Tag Archives: Hilsa

দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Ilish or Hilsa: এত কমে গেল দাম! শেষ মুহূর্তে মোহনায় টন টন ইলিশ! রান্না পুজোয় বাজারে ইলিশের মেলা, কেজি প্রতি কততে বিকোচ্ছে?

Gallery
*রান্না পুজোর আগে বাজারে আসতে চলেছে ইলিশ। কিন্তু সেটি একেবারে শেষ মুহূর্তে। ফলে বাজারে ইলিশের দামে প্রভাব নাও পড়তে পারে। আসলে আবহাওয়া খারাপ থাকায় কিছু ট্রলার খাঁড়িতে নিরাপদ জায়গায় নোঙর করেছিল। তারা ফিরতে শুরু করেছে। সব ট্রলার ১০ ক্যারেট থেকে ২০ ক্যারেটের কাছে মাছ রয়েছে। কিন্তু একেবারে শেষ মুহূর্তে এই মাছ এসে পৌঁছাচ্ছে। ফলে বাজারে কোল্ড স্টোরেজের ইলিশ দিয়ে কাজ চালাতে হচ্ছে। প্রতিবেদনঃ নবাব মল্লিক। ফাইল ছবি। 
*রান্না পুজোর আগে বাজারে আসতে চলেছে ইলিশ। কিন্তু সেটি একেবারে শেষ মুহূর্তে। ফলে বাজারে ইলিশের দামে প্রভাব নাও পড়তে পারে। আসলে আবহাওয়া খারাপ থাকায় কিছু ট্রলার খাঁড়িতে নিরাপদ জায়গায় নোঙর করেছিল। তারা ফিরতে শুরু করেছে। সব ট্রলার ১০ ক্যারেট থেকে ২০ ক্যারেটের কাছে মাছ রয়েছে। কিন্তু একেবারে শেষ মুহূর্তে এই মাছ এসে পৌঁছাচ্ছে। ফলে বাজারে কোল্ড স্টোরেজের ইলিশ দিয়ে কাজ চালাতে হচ্ছে। প্রতিবেদনঃ নবাব মল্লিক। ফাইল ছবি।
*প্রতিবছর ভাদ্র সংক্রান্তিতে ইলিশের চাহিদা তুঙ্গে ওঠে। এবারও বাজারে বাজারে ইলিশের খোঁজ করছেন ক্রেতারা। কিন্তু টানা খারাপ আবহাওয়ার জেরে সমুদ্র উত্তাল। ফাইল ছবি। 
*প্রতিবছর ভাদ্র সংক্রান্তিতে ইলিশের চাহিদা তুঙ্গে ওঠে। এবারও বাজারে বাজারে ইলিশের খোঁজ করছেন ক্রেতারা। কিন্তু টানা খারাপ আবহাওয়ার জেরে সমুদ্র উত্তাল। ফাইল ছবি।
*এ রাজ্যের ইলিশের সিংহভাগ জোগান দেয় দক্ষিণ ২৪ পরগনার সুন্দরবনের মৎস্যজীবীরা। কাকদ্বীপ, নামখানা, ফ্রেজারগঞ্জ, রায়দিঘি, পাথরপ্রতিমা, সাগর, কুলতলির ঘাটে ঘাটে ট্রলারের সারি। ফাইল ছবি। 
*এ রাজ্যের ইলিশের সিংহভাগ জোগান দেয় দক্ষিণ ২৪ পরগনার সুন্দরবনের মৎস্যজীবীরা। কাকদ্বীপ, নামখানা, ফ্রেজারগঞ্জ, রায়দিঘি, পাথরপ্রতিমা, সাগর, কুলতলির ঘাটে ঘাটে ট্রলারের সারি। ফাইল ছবি।
*এ বছর ইলিশের যোগান কম। ফলে দাম আকাশছোঁয়া। শেষ মুহূর্তে ইলিশ আসলেও কিন্তু দামে তেমন প্রভাব পড়বে না বলে জানিয়েছেন মৎস্যজীবী সংগঠনের পক্ষ থেকে অলোক হালদার। ফাইল ছবি। 
*এ বছর ইলিশের যোগান কম। ফলে দাম আকাশছোঁয়া। শেষ মুহূর্তে ইলিশ আসলেও কিন্তু দামে তেমন প্রভাব পড়বে না বলে জানিয়েছেন মৎস্যজীবী সংগঠনের পক্ষ থেকে অলোক হালদার। ফাইল ছবি।
*এ বাংলায় কিন্তু শারদোৎসবের সূচনা হয় বিশ্বকর্মা পুজোয়। কিন্তু মহিষাসুরমর্দিনী দুর্গাকে ঘরের মেয়ে উমা করে নেওয়ার যে উৎসব, তার সূচনা নিশ্চিত এই গৃহিণীদের লোকাচার অরন্ধনেই। আর সেখানে যদি ইলিশ না থাকে, তাহলে উৎসবের আনন্দ কিছুটা ফ্যাকাসে হয়ে তো যাবেই। তাই শেষ বেলাতেও বাঙালির মন বাজারের দিকে। যদি সস্তায় একটু ইলিশ মেলে। ফাইল ছবি।
*এ বাংলায় কিন্তু শারদোৎসবের সূচনা হয় বিশ্বকর্মা পুজোয়। কিন্তু মহিষাসুরমর্দিনী দুর্গাকে ঘরের মেয়ে উমা করে নেওয়ার যে উৎসব, তার সূচনা নিশ্চিত এই গৃহিণীদের লোকাচার অরন্ধনেই। আর সেখানে যদি ইলিশ না থাকে, তাহলে উৎসবের আনন্দ কিছুটা ফ্যাকাসে হয়ে তো যাবেই। তাই শেষ বেলাতেও বাঙালির মন বাজারের দিকে। যদি সস্তায় একটু ইলিশ মেলে। ফাইল ছবি।
দক্ষিণবঙ্গ, হাওড়া

Ilish or Hilsa: পুজোয় বাঙালির পাতে ইলিশ আর ইলিশ! বাজারে রূপালি শস্যের বন্যা, দাম জেনে কিনুন রোজ

