Tag Archives: Recipe

উত্তর দিনাজপুর, লাইফস্টাইল

Chicken Recipe: একঘেয়ে চিকেন খেতে খেতে বিস্বাদ লাগছে? এই রেসিপিতেই বদলে ‌যাবে মাংসের টেস্ট

পিয়া গুপ্তা, উত্তর দিনাজপুর: একঘেয়ে চিকেন খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে গিয়েছেন? স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ধনেপাতার চিকেন। শীতকালে বাড়িতেই সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই ধনেপাতার চিকেন।দুর্দান্ত স্বাদের এই ধনেপাতার চিকেন বানাতে চাই সামান্য কিছু উপকরণ যেমন ধনেপাতা, পেঁয়াজ ,আদা রসুন বাটা, লেবু, দারুচিনি ও গোলমরিচ।

প্রথমে ধনেপাতার চিকেন বানানোর জন্য মাংস ভালভাবে পরিষ্কার করে তার মধ্যে আদা ,রসুন বাটা, স্বাদমতো লবণ, ও এক টুকরো লেবুর রস ও ধনেপাতা পেস্ট করে মাখিয়ে নিন। ভালভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিটের মতো রেখে দিতে পারেন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে সেই তেলে দারচিনি , গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা সমস্ত কিছু দিয়ে পেঁয়াজটাকে ভালভাবে ভেজে নিন ।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তখন মেখে রাখা ধনেপাতা ও চিকেন দিয়ে স্বাদমতো লবণ ,হলুদ দিয়ে কষাতে থাকুন। ভালভাবে কষানো হয়ে গেলে চিকেন থেকে জল ছাড়বে এরপর আরও ১৫ থেকে ২০ মিনিট কষিয়ে তারপর নামিয়ে ফেলুন গরম গরম ধনেপাতার চিকেন। ভাত, রুটি কিংবা পরোটা যে কোন কিছুর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন এই ধনেপাতার চিকেন।

দক্ষিণ ২৪ পরগনা, লাইফস্টাইল

Dhonepata Chatni: ‘এই’ ভাবে বানান ধনেপাতার চাটনি! সেদিন আর কোনও পদ লাগবেই না বাড়িতে

Gallery
শীতকালে তো অনেক সবজিই বাজারে ওঠে, তবে টাটকা সবুজ ধনেপাতার বিকল্প বোধহয় আর কিছুতে নেই ধনেপাতার চাটনি বানিয়ে রেখে দিলে যে কোনও খাবারের সঙ্গে অল্প করে নিয়ে খেলে খাবারের স্বাদ বদলে যায়।
শীতকালে তো অনেক সবজিই বাজারে ওঠে, তবে টাটকা সবুজ ধনেপাতার বিকল্প বোধহয় আর কিছুতে নেই ধনেপাতার চাটনি বানিয়ে রেখে দিলে যে কোনও খাবারের সঙ্গে অল্প করে নিয়ে খেলে খাবারের স্বাদ বদলে যায়।
শীতকালে এমনিও তেঁতুল, কদবেল, জলপাইয়ের আচার খেতে বেশ ভালই লাগে কিন্তু সব বাড়িতে সবসময় তো আর পাওয়া যায় না। তবে একটু বেশি করে ধনেপাতার চাটনি বাড়িতে বানিয়ে রাখতে পারেন। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
শীতকালে এমনিও তেঁতুল, কদবেল, জলপাইয়ের আচার খেতে বেশ ভালই লাগে কিন্তু সব বাড়িতে সবসময় তো আর পাওয়া যায় না। তবে একটু বেশি করে ধনেপাতার চাটনি বাড়িতে বানিয়ে রাখতে পারেন। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
প্রথমেই একটু বেশি পরিমাণে ধনেপাতা নিয়ে নিতে হবে। সঙ্গে লাগবে রসুন, আদা, কাঁচা লংকা, লেবুর রস , বীট লবন , লবণ ছাড়া এগুলি সব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
প্রথমেই একটু বেশি পরিমাণে ধনেপাতা নিয়ে নিতে হবে। সঙ্গে লাগবে রসুন, আদা, কাঁচা লংকা, লেবুর রস , বীট লবন , লবণ ছাড়া এগুলি সব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার এগুলি সব একত্রিত করে লেবুটি বাদ রেখে মেক্সিতে অথবা শিলে ভাল করে বেটে নিতে হবে। ধনেপাতার চাটনি, তৈরি ঘরোয়া রেসিপি শুধুমাত্র আপনার জন্য।
এবার এগুলি সব একত্রিত করে লেবুটি বাদ রেখে মেক্সিতে অথবা শিলে ভাল করে বেটে নিতে হবে। ধনেপাতার চাটনি, তৈরি ঘরোয়া রেসিপি শুধুমাত্র আপনার জন্য।
ব্যস, রেডি ঘরোয়া ধনেপাতার চাটনি। গরম গরম পকোরা বা ডাল গরম ভাতের সঙ্গে খেলেও জমে যাবে পরিবেশনের পাশাপাশি আপনিও খেতে পারবেন দারুন স্বাদ।
ব্যস, রেডি ঘরোয়া ধনেপাতার চাটনি। গরম গরম পকোরা বা ডাল গরম ভাতের সঙ্গে খেলেও জমে যাবে পরিবেশনের পাশাপাশি আপনিও খেতে পারবেন দারুন স্বাদ।
একবার তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিন এক সপ্তাহ ধরে খেতে পারবেন তবে ধনেপাতার চাটনি, বেশ ঝাল ঝাল মুখরোচক এই চাটনি ‌যে কোন ভাজাভুজি স্বাদ বাড়িয়ে দেয় দশগুণ। (ছবি ও তথ্য সুমন সাহা)
একবার তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিন এক সপ্তাহ ধরে খেতে পারবেন তবে ধনেপাতার চাটনি, বেশ ঝাল ঝাল মুখরোচক এই চাটনি ‌যে কোন ভাজাভুজি স্বাদ বাড়িয়ে দেয় দশগুণ। (ছবি ও তথ্য সুমন সাহা)
দক্ষিণ দিনাজপুর, লাইফস্টাইল

