ওজন কমানোর জন্য আমাদের চেষ্টার অন্ত থাকে না৷ ইনফিউজড ওয়াটার, হার্বাল ড্রিঙ্কস-নানা উপায়ে আমরা ওজন কমানোর চেষ্টা করি৷
দীর্ঘ দিন ধরে ওজন কমানোর জন্য একাধিক ঘরোয়া টোটকা প্রচলিত আছে৷ তার মধ্যে একটি হল মধু এবং রসুনের মিশ্রণ পান করা৷ বলছে পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷
রসুন এবং মধুর ক্বাত্থ তৈরি করে সকালে খালি পেটে পান করলে একাধিক সুফল পাওয়া যাবে৷ বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷ রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে সর্দিকাশির মোকাবিলা করা, হজমশক্তি বৃদ্ধির সঙ্গে শরীরকে ডিটক্সিফাই করে৷
কাঁচা রসুনে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে৷ ওজন কমাতে খুবই সহায়ক রসুনের খাদ্যগুণ৷ পাশাপাশি মধুও ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলমুক্ত৷ এই ক্বাত্থ কর্মশক্তি যোগায়৷
কয়েক কোয়া রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন৷ কাচের বয়ামে মধুতে ভিজিয়ে রাখুন রসুনকোয়া৷ দেখতে হবে যেন কাচের বয়াম পুরোপুরি মধুতে ভর্তি থাকে৷ রসুনকোয়া যেন ডুবে থাকে মধুতে৷
প্রক্রিয়াজাত বা পাস্তুরাইজড মধুর তুলনায় কাঁচা মধু অনেক বেশি উপকারী৷ পুষ্টিগুণ, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপকরণে ঠাসা মধু৷
মধুর গুণে সংক্রমণ সেরে যায়৷ ছত্রাক নিয়ন্ত্রিত হয় বর্ষায়৷ এর অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস উপকারী শরীরের নানা সমস্যায়৷
রান্না করা রসুনের তুলনায় কাঁচা রসুন অনেক বেশি উপকারী৷ ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ, ব্যাকটেরিয়া দমন, কোলেস্টেরল কমানো, গেঁটে বাত নিয়ন্ত্রণ, পেটের গ্যাসের সমস্যা কমানো-সহ একাধিক উপকারিতা আছে রসুনের৷
রসুনের গুণাগুণের কথা সর্বজনবিদিত। রান্নার অন্যতম অপরিহার্য উপাদান হল রসুন। পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া রান্নাঘর অসম্পূর্ণ। কিন্তু রসুন সবজি নাকি মশলা? এই প্রশ্ন অনেকের মনেই আসে।রসুন গাছ থেকে পাওয়া যায়। মাটির নীচেই থাকে, খানিকটা আলু জাতীয় সবজির মতোই একইভাবে মাটি খুঁড়ে তোলা হয়। অনেকেই তাই অনেকের মতে রসুন সবজিই। কিন্তু রান্নায় রসুনের ব্যবহার মূলত মশলা হিসেবে। তাই বহুজনের মত রসুন আসলে মশলা। তাহলে রসুনকে ফেলা হবে কীভাবে কোন বিভাগে? রসুনকে নিয়ে এই যুদ্ধের শুরু আজ নয়। বহুদিন ধরে চলে আসছে।শেষমেশ এই প্রশ্ন উঠেছিল আদালতেও। ২০১৫ সালে চাষিরা সরকারের কাছে দাবি জানিয়েছিলেন, রসুনকে সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হোক, যাতে সবজি বাজারে বিক্রি করা যায়। সেসময় মধ্যপ্রদেশের মার্কেট বোর্ড সেই প্রস্তাব মেনেও নেয়।আদালতের রায়ে তখন রসুনকে সবজি হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। আদালতের সিদ্ধান্ত পছন্দ হয়নি ব্যবসায়ীদের। তাদের যুক্তি ছিল এই সিদ্ধান্তে কৃষকদের চেয়ে কমিশন এজেন্টরা বেশি উপকৃত হয়েছে।২০১৭ সালে রিভিউ পিটিশন দাখিল করা হয়। বিষয়টি হাইকোর্টের দুই বিচারপতির বেঞ্চের সামনে আসে। ২০১৭ সালের আদালতের আদেশে জানান হয় রসুনকে সবজি মশলা, দুভাবেই বাজারে বিক্রি করা যেতে পারে। ২০২৪ সালের জানুয়ারিতে, এই বেঞ্চ পূর্ববর্তী সিদ্ধান্তটি বাতিল করে দেয় অর্থাৎ এখন বলা হয়েছে যে রসুন একটি মশলা।