Gallery
*মিলবে কি পদ্মার ইলিশ ? পদ্মার ইলিশ হাওড়ার মাছ বাজারে আসুক কিংবা না আসুক। বাঙালির পাতে সুস্বাদু ইলিশ নিশ্চিত থাকছে। কোন অংশে পদ্মার ইলিশের থেকে কম হবে না। পদ্মার ইলিশ না পাওয়া নিয়ে বহু চর্চার মাঝেই হাওড়া পাইকারি মাছ বাজার সূত্রে খবর। প্রতিবেদনঃ রাকেশ মাইতি। 
*মিলবে কি পদ্মার ইলিশ ? পদ্মার ইলিশ হাওড়ার মাছ বাজারে আসুক কিংবা না আসুক। বাঙালির পাতে সুস্বাদু ইলিশ নিশ্চিত থাকছে। কোন অংশে পদ্মার ইলিশের থেকে কম হবে না। পদ্মার ইলিশ না পাওয়া নিয়ে বহু চর্চার মাঝেই হাওড়া পাইকারি মাছ বাজার সূত্রে খবর। প্রতিবেদনঃ রাকেশ মাইতি।
*বিশ্বকর্মা পুজোর আগে থেকেই এপার বাংলায় শুরু হয়েছে জোর চর্চা! একটানা কয়েক বছর পদ্মার ইলিশ থেকে বিরত থাকা। তারপর শেষ কয়েক বছর চুক্তির পর এপার বাঙালির ইচ্ছাপূরণ।
*বিশ্বকর্মা পুজোর আগে থেকেই এপার বাংলায় শুরু হয়েছে জোর চর্চা! একটানা কয়েক বছর পদ্মার ইলিশ থেকে বিরত থাকা। তারপর শেষ কয়েক বছর চুক্তির পর এপার বাঙালির ইচ্ছাপূরণ।
*পুজোর আগে টন টন পদ্মার ইলিশ আসে হাওড়ার মাছ বাজারে। বাজারে হুগলি বা ভাগীরথী নদীর ইলিশ পাশাপাশি মায়ানমারের ইলিশ বাজারে আমদানি হলেও ওপার বাংলা অর্থাৎ পদ্মার ইলিশের প্রতি আকর্ষণ থাকে সর্বাধিক। সেদিক থেকে এবার প্রায় পদ্মার ইলিশ খাওয়া অনিশ্চিত।
*পুজোর আগে টন টন পদ্মার ইলিশ আসে হাওড়ার মাছ বাজারে। বাজারে হুগলি বা ভাগীরথী নদীর ইলিশ পাশাপাশি মায়ানমারের ইলিশ বাজারে আমদানি হলেও ওপার বাংলা অর্থাৎ পদ্মার ইলিশের প্রতি আকর্ষণ থাকে সর্বাধিক। সেদিক থেকে এবার প্রায় পদ্মার ইলিশ খাওয়া অনিশ্চিত।
*এপার বাংলা থেকে মাছ ব্যবসায়ীদের চিঠি বাংলাদেশে। সেখান থেকে মাছ রফতানির কোনও উত্তর আসেনি। ফলে এপারের মানুষের নিরাশা বা চিন্তা তো থেকেই যায়। তবে মন খারাপের কোন বিষয় নেই, এমনটাই জানাচ্ছে হাওড়ার মাছ ব্যবসায়ীরা। পুজোর গোটা মরশুমে পদ্মার থেকেও ভাল স্বাদের ইলিশ মিলবে বাঙালির পাতে।
*এপার বাংলা থেকে মাছ ব্যবসায়ীদের চিঠি বাংলাদেশে। সেখান থেকে মাছ রফতানির কোনও উত্তর আসেনি। ফলে এপারের মানুষের নিরাশা বা চিন্তা তো থেকেই যায়। তবে মন খারাপের কোন বিষয় নেই, এমনটাই জানাচ্ছে হাওড়ার মাছ ব্যবসায়ীরা। পুজোর গোটা মরশুমে পদ্মার থেকেও ভাল স্বাদের ইলিশ মিলবে বাঙালির পাতে।
*২০১২ সালে তৎকালীন শেখ হাসিনা সরকার ভারতে ইলিশ রফতানির ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি করে। তার প্রেক্ষিতে এপার বাংলায় পদ্মার ইলিশ রফতানি কার্যত বন্ধ ছিল। ২০১৮ সালে ভারত ও বাংলাদেশের মধ্যে বাণিজ্যিক চুক্তির ফলে ফের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা ভারতে ইলিশ মাছ পাঠাতে রাজি হন। সেই থেকে প্রতি বছর দুর্গাপুজোর আগে বাংলাদেশ সরকার এক মাসের জন্য ৫০০০ মেট্রিক টন ইলিশ রফতানিতে অনুমতি দেয়।
*২০১২ সালে তৎকালীন শেখ হাসিনা সরকার ভারতে ইলিশ রফতানির ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি করে। তার প্রেক্ষিতে এপার বাংলায় পদ্মার ইলিশ রফতানি কার্যত বন্ধ ছিল। ২০১৮ সালে ভারত ও বাংলাদেশের মধ্যে বাণিজ্যিক চুক্তির ফলে ফের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা ভারতে ইলিশ মাছ পাঠাতে রাজি হন। সেই থেকে প্রতি বছর দুর্গাপুজোর আগে বাংলাদেশ সরকার এক মাসের জন্য ৫০০০ মেট্রিক টন ইলিশ রফতানিতে অনুমতি দেয়।
