অতিরিক্ত ওজন সকলের চিন্তা কারণ। তাই, রোগা হওয়ার জন্য অনেকেই নানা পন্থা নিয়ে থাকেন। অনেক খাবারও আছে যা ডায়েট থেকে বাদ দিতে হয়। আর এর মধ্যে সবার আগেই আসে আলু।অনেকেই ভাবেন, আলু খেলে ওজন বাড়বে। এবং মিষ্টি আলু খেলে ওজন কমে। কিন্তু নিউট্রিশিয়ানিস্ট ডা.আমি শাহের কথায় আলু এবং মিষ্টি আলুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একই রয়েছে।তাঁর কথায়, মিষ্টি আলুতে সাধারণ আলুর তুলনায় অনেকটা বেশি মাত্রায় ক্যালোরি, কার্ব ও ফ্যাট রয়েছে যা কিনা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।নিউট্রিশিয়ানিস্ট ডা.আমি শাহের কথায়, ডায়েটে সেদ্ধ আলু অন্তর্ভুক্ত করে ওজন নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। আলু নানাভাবে খাওয়া হলেও ওজন কমানোর জন্য সেদ্ধ আলু উপকারী।সেদ্ধ আলু অনেকক্ষণ পেট ভরা রাখে এবং সহজে খিদে পেতে দেয় না। সেদ্ধ ঠান্ডা আলুতে উচ্চ পরিমাণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি হয়, যা বিপাকহার বাড়াতে এবং শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করে।তবে, নিউট্রিশিয়ানিস্ট ডা.আমি শাহের বলেন, আলু সেদ্ধ করার পর পুরোপুরি ঠান্ডা করে খেতে হবে। ঠান্ডা আলুতে অনেক কম শর্করা থাকে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
আলু ছাড়া বাঙালির দিন প্রায় চলেই না। তাই প্রায় সব পদেই ছোট কি বড় আলু চাই-ই-চাই। কিন্তু এই আলু খাওয়া নিয়ে নান মুনির নানা মত।অনেকেই আজকাল আলু খাওয়া একদম বন্ধ করে দিচ্ছেন শরীর সুস্থ রাখতে। বরং এর বদলে খাওয়া শুরু করছেন মিষ্টি আলু। এতেই নাকি সুস্বাস্থ্য বজায় থাকবে বলে তাঁরা দাবি করছেন।কিন্তু প্রশ্ন হল, আদৌ কি সাধারণ আলুর থেকে মিষ্টি আলু বেশি পুষ্টিকর? মিষ্টি আলু খেলেই কি রোগভোগ এড়িয়ে চলা সম্ভব হবে?বিশেষজ্ঞদের মতে, আলুতে রয়েছে কার্ব, ফাইবার, ক্যালশিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি৬-এর মতো একাধিক উপকারী উপাদান। তাই নিয়মিত আলু খেলে যে শরীর সুস্থ থাকবে এবং একাধিক রোগের ফাঁদ এড়ানো সম্ভব হবে! তাই পাতে রাখতে হবে আলু।তবে, মিষ্টি আলুও কিন্তু কম উপকারী নয়। এই সবজিতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাশিয়াম, ভিটামিন সি, আয়রন, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালশিয়াম সহ একাধিক উপকারী উপাদান। আর এই সমস্ত উপাদান কিন্তু শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।তবে, বর্তমানে অধিকাংশই মনে করেন সাধারণ আলুর তুলনায় বুঝি রাঙা আলু বেশি উপকারী। তবে বিষয়টা একবারেই তেমন নয়। বরং সাধারণ আলুও বেজায় স্বাস্থ্যকর।জানলে অবাক হয়ে যাবেন, মিষ্টি আলুতে সাধারণ আলুর তুলনায় অনেকটা বেশি মাত্রায় ক্যালোরি, কার্ব ও ফ্যাট রয়েছে যা কিনা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এমনকী সিদ্ধ করা মিষ্টি আলুতে সাধারণ আলুর থেকে অনেক বেশি সুগার থাকে।বিশেষজ্ঞদের মতে, ডায়াবিটিস রোগীরাও নিশ্চিন্তে দিনে ৫০ গ্রাম আলু খেতে পারেন। এই নিয়ম মেনে আলু খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ার আশঙ্কা থাকবে না বললেই চলে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
কলকাতা: আমাদের দেশে শীতকালে মিষ্টি আলুর ফলন হয়। এই সময় সারাদেশ জুড়েই বিভিন্ন বাজারে এই আলু ছেয়ে যায়। অনেক জায়গাতেই এই সময় মিষ্টি আলু বিক্রি করতে দেখা যায়। মিষ্টি আলু খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও সমান উপকারী। মিষ্টি আলু অনেক রঙের ও ধরনের হয়। শীতকালে আমাদের দেশে প্রচুর পরিমাণে আলু দেখতে পাওয়া যায়।বিভিন্ন সবজির বাজারে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি আলুর চালান হচ্ছে। এই আলু শরীরের বিভিন্ন ধরনের রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে। এখন সবজি বাজারে সাধারণত দুই ধরনের মিষ্টি আলু দেখাতে পাওয়া যায়। একটি হল লাল মিষ্টি আলু এবং অন্যটি হল সাদা মিষ্টি আলু। প্রসঙ্গত জানিয়ে রাখা ভাল যে, বর্তমানে বাজারে প্রতিদিন কয়েক কুইন্টাল করে মিষ্টি আলু বিক্রি হচ্ছে।সবজি বিক্রেতা মনুর সঙ্গে কথা হলে তিনি আমাদের জানান যে, ভরতপুরের বাজারে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি আলু চালান হচ্ছে। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এটি শরীরের বিভিন্ন ধরনের রোগ সারায়। মিষ্টি আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি।এই আলুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও কম, তাই এটি ডায়াবেটিসের রোগীরাও খেতে পারেন। মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং বিটি ক্যারোটিন পাওয়া যায়, যা আমাদের চোখকে সুস্থ রাখতে অত্যন্ত কার্যকর। ফাইবার সমৃদ্ধ মিষ্টি আলু খাওয়া আমাদের ওজন কমাতেও সাহায্য করে।শীতকালে এর বিশেষ চাহিদা থাকে। সবজি বিক্রেতা মনু আমাদের আরও জানিয়েছেন যে, শুধুমাত্র শীতকালেই এই মিষ্টি আলুর ব্যাপক চাহিদা থাকে। ক্রেতারাও এগুলি প্রচুর পরিমাণে খেতে পছন্দ করেন। বর্তমানে এখানে দুই ধরনের মিষ্টি আলু আসছে। এই দুই ধরনের মিষ্টি আলুই প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হচ্ছে।এর মধ্যে লাল আলু একটু বেশি মিষ্টি আর সাদা আলু একটু মিষ্টি কম এবং খেতে স্বাদহীন। এই মিষ্টি আলু স্থানীয় ভরতপুরের খেত থেকে ওই বাজারে আসে।
মুর্শিদাবাদ:দুধপুলি, পুলি পিঠে, পাটিসাপটা- বছরের এই সময়টা সব বাড়িতেই বানানো হয়। আর শীতে নতুন গুড়, নতুন চালের গুঁড়ি দিয়ে বানানো পিঠে খেতেও বেশ ভালো লাগে। তবে বাড়িতে তৈরি করে নিন রাঙা আলুর রস পিঠে।