Crab Curry Easy Recipe: মাংস তো অনেক হল! এবার কাঁকড়ার ঝালে জমবে শীতের দুপুর! রইল ঝক্কিহীন রেসিপি

Gallery
কাঁকড়ার ঝাল রান্নার জন্য প্রথমে কাঁকড়াগুলো কেটে বেছে গরম জলে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। শক্ত পা গুলো হালকা থেঁতো করে নিতে হবে।
কাঁকড়ার ঝাল রান্নার জন্য প্রথমে কাঁকড়াগুলো কেটে বেছে গরম জলে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। শক্ত পা গুলো হালকা থেঁতো করে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল গরম করে তাতে গরম জলে ধুয়ে রাখা কাঁকড়া নুন হলুদ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল গরম করে তাতে গরম জলে ধুয়ে রাখা কাঁকড়া নুন হলুদ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ফেটানো দই, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা, আদা দিয়ে একটা পেষ্ট বানিয়ে কাঁকড়া রেখে দিতে হবে পাঁচ সাত মিনিট।
এরপর ফেটানো দই, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা, আদা দিয়ে একটা পেষ্ট বানিয়ে কাঁকড়া রেখে দিতে হবে পাঁচ সাত মিনিট।
এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল গরম হলে তেজ পাতা জিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে পেষ্ট করা মশলা একটু নেড়ে চেড়ে সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে কষতে হবে।
এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল গরম হলে তেজ পাতা জিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে পেষ্ট করা মশলা একটু নেড়ে চেড়ে সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে কষতে হবে।
মশলা তেল ছাড়লে ভেজে রাখা কাঁকড়াগুলো দিয়ে পাঁচ সাত মিনিট ভাল ভাবে কষাতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত মশলা থেকে তেল না ছাড়ে।
মশলা তেল ছাড়লে ভেজে রাখা কাঁকড়াগুলো দিয়ে পাঁচ সাত মিনিট ভাল ভাবে কষাতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত মশলা থেকে তেল না ছাড়ে।
এরপর পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে, ঢাকা খুলে আঁচ কম করে ঝোল শুকিয়ে নিতে হবে।
এরপর পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে, ঢাকা খুলে আঁচ কম করে ঝোল শুকিয়ে নিতে হবে।
তেল ওপরে ভেসে এলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপর নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিজের ইচ্ছা মতো সাজিয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি কাঁকড়ার ঝাল।
তেল ওপরে ভেসে এলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপর নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিজের ইচ্ছা মতো সাজিয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি কাঁকড়ার ঝাল।
পাঁচমিশালি