*মাছ ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন সেপ্টেম্বর মাসের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবর মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত এক মাসের জন্য তারা গড়ে ১০০০ থেকে ১২০০ মেট্রিক টন ইলিশ আমদানি করতে পারতেন। বাংলাদেশি সরকারি এটাকে খাতায় কলমে "পুজোর উপহার" হিসাবে দেখত।
*মাছ ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন সেপ্টেম্বর মাসের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবর মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত এক মাসের জন্য তারা গড়ে ১০০০ থেকে ১২০০ মেট্রিক টন ইলিশ আমদানি করতে পারতেন। বাংলাদেশি সরকারি এটাকে খাতায় কলমে “পুজোর উপহার” হিসাবে দেখত।
*কিন্তু গত ৫ অগাস্ট বাংলাদেশের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা দেশ ত্যাগ করে ভারতে আশ্রয় নেওয়ার পর বদলে যায় ওই দেশের রাজনৈতিক পরিস্থিতি। বর্তমানে বাংলাদেশ অন্তবর্তী সরকারের হাতে। এবারেও যাতে পুজোর সময় এপার বাংলার বাঙালিরা ওপার বাংলার ইলিশের স্বাদ পেতে পারেন তার জন্য ফিস ইমপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশন নতুন বাংলাদেশি সরকারের বাণিজ্য মন্ত্রক এবং বিদেশ মন্ত্রকে চিঠি লেখে।
*কিন্তু গত ৫ অগাস্ট বাংলাদেশের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা দেশ ত্যাগ করে ভারতে আশ্রয় নেওয়ার পর বদলে যায় ওই দেশের রাজনৈতিক পরিস্থিতি। বর্তমানে বাংলাদেশ অন্তবর্তী সরকারের হাতে। এবারেও যাতে পুজোর সময় এপার বাংলার বাঙালিরা ওপার বাংলার ইলিশের স্বাদ পেতে পারেন তার জন্য ফিস ইমপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশন নতুন বাংলাদেশি সরকারের বাণিজ্য মন্ত্রক এবং বিদেশ মন্ত্রকে চিঠি লেখে।
*৯ সেপ্টেম্বর এই চিঠি লেখা হলেও এখনও পর্যন্ত কোনও উত্তর আসেনি। ওই সংস্থার সেক্রেটারি সৈয়দ আনোয়ার মকসুদ বলেন, তারা ফের চিঠি দিয়ে বাংলাদেশ সরকারকে ইলিশ মাছ পাঠানোর জন্য অনুরোধ করবেন। তবে বিভিন্ন ভাবে তারা জানতে পেরেছেন এবারে ওই দেশের সরকার এখানে পদ্মার ইলিশ মাছ না পাঠাতে পারে। সেক্ষেত্রে খাদ্যরসিক বাঙালি পুজোর সময় পদ্মার ইলিশের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হতে পারে।
*৯ সেপ্টেম্বর এই চিঠি লেখা হলেও এখনও পর্যন্ত কোনও উত্তর আসেনি। ওই সংস্থার সেক্রেটারি সৈয়দ আনোয়ার মকসুদ বলেন, তারা ফের চিঠি দিয়ে বাংলাদেশ সরকারকে ইলিশ মাছ পাঠানোর জন্য অনুরোধ করবেন। তবে বিভিন্ন ভাবে তারা জানতে পেরেছেন এবারে ওই দেশের সরকার এখানে পদ্মার ইলিশ মাছ না পাঠাতে পারে। সেক্ষেত্রে খাদ্যরসিক বাঙালি পুজোর সময় পদ্মার ইলিশের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হতে পারে।
*তবে দুশ্চিন্তা মোটেও নয়, এবার পুজোর মরশুমে পদ্মার ইলিশের পরিবর্তে উড়িষ্যার ইলিশ। একই সঙ্গে চাহিদা থাকে মায়ানমারের ইলিশও। পুজোর মরশুমে বাঙালি পাশে থাকছে গঙ্গার ইলিশও। সেই তুলনায় গুজরাটের ইলিশ প্রচুর আমদানি হলেও স্বাদ কম। সব মিলিয়ে পদ্মার ইলিশের ক্ষেত মেটাতে হাওড়ার পাইকারি মাছ বাজারে বহু ইলিশের সম্ভার। দামও থাকছে নাগালের মধ্যে।
*তবে দুশ্চিন্তা মোটেও নয়, এবার পুজোর মরশুমে পদ্মার ইলিশের পরিবর্তে উড়িষ্যার ইলিশ। একই সঙ্গে চাহিদা থাকে মায়ানমারের ইলিশও। পুজোর মরশুমে বাঙালি পাশে থাকছে গঙ্গার ইলিশও। সেই তুলনায় গুজরাটের ইলিশ প্রচুর আমদানি হলেও স্বাদ কম। সব মিলিয়ে পদ্মার ইলিশের ক্ষেত মেটাতে হাওড়ার পাইকারি মাছ বাজারে বহু ইলিশের সম্ভার। দামও থাকছে নাগালের মধ্যে।
দেশ, বিদেশ