*রসুন বছরের পর বছর ধরে খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। রসুন খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। আয়ুর্বেদে একে ওষুধ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। অনেক সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এটি, এমনই জানাচ্ছেন বিশিষ্ট চিকিৎসক সুনন্দা লাহিড়ী।*রসুন কোলেস্টেরল এবং এলডিএল মাত্রা ১০-১৫ শতাংশ কমাতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, রসুন খাওয়া আপনার HDL বা ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর কোনও প্রভাব ফেলে না। তাই যারা এই সমস্যায় ভুগছেন তাঁরা ডায়েটে আরও বেশি করে রসুন রাখুন।*রসুন সকালে খালি পেটে খেতে হবে এমন নয়। বিকেল-দুপুর বা রাতে খেতে পারেন। পুরো উপকার পেতে গেলে খেতে হবে কাঁচা, আগেই বলা হয়েছে। এমনি খেতে অসুবিধা হলে ধনেপাতার সঙ্গে বেটে নিন। নারকেল বা কচু বাটায় মেশান। স্যালাডে বা দইয়ে মিশিয়ে খান।*কারও ভয় একটাই, শ্বাসে কটূ গন্ধ হবে কি না। সে উপায়ও রয়েছে, একটু পার্সলে পাতা চিবিয়ে নিন, দাঁত মাজুন বা ব্যবহার করুন মাউথ-ওয়াশ, গন্ধ চলে যাবে।*বদহজমের সমস্যায় ভোগেন আপনি? তাহলে এই সমস্যা দূর করতে ভরসা রাখতে পারেন রসুনের উপর। প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে রসুন।*আপনার অন্ত্রে উপকারি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সাহায্য করে রসুন। অন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যা দূর করতে এবং হজমশক্তি ভাল করতে সাহায্য করে রসুন।
ভারতীয় হেঁশেলের সুপারস্টার মশলা রসুন। খাবারের স্বাদ ও গুণ বৃদ্ধির কাজে রসুন অতুলনীয়।
তবে যেমন তেমন ভাবে রসুন রান্নায় দিলে হবে না। নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে তবেই রসুন দিতে হবে রান্নায়। নয়তো সব উপকার মাটি। বলছেন পুষ্টিবিদ ঋদ্ধিমা বাত্রা।
ব্যবহারের অন্তত আধঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন রসুন। তাহলে সব ময়লা চলে যাবে। খোসা ছাড়ানোও সহজ হবে।
রান্নার পদ অনুযায়ী রসুন কুচিয়ে নিন। কোথাও একটু বড় টুকরো, কোথাও আবার রসুনের মিহি কুচি দরকার। আবার যেখানে দরকার দিতে হবে রসুনবাটা।
বেশির ভাগ রান্নার শুরুতেই রসুন দেওয়া হয় ফোড়ন হিসেবে। তবে ডাল ফ্রাই ও অন্য কিছু খাবারে তড়কা হিসেবে শেষে দিন রসুনের ফোড়ন।
মাঝারি আঁচে দীর্ঘ ক্ষণ রাঁধুন রসুন। তবে অতিরিক্ত সময় ধরে রান্না করবেন না। দেখবেন যেন পুড়ে না যায় রসুন। তাহলে সব পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাবে।
রান্নায় গোটা দেওয়ার বদলে কুচিয়ে দিন রসুন। কুচনোর পর কিছু ক্ষণ রেখে দিন। রসুন। সঙ্গে সঙ্গে রান্নায় দেবেন না। কিছু ক্ষণ রাখলে রসুনের অ্যালাইন যৌগ পরিণত হবে অ্যালিসিনে।
এই অ্যালিসিন ব্লাড সুগার ও ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণ করে। রসুন গোটা দিলে বা কাটার পর সঙ্গে সঙ্গে রান্নায় দিয়ে দিলে সেই উপকারিতা পাওয়া যাবে না বলে মত পুষ্টিবিদ ঋদ্ধিমার।
