দক্ষিণ দিনাজপুর : আমিষ হোক বা নিরামিষ সবেতেই বাজিমাত পনির। আর এই পনির দিয়েই তৈরি করা যায় নানান স্বাদের রকমারি রান্না। তবে যাঁরা চাইনিজ খাবার খেতে পছন্দ করেন, অধিকাংশ ক্ষেত্রেই এই খাবার খেতে যেতে হয় বাইরে। তাই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন পনির স্যাটে। প্রতিদিনের সন্ধেকালীন গরম গরম ধোঁয়া ওঠা কফির সঙ্গে ক্রিসপি পনির স্যাটে যদি পাওয়া যায়, তাহলে মন্দ হয় না। কীভাবে বাড়িতে বানাবেন পনিরের এই রেসিপি, জানুন।

প্রথমে একটি পাত্রে বড় কিউব করে কেটে নেওয়া পনির গুলো পরিমাণ মতন দিয়ে দিতে হবে। এরপর তাতে বেশ কিছুটা পরিমাণ টক দই দিয়ে একইসঙ্গে বেটে নেওয়া পিঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিতে হবে। তারপরে মশলা হিসেবে পরিমাণ মতন নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে এরপর বেশ কিছুটা পরিমাণ টমেটো সস, সোয়া সস দিয়ে বেশ ভালভাবে একটা মিশ্রন বানিয়ে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে কোনভাবেই যেন পনির ভেঙে না যায়। এরপর ওই মিশ্রনের মধ্যে একে একে কিউব করে কেটে রাখা পিঁয়াজ, টমেটো ও ক্যাপসিকাম দিয়ে আবারও বেশ ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে। যেন সব উপকরণ ভালভাবে মিশে যায়।

আরও পড়ুনForeign Dish at Home Recipe: বাড়িতে নিজের হাতে বানিয়ে নিন জনপ্রিয় বিদেশী চিকেন পদ, রেসিপিতে থাকুন ট্যুইস্ট

অপরদিকে অন্য একটি পাত্রে পরিমাণ মতন কনফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। তবে এক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে মিশ্রণ যেন খুব পাতলা না হয়। এরপর পূর্বে তৈরি করে রাখা পনিরের মিশ্রণ থেকে একটা স্টিকে প্রথমে ক্যাপসিকাম, টমেটো, পিঁয়াজ, পনির আবারও পিঁয়াজ, পনির, টমেটো, শেষে ক্যাপসিকাম দিয়ে মুখ বন্ধ করে এইভাবে এক এক করে বারবার একই জিনিস দিয়ে প্রতিটা স্টিক বানিয়ে নিতে হবে। দেখতে একদম কালারফুল হবে।

এরপর গ্যাসে পাত্র বসিয়ে বেশ কিছুটা সাদা তেল গরম করে নিতে হবে। এরপর পনিরের স্টিক গুলো কনফ্লাওয়ারের ব্যাটারে এপিঠ ওপিঠ ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে করাইতে ডুবো তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এইভাবেই প্রতিটি পনিরের স্টিক ব্যাটারে দিয়ে ডুবো তেলে ছেড়ে হালকা এপিঠ ওপিঠ করে ভেঁজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন কোনভাবেই পুড়ে না যায়। বেশ ভালভাবে ডিপ ফ্রাই হয়ে গেলেই তৈরি পনির স্যাটে। অতিথি আপ্যায়ন হোক বা বাড়ির সান্ধ্যকালীন আড্ডা, ধোঁয়া ওঠা গরম চা বা কফির সঙ্গে মুচমুচে পনির স্যাটে, এর যেন নেই কোন জুড়ি মেলা ভার।

সুস্মিতা গোস্বামী