Hilsa smuggling Bangladesh to India: ভারত ডিম পাঠালেও ইলিশ পাচারে কড়া বাংলাদেশ, এপারে পাচারের সময়ে উদ্ধার ২৫ লাখ টাকার ইলিশ

Gallery
চোরা পথে ব্যবসায়ীরা ভারতে ইলিশ পাঠানোর চেষ্টা করলেও কড়া হাতে তা বাজেয়াপ্ত করছে বাংলাদেশ সরকার। সংবাদমাধ্যম প্রথম আলো সূত্রে খবর, কুমিল্লার ব্রাহ্মণপাড়া উপজেলায় ভারতীয় সীমান্ত এলাকা দিয়ে পাচারের সময় ৪৪০ কেজি ইলিশ উদ্ধার করেছে বর্ডার গার্ড বাংলাদেশ (বিজিবি)। যার বাজারদর ৯ লক্ষ ৬৮ হাজার টাকা।
চোরা পথে ব্যবসায়ীরা ভারতে ইলিশ পাঠানোর চেষ্টা করলেও কড়া হাতে তা বাজেয়াপ্ত করছে বাংলাদেশ সরকার। সংবাদমাধ্যম প্রথম আলো সূত্রে খবর, কুমিল্লার ব্রাহ্মণপাড়া উপজেলায় ভারতীয় সীমান্ত এলাকা দিয়ে পাচারের সময় ৪৪০ কেজি ইলিশ উদ্ধার করেছে বর্ডার গার্ড বাংলাদেশ (বিজিবি)। যার বাজারদর ৯ লক্ষ ৬৮ হাজার টাকা।
বুধবার বুড়িচং উপজেলার ভারতীয় সীমান্ত এলাকা থেকে ৬২০ কিলো ইলিশ উদ্ধার করেছিল বিজিবি, যার বাজারদর ১২ লক্ষ টাকার বেশি।
বুধবার বুড়িচং উপজেলার ভারতীয় সীমান্ত এলাকা থেকে ৬২০ কিলো ইলিশ উদ্ধার করেছিল বিজিবি, যার বাজারদর ১২ লক্ষ টাকার বেশি।
সেই সঙ্গে সুনামগঞ্জের দোয়ারাবাজার উপজেলার বাংলাবাজার বিওপির ঘিলাতলী সীমান্ত এলাকায় বুধবার ভোরে পশ্চিমবঙ্গে পাচারের সময় ২৭৫ কেজি ইলিশ বাজেয়াপ্ত করা হয় করা হয়।
সেই সঙ্গে সুনামগঞ্জের দোয়ারাবাজার উপজেলার বাংলাবাজার বিওপির ঘিলাতলী সীমান্ত এলাকায় বুধবার ভোরে পশ্চিমবঙ্গে পাচারের সময় ২৭৫ কেজি ইলিশ বাজেয়াপ্ত করা হয় করা হয়।
অর্থাৎ ১৩৩৫ কেজি ইলিশ শেষ দুই দিনে ভারতে পাচারের সময়ে ধরা পড়েছে, তার বাজারদর বাংলাদেশি মুদ্রায় ২৫ লাখের বেশি।
অর্থাৎ ১৩৩৫ কেজি ইলিশ শেষ দুই দিনে ভারতে পাচারের সময়ে ধরা পড়েছে, তার বাজারদর বাংলাদেশি মুদ্রায় ২৫ লাখের বেশি।
দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Hilsha price: সামনেই রান্নাপুজো, সস্তায় মিলবে ইলিশ? রইল বড় আপডেট

Gallery
সামনেই রান্নাপুজো। মা মনসার আরাধনা করে ভাদ্র সংক্রান্তিতে হয় রান্নাপুজো। সেই পুজোতে অনেকেই ইলিশ দিয়ে থাকেন। তবে এবার ইলিশ কিনতে গেলে গায়ে ছ্যাঁকা লাগতে পারে। এবছর ইলিশের দেখা নেই বললেই চলে।
সামনেই রান্নাপুজো। মা মনসার আরাধনা করে ভাদ্র সংক্রান্তিতে হয় রান্নাপুজো। সেই পুজোতে অনেকেই ইলিশ দিয়ে থাকেন। তবে এবার ইলিশ কিনতে গেলে গায়ে ছ্যাঁকা লাগতে পারে। এবছর ইলিশের দেখা নেই বললেই চলে।
তার উপর আবহাওয়া খারাপ থাকায় বারবার সমুদ্র থেকে ফিরে আসতে হয়েছে মৎস্যজীবীদের। ফলে রান্নাপুজোয় রুপোলি শস্য মিলবে তো, তা নিয়েই চিন্তায় আমবাঙালি।
তার উপর আবহাওয়া খারাপ থাকায় বারবার সমুদ্র থেকে ফিরে আসতে হয়েছে মৎস্যজীবীদের। ফলে রান্নাপুজোয় রুপোলি শস্য মিলবে তো, তা নিয়েই চিন্তায় আমবাঙালি।
এ নিয়ে সুন্দরবন সামুদ্রিক মৎস্যজীবী শ্রমিক ইউনিয়নের সম্পাদক সতীনাথ পাত্র বলেন, প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে এই সমস্যা তৈরি হয়েছে। ফলে রান্নাপুজোতে ইলিশের ঘাটতি কতটা পূরণ করা যাবে তা নিয়ে সংশয়ে রয়েছেন খোদ মৎস্যজীবীরাই।
এ নিয়ে সুন্দরবন সামুদ্রিক মৎস্যজীবী শ্রমিক ইউনিয়নের সম্পাদক সতীনাথ পাত্র বলেন, প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে এই সমস্যা তৈরি হয়েছে। ফলে রান্নাপুজোতে ইলিশের ঘাটতি কতটা পূরণ করা যাবে তা নিয়ে সংশয়ে রয়েছেন খোদ মৎস্যজীবীরাই।
গত বছর কোল্ড স্টোরেজের ইলিশ দিয়ে কিছুটা হলেও ঘাটতি পূরণ করা গিয়েছিল। এবছর আবার সেই পথে হাঁটতে হতে পারে ব্যবসায়ীদের। তবে সেক্ষেত্রে ইলিশের দাম বাড়বে।
গত বছর কোল্ড স্টোরেজের ইলিশ দিয়ে কিছুটা হলেও ঘাটতি পূরণ করা গিয়েছিল। এবছর আবার সেই পথে হাঁটতে হতে পারে ব্যবসায়ীদের। তবে সেক্ষেত্রে ইলিশের দাম বাড়বে।
ফলে রান্নাপুজোতে ইলিশ কিনতে গিয়ে দাম শুনে গায়ে ছ্যাঁকা লাগতেই পারে আপনাদের। সেই জন্য আগে থেকেই প্রস্তুত থাকতে হবে সকলকে। এবছর পুজোর সময় ইলিশের ঘাটতি থাকবে বলে অনুমান করছেন সকলেই।
ফলে রান্নাপুজোতে ইলিশ কিনতে গিয়ে দাম শুনে গায়ে ছ্যাঁকা লাগতেই পারে আপনাদের। সেই জন্য আগে থেকেই প্রস্তুত থাকতে হবে সকলকে। এবছর পুজোর সময় ইলিশের ঘাটতি থাকবে বলে অনুমান করছেন সকলেই।
পাঁচমিশালি

Hilsa Big Fish: পদ্মার ইলিশ ভুলে যাবেন, সবচেয়ে সুস্বাদু ইলিশ কোথায় মেলে জানেন? জানলে চমকে উঠবেন