শুধু রান্নায় স্বাদ বাড়ানোই নয়, রসুনের রয়েছে নানা ওষধি গুণ-ও। রসুনে রয়েছে অ্যালিসিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। রসুনে আছে সেলেনিয়াম যৌগ, যা ক্যানসার কোষ ধ্বংস করে ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। রসুন রক্ত পরিশোধন করে রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়, হৃদরোগ ও উচ্চরক্তচাপ প্রতিরোধ করে, ওজন কমায়।পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ায় রসুনকে সুপারফুডের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। রসুনের মধ্যে শরীরের জন্য উপকারী থায়ামিন (ভিটামিন বি১), নায়াসিন (ভিটামিন বি৩), রাইবোফ্লাবিন (ভিটামিন বি২), প্যান্টোথ্যানিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৫), ভিটামিন বি৬, ফোলেট (ভিটামিন বি৯), সালফার কম্পাউন্ড ও সেলেনিয়াম রয়েছে। বাজারে চার ধরণের রসুন পাওয়া যায়! সাদা, গোলাপি, কালো ও বেগুনি। এরমধ্যে সাদা রসুন-ই বেশি ব্যবহার হয়। দোকান-বাজারে এই রসুনের-ই বেশি দেখা মেলে। কিন্তু স্বাস্থ্যের উপকারিতা ও ওজন কমানোর জন্য আদতে কোন রসুন খাওয়া উচিত?বেগুনি রসুন– এই রসুনের বাইরের খোলাটা বেগুনি, তবে ভিতরের কোয়া সাদা। এই কোয়াগুলো সাদা রসুনের থেকে বড় হয় এবং বেশি রসাল হয়।কালো রসুন– কালো রসুন ‘সুপারফুড’। বাজার থেকে কেনা সাধারণ রসুনকেই দিন পনেরো রেখে ফার্মেন্টেড করে নিলেই তৈরি হয়ে যায় কালো রসুন। এর পুষ্টিগুণ সাধারণ রসুনের দ্বিগুণখ ভিটামিন বি, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালশিয়ামের মত নানা খনিজ রয়েছে এই রসুনে।গোলাপি রসুন–এই রসুনের স্বাদ তুলনামূলক মিষ্টি, এক-একটি বাআল্ব-এ ১০ ই করে কোয়া থাকে। কাঁচা বা রান্না করে এই রসুন খাওয়া যায়। এই রসুনে ভিটামিন এ, বি, সি ভরপুর পরিমাণে থাকে, রয়েছে কপার, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম,আয়রন, জিংক-এর মত নানা খনিজ।এবার প্রশ্ন হল, এই চার ধরণের রসুনের মধ্যে কোন রসুন খাওয়া সবচেয়ে উপকারী? পুষ্টিবিদরা বলছেন.রসুন মাত্রেই তা উপকারী, তা সে যে রং-এরই হোক না কেন এবং সব রং-এর রসুন-ই ওজন কমাতে সক্ষম। তবে বেগুনি রসুন সবথেকে বেশি রসাল হয়।কালো রসুন গুণের ভাণ্ডার। কালো রসুনের মধ্যে যে পরিমাণ অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রয়েছে, তা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। রসুনের মধ্যে রয়েছে ‘অ্যালিসিন’ নামক একটি যৌগ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে। কালো রসুনের মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বহু উপাদান রয়েছে যা সংক্রমণ রোধ করে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে কালো রসুন। ফলে হার্ট ভাল থাকে।
*বাজারে অন্যান্য সমস্ত সবজির পাশাপাশি বিক্রি হতে দেখা যায় প্রচুর পরিমাণ রসুন। বর্তমানে রসুন দৈনন্দিন জীবনের রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য সবজি হিসেবে ব্যবহার করা হয়। তবে ইতিমধ্যেই এক নতুন বিষয় মাথা ব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে সকল মানুষের। সংগৃহীত ছবি।*বাজারে এক নতুন ধরনের রসুনের আমদানি হচ্ছে বর্তমান সময়ে। এই রসুন দেখতে যেমনি অন্যান্য রসুনের চাইতে আকর্ষণীয়। তেমনই অনেকটাই বেশি ক্ষতিকর। মূলত চিন থেকে এই রসুনের আমদানি হচ্ছে বলে এই রসুনকে চিনা রসুন বলে সম্মোধন করছেন অনেকেই। সংগৃহীত ছবি।