টক জলের বদলে কোল্ড ড্রিঙ্ক দিয়ে ফুচকা ! এমন উদ্ভট ফিউশনে হতবাক নেটদুনিয়া

ইন্টারনেটে আজকাল উদ্ভট সব খাবারের বিভিন্ন রেসিপি প্রায় প্রতিদিনই পোস্ট হতে থাকে। স্বাদ তার যেমনি হোক , সোশ্যাল মিডিয়া এবং কাস্টোমারদের আকৃষ্ট করার জন্য দোকানদাররা এমনটা প্রায় করেই থাকেন। আমাদের মধ্যে এমন মানুষ খুব কমই আছেন যাদের ফুচকা প্রিয় না। শীত হোক বা গরম, বর্ষা হোক বা বসন্ত , যে কোন মরসুমে ফুচকা জিভে জল আনা দুর্দান্ত একটি খাবার। রাস্তায় দাঁড়িয়ে ফুচকা খাওয়ার খুশিটাই আলাদা হয়।

কিন্তু আপনি কি কখনও টকঝাল জলের বদলে ‘থামস আপ’ দিয়ে ফুচকা খেয়েছেন ? অবাক হচ্ছেন তাই তো ? আপনার মতো এই ব্যাপারটি শুনে অনেকেরই চোখ কপালে উঠবে। কারণ ফুচকার জলের স্বাদটাই আলাদা। তাই ফুচকা খাওয়ার পরে ওই পাত্রে শেষে একটু ফুচকার জল না খেলে ফুচকা খাওয়াটা অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তেঁতুল গোলা জলে, তার সঙ্গে পর্যাপ্ত পরিমানে ঝাল, মিষ্টি, মশলার মিশ্রণ এক নিমেষে আমাদের মেজাজ তরতাজা করে তোলে।

কিন্তু সম্প্রতি একটি ভিডিওতে একজন ফুচকা বিক্রেতাকে ফুচকার জলের বদলে ‘থামস আপ’ ব্যবহার করতে দেখা গেছে। ‘থামস আপ’ এ কিছু মশলা মিশিয়ে একইভাবে ফুচকা বানিয়ে কাস্টোমারদের পরিবেশন করছেন ওই বিক্রেতা। কিন্তু ইন্টারনেট এই রেসিপিতে তৃপ্ত না। মোহাম্মদ ফিউচারওয়ালা নামে একজন টুইটার ব্যবহারকারী ভিডিওটি শেয়ার করেছেন এবং লিখেছেন, ”ফুচকা প্রেমীরা, এখানে আপনাদের জন্য রয়েছে ‘থাম্পস আপ’ পানি পুরি বা ফুচকা। নিজেদের.থাম্বস ডাউন দিয়ে আপনার ভালবাসার বর্ষণ করুন।”

২৬বা সেকেন্ডের এই হট্ট ক্লিপে কলকাতায় একজন স্ট্রিট স্টলের মালিককে একটি পাত্রে থামস আপ ঢেলে , তাতে মশলা এবং লেবু মিশিয়ে তিনি তার এই বিশেষ খাবারটি কাস্টোমারদের পরিবেশন করছেন। তার এই বিশেষ এবং অদ্ভুত খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে আসা একজন মহিলা এটি খেয়ে হাসিমুখে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেন। ভিডিওটি এখানে দেখুন-

মহারাজ চাট সেন্টারের দিলীপ দা জানান তিনি এখানে বিভিন্ন ধরণের ফুচকা বানাবার জন্য বিখ্যাত। তার মধ্যে পড়ে চকলেট, আম, আনারস, স্ট্রবেরি, নারকেল জল, রাজভোগ সহ সাধারণ পুদিনা দেওয়া জল। ভিডিওটি টুইটারে শেয়ার হওয়ার পর থেকে দ্রুত সোশ্যাল মিডিয়াতে ছড়িয়ে পড়ে এবং ভাইরাল হয়ে যায়।

খাদ্যরসিকরা এই উদ্ভট ফুচকার সংমিশ্রনকে ভালো মনে গ্রহণ করেননি। অনেকেই এই ‘থামস আপ’ ফুচকার ভিডিওটি দেখার পর মজার মজার প্রতিক্রিয়া পোস্ট করেছেন। অনেকে আবার বিখ্যাত খাবারগুলিকে নিয়ে এইভাবে ফিউশন করার জন্য নিজেদের বিরক্তি প্রকাশ করেছেন।