Gallery
পদ্মার ইলিশ সেরা, এত দিন এমন ধারণাই মানুষের মুখে মুখে প্রচার পেয়ে আসছে। এবার গবেষণা করে একদল বিজ্ঞানী বলেছেন, বাংলাদেশের ইলিশের বেশির ভাগই মেঘনা থেকে আসে।
পদ্মার ইলিশ সেরা, এত দিন এমন ধারণাই মানুষের মুখে মুখে প্রচার পেয়ে আসছে। এবার গবেষণা করে একদল বিজ্ঞানী বলেছেন, বাংলাদেশের ইলিশের বেশির ভাগই মেঘনা থেকে আসে।
স্বাদে ও পুষ্টিতে এই মোহনার মাছ শুধু বাংলাদেশের মধ্যেই নয়, বিশ্বসেরা। আর অগাস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত সময়ে পুষ্টি ও স্বাদে সেরা ইলিশগুলো ধরা পড়ে।
স্বাদে ও পুষ্টিতে এই মোহনার মাছ শুধু বাংলাদেশের মধ্যেই নয়, বিশ্বসেরা। আর অগাস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত সময়ে পুষ্টি ও স্বাদে সেরা ইলিশগুলো ধরা পড়ে।
১৯৯৮ থেকে ২০১৮ সাল পর্যন্ত তথ্য বিশ্লেষণ করে এমনই জানাচ্ছেন দেশের একদল গবেষক। চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অব মেরিন সায়েন্সেস এবং শাহজালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ওশানোগ্রাফি বিভাগের চারজন গবেষক যৌথভাবে ওই গবেষণা করেছেন।
১৯৯৮ থেকে ২০১৮ সাল পর্যন্ত তথ্য বিশ্লেষণ করে এমনই জানাচ্ছেন দেশের একদল গবেষক। চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অব মেরিন সায়েন্সেস এবং শাহজালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ওশানোগ্রাফি বিভাগের চারজন গবেষক যৌথভাবে ওই গবেষণা করেছেন।
অনেকে বলেন সমুদ্রের নয়, নদীর ইলিশের স্বাদ বেশি। অর্থাৎ মিষ্টি জলের ইলিশ ভাল। এর একটা কারণ হল, ইলিশ যত সমুদ্র থেকে দূরে আসে দেহে লবণের পরিমাণ কমতে থাকে। তার স্বাদ তত বাড়ে। লোনা পানি থেকে ধরা হলে লবণাক্ত গন্ধ থাকবে। মিষ্টি জলের হলে এমন গন্ধ থাকবে না।
অনেকে বলেন সমুদ্রের নয়, নদীর ইলিশের স্বাদ বেশি। অর্থাৎ মিষ্টি জলের ইলিশ ভাল। এর একটা কারণ হল, ইলিশ যত সমুদ্র থেকে দূরে আসে দেহে লবণের পরিমাণ কমতে থাকে। তার স্বাদ তত বাড়ে। লোনা পানি থেকে ধরা হলে লবণাক্ত গন্ধ থাকবে। মিষ্টি জলের হলে এমন গন্ধ থাকবে না।
মৎস্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ‘নদী ও সমুদ্রের ইলিশ বোঝার উপায় হল- নদীর ইলিশ একটু বেঁটে খাটো হবে, আর সাগরের ইলিশ হবে সরু ও লম্বা। পার্থক্য রয়েছে রঙের দিক থেকেও।
মৎস্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ‘নদী ও সমুদ্রের ইলিশ বোঝার উপায় হল- নদীর ইলিশ একটু বেঁটে খাটো হবে, আর সাগরের ইলিশ হবে সরু ও লম্বা। পার্থক্য রয়েছে রঙের দিক থেকেও।
নদীর ইলিশ বিশেষ করে পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ একটু বেশি উজ্জ্বল। নদীর ইলিশ চকচকে বেশি হবে, রঙ হবে অত্যাধিক রুপালি। আর সমুদ্রের ইলিশ অপেক্ষাকৃত কম উজ্জ্বল।’
নদীর ইলিশ বিশেষ করে পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ একটু বেশি উজ্জ্বল। নদীর ইলিশ চকচকে বেশি হবে, রঙ হবে অত্যাধিক রুপালি। আর সমুদ্রের ইলিশ অপেক্ষাকৃত কম উজ্জ্বল।’
পদ্মা-মেঘনা অববাহিকার ইলিশের আকার পটল আকৃতির। মাথা আর লেজ সরু আর পেট মোটা। তবে নদীর ইলিশের স্বাদ বেড়ে যাওয়ার আরেকটি কারণ সমুদ্র থেকে ইলিশ নদীতে প্রবেশের পরে নদীর উজানে অর্থাৎ স্রোতের বিপরীতে যখন চলে, তখন ইলিশের শরীরে চর্বি জমা হয়।
পদ্মা-মেঘনা অববাহিকার ইলিশের আকার পটল আকৃতির। মাথা আর লেজ সরু আর পেট মোটা। তবে নদীর ইলিশের স্বাদ বেড়ে যাওয়ার আরেকটি কারণ সমুদ্র থেকে ইলিশ নদীতে প্রবেশের পরে নদীর উজানে অর্থাৎ স্রোতের বিপরীতে যখন চলে, তখন ইলিশের শরীরে চর্বি জমা হয়।
এই চর্বির জন্যই নদীর ইলিশের স্বাদ বেশি হয়। আর কে না জানে বর্ষাকালে পাওয়া ডিম ছাড়ার আগ পর্যন্ত ইলিশের স্বাদ হয় সবচেয়ে বেশি। মূলত দুটি মরসুমে ইলিশের খাবারের প্রাচুর্য বেশি দেখা গেছে। এর মধ্যে আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত সময়ে ৮০ শতাংশ ইলিশ ধরা পড়ে।
এই চর্বির জন্যই নদীর ইলিশের স্বাদ বেশি হয়। আর কে না জানে বর্ষাকালে পাওয়া ডিম ছাড়ার আগ পর্যন্ত ইলিশের স্বাদ হয় সবচেয়ে বেশি। মূলত দুটি মরসুমে ইলিশের খাবারের প্রাচুর্য বেশি দেখা গেছে। এর মধ্যে আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত সময়ে ৮০ শতাংশ ইলিশ ধরা পড়ে।
বাকি সময়টা জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত। এই সময়ে জাটকা ইলিশ বড় হয়। তবে, সব জায়গা মিলে মেঘনার ইলিশই সবচেয়ে সুস্বাদু বলে দাবি অধিকাংশ মৎস্যজীবীর।
বাকি সময়টা জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত। এই সময়ে জাটকা ইলিশ বড় হয়। তবে, সব জায়গা মিলে মেঘনার ইলিশই সবচেয়ে সুস্বাদু বলে দাবি অধিকাংশ মৎস্যজীবীর।
লাইফস্টাইল