*সবজি বাজারের বেশ কিছু বিক্রেতা দুটো পয়সা বেশি লাভের আশায় এই রসুন বিক্রি করছেন। বাজারে দুই সবজি বিক্রেতা সমীর সাহা ও বরুণ কুমার পাল জানান, ‘নতুন ধরনের এই রসুন দেখতে অনেকটাই বেশি আকর্ষণীয় অন্যান্য রসুন থেকে। বেশ অনেকটাই বড় মাপের হয়ে থাকে এই রসুন। রসুনের কোয়াগুলি অনেকটাই বড় বড় সাইজের হয়ে থাকে। দেখতে কিছুটা অন্য হয় এই বিশেষ রসুন। তাই অনেকেই এই দেশি রসুন না কিনে, এই রসুন নিয়ে থাকেন।’ সংগৃহীত ছবি।*তবে এই রসুনের মধ্যে বেশ কিছু ক্ষতিকর দিক রয়েছে। তাই এই রসুন ব্যবহার করা মানুষেরা অনেকটাই বেশি ক্ষতির সম্মুখীন হয়ে থাকেন। দীর্ঘমেয়াদি সময়ে এই রসুন ব্যবহারের ফলে শারীরিক অনেক সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই এই রসুন বিক্রি করা বন্ধ করতে বলা হয়েছে বিক্রেতাদের। সংগৃহীত ছবি।*অভিজ্ঞ চিকিৎসক সৌরভ সরকার জানান, এই চিনার রসুন চিনে নেওয়ার বেশ কিছু উপায় রয়েছে। এই রসুন দেখতে অন্যান্য রসুনের চাইতে অনেকটাই বড় মাপের হবে। রসুনের কোয়াগুলি হবে আঙ্গুলের মত মোটা মোটা। এই রসুন হালকা লালচে রঙের হয়। সংগৃহীত ছবি।*তবে এই রসুনের অন্যান্য রসুনের মতন তীব্র গন্ধ থাকে না। হালকা একটু গন্ধ থাকতে পারে। এই রসুনকে ব্লিচ করা হয় সাদা করার জন্য। ফলে এই রসুন ব্যবহার করলে ক্যানসার হওয়ার একটা সম্ভাবনা থেকেই যায়। সংগৃহীত ছবি।*এই রসুন উৎপাদনের সময় বেশ কিছু সার প্রয়োগ করা হয়ে থাকে যা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। ফলে এই রসুন ব্যবহার এড়িয়ে যাওয়া উচিত। বাজারে গিয়ে রসুন কেনার আগে ভাল মতো দেখে নিন চিনা রসুন কিনছেন নাকি দেশের রসুন। সংগৃহীত ছবি।
স্বাস্থ্যরক্ষায় রসুন একাই একশো। রসুন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিক। সকালে ব্রেকফাস্টের আগে রসুন খেলে ঠান্ডা লাগা কমে অনেকটাই। রসুনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রক্তকে পরিশুদ্ধ করে। কিছু ভাইরাস ও সংক্রমণজনিত অসুখ, যেমন নিউমোনিয়া, ব্রংকাইটিস, হাঁপানি, হুপিং কাফ প্রতিরোধ করে রসুন। যক্ষ্মায় আক্রান্ত রোগীর পথ্যে সারা দিনে কয়েক কোয়া রসুন খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন চিকিৎসকরা।
বাড়ির বড়দের অনেক সময় বলতে শোনা যায়, খাবার খাওয়ার আগে দু’কোয়া রসুন খাওয়া উচিত। কিন্তু জানেন কী আদৌ কী হয় কাঁচা রসুন খেলে? রসুন খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা কী? পড়ে দেখুন এই প্রতিবেদন।অতিরিক্ত ওজনের কারণে অনেকেই স্বাস্থ্য সমস্যার সম্মুখীন হন। তাই বেশির ভাগ মানুষই ওজন কমানোর জন্য নানা ভাবে নানা রকম প্রচেষ্টা চালাচ্ছেন। যদিও এটি ওপর ওপর সহজ দেখায়, অনেকের কাছে এটি জীবনের কঠিনতম পরীক্ষা হয়ে দাঁড়ায়।কেউ কেউ জিম, যোগব্যায়াম, ডায়েট, ওয়ার্কআউট ইত্যাদির মতো অনেক কালঘাম ছুটিয়ে রোগা হওয়ার চেষ্টা করেন। কেউ আবার নানা ধরণের ডায়েট অনুসরণ করে চলেন। তবে এতসব প্রচেষ্টার পরেও মাত্র কয়েক কেজি ওজন হ্রাস করেই হাল ছাড়তে হয় অনেককে।