Tag Archives: Ilish

দক্ষিণবঙ্গ, হাওড়া

Ilish-Hilsa: এত বড় ইলিশ! সত্যি…! বাজারে উৎসাহী ক্রেতাদের থিকথিকে ভিড়! কত টাকায় বিক্রি হচ্ছে জানুন

Gallery
*মরশুমের শুরু অথচ সেভাবে বাজারে দেখা নেই ইলিশের! ইলিশের অপেক্ষার দিন গুনছে বাঙালি, তবে এর মধ্যেই মাঝির জালে তাক লাগানো ইলিশ।
*মরশুমের শুরু অথচ সেভাবে বাজারে দেখা নেই ইলিশের! ইলিশের অপেক্ষার দিন গুনছে বাঙালি, তবে এর মধ্যেই মাঝির জালে তাক লাগানো ইলিশ।
*হাওড়ায় দামোদর নদীতে এক মাঝির জালে উঠেছে আজ বিশাল আকারের একটি ইলিশ! তাতেই বাজার জুড়ে পড়েছে শোরগোল।
*হাওড়ায় দামোদর নদীতে এক মাঝির জালে উঠেছে আজ বিশাল আকারের একটি ইলিশ! তাতেই বাজার জুড়ে পড়েছে শোরগোল।
*এবার জেলার বাজারগুলিতে সেভাবে দেখা নেই ইলিশের। চাহিদার তুলনায় যোগান কম। তবে দামে চড়া হলেও ইলিশ কিনতে মানুষ বেশ আগ্রহী।
*এবার জেলার বাজারগুলিতে সেভাবে দেখা নেই ইলিশের। চাহিদার তুলনায় যোগান কম। তবে দামে চড়া হলেও ইলিশ কিনতে মানুষ বেশ আগ্রহী।
*৬০০-১২০০ টাকার মধ্যে নানা সাইজের ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে। ২ কেজি ৬০ গ্রাম ওজনের বিশাল ইলিশ সারা ফেলেছে জেলা জুড়ে।
*৬০০-১২০০ টাকার মধ্যে নানা সাইজের ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে। ২ কেজি ৬০ গ্রাম ওজনের বিশাল ইলিশ সারা ফেলেছে জেলা জুড়ে।
*দামোদর নদী থেকে ধরে শ্যামপুর সন্ধ্যাময়ী মৎস্য আড়তে নিয়ে আসেন জেলে। বিক্রি হয় প্রায় ৪০০০ টাকায়।
*দামোদর নদী থেকে ধরে শ্যামপুর সন্ধ্যাময়ী মৎস্য আড়তে নিয়ে আসেন জেলে। বিক্রি হয় প্রায় ৪০০০ টাকায়।
দক্ষিণবঙ্গ, পূর্ব মেদিনীপুর

Ilish Festival: পুরনো বন্ধুত্ব ঝালিয়ে নিতে ইলিশ উৎসব, তমলুকের বুকে রসনা তৃপ্তি

তমলুক: বিখ্যাত সেই গানের লাইন ‘বন্ধুত্বের বয়স বাড়ে না’। গানের এই লাইনটিকেই পূর্ণ মর্যাদা দিল তমলুক হ্যামিলটন হাইস্কুলের ১৯৯০ সালের মাধ্যমিক ব্যাচ। পুরানো বন্ধুত্বের সেই সম্পর্ককে আরও সুদৃঢ় করতে রূপনারায়ন নদীর পাড়ে এক অতিথি নিবাসে তারা আয়োজন করল ‘ইলিশ উৎসব’। এই ইলিশ উৎসবে নিজেদের সেই ফেলে আসা স্কুল জীবনের সময়কে ফিরে পেলেন পঞ্চাশের কোঠায় পৌঁছে যাওয়া মানুষগুলো। স্কুলে গড়ে ওঠা পুরানো বন্ধুত্বের সম্পর্ক বর্তমান সময়েও বজায় রাখতে ইলিশ উৎসবে মেতে উঠলেন তাঁরা।

কেউ ডাক্তার, কেউ উচ্চপদস্থ অফিসার, কেউ আবার সংবাদ মহলে সুনামের সঙ্গে কাজ করে চলছেন। চাকরি-সুত্রে সবাই একই শহরে থাকেন। কেউ থাকেন কাতারে, আবার কেউ থাকেন ভিন রাজ্যে। কর্মসূত্রে যে যার নিজের কাজের জায়গায় থাকেন। বছরে তিন-চারবার মিলিত হয়ে নানা ধরনের অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। এবার ৩৪ বছর আগেকার পুরানো বন্ধুত্বের সম্পর্ক ফিরে পেতে জুলাইয়ে রূপনারায়ন নদীর পাড়ে ইলিশ উৎসবে শামিল হলেন। এপার বাংলায় সেইভাবে ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে না। তাই ওপার বাংলা অর্থাৎ বাংলাদেশ থেকে ইলিশ নিয়ে এসে উদযাপন করা হল এই ইলিশ উৎসব।

আর‌ও পড়ুন: পরিত্যক্ত ছাত্রাবাস থেকে ছড়াচ্ছে দূষণ!

খুশি মনে ইলিশ উৎসবে মাতলেন তমলুক হ্যামিল্টন হাইস্কুলের ১৯৯০ সালের মাধ্যমিক পরীক্ষার্থীরা। প্রায় ৫-৭ ধরনের ইলিশের পদ রান্না করা হয়। মরশুমের প্রথমে এই ধরনের ইলিশ উৎসব যা সকলকে খুবই আনন্দ দিয়েছে বলে জানান উপস্থিত প্রাক্তন ছাত্ররা। ১৯৯০ সালের ব্যাচের এক সদস্য সৌমেন মাইতি জানান, বয়স ৫০ ছুঁয়েছে। সবাই আমরা নিজেদের জীবন নিয়ে ব্যস্ত। কিন্তু তারই ফাঁকে স্কুলে গড়ে ওঠা সেই বন্ধুত্ব এখনও আমাদের মধ্যে অমলিন। এই বন্ধুত্ব আগামী ৫০ বছরেও থাকবে।