ইলিশ খেতে ভালবাসেন? কিন্তু কারা এড়িয়ে চলবেন এই মাছ? জেনে নিন

Video

বর্ষাকালে ইলিশের পদ সহকারে রসনা তৃপ্তি করতে ভালোবাসেন মাছে ভাতে থাকা বাঙালি। এই ইলিশে রয়েছে প্রচুর খাদ্যগুণ। যার ফলে ইলিশ অনেক রোগের উপশমকারী। তবে এর পাশাপাশি ইলিশ সবারই খাওয়া উচিত না। জানুন কারা খাবেন? কারা খাবেন না?

বিদেশ, লাইফস্টাইল

Hilsa: দুর্গাপুজোয় পাতে পড়বে পদ্মার ইলিশ…? ‘সিদ্ধান্ত’ জানাল বাংলাদেশ! ইলিশ নিয়ে বিরাট আপডেট

Gallery
চলছে ঘোর বর্ষা। আর এই বর্ষার মরশুমে ইলিশ মাছ নিয়ে মাতামাতি হবে না কী হয়? যতই দিঘা, মোহনার ইলিশ পাতে পড়ুক না কেন পদ্মার ইলিশের জন্য বাজারে ছোঁক ছোঁক আম বাঙালির লেগেই আছে।
চলছে ঘোর বর্ষা। আর এই বর্ষার মরশুমে ইলিশ মাছ নিয়ে মাতামাতি হবে না কী হয়? যতই দিঘা, মোহনার ইলিশ পাতে পড়ুক না কেন পদ্মার ইলিশের জন্য বাজারে ছোঁক ছোঁক আম বাঙালির লেগেই আছে।
কিন্তু পদ্মাপাড়ের পরিস্থিতি জটিল। এই অবস্থায় এবার কী পাতে পরবে ইলিশ সুখ? কী সংবাদ দিচ্ছে ঢাকা? শেখ হাসিনার পদত্যাগ আর দেশত্যাগের পর এই মুহূর্তে সেদেশে মহম্মদ ইউনুসের নেতৃত্বে অন্তর্বর্তী সরকার প্রশাসনিক কাজ চালাচ্ছে। আর এই পরিস্থিতিতে সব থেকে বেশি প্রভাব পড়েছে ভারত বাংলাদেশের বাণিজ্যিক ক্ষেত্রে।
কিন্তু পদ্মাপাড়ের পরিস্থিতি জটিল। এই অবস্থায় এবার কী পাতে পরবে ইলিশ সুখ? কী সংবাদ দিচ্ছে ঢাকা? শেখ হাসিনার পদত্যাগ আর দেশত্যাগের পর এই মুহূর্তে সেদেশে মহম্মদ ইউনুসের নেতৃত্বে অন্তর্বর্তী সরকার প্রশাসনিক কাজ চালাচ্ছে। আর এই পরিস্থিতিতে সব থেকে বেশি প্রভাব পড়েছে ভারত বাংলাদেশের বাণিজ্যিক ক্ষেত্রে।
ভরা বর্ষায় পুরোপুরি বন্ধ হয়ে গিয়েছে পদ্মার ইলিশ আমদানি। বাংলাদেশের অন্তবর্তী সরকারের মৎস্য এবং প্রাণিসম্পদ উপদেষ্টা ফরিদা আখতার স্পষ্ট করে জানিয়েছেন, আগে বাংলাদেশের মানুষ ইলিশ পাবে। এরপরেই রফতানি হবে দেশের বাইরে।
ভরা বর্ষায় পুরোপুরি বন্ধ হয়ে গিয়েছে পদ্মার ইলিশ আমদানি। বাংলাদেশের অন্তবর্তী সরকারের মৎস্য এবং প্রাণিসম্পদ উপদেষ্টা ফরিদা আখতার স্পষ্ট করে জানিয়েছেন, আগে বাংলাদেশের মানুষ ইলিশ পাবে। এরপরেই রফতানি হবে দেশের বাইরে।
আর এই সিদ্ধান্তের জেরেই পুজোর সময় বাংলাদেশের ইলিশ পাওয়া নিয়ে সংশয় তৈরি হয়েছে এ পার বাংলার বাজারে বাজারে। আদৌ কি এই বছর পুজোয় বাংলাদেশ থেকে ইলিশ এপার বাংলায় আসবে?
আর এই সিদ্ধান্তের জেরেই পুজোর সময় বাংলাদেশের ইলিশ পাওয়া নিয়ে সংশয় তৈরি হয়েছে এ পার বাংলার বাজারে বাজারে। আদৌ কি এই বছর পুজোয় বাংলাদেশ থেকে ইলিশ এপার বাংলায় আসবে?
প্রসঙ্গত, ইতিমধ্যে কাকদ্বীপ থেকে শুরু করে দিঘার মোহনার ইলিশ কলকাতা শহর-সহ বাংলার বিভিন্ন জেলায় ছড়িয়ে পড়েছে। কিন্তু তারপরও কিছু যেন একটা অভাব রয়ে গেছে আর সেটা হল পদ্মা পাড়ের ইলিশ।
প্রসঙ্গত, ইতিমধ্যে কাকদ্বীপ থেকে শুরু করে দিঘার মোহনার ইলিশ কলকাতা শহর-সহ বাংলার বিভিন্ন জেলায় ছড়িয়ে পড়েছে। কিন্তু তারপরও কিছু যেন একটা অভাব রয়ে গেছে আর সেটা হল পদ্মা পাড়ের ইলিশ।
সকলের মুখে এখন একটাই প্রশ্ন বাংলায় কি ঢুকবে পদ্মার সেই চকচকে রুপোলি শস্য? আগের বছরেও পুজোর মুখেই বাংলায় পর্দা পাড়ের ইলিশ ঢুকে গিয়েছিল। তবে এবারে অগাস্ট মাস হলেও বাংলাদেশে ইলিশের দেখা নেই।
সকলের মুখে এখন একটাই প্রশ্ন বাংলায় কি ঢুকবে পদ্মার সেই চকচকে রুপোলি শস্য? আগের বছরেও পুজোর মুখেই বাংলায় পর্দা পাড়ের ইলিশ ঢুকে গিয়েছিল। তবে এবারে অগাস্ট মাস হলেও বাংলাদেশে ইলিশের দেখা নেই।
হাসিনা সরকার গত ছয় বছর ধরে পুজোর সময় উপহার হিসাবে এপার বাংলাকে ইলিশ দেওয়ার প্রচলন চালু করেছিল। তবে প্রতিবছর এমন উপহার পেতে ফিস ইমপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশনকে চিঠি দিতে হয়। কিন্তু এবার চিঠিতে কাজ হবে কিনা তা নিয়ে সন্দেহ আছে।
হাসিনা সরকার গত ছয় বছর ধরে পুজোর সময় উপহার হিসাবে এপার বাংলাকে ইলিশ দেওয়ার প্রচলন চালু করেছিল। তবে প্রতিবছর এমন উপহার পেতে ফিস ইমপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশনকে চিঠি দিতে হয়। কিন্তু এবার চিঠিতে কাজ হবে কিনা তা নিয়ে সন্দেহ আছে।
অতীতে এই মাছ আদান-প্রদানের ফলে ভারত বাংলাদেশের কূটনৈতিক সম্পর্কেরও উন্নতি ঘটে। তবে বর্তমানে বাংলাদেশের এই সমস্যার কারণে পশ্চিমবঙ্গ তো বটেই, ত্রিপুরাতেও ইলিশের আকাল দেখা গিয়েছে।
অতীতে এই মাছ আদান-প্রদানের ফলে ভারত বাংলাদেশের কূটনৈতিক সম্পর্কেরও উন্নতি ঘটে। তবে বর্তমানে বাংলাদেশের এই সমস্যার কারণে পশ্চিমবঙ্গ তো বটেই, ত্রিপুরাতেও ইলিশের আকাল দেখা গিয়েছে।
এদিকে বাংলাদেশের তরফে ইলিশ না মেলায় রাজ্যে ইলিশের দামও বাড়ছে বলে জানিয়েছেন মাছ ব্যবসায়ীরা। সবমিলিয়ে পরিস্থিতি যা তৈরি হয়েছে, তাতে দুর্গাপুজোয় আদৌ ইলিশ মিলবে কিনা, তা নিয়ে অনিশ্চয়তা কিছুতেই কাটছে না।
এদিকে বাংলাদেশের তরফে ইলিশ না মেলায় রাজ্যে ইলিশের দামও বাড়ছে বলে জানিয়েছেন মাছ ব্যবসায়ীরা। সবমিলিয়ে পরিস্থিতি যা তৈরি হয়েছে, তাতে দুর্গাপুজোয় আদৌ ইলিশ মিলবে কিনা, তা নিয়ে অনিশ্চয়তা কিছুতেই কাটছে না।
ফলে বেজায় মন খারাপ ইলিশপ্রেমীদের। এহেন অবস্থায় স্বাভাবিকভাবে সকলেই প্রশ্ন আদৌ কি ইলিশ মাছ মিলবে বাংলাদেশের? নাকি এপারের ইলিশ বিলাসীরা বঞ্চিতই থেকে যাবেন পদ্মার ইলিশের সেই স্বাদ থেকে।
ফলে বেজায় মন খারাপ ইলিশপ্রেমীদের। এহেন অবস্থায় স্বাভাবিকভাবে সকলেই প্রশ্ন আদৌ কি ইলিশ মাছ মিলবে বাংলাদেশের? নাকি এপারের ইলিশ বিলাসীরা বঞ্চিতই থেকে যাবেন পদ্মার ইলিশের সেই স্বাদ থেকে।
দক্ষিণবঙ্গ, পূর্ব মেদিনীপুর, লাইফস্টাইল