এর আগে, আইসক্রিমের সঙ্গে পানিপুরির ফিউশন করে আইসক্রিম পানিপুরির একটি ভিডিও ভাইরাল হয়েছিল যেখানে একজন রাস্তার ফুচকা বিক্রেতাকে ভ্যানিলা-গন্ধযুক্ত আইসক্রিম দিয়ে ফুচকা পরিবেশন করতে দেখা গেছিল। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত সেটাও নেটদুনিয়ায় কারও মন জয় করতে পারেনি।

‘থামস আপ’ পুচকার এই সংমিশ্রণ দেখে নেটিজেনরা মোটেও খুশি না।
একজন ব্যবহারকারী লিখেছেন, ”আমি এর পরে ঘুমাতে পারব না (একাধিক কারণে!)” অন্য একজন মন্তব্য করেছেন, “কেন পৃথিবীতে লোকেরা সেরা খাবারগুলিকে নিয়ে পরীক্ষা করছে”। তৃতীয় একজন লিখেছেন , ”এটা দেখে আমার পেটে ব্যথা হচ্ছে।”

দেশ

Viral Picture: সে কী, এমনও হয়? লঙ্কার ভিতরে ম্যাগি দিয়ে মির্চি-ম্যাগি! তুমুল ভাইরাল রেসিপি

#কলকাতা: কয়েকদিন আগেই কলকাতার এক ফাস্ট ফুডের দোকানে ম্যাগি ফুচকা তুমুল শোরগোল ফেলেছিল নেটপাড়ায় (Viral Picture)। এবার ফের ম্যাগির ব্যবহার দেখে চোখ কপালে উঠছে নেটিজেনের। লঙ্কার ভিতরে ম্যাগির স্টাফ? এমন দেখেছেন কখনও এর আগে? এ ভাবেও যে ম্যাগি খাওয়া যায়, বা ভাজা খাওয়ার এই বড় বড় লঙ্কাগুলির ভিতরে ম্যাগি ব্যবহার করা যায় তা বোধহয় এই ছবি না দেখলে জানাই যেত না। স্বাভাবিক ভাবেই সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হয়েছে এই ছবি (Viral Picture)।

ম্যাগি নিয়ে সাধারণত নানা রকমের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করাই হয়। ডিম দিয়ে, মাংস দিয়ে, সবজি দিয়ে, লঙ্কার কুচি ফেলে– নানা ভাবে ম্যাগি বানিয়ে খান অনেকে। তবে ভাজা খাওয়ার লঙ্কার ভিতরে ম্যাগি দিয়ে স্টাফ ভরে এভাবে হয়তো খুব কম লোকই খেয়েছেন। আসলে, সময়ের সঙ্গে সঙ্গে খাবারের অভ্যেসে বদল এসেছে। আর ম্যাগি এমন একটি খাবার যা চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায়। মাঝরাতে খিদে পেলে, বেড়াতে গিয়ে কোনও খাবার পছন্দ না হলে, দেরি হয়ে গেলে, বাড়িতে বাজার না থাকলে– নানা সময় ম্যাগি দিয়ে সামাল দেন অনেকেই। তবে এভাবে লঙ্কায় লুকিয়ে ম্যাগির স্টাফ এবার নতুন করে নজর কেড়েছে।

সোশ্যাল মিডিয়ায় এই ছবি শেয়ার হওয়ার পর থেকেই ভাইরাল হয়েছে এটি (Viral Picture)। অনেকেই এটিকে প্রশংসা করেছেন, অনেকেই আবার নাক কুঁচকেছেন। কারও মতে, দারুণ ফিউশন হতে পারে এই মিরচি-ম্যাগি। অনেকে আবার বলছেন, জঘন্য। তবে নেটপাড়ায় ম্যাগি দিয়ে আর কী কী হতে পারে তা শেয়ার করার ধুম পড়ে গিয়েছে। এক ইউজার শেয়ার করেছেন ম্যাগি আইসক্রিমের ছবি। কেউ আবার ম্যাগি ফুচকার ছবি।

এবারের পুজোয় বাড়িতে একদিন অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে পারেন এই মির্চি-ম্যাগি। বন্ধুদের সঙ্গেও শেয়ার করুন এই ফিউশন-রেসিপি। ভালো না লাগলে, পরে আর বানাবেন না। কিন্তু একবার ট্রাই করে দেখতেই পারেন এই মির্চি-ম্যাগি।

আরও পড়ুন: ফুচকায় চকোলেট-ম্যাগি-চিকেন-কর্ন চিজ-সহ প্রায় ১৫ রকম! ‘ফুচকাম্যান’-এর অভিনব প্রয়াস…