কিন্তু স্থূলতা এমন এক সমস্যা যা আমাদের ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই যাঁরা স্থূলতায় ভুগছেন তাঁদের জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ওজন কমানোই ভাল।বিশেষ করে আপনি যদি প্রতিদিন এই নিয়মে একটি মাত্র কাঁচা রসুন খান তবে আপনি যে শুধু দুর্দান্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা পাবেন, তা নয়। বরং একইসঙ্গে অল্প কয়েকদিনে খুব সহজেই ওজন কমাতে পারবেন।বিশেষজ্ঞের মতে, আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখতে ভাল ডায়েট অনুসরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। রসুন এমন একটি উপাদান যা খাবারে স্বাদ যোগ করে এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।ম্যাক্রোবায়োটিক পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ, শিল্পা অরোরা এনডি-র মতে, সকালে খালি পেটে কাঁচা রসুন আপনার লিপিড প্রোফাইলের জন্যও উপকারী। তাঁর কথায়, “উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে রসুন। পাশাপাশি তিনি যোগ করেন, রসুন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিক যা খাদ্য থেকে পুষ্টি শুষে নিতে অন্ত্রকে শক্তিশালী করে তোলে আবার এই রসুনই আপনাকে মেটাবলিজম ভাল করে ওজন কমাতে সাহায্য করবে।’সকালে খালি পেটে এই ধরনের রসুন খাওয়া আমাদের বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, রসুনের ক্যানসারের ঝুঁকি প্রতিরোধ করার অভাবনীয় ক্ষমতা রয়েছে যা গোটা বিশ্বকে চমকে দিচ্ছে।রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যের কারণে আমাদের শরীরে কোনও সংক্রমণ হয় না। দিনে এক বা দুই কোয়া রসুন খালি পেটে খেলে মেটাবলিজম ভাল হবে এবং পেটের চারপাশের চর্বি গলে যাবে।যাঁরা রসুন নিয়মিত গ্রহণ করেন, তাঁদের হজমশক্তি ভাল কাজ করে, তাই এটি খেলে খাবার সহজে হজম হয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা দূর হয়।যাঁরা বিষন্নতা এবং অনিদ্রায় ভুগছেন তাঁদের জন্যও রসুন একটি ভাল ওষুধ। যাঁরা প্রতিদিন কাঁচা রসুন খান তাঁরা তাঁদের ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সমর্থ হন।বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীরা এভাবে রসুন খেলে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন। এটি শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।কিন্তু অনেকেই রসুন কাঁচা খেতে পছন্দ করেন না। এই ধরনের ব্যক্তিদের খোসা ছাড়ানো রসুনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মধুতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।টুকরো রসুন টানা দু’দিন মধুতে ভিজিয়ে রাখুন। তাহলে রসুন খেতে খুবই সুস্বাদু হয়ে যায়। তারপর খালি পেটে এটি এক চামচ খান। এতে অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার সমাধান হবে।ডিসক্লেইমার: এই খবরের সঙ্গে সম্পর্কিত তথ্য নিউজ 18 বাংলা নিশ্চিত করে না। বিশেষত আপনার সাধারণ জ্ঞান বৃদ্ধি করাই আমাদের এই প্রতিবেদনের মূল উদ্দেশ্য। আমরা বিভিন্ন নির্ভরযোগ্য ওয়েবসাইট থেকে আপনার জন্য এই ধরনের তথ্য সংগ্রহ করার চেষ্টা করেছি। এই সংক্রান্ত চূড়ান্ত জ্ঞানের জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞের মত নেওয়া কাম্য।