Hilsa Side Effects: ডায়াবেটিস ও কোলেস্টেরলের রোগীদের কি ইলিশ খাওয়া উচিত? জানাচ্ছে বিশেষজ্ঞ

Gallery
ইলিশের প্রতি বাঙালির আবেগ-ই আলাদা। ইলিশের নাম শুনলে জিভে জল আসে না, এমন বাঙালি পাওয়া মুশকিল। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশের টক, বেগুন ইলিশ...হরেক কিসিমের লোভনীয় পদ আলো করে থাকে বাঙালির হেঁশেল। ইলিশ মাচের প্রচুর খাদ্যগুণ-ও রয়েছে। কিন্তু তা সত্ত্বেও ইলিশ মাছ সবার জন্য নয়। জেনে নিন কারা ভুলেও ইলিশ খাবেন না--
ইলিশের প্রতি বাঙালির আবেগ-ই আলাদা। ইলিশের নাম শুনলে জিভে জল আসে না, এমন বাঙালি পাওয়া মুশকিল। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশের টক, বেগুন ইলিশ…হরেক কিসিমের লোভনীয় পদ আলো করে থাকে বাঙালির হেঁশেল। ইলিশ মাচের প্রচুর খাদ্যগুণ-ও রয়েছে। কিন্তু তা সত্ত্বেও ইলিশ মাছ সবার জন্য নয়। জেনে নিন কারা ভুলেও ইলিশ খাবেন না–
১০০ গ্রাম ইলিশে থাকে ২১.৮ গ্রাম প্রোটিন। থাকে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। ইলিশে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন-এর মত খনিজ থাকে। পাশাপাশি ইলিশ মাছে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি। কাজেই ইলিশ মাছ খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এছাড়াও রক্ত সঞ্চালনে সাহায্য করে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড।
১০০ গ্রাম ইলিশে থাকে ২১.৮ গ্রাম প্রোটিন। থাকে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। ইলিশে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন-এর মত খনিজ থাকে। পাশাপাশি ইলিশ মাছে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি। কাজেই ইলিশ মাছ খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এছাড়াও রক্ত সঞ্চালনে সাহায্য করে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড।
ইলিশ মাছ বাতের ব্যথা বা গাঁটের ব্যথা ব্যথা দূর করতে পারে। ইলিশ মাছ খেলে চোখের স্বাস্থ্য ভাল থাকে। ইলিশ মাছে ভিটামিন-এ পাওয়া যায়, যার ফলে রাতকানা বা 'নাইট ব্লাইন্ডনেস' রোগের উপশম হয়। এছাড়াও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে ইলিশের ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের বিশাল ভূমিকা রয়েছে।

