রমাণিত।কারণ লবঙ্গে ভিটামিন ই, ভিটামিন সি, ফোলেট, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন এ, থায়ামিন, ভিটামিন ডি, ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ইত্যাদির মতো অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে। এছাড়াও এতে রয়েছে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য, যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী।লবঙ্গ জল পানের উপকারিতা: ডা. অঙ্কুর জৈন জানান, প্রতিদিন ঘুমোনোর আগে আমাদের লবঙ্গ জল খাওয়া উচিত। এতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়, যা আমাদের শরীরের বড় বড় রোগ সারাতে সাহায্য করে। যদিও খুব বেশি পরিমাণে লবঙ্গ জল পান না করাই ভাল, সে কথাও উল্লেখ করতে ভোলেননি তিনি।উপকার গুনে শেষ করা যায় না- ১. প্রতিদিন ঘুমোনোর আগে লবঙ্গ জল পান করলে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের মতো সমস্যা দূরে থাকে।2. লবঙ্গ জলের অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং এর উষ্ণ প্রভাবের কারণে এটি ঠান্ডা এবং জ্বর থেকে মুক্তি দেয়।3. গলায় ব্যথা বা কাশি হলে রাতে এভাবে লবঙ্গ জল খেলে স্বস্তি পাওয়া যায়।4. লবঙ্গ জল পান করলে আমাদের শরীরের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এতে উপস্থিত ভিটামিন সি-এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।
সকালে ঘুম থেকে উঠে যা যা খাবেন, তার উপর নির্ভর করে আপনার সারা দিন কেমন কাটবে৷ শুধু তাই নয়৷ আপনার সার্বিক শারীরিক সুস্থতাও অনেকাংশে নির্ভর করে সকালের ডায়েটের উপর৷
সকালে আমরা নানারকম স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়ে থাকি৷ কিন্তু অনেকেই জানি না লবঙ্গ এবং তুলসিপাতা একসঙ্গে খাওয়ার গুণাগুণ৷
খালি পেটে লবঙ্গ ও তুলসিপাতা একসঙ্গে খেলে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ে৷ হজমে সাহায্য করে৷ ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রম করে৷ বলছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল৷
লবঙ্গ ও তুলসির যুগলবন্দি পেটের স্বাস্থ্য ভাল রাখে৷ কমে যায় বদহজম সংক্রান্ত সমস্যা৷ খিদে বেড়ে যায়৷ ব্যাকটেরিয়াল ইনফেকশন প্রতিরোধে শক্তি তৈরি হয়৷
ডিটক্সিফাই করে শরীর থেকে টক্সিন বার করে দিতে সাহায্য করে তুলসিপাতা৷ লিভার-সহ অন্যান্য অঙ্গপ্রত্যঙ্গের কার্যকারিতা সুস্থ থাকে৷ লবঙ্গের যৌগ ইউজেনল ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসেবে৷
তুলসির অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি বৈশিষ্ট্য শরীরের ইনফ্লেম্যাশন কমাতে সাহায্য করে৷ আর্থ্রাইটিস ও অন্যান্য ইনফ্লেম্যাটরি অসুখ রোধ করে৷
হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, সর্দিকাশি-সহ শ্বাস প্রশ্বাসের একাধিক রোগ দূর করে তুলসিপাতা৷ লবঙ্গের গুণে শ্লেষ্মার সমস্যা কমে৷
ব্লাড সুগার থাকলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে তুলসিপাতা ও লবঙ্গ৷ এমনকি, এই দুই ভেষজের গুণে কমে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কাও৷
তুলসির গুণে কমে যায় কোলেস্টেরলের মাত্রা৷ উন্নত হয় রক্ত সঞ্চালনা বা ব্লাড সার্কুলেশন৷ লবঙ্গের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভাল রাখে হার্ট৷ কমায় ডায়াবেটিস৷
তুলসি ও লবঙ্গের গুণে সুস্থ থাকে ওরাল হাইজিন৷ দাঁত ও মাড়ির অসুখ কমে যায়৷ নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধের সমস্যা দূর হয়৷
ব্যালান্সড ডায়েটে লবঙ্গ থাকলে ওজন কমতে সাহায্য করে। নানা ভাবে লবঙ্গ রাখতে পারেন ডায়েটে।
এক জাগ জলে রাতভর ভিজিয়ে রাখুন লবঙ্গ। পরের সকালে পান করুন এই লবঙ্গজল। তার পর সারা দিন বারে বারে পান করুন লবঙ্গজল। হাইড্রেশন বজায় রাখার পাশাপাশি মেটাবলিজম বাড়িয়ে কমাবে ওজন।
হজমশক্তি বাড়াতে, মেটাবলিজম তীব্র করতে, ওজন কমাতে ডায়েটে রাখুন লবঙ্গ চা। স্মুদি, চায়ের উপাদানও হতে পারে এই মশলা। ব্যবহার করতে পারেন লবঙ্গের তেলও।