অতিপরিচিত এই আনাজ অনেক রোগের দাওয়াই হিসাবেও কাজ করে। সংক্রমণজাতীয় রোগের ঝুঁকি এড়ানো থেকে ওজন কমানো, সবেতেই কাজে আসে রান্নায় ব্যবহার হওয়া এই সবজি।স্বাস্থ্যরক্ষায় রসুন একাই একশো। রসুন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিক। সকালে ব্রেকফাস্টের আগে রসুন খেলে ঠান্ডা লাগা কমে অনেকটাই। রসুনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রক্তকে পরিশুদ্ধ করে। কিছু ভাইরাস ও সংক্রমণজনিত অসুখ, যেমন নিউমোনিয়া, ব্রংকাইটিস, হাঁপানি, হুপিং কাফ প্রতিরোধ করে রসুন। যক্ষ্মায় আক্রান্ত রোগীর পথ্যে সারা দিনে কয়েক কোয়া রসুন খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন চিকিৎসকরা।অভিজ্ঞ আয়ুর্বেদ চিকিৎসক সুখদেব শর্মা জানান, রসুন অনেক সমস্যার চটজলদি সমাধান করে দিতে পারে। নিয়ম করে যদি কাঁচা রসুন খাওয়া যায় তবে তা উপকারে লাগে।রসুন ওজন কমাতে এক্সপর্ট। বিশেষ করে পেটের মেদ। কাঁচা রসুনের মধ্যে থাকা সালফার শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে, খাবার হজম করায়, বিপাকহার উন্নত হয়।ফলে শরীরের বেজাল মেটাবলিক রেট বাড়ে ও ওজন কমে ঝটপট।খোসা ছাড়ানো কাঁচা রসুন একটু থেঁতো করে চিবিয়ে খেতে হবে। এরপর হালকা উষ্ণ জল খেয়ে নিতে হবে এক গ্লাস। চাইলে উষ্ণ জলে সামান্য মধুও মিশিয়েও খাওয়া যেতে পারে। এতে শরীরের ইমিউনিটি বাড়বে।কাঁচা রসুনের গন্ধ অনেকেই সহ্য করতে পারে না। সেক্ষেত্রে কাঁচা রসুনের সঙ্গে সামান্য একটু লেবুর রস মিশিয়ে নেওয়া যেতে পারে। এতে পেটের মেদ কমবে তাড়াতাড়ি।বিপাকহার উন্নত করতে সকালে কফির বদলে গ্রিন টি খেয়ে থাকেন অনেকেই। কিন্তু চটজলদি ফল পেতে এই চায়ের সঙ্গে এক কোয়া রসুন বেটে মিশিয়ে নিতে পারেন।রসুন রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, ফলে ব্লাড সুগার রোগীদের জন্য রসুন খুব উপকারী। রসুন শরীর থেকে টক্সিন দূর করে। আমাদের শরীরে প্রচুর ফ্রি র্যাডিক্যালস তৈরি হয়, যা হার্ট ও অন্যান্য অঙ্গের জন্য ক্ষতিকর। রসুনের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট প্রপার্টি সেই ক্ষতির হাত থেকে শরীরকে বাঁচায়।একাধিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, রসুন হাই ব্লাড প্রেশার কমায়। রসুনের রস হার্টের জন্যও খুব উপকারী। ইউনিভার্সিটি অফ কানেটিকাটের স্কুল অফ মেডিসিন–এর কার্ডিওভাসকুলার রিসার্চ টিমের বিজ্ঞানীদের দাবি, কাঁচা রসুন খেলে হার্ট অনেক বেশি সুস্থ থাকে।নিয়মিত রসুন খেলে মোট কোলেস্টেরল ও খারাপ কোলেস্টেরল এলডিএলের প্রায় ১০–১৫ শতাংশ কমে যায়।কীভাবে রসুন খেলে উপকার পাবেন? সকালে খালি পেটে কাঁচা রসুনের সঙ্গে ঈষদুষ্ণ জল মিশিয়ে খান। কিংবা, রসুনের সঙ্গে লেবুর রস মিশিয়ে খান। রসুনের সঙ্গে মধু মিশিয়ে খেলেও ওজন কমে ঝটপট। সামান্য একটু নুন দিয়ে রসুন খেলেও পেটের মেদ ঝরে দ্রুত। আয়ুর্বেদে তেমনটাই উল্লেখ করা হয়েছেকতটা রসুন খাবেন? পূর্ণবয়স্কদের ক্ষেত্রে ২-৩টি রসুনের কোয়া খেতে বলছেন পুষ্টিবিদরা। রোজ সকালে এক কোয়া রসুন কাঁচা চিবিয়ে খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার মেলে। তবে, একান্ত-ই সকালে খেতে না পারলে কোনও ক্ষতি নেই। বিকেল-দুপুর বা রাতে খেতে পারেন। তবে খেতে হবে কাঁচা।
