মালদহ: আইসক্রিম বা ঠান্ডা পানীয় নয়, এই গরমে মালদহের বাজার এখন দখলে করেছে রাজস্থানী খাবার। তীব্র গরম পড়েছে মালদহে, ব্যাপক হারে বিক্রি বেড়েছে ঠান্ডা খাবারের। তবে, ঠান্ডা পানীয়র থেকে মালদহের বাজারে বিকেল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত বিক্রি হচ্ছে রাজস্থানী ঠান্ডা খাবার। কাজু কিসমিস পেস্তা বাদাম দিয়ে তৈরি এই খাবারের চল এখন মালদহে ব্যাপক হারে বৃদ্ধি পেয়েছে। অন্যান্য খাবারের থেকে গরমের মরশুমে এই খাবার অনেকটাই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল। খেতেও সুস্বাদু তাই রাজস্থানী এই খাবারে এখন মজে মালদহ। বিকেলের পর থেকেই রাস্তারধারের ফালুদা দোকানে ভিড় জমাচ্ছেন যুবক- যুবতী থেকে খুদেরা।

আরও পড়ুনঃ সিঙাড়া খাওয়ার জন্য দিতে হয় লম্বা লাইন? কারণ জানলে হাসি থামবে না! 

মালদহ শহরে ফালুদা নিয়ে হাজির হয়েছেন রাজস্থানের বিক্রেতারা। জেলায় গরমের তীব্রতাও বেড়েছে। গরম থেকে কিছুটা স্বস্থি পেতে ঠান্ডা পানীয় বা ঠান্ডা খাবারের খোঁজে আমজনতা। মিল্কসেক, চিনি দিয়ে তৈরি হয় বিশেষ এই ঠান্ডা খাবার। সাথে সামাই, কিসমিস, বাদাম, নারকেল মেশানো হয়। খেতে মিষ্টি সুস্বাদু এই ঠান্ডা খাবার অনেকটা লস্যি বা মিল্কসেকের মত খেতে। তবে পানীয় নয়, এটি একটি ঠান্ডা খাবার। বাইরে বেরিয়ে নতুন এই খাবার খেতেই ভিড় করছেন সকলে। বিক্রেতা জয়লাল বলেন, আমরা রাজস্থান থেকে এখানে ফালুদা বিক্রি করতে এসেছি। এটি একটি রাজস্থানী খাবার। ভাল বিক্রি হচ্ছে মালদহে।

মালদহ শহরের বিভিন্ন রাস্তার মোড়ে, জাতীয় সড়কের ধারে গাড়িতে করে বিক্রি করছেন ফালুদা। ছোট চার চাকার গাড়িকে দোকানের আকার দেওয়া হয়েছে। গাড়ির মধ্যে তৈরি হচ্ছে ভিনরাজ্যের এই ঠান্ডা খাবার। মালদহের বাজারে এক গ্লাস ফালুদা বিক্রি হচ্ছে ৭০-৮০ টাকায়। সাধ্যের মধ্যে দাম থাকায় ভিড় করছেন সকলে। অনেকেই খাবারের নাম শুনে ছুটে আসছেন। শুধু ফালুদা নয়, সঙ্গে মিল্কসেক আইসক্রিম সহ বেশ কিছু ঠান্ডা খাবার ও পানীয় রয়েছে এই দোকানে। তবে এখানে অধিকাংশ মানুষ ফালুদা খেতেই আসছেন।

রাজস্থানের বিক্রেতারা গত কয়েক বছর ধরে মালদহে ফালুদা নিয়ে আসছেন। গরমের মরশুম পড়তেই বিক্রেতারা এখানে হাজির হয়েছেন। গত কয়েক বছর ধরে বিক্রি ভাল হচ্ছে ফালুদা। তাই রাজস্থান থেকে প্রতি বছর এখানে তাঁরা আসছেন। গোটা গ্রীষ্মের মরশুম থেকে কালিপুজো পর্যন্ত তাঁরা এখানে থাকবেন। রাজস্থানের সুস্বাদু এই খাবার এখন মালদহে চাহিদা ব্যাপক হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। লাভ হওয়ায় খুশি রাজস্থানের বিক্রেতারা।

হরষিত সিংহ