ইলিশ মাছ বাতের ব্যথা বা গাঁটের ব্যথা ব্যথা দূর করতে পারে। ইলিশ মাছ খেলে চোখের স্বাস্থ্য ভাল থাকে। ইলিশ মাছে ভিটামিন-এ পাওয়া যায়, যার ফলে রাতকানা বা ‘নাইট ব্লাইন্ডনেস’ রোগের উপশম হয়। এছাড়াও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে ইলিশের ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের বিশাল ভূমিকা রয়েছে।
শিশুদের ইলিশ মাছ খাওয়া ভাল। যেসব শিশুদের হাঁপানি রয়েছে, তাদের ইলিশ মাছ খাওয়ালে উপকার পাওয়া যায় বলে জানান পুষ্টিবিদরা। এছাড়াও ইলিশ শিশুদের মস্তিষ্ক গঠনে সাহায্য করে।

শিশুদের ইলিশ মাছ খাওয়া ভাল। যেসব শিশুদের হাঁপানি রয়েছে, তাদের ইলিশ মাছ খাওয়ালে উপকার পাওয়া যায় বলে জানান পুষ্টিবিদরা। এছাড়াও ইলিশ শিশুদের মস্তিষ্ক গঠনে সাহায্য করে।
নন্দীগ্রাম ১ নম্বর ব্লকের মৎস্য আধিকারিক জানান, ইলিশ মাছে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। ইলিশে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। ইলিশে খনিজ লবণ রয়েছে। তার মধ্যে অন্যতম ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন। এছাড়াও ইলিশ ভিটামিন এ-র উৎস। ইলিশ খেলে একাধিক রোগের উপশম হয়। 'ইলিশ মাছ খাদ্যগুণে ভরপুর এই মাছ ফুসফুস ভালো রাখে। মানসিক অবসাদ কাটাতে পারে ইলিশের পুষ্টিগুণ।
নন্দীগ্রাম ১ নম্বর ব্লকের মৎস্য আধিকারিক জানান, ইলিশ মাছে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। ইলিশে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। ইলিশে খনিজ লবণ রয়েছে। তার মধ্যে অন্যতম ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন। এছাড়াও ইলিশ ভিটামিন এ-র উৎস। ইলিশ খেলে একাধিক রোগের উপশম হয়। ‘ইলিশ মাছ খাদ্যগুণে ভরপুর এই মাছ ফুসফুস ভালো রাখে। মানসিক অবসাদ কাটাতে পারে ইলিশের পুষ্টিগুণ।
কিন্তু কারা ইলিশ খাবেন না? বিশেষজ্ঞরা জানান, যাঁদের অ্যালার্জি বা গ্যাসের সমস্যা রয়েছে, তাঁরা ইলিশ থেকে দূরে থাকুন। অ্যালার্জি অ্যান্ড অ্যাজমা নেটওয়ার্ক ইন্ডিয়া (AANI)-এর মতে, অনেকের ক্ষেত্রেই ইলিশ খেলে শ্বাসের সমস্যা, গায়ে গোটা বেড়ানো, নাক দিয়ে জল, অবিরল হাঁচি, পেটে খিঁচ ধরা, গায়ে জ্বালা ভাব তৈরি হওয়া, ফোঁড়ার মত সমস্যা হতে পারে।
কিন্তু কারা ইলিশ খাবেন না? বিশেষজ্ঞরা জানান, যাঁদের অ্যালার্জি বা গ্যাসের সমস্যা রয়েছে, তাঁরা ইলিশ থেকে দূরে থাকুন। অ্যালার্জি অ্যান্ড অ্যাজমা নেটওয়ার্ক ইন্ডিয়া (AANI)-এর মতে, অনেকের ক্ষেত্রেই ইলিশ খেলে শ্বাসের সমস্যা, গায়ে গোটা বেড়ানো, নাক দিয়ে জল, অবিরল হাঁচি, পেটে খিঁচ ধরা, গায়ে জ্বালা ভাব তৈরি হওয়া, ফোঁড়ার মত সমস্যা হতে পারে।
অন্যান্য মাছের তুলনায় ইলিশে একটু বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে। তাই হাই কোলেস্টেরলের রোগীরা ইলিশ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। খুব বেশি হলে, মাসে ১০০ গ্রাম ইলিশ খেতে পারেন।
অন্যান্য মাছের তুলনায় ইলিশে একটু বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে। তাই হাই কোলেস্টেরলের রোগীরা ইলিশ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। খুব বেশি হলে, মাসে ১০০ গ্রাম ইলিশ খেতে পারেন।
ডায়াবিটিস রোগীরাও ইলিশ খাবেন না। রক্তে শর্করার মাত্রা হুহু করে বাড়তে পারে। এইচবিএ১সি লেভেল ৬.৫-এর উপরে থাকলে ইলিশ না খাওয়াই ভাল। যাঁদের এইচবিএ১সি ৬.৫ বা তার নীচে রয়েছে, তাঁরা মাসে ২০০ গ্রাম ইলিশ খেতে পারেন।
ডায়াবিটিস রোগীরাও ইলিশ খাবেন না। রক্তে শর্করার মাত্রা হুহু করে বাