নিখিল স্বামী, বিকানের: ইদানীং রাজস্থানে প্রচণ্ড গরম। হাঁসফাঁস অবস্থা। কম জলে ফলন হয় এমন প্রচুর দেশি সবজির চাষ হয় রাজস্থানে। বিকানের এলাকায় এমনই ৩ সবজি ইদানীং বিদেশি পর্যটকদেরও মন জয় করে নিয়েছে। কী সেই ৩ সবজি? সেগুলি হল শুঁটি, শসা এবং কাছাড়। বাজরার রুটির সঙ্গে এই সবজির তরকারি খাওয়া হয়। ৪৫ থেকে ৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রাতেও অনায়াসে জন্মায়।
দোকানদার মনুলাল কাছাওয়া জানান, ইদানীং এই ৩ সবজি খুব জনপ্রিয় হয়েছে। এই সবজির মরশুম সবে শুরু হয়েছে, চলবে অক্টোবর-নভেম্বর পর্যন্ত। বিকানেরের আশপাশের মাঠে এই সবজির চাষ হয়। বর্তমানে এর চাহিদা বেড়েছে। ফলে স্বাভাবিকভাবে ব্যবহারও বাড়ছে। তিনি জানান, শুঁটি কেজি প্রতি ৬০ থেকে ৯০ টাকা এবং শসা বিক্রি হচ্ছে ১২ থেকে ১৫ টাকা কেজিতে। সেই সঙ্গে কাছাড় বিক্রি হচ্ছে প্রতি কেজি ১৫ টাকায়। শহরের মোট জনসংখ্যার ২৫ শতাংশের স্থানীয় সবজি যায় এই বাজার থেকে।
আরও পড়ুন– সস্তায় হোটেল থেকে বিনামূল্যে চিকিৎসা, ট্রেনের কনফার্ম টিকিট থাকলে মিলবে এই ৬ বাড়তি সুবিধা
এই সবজির অনেক উপকারিতা: আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ডা. অমিত গেহলট জানান, এই দেশি সবজির উপকারিতা অনেক। যেমন কাছাড়ের কথাই ধরা যাক। এই সবজি শরীরকে অনেক ধরনের রোগের হাত থেকে রক্ষা করে। কাছাড়ে রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা, শরীরের জন্য আশীর্বাদস্বরূপ। অনেক পুষ্টি উপাদানও রয়েছে এতে। কাছাড় শুকিয়েও খাওয়া হয়। এমনকী গুঁড়ো করেও। রাজস্থানি খাবারে কাছাড় পাউডার হিসেবেও ব্যবহার করা হয়।
শুঁটি খাওয়ারও অনেক উপকারিতা রয়েছে। যেমন সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে, রক্তচাপ বাড়ায়, হজমে সহায়ক, মন শান্ত রাখে, হার্ট ভাল রাখে এমনকী গর্ভাবস্থাতেও উপকারী। নিয়মিত গুয়ার শুঁটি খেলে ওজন কমে। অন্য দিকে, শসারও উপকারিতাও কম নয়। এতে জলের ভাগ বেশি থাকে। ফলে শরীর থাকে হাইড্রেটেড। তাছাড়া এতে স্টেরল নামের উপাদান রয়েছে যা শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। রক্তচাপের সমস্যায় ভুগলেও শসা ম্যাজিকের মতো কাজ দেয়। এতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। সঙ্গে ভাল রাখে কিডনি।
(Disclaimer: প্রতিবেদনের লেখা তথ্য News18 বাংলার নিজস্ব মত নয় ৷ সঠিক ফল পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷)