ইলিশ ভাজা, ইলিশ ভাপা, ইলিশ সরষে, ইলিশের টক, পুঁইশাক ইলিশ সব মিলিয়ে খাদ্য রসিক বাঙালির পছন্দের বিভিন্ন ইলিশের পদ নিয়ে ইলিশ উৎসবে মেতে উঠেছে অতীতের ছাত্ররা। আগামী দিন আরও বিভিন্ন অনুষ্ঠানের মাধ্যমে মেতে উঠবে তমলুক হ্যামিলটন হাইস্কুলের নাইনটিন ব্যাচের ছাত্ররা।

সৈকত শী

দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Hilsha Fish: কলকাতা থেকে ঢিল ছোঁড়া দূরত্বে এই বাজার, একবার এসে সস্তায় কিনে নিন কেজি-কেজি টাটকা ইলিশ, রইল সুলুক সন্ধান

Gallery
ইলিশ খেতে ভালবাসেন। কিন্তু শহরে থেকে টাটকা ইলিশ খেতে পারছেন না। তাহলে চলে আসুন কলকাতার কাছে নগেন্দ্রবাজারে‌।
ইলিশ খেতে ভালবাসেন। কিন্তু শহরে থেকে টাটকা ইলিশ খেতে পারছেন না। তাহলে চলে আসুন কলকাতার কাছে নগেন্দ্রবাজারে‌।
কলকাতা থেকে মাত্র ৫২ কিলোমিটার দূরের এই মাছবাজারে সদ্য ধরে আনা ইলিশ মাছ বিক্রি হয়। স্বাদ হয় খুব সুন্দর।
কলকাতা থেকে মাত্র ৫২ কিলোমিটার দূরের এই মাছবাজারে সদ্য ধরে আনা ইলিশ মাছ বিক্রি হয়। স্বাদ হয় খুব সুন্দর।
এই বাজারে মন মন ইলিশ ঢোকে। জেলেরা জাল থেকে ধরেই মাছ এই বাজারে নিয়ে আসেন বিক্রির জন্য।
এই বাজারে মন মন ইলিশ ঢোকে। জেলেরা জাল থেকে ধরেই মাছ এই বাজারে নিয়ে আসেন বিক্রির জন্য।
এখান থেকে মাছ বিদেশেও রফতানি হয়। এখানে পাইকারি ও খুচরা দুই পদ্ধতিতেই মাছ বিক্রি হয়।
এখান থেকে মাছ বিদেশেও রফতানি হয়। এখানে পাইকারি ও খুচরা দুই পদ্ধতিতেই মাছ বিক্রি হয়।
কলকাতা থেকে বাসে করে অথবা ট্রেনে ডায়মন্ডহারবার স্টেশনে নেমে টোটোতে করে আপনি পৌঁছাতে পারেন নগেন্দ্রবাজারে।
কলকাতা থেকে বাসে করে অথবা ট্রেনে ডায়মন্ডহারবার স্টেশনে নেমে টোটোতে করে আপনি পৌঁছাতে পারেন নগেন্দ্রবাজারে।
এই বাজারে রোজ ইলিশের মেলা বসে। বিকালের পর আসলে আপনি এই টাটকা ইলিশ পাবেন কম দামে।
এই বাজারে রোজ ইলিশের মেলা বসে। বিকালের পর আসলে আপনি এই টাটকা ইলিশ পাবেন কম দামে।
দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Ilish: অপেক্ষা শেষ! ঝাঁক ঝাঁক ইলিশ এল শহর-গ্রামের বাজারে! শুক্রবারের বাজারে কত কেজির মাছ, কত দামে মিলবে?

Gallery
*মরশুমের প্রথম থেকে মৎস্যজীবীদের জালে আসছিল না ইলিশ। তবে রথযাত্রার সময় যে সমস্ত ট্রলার গভীর সমুদ্রে মাছ ধরতে গিয়েছিল তাদের জালে ইলিশ পড়তে শুরু করেছে‌। আর তাতেই খুশির জোয়ার বইছে মৎস্যজীবীদের মধ্যে। প্রতিবেদনঃ নবাব মল্লিক। সংগৃহীত ছবি। 
*মরশুমের প্রথম থেকে মৎস্যজীবীদের জালে আসছিল না ইলিশ। তবে রথযাত্রার সময় যে সমস্ত ট্রলার গভীর সমুদ্রে মাছ ধরতে গিয়েছিল তাদের জালে ইলিশ পড়তে শুরু করেছে‌। আর তাতেই খুশির জোয়ার বইছে মৎস্যজীবীদের মধ্যে। প্রতিবেদনঃ নবাব মল্লিক। সংগৃহীত ছবি।
*প্রতি ট্রলার পিছু ৩-৪ ক্রেট পরিমাণ ইলিশ আসছে। সেই ইলিশ সোজা চলে যাচ্ছে ডায়মন্ড হারবারের নগেন্দ্রবাজারে। সেখান থেকে গোটা রাজ্যে ছড়িয়ে পড়বে ইলিশ। সংগৃহীত ছবি। 
*প্রতি ট্রলার পিছু ৩-৪ ক্রেট পরিমাণ ইলিশ আসছে। সেই ইলিশ সোজা চলে যাচ্ছে ডায়মন্ড হারবারের নগেন্দ্রবাজারে। সেখান থেকে গোটা রাজ্যে ছড়িয়ে পড়বে ইলিশ। সংগৃহীত ছবি।
*মাছ জালে আসতে শুরু করায় আশার আলো দেখতে শুরু করেছেন মৎস্যজীবীরা। তবে আড়তদারদের বক্তব্য তারা মাছের ভাল দাম পাচ্ছেন না। এ নিয়ে আহাদ গাজি নামের এক আড়তদার জানিয়েছেন, ইলিশ আসলেও তা ডায়মন্ড হারবারে চলে যাচ্ছে। সংগৃহীত ছবি। 
*মাছ জালে আসতে শুরু করায় আশার আলো দেখতে শুরু করেছেন মৎস্যজীবীরা। তবে আড়তদারদের বক্তব্য তারা মাছের ভাল দাম পাচ্ছেন না। এ নিয়ে আহাদ গাজি নামের এক আড়তদার জানিয়েছেন, ইলিশ আসলেও তা ডায়মন্ড হারবারে চলে যাচ্ছে। সংগৃহীত ছবি।
*মৎস্যজীবী ইউনিয়নের সম্পাদক অলোক হালদার জানিয়েছেন, রথযাত্রার সময় যারা মাছ ধরতে গিয়েছিল তারা ফিরে আসতে শুরু করেছে। জালে মাছ পড়তে শুরু করেছে। আশা করা যায় আরও মাছ পড়বে। সংগৃহীত ছবি। 
*মৎস্যজীবী ইউনিয়নের সম্পাদক অলোক হালদার জানিয়েছেন, রথযাত্রার সময় যারা মাছ ধরতে গিয়েছিল তারা ফিরে আসতে শুরু করেছে। জালে মাছ পড়তে শুরু করেছে। আশা করা যায় আরও মাছ পড়বে। সংগৃহীত ছবি।
*বর্তমানে ইলিশের দাম ৪০০ টাকায় নেমে এসেছে। বড় মাছের দাম থাকছে ১০০০ টাকা। ফলে আর কিছুদিনের মধ্যেই বাজারে ইলিশ ভরে উঠবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। সংগৃহীত ছবি। 
*বর্তমানে ইলিশের দাম ৪০০ টাকায় নেমে এসেছে। বড় মাছের দাম থাকছে ১০০০ টাকা। ফলে আর কিছুদিনের মধ্যেই বাজারে ইলিশ ভরে উঠবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। সংগৃহীত ছবি।
*ইতিমধ্যে ডায়মন্ড হারবারের নগেন্দ্রবাজারে ইলিশ ভরে গিয়েছে। কিছুদিনের মধ্যেই ছোট বাজারগুলিতেও মিলবে ইলিশ। ফলে মিটবে ইলিশের ঘাটতি। সংগৃহীত ছবি।
*ইতিমধ্যে ডায়মন্ড হারবারের নগেন্দ্রবাজারে ইলিশ ভরে গিয়েছে। কিছুদিনের মধ্যেই ছোট বাজারগুলিতেও মিলবে ইলিশ। ফলে মিটবে ইলিশের ঘাটতি। সংগৃহীত ছবি।
*মুর্শিদাবাদ জেলার বিভিন্ন বাজারে মিলছে ইলিশ। ১০০০ থেকে ১২০০ টাকা কেজি দরে ইলিশ মাছ বিক্রি হচ্ছে। তবে বাজারে ঘাটতি থাকলেও ইলিশ কিনতে ভিড় জমাচ্ছেন ক্রেতারা।
*মুর্শিদাবাদ জেলার বিভিন্ন বাজারে মিলছে ইলিশ। ১০০০ থেকে ১২০০ টাকা কেজি দরে ইলিশ মাছ বিক্রি হচ্ছে। তবে বাজারে ঘাটতি থাকলেও ইলিশ কিনতে ভিড় জমাচ্ছেন ক্রেতারা।
*মৎস্যজীবিদের একাংশের দাবি, এই বছর আগের বারের তুলনায় ইলিশের জোগান কমেছে। সুন্দরবন এমনকী পদ্মার ইলিশের জোগান কম একমাত্র বৃষ্টি না হওয়ার কারণেই। বর্ষা এলেই বাজারে আরও সস্তা হবে ইলিশ মাছ।
*মৎস্যজীবিদের একাংশের দাবি, এই বছর আগের বারের তুলনায় ইলিশের জোগান কমেছে। সুন্দরবন এমনকী পদ্মার ইলিশের জোগান কম একমাত্র বৃষ্টি না হওয়ার কারণেই। বর্ষা এলেই বাজারে আরও সস্তা হবে ইলিশ মাছ।
*বাজারে এক কিলো থেকে দেড় কিলো পর্যন্ত ইলিশ মাছ হাজার থেকে ১২০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে , ৭০০ থেকে ৮০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ১২০০ থেকে ১৪০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। এবং ৩০০ থেকে ৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ৬০০ থেকে ৭০০ টাকা কেজি করে বিক্রি হচ্ছে।
*বাজারে এক কিলো থেকে দেড় কিলো পর্যন্ত ইলিশ মাছ হাজার থেকে ১২০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে , ৭০০ থেকে ৮০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ১২০০ থেকে ১৪০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। এবং ৩০০ থেকে ৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ৬০০ থেকে ৭০০ টাকা কেজি করে বিক্রি হচ্ছে।
দক্ষিণবঙ্গ, পূর্ব মেদিনীপুর, লাইফস্টাইল

Ilish Fish: বাজারে ইলিশ কিনতে কখনও ঠকবেন না, সহজেই চিনুন টাটকা জাতের মাছ, রইল উপায়!

Gallery
বঙ্গ ক্যালেন্ডার এর আষাঢ় মাস মানেই বর্ষাকাল। বর্ষাকাল বাঙালির অন্যান্য ঋতুর মত একটি প্রিয় ঋতু। এই বর্ষাকালেই ইলিশের দেখা মেলে নদী সমুদ্রে। ইলিশ নিয়ে বাঙালির নস্টালজিয়ার শেষ নেই। কিন্তু বর্তমান সময়ে ইলিশ চিনতে না পারার কারণে ইলিশের স্বাদ আশানুরূপ হয় না। তবে আর চিন্তা নেই এবার বাজারে গিয়ে সহজেই একেবারেই ভাল ইলিশ চিনুন। রইল ভাল ইলিশ চেনার সহজ উপায়। (সৈকত শী)
বঙ্গ ক্যালেন্ডার এর আষাঢ় মাস মানেই বর্ষাকাল। বর্ষাকাল বাঙালির অন্যান্য ঋতুর মত একটি প্রিয় ঋতু। এই বর্ষাকালেই ইলিশের দেখা মেলে নদী সমুদ্রে। ইলিশ নিয়ে বাঙালির নস্টালজিয়ার শেষ নেই। (সৈকত শী)
কিন্তু বর্তমান সময়ে ইলিশ চিনতে না পারার কারণে ইলিশের স্বাদ আশানুরূপ হয় না। তবে আর চিন্তা নেই এবার বাজারে গিয়ে সহজেই একেবারেই ভাল ইলিশ চিনুন। রইল ভাল ইলিশ চেনার সহজ উপায়।
কিন্তু বর্তমান সময়ে ইলিশ চিনতে না পারার কারণে ইলিশের স্বাদ আশানুরূপ হয় না। তবে আর চিন্তা নেই এবার বাজারে গিয়ে সহজেই একেবারেই ভাল ইলিশ চিনুন। রইল ভাল ইলিশ চেনার সহজ উপায়।
টাটকা ইলিশের রং উজ্জ্বল রূপালি হয়। অন্যদিকে বরফের ইলিশের রং অনুজ্জ্বল, ফ্যাকাশে ধরনের। বেশিদিন ধরে নাড়াচাড়া করায় আঁশ উঠে ফ্যাকাশে দেখতে লাগে। টাটকা ইলিশের চোখ স্বচ্ছ আর উজ্জ্বল হয়। বরফে রাখা ইলিশের চোখ ভেতরের দিকে ঢুকে থাকে, আর ঘোলাটে হয়। ইলিশ হয় অনেকটা গোলাকার।
টাটকা ইলিশের রং উজ্জ্বল রূপালি হয়। অন্যদিকে বরফের ইলিশের রং অনুজ্জ্বল, ফ্যাকাশে ধরনের। বেশিদিন ধরে নাড়াচাড়া করায় আঁশ উঠে ফ্যাকাশে দেখতে লাগে। টাটকা ইলিশের চোখ স্বচ্ছ আর উজ্জ্বল হয়। বরফে রাখা ইলিশের চোখ ভেতরের দিকে ঢুকে থাকে, আর ঘোলাটে হয়। ইলিশ হয় অনেকটা গোলাকার।
অর্থাৎ মাছের পেটের অংশ হয় মোটা আর চওড়া। এই ধরনের ইলিশেরর স্বাদ সব সময় বেশি হয়। ইলিশ কেনার আগে অবশ্যই মাছের কানকো ভালো করে দেখে নেওয়া উচিত। টাটকা ইলিশের কানকো হয় টকটকে লাল রঙের। টাটকা ইলিশ শক্ত থাকে। অনেক সময় বাজারে দেখা যায়, ইলিশ মাছ বাঁকা হয়ে আছে।
অর্থাৎ মাছের পেটের অংশ হয় মোটা আর চওড়া। এই ধরনের ইলিশেরর স্বাদ সব সময় বেশি হয়। ইলিশ কেনার আগে অবশ্যই মাছের কানকো ভালো করে দেখে নেওয়া উচিত। টাটকা ইলিশের কানকো হয় টকটকে লাল রঙের। টাটকা ইলিশ শক্ত থাকে। অনেক সময় বাজারে দেখা যায়, ইলিশ মাছ বাঁকা হয়ে আছে।
সহজে ভাল ইলিশ চেনার বিষয়ে নন্দীগ্রাম ১ ব্লকের মৎস্য সম্প্রসারণ আধিকারিক সুমন কুমার সাহু জানান, 'ইলিশ সাধারণত সমুদ্রের জলে বসবাস করে। বর্ষাকালে ডিম পাড়ার উদ্দেশ্যে মিষ্টি জলে আসে। যার ফলে ইলিশের জৈবিক পরিবর্তন হয়। আর তাতেই ইলিশের স্বাদেরও তারতম্য ঘটে।
সহজে ভাল ইলিশ চেনার বিষয়ে নন্দীগ্রাম ১ ব্লকের মৎস্য সম্প্রসারণ আধিকারিক সুমন কুমার সাহু জানান, ‘ইলিশ সাধারণত সমুদ্রের জলে বসবাস করে। বর্ষাকালে ডিম পাড়ার উদ্দেশ্যে মিষ্টি জলে আসে। যার ফলে ইলিশের জৈবিক পরিবর্তন হয়। আর তাতেই ইলিশের স্বাদেরও তারতম্য ঘটে।
ইলিশের গায়ের উজ্জ্বল রুপালি রঙ, স্বচ্ছ চোখ, পেটের দিক চাওড়া ও মাছ শক্ত হলে ইলিশের স্বাদ বেশি হয়। বর্তমানে অসাধু ব্যবসায়ীদের কারণে ইলিশের স্বাদ দিন দিন কমছে। এই কয়েকটি বিষয় মনে রাখলে বাজারে ইলিশ চেনা সহজ হয়ে ওঠে।'
ইলিশের গায়ের উজ্জ্বল রুপালি রঙ, স্বচ্ছ চোখ, পেটের দিক চাওড়া ও মাছ শক্ত হলে ইলিশের স্বাদ বেশি হয়। বর্তমানে অসাধু ব্যবসায়ীদের কারণে ইলিশের স্বাদ দিন দিন কমছে। এই কয়েকটি বিষয় মনে রাখলে বাজারে ইলিশ চেনা সহজ হয়ে ওঠে।’
ইতিমধ্যেই বাজারে ইলিশ চলে এসেছে। দাম বেশি হলেও কিনতে বিন্দুমাত্র দ্বিধাবোধ করছে না মাঝেমধ্যে বাঙালি। কারণ বর্ষার সময় ইলিশের স্বাদ বেশি হয়। আর এই সময় ইলিশ মাছ প্রচুর পরিমাণে বাজারে মেলে।
ইতিমধ্যেই বাজারে ইলিশ চলে এসেছে। দাম বেশি হলেও কিনতে বিন্দুমাত্র দ্বিধাবোধ করছে না মাঝেমধ্যে বাঙালি। কারণ বর্ষার সময় ইলিশের স্বাদ বেশি হয়। আর এই সময় ইলিশ মাছ প্রচুর পরিমাণে বাজারে মেলে।
শুধুমাত্র ইলিশ মাছ চিনতে না পারার কারণে কেনার সময় ঠকে যেতে হয়। তবে এবার বাজারে ইলিশ কেনার আগে ইলিশ মাছ সম্পর্কে এই কয়েকটি ছোট্ট টিপসের মাথায় রাখলেই ভাল ইলিশ কিনে রসনা তৃপ্তির মজা দ্বিগুন হবে।
শুধুমাত্র ইলিশ মাছ চিনতে না পারার কারণে কেনার সময় ঠকে যেতে হয়। তবে এবার বাজারে ইলিশ কেনার আগে ইলিশ মাছ সম্পর্কে এই কয়েকটি ছোট্ট টিপসের মাথায় রাখলেই ভাল ইলিশ কিনে রসনা তৃপ্তির মজা দ্বিগুন হবে।
দক্ষিণবঙ্গ, পূর্ব মেদিনীপুর

Digha Ilish: বর্ষার বৃষ্টি নামতেই ট্রলারে মাছের বন্যা, চওড়া হাসি মৎস্যজীবীদের মুখে, অবশেষে ইলিশ উঠল?

দিঘা: দিঘায় বৃষ্টির কারণে মাছ শিকারের অনুকূল পরিবেশ সৃষ্টি হয়েছে। আর তাতেই খুশির হাওয়া দিঘা মোহনা মৎস নিলাম কেন্দ্রে। ৬ জুলাই শনিবার দিঘা মোহনা মৎস্য নিলাম কেন্দ্রে উঠল নানা প্রজাতির টন টন সামুদ্রিক মাছ। চলতি মরশুমে সেভাবে ইলিশ ওঠেনি দিঘা মোহনা মৎস্য বিপনন কেন্দ্রে। চলতি বছর মাছধরা মৌসুম শুরু হওয়ার পর থেকেই দিঘা মোহনা মৎস্য নিলাম কেন্দ্রে গুরুগম্ভীর পরিবেশ মৎস্যজীবীদের মুখ ভার ছিল। কিন্তু চলতি সপ্তাহে সেই পরিবেশ উধাও দিঘা মোহনা মৎস নিলাম কেন্দ্রের। যার একমাত্র কারণ মৎস্যজীবীদের জালে ধরা পড়েছে প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক মাছ।।

জুন মাসের ১৪ তারিখ থেকে সমুদ্রে মাছ শিকার শুরু হয়েছে। শুরুর দিকে এমনিতে ইলিশের দেখা নেই তার ওপর অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের যোগান কম ছিল। ফলে পূর্ব ভারতের বৃহত্তম সামুদ্রিক মৎস্য নিলাম কেন্দ্র দিঘা মোহনা মৎস্য নিলাম কেন্দ্রে ইলিশ মাছ-সহ অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের মন্দা দেখা দিয়েছিল আবহাওয়ার খামখেয়ালীপনায়। জুলাই মাসের শুরুতে সেই চিত্রটা বদলে গেল। জুলাই মাসের প্রথম সপ্তাহে ভাল পরিমান সামুদ্রিক মাছের যোগান হয়েছে দিঘা মোহনা মৎস নিলাম কেন্দ্রে।

আরও পড়ুনঃ কলকাতা-দমদম হয়ে সোজা দিঘা! রথযাত্রায় রেলের বিরাট উপহার! কবে, কোন সময়ে ছাড়বে ট্রেন? জানুন

জুলাই মাসের শুরু থেকেই আবহাওয়ার পরিবর্তন হয়েছে। দিঘায় শুরু হয়েছে বৃষ্টি। দিঘায় মৎস্যজীবীদের আশা ছিল বৃষ্টি শুরু হলেও ইলিশ অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের যোগান বাড়বে দিঘা মোহনা মৎস্য নিলাম কেন্দ্রে। এবারে আশাহত হতে হল। বৃষ্টি নামতেই ঝাঁকে ঝাঁকে মাছ উঠে আসছে মৎস্যজীবীদের জালে। তবে ইলিশের খুব একটা দেখা নেই। ইলিশ মাছ না এলে ও অন্যান্য মাছের যোগানে ইলিশের দুঃখ ভুলিয়ে দিয়েছে মৎস্যজীবী থেকে মৎস্যজীবী ট্রলার মালিকদের।

আরও পড়ুনঃ রাজধানী লাল, গরীব রথ সবুজ কেন? নীল-হলুদ রং কেন, কোন ট্রেনে? উত্তর জানে না প্রায় কেউই, আপনি জানেন?

দিঘা মোহনা মৎস্য নিলাম কেন্দ্রে নানান ধরনের সামুদ্রিক মাছের যোগান সম্পর্কে দিঘা ফিশারমেন অ্যান্ড ফিশ ট্রেডার্স অ্যাসোসিয়েশনের সম্পাদক শ্যামসুন্দর দাস বলেন, ‘বর্ষা শুরু হতেই মাছ ধরার অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়েছে। পমফ্রেট, তোপসে, ভোলা, সামুদ্রিক চিংড়ি, কাগজি-সহ নানা ধরনের মাছ উঠে আসছে প্রচুর পরিমাণে। আর তাতেই মৎস্য নিলাম কেন্দ্র সরগরম। ইলিশ এখনও সেভাবে উঠে আসেনি। সামান্য পরিমাণ ইলিশ উঠেছে। যার বাজার দর ভালই। আশা করা যায় এরকম আবহাওয়া থাকলে আগামী দিনে ইলিশ ভাল পরিমান উঠে আসবে দিঘায়।’

চলতি মাছ ধরার মরশুমে মাছ ধরার মৌসুম শুরু হওয়ার পর থেকেই ইলিশের দেখা নেই এখনও তবে অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের যোগান অনেক বেশি কম। পূর্ব মেদিনীপুর জেলার প্রায় প্রায় দুই হাজারেরও বেশি মাছ ধরার ট্রলার, লঞ্চ ভুটভুটি সমুদ্রে পাড়ি দিয়েছে মাছ ধরার উদ্দেশ্যে। পরপর কয়েক বছর দিঘায় ইলিশ মাছের খরা। তবে ইলিশ নিয়ে আশাবাদী ছাড়তে নারাজ ট্রলার মালিক ও মৎস্যজীবীরা। তাদের আশা জুলাই মাসের মাঝামাঝি থেকে দিঘায় ইলিশ উঠবে ভাল পরিমানে।

সৈকত শী

দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Ilish Mach-Hilsa Fish: টাটকা তাজা ইলিশের বদলে রোজ কী আসছে বাজারে? নজরদারির পরেও অবাক কাণ্ড! কী করে সম্ভব?

Gallery
*প্রতি বছরের মতো এ বছরও কি নজরদারি এড়িয়ে বাজারে আসছে খোকা ইলিশ? সেই প্রশ্নই কিন্তু উঠেছে এবার। নিয়ম অনুযায়ী ৫০০ গ্রাম ওজনের থেকে কম ওজনের ইলিশ মাছ ধরা বেআইনি। প্রতিবেদনঃ নবাব মল্লিক। সংগৃহীত ছবি।
*প্রতি বছরের মতো এ বছরও কি নজরদারি এড়িয়ে বাজারে আসছে খোকা ইলিশ? সেই প্রশ্নই কিন্তু উঠেছে এবার। নিয়ম অনুযায়ী ৫০০ গ্রাম ওজনের থেকে কম ওজনের ইলিশ মাছ ধরা বেআইনি। প্রতিবেদনঃ নবাব মল্লিক। সংগৃহীত ছবি।
*বাজারে কোনও কোনও সময় ১০০ থেকে ১৫০ গ্রামের মাছ আসছে। আর সেই ছোট ইলিশ ক্যারেট ভর্তি হয়ে যাচ্ছে বাজারে। কিন্তু কীভাবে ধরা পড়ছে এই ছোট ইলিশ? সেক্ষেত্রে ৯০ সেন্টিমিটারের থেকে কম ফাঁস যুক্ত জাল ব্যবহার করা হচ্ছে কিনা তা নিয়েও উঠেছে প্রশ্ন। সংগৃহীত ছবি।
*বাজারে কোনও কোনও সময় ১০০ থেকে ১৫০ গ্রামের মাছ আসছে। আর সেই ছোট ইলিশ ক্যারেট ভর্তি হয়ে যাচ্ছে বাজারে। কিন্তু কীভাবে ধরা পড়ছে এই ছোট ইলিশ? সেক্ষেত্রে ৯০ সেন্টিমিটারের থেকে কম ফাঁস যুক্ত জাল ব্যবহার করা হচ্ছে কিনা তা নিয়েও উঠেছে প্রশ্ন। সংগৃহীত ছবি।
*এভাবে খোকা ইলিশ ধরা হলে, আগামীদিনে বড় ইলিশ পাওয়া যাবে কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন সাধারণ মানুষ। এ প্রসঙ্গে শিবপ্রসাদ প্রামাণিক নামে এক ব্যক্তি জানিয়েছেন, এই ছোট ইলিশ ধরা বেআইনি। প্রশাসনের এই দিকে নজর দেওয়া উচিৎ। এভাবে চলতে থাকলে আগামী দিনে ভোজন রসিক বাঙালির পাতে ইলিশের যোগান দেওয়া যথেষ্ট কটসাধ্য হয়ে উঠবে। সংগৃহীত ছবি।
*এভাবে খোকা ইলিশ ধরা হলে, আগামীদিনে বড় ইলিশ পাওয়া যাবে কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন সাধারণ মানুষ। এ প্রসঙ্গে শিবপ্রসাদ প্রামাণিক নামে এক ব্যক্তি জানিয়েছেন, এই ছোট ইলিশ ধরা বেআইনি। প্রশাসনের এই দিকে নজর দেওয়া উচিৎ। এভাবে চলতে থাকলে আগামী দিনে ভোজন রসিক বাঙালির পাতে ইলিশের যোগান দেওয়া যথেষ্ট কটসাধ্য হয়ে উঠবে। সংগৃহীত ছবি।
*কাকদ্বীপ ফিশারম্যান ওয়েলফেয়ার অ্যাসোসিয়েশনের সম্পাদক বিজন মাইতি বলেন, "বারে বারে প্রশাসনের তরফ থেকে ছোট মাছ ধরা যাবে না বলে মিটিং করে বলা হয়েছে মৎস্যজীবীদের। তার পরেও যদি কেউ প্রশাসনের নিষেধাজ্ঞাকে উপেক্ষা করে সেক্ষেত্রে প্রশাসন অবিলম্বে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহন করুক।" সংগৃহীত ছবি।
*কাকদ্বীপ ফিশারম্যান ওয়েলফেয়ার অ্যাসোসিয়েশনের সম্পাদক বিজন মাইতি বলেন, “বারে বারে প্রশাসনের তরফ থেকে ছোট মাছ ধরা যাবে না বলে মিটিং করে বলা হয়েছে মৎস্যজীবীদের। তার পরেও যদি কেউ প্রশাসনের নিষেধাজ্ঞাকে উপেক্ষা করে সেক্ষেত্রে প্রশাসন অবিলম্বে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহন করুক।” সংগৃহীত ছবি।
*এই ধরণের কাজ বন্ধ করতে সচেতনতা বৃদ্ধিই একমাত্র লক্ষ্য বলে জানিয়েছেন তাঁরা। এখন দেখার ভবিষ্যতে এই কাজ কতটা বন্ধ করা সম্ভন হয়। সংগৃহীত ছবি।
*এই ধরণের কাজ বন্ধ করতে সচেতনতা বৃদ্ধিই একমাত্র লক্ষ্য বলে জানিয়েছেন তাঁরা। এখন দেখার ভবিষ্যতে এই কাজ কতটা বন্ধ করা সম্ভন হয়। সংগৃহীত ছবি।
দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Ilish: চওড়া পেটি, ঝলমলে রুপোলি রং! ঝাঁকে ঝাঁকে ইলিশ ঢুকবে শহরের বাজারে, এক-দেড় কেজির দাম কত?

Gallery
*ইলিশপ্রেমীদের জন্য সুখবর। ভারতীয় মৎস্যজীবীদের জালে মিলছে বড় সাইজের ইলিশ। ১ কেজির উপর ইলিশ মিলছে এখানে।
*ইলিশপ্রেমীদের জন্য সুখবর। ভারতীয় মৎস্যজীবীদের জালে মিলছে বড় সাইজের ইলিশ। ১ কেজির উপর ইলিশ মিলছে এখানে।
*আসলে বাংলাদেশে চলছে ফিশিং ব্যান পিরিয়ড। মাছের বৃদ্ধির জন্য ২০ মে থেকে ২৩ জুলাই সাগরে যাওয়ার জন্য নিষেধাজ্ঞা রয়েছে সেখানে।
*আসলে বাংলাদেশে চলছে ফিশিং ব্যান পিরিয়ড। মাছের বৃদ্ধির জন্য ২০ মে থেকে ২৩ জুলাই সাগরে যাওয়ার জন্য নিষেধাজ্ঞা রয়েছে সেখানে।
*এদিকে ভারতে ব্যান পরিয়ড উঠে গিয়েছে ১৪ জুন মধ্যরাতে। ফলে ভারতীয় মৎস্যজীবীদের জালে বড় বড় ইলিশ আসছে।
*এদিকে ভারতে ব্যান পরিয়ড উঠে গিয়েছে ১৪ জুন মধ্যরাতে। ফলে ভারতীয় মৎস্যজীবীদের জালে বড় বড় ইলিশ আসছে।
*এবছর পশ্চিমবঙ্গের উপকূলীয় এলাকায় অন্তত তিন হাজার ট্রলার ইলিশ ধরতে গিয়েছে। তারা দেড় থেকে দুই কেজির ইলিশও পাচ্ছে।
*এবছর পশ্চিমবঙ্গের উপকূলীয় এলাকায় অন্তত তিন হাজার ট্রলার ইলিশ ধরতে গিয়েছে। তারা দেড় থেকে দুই কেজির ইলিশও পাচ্ছে।
*বাংলাদেশের জলসীমায় ৮০ ভাগ ইলিশ বিচরণ করে। তবে বাংলাদেশে ইলিশ ধরায় নিষেধাজ্ঞা থাকায় মাছ এদেশে আসছে।
*বাংলাদেশের জলসীমায় ৮০ ভাগ ইলিশ বিচরণ করে। তবে বাংলাদেশে ইলিশ ধরায় নিষেধাজ্ঞা থাকায় মাছ এদেশে আসছে।
*ফলে আর কিছুদিনের মধ্যেই ভারতীয় মাছের বাজারে ইলিশ ভরে যাবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখেনা। এখন অপেক্ষা মাত্র আর কয়েকটা দিনের।
*ফলে আর কিছুদিনের মধ্যেই ভারতীয় মাছের বাজারে ইলিশ ভরে যাবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখেনা। এখন অপেক্ষা মাত্র আর কয়েকটা দিনের।
দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Ilish: অবশেষে সুখবর! ঝাঁকে ঝাঁকে ইলিশ উঠছে জালে! শহরের বাজারে ইলিশের বন্যা? কমবে দাম?

Gallery
*ইলিশপ্রেমীদের জন্য খুশির খবর শোনালো মৎস্যজীবীরা। ট্রলি ফিশিং-এ ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে বলে জানান হয়েছে, তার জেরে খুশির হাওয়া বইছে মৎস্যজীবীদের মধ্যে। বেশি মাছের আমদানি হলে সেক্ষেত্রে কমতে পারে দাম, এমনই আশা। প্রতিবেদনঃনবাব মল্লিক। সংগৃহীত ছবি। 
*ইলিশপ্রেমীদের জন্য খুশির খবর শোনালো মৎস্যজীবীরা। ট্রলি ফিশিং-এ ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে বলে জানান হয়েছে, তার জেরে খুশির হাওয়া বইছে মৎস্যজীবীদের মধ্যে। বেশি মাছের আমদানি হলে সেক্ষেত্রে কমতে পারে দাম, এমনই আশা। প্রতিবেদনঃনবাব মল্লিক। সংগৃহীত ছবি। 
*ইলিশ ধরতে দু'রকম পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এক ভাসা জাল ব্যবহার করে ট্রলার নিয়ে গভীর সমুদ্রে মাছ ধরা। দুই ট্রলি ফিশিংয়ের মাধ্যমে মোহনা এলাকায় মাছ ধরা। সংগৃহীত ছবি। 
*ইলিশ ধরতে দু’রকম পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এক ভাসা জাল ব্যবহার করে ট্রলার নিয়ে গভীর সমুদ্রে মাছ ধরা। দুই ট্রলি ফিশিংয়ের মাধ্যমে মোহনা এলাকায় মাছ ধরা। সংগৃহীত ছবি। 
*ব্যান পিরিয়ড শেষ হওয়ার পর প্রথম চালানে মাছ ধরতে গিয়েছিল মৎস্যজীবীরা। কিন্তু ইলিশের দেখা মেলেনি, সমুদ্রও উত্তাল হয়েছিল। ফলে কার্যত খালি হাতে ফিরে আসে মৎস্যজীবীরা। সংগৃহীত ছবি। 
*ব্যান পিরিয়ড শেষ হওয়ার পর প্রথম চালানে মাছ ধরতে গিয়েছিল মৎস্যজীবীরা। কিন্তু ইলিশের দেখা মেলেনি, সমুদ্রও উত্তাল হয়েছিল। ফলে কার্যত খালি হাতে ফিরে আসে মৎস্যজীবীরা। সংগৃহীত ছবি। 
*তবে এবার পরিস্থিতি অনুকূল হয়েছে, সমুদ্রে রোলিং নেই ফলে দেখা মিলবে ইলিশের, এমনই আশা মৎস্যজীবীদের। তার সঙ্গে রয়েছে ইলশেগুড়ি বৃষ্টি। সংগৃহীত ছবি। 
*তবে এবার পরিস্থিতি অনুকূল হয়েছে, সমুদ্রে রোলিং নেই ফলে দেখা মিলবে ইলিশের, এমনই আশা মৎস্যজীবীদের। তার সঙ্গে রয়েছে ইলশেগুড়ি বৃষ্টি। সংগৃহীত ছবি। 
*এই বৃষ্টিতেই ইলিশ ঝাঁকে ঝাঁকে ছুটে আসে মোহনার দিকে। ফলে আবারও নতুন উদ্যমে মৎস্যজীবীরা রওনা দিয়েছেন সমুদ্রে। প্রচুর বরফ, তেল নিয়ে সমুদ্রে গিয়েছেন তাঁরা। এবার ফিরলে ইলিশ নিয়েই ফিরবেন বলে জানিয়েছেন মৎস্যজীবীরা। সংগৃহীত ছবি। 
*এই বৃষ্টিতেই ইলিশ ঝাঁকে ঝাঁকে ছুটে আসে মোহনার দিকে। ফলে আবারও নতুন উদ্যমে মৎস্যজীবীরা রওনা দিয়েছেন সমুদ্রে। প্রচুর বরফ, তেল নিয়ে সমুদ্রে গিয়েছেন তাঁরা। এবার ফিরলে ইলিশ নিয়েই ফিরবেন বলে জানিয়েছেন মৎস্যজীবীরা। সংগৃহীত ছবি। 
*এ নিয়ে মৎস্যজীবী সংগঠনের এক সদস্য রবীন দাস জানিয়েছেন, আশা কখনও ছাড়তে নেই। এবার পরিস্থিতি অনেকটাই অনুকূল। ট্রলি ফিশিং-এ মাছ আসছে। আসা করা যায় ট্রলারেও মাছ পড়বে। এখন দেখার এবার কত মাছ আসে উপকূলে। মাছের যোগান বেশি হলে সেক্ষেত্রে কমতে পারে দাম। সংগৃহীত ছবি।
*এ নিয়ে মৎস্যজীবী সংগঠনের এক সদস্য রবীন দাস জানিয়েছেন, আশা কখনও ছাড়তে নেই। এবার পরিস্থিতি অনেকটাই অনুকূল। ট্রলি ফিশিং-এ মাছ আসছে। আসা করা যায় ট্রলারেও মাছ পড়বে। এখন দেখার এবার কত মাছ আসে উপকূলে। মাছের যোগান বেশি হলে সেক্ষেত্রে কমতে পারে দাম। সংগৃহীত ছবি।
দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Hilsha Fish: বাঙালি পথ চেয়ে বসে আছে, ট্রলারে তাজা, কাঁচা ইলিশ মাছ নিয়ে ফিরল ট্রলার, রইল দামের হিসেবনিকেশ

Gallery
মাছে ভাতে বাঙালির প্রিয় ইলিশ কবে আসবে সেই অপেক্ষাতে সারা বছর দিন কাটে আমজনতার। এবছর ইলিশ এলেও দাম রয়েছে ধরাছোঁয়ার বাইরে।
মাছে ভাতে বাঙালির প্রিয় ইলিশ কবে আসবে সেই অপেক্ষাতে সারা বছর দিন কাটে আমজনতার। এবছর ইলিশ এলেও দাম রয়েছে ধরাছোঁয়ার বাইরে।
ব্যান পিরিয়ড উঠে যাওয়ার পর প্রথমবার ফিরেছে ট্রলারগুলি। কিন্তু ইলিশ এসেছে খুব কম পরিমাণে। ফলে দাম বেড়েছে।
ব্যান পিরিয়ড উঠে যাওয়ার পর প্রথমবার ফিরেছে ট্রলারগুলি। কিন্তু ইলিশ এসেছে খুব কম পরিমাণে। ফলে দাম বেড়েছে।
ডায়মন্ড হারবারের হারবারের নগেন্দ্রবাজারে ইলিশ বিক্রি হচ্ছে ১৪০০ টাকা প্রতি কেজি হিসাবে। ফলে ইলিশ এখনও সাধারণের ধরাছোঁয়ার বাইরে।
ডায়মন্ড হারবারের হারবারের নগেন্দ্রবাজারে ইলিশ বিক্রি হচ্ছে ১৪০০ টাকা প্রতি কেজি হিসাবে। ফলে ইলিশ এখনও সাধারণের ধরাছোঁয়ার বাইরে।
তবে এবার যা ইলিশ এসেছে তা অনেকটাই বড় সাইজের। কম মাছ এলেও ওজনে বেশি থাকছে। ফলে মাছের স্বাদ ভালো থাকছে।
তবে এবার যা ইলিশ এসেছে তা অনেকটাই বড় সাইজের। কম মাছ এলেও ওজনে বেশি থাকছে। ফলে মাছের স্বাদ ভালো থাকছে।
তবে বৃষ্টি শুরু হলেই ইলিশ‌ পড়বে জালে এমনই আশা মৎস্যজীবীদের। ফলে বৃষ্টির দিকে এখন তাকিয়ে রয়েছেন মৎস্যজীবীরা।
তবে বৃষ্টি শুরু হলেই ইলিশ‌ পড়বে জালে এমনই আশা মৎস্যজীবীদের। ফলে বৃষ্টির দিকে এখন তাকিয়ে রয়েছেন মৎস্যজীবীরা।
তবে আপাতত ইলিশ খেতে হলে বেশি দাম দিয়ে কিনতে হবে আপনাকে। কিন্তু সেই ইলিশের স্বাদ হবে খুব সুন্দর।
তবে আপাতত ইলিশ খেতে হলে বেশি দাম দিয়ে কিনতে হবে আপনাকে। কিন্তু সেই ইলিশের স্বাদ হবে খুব সুন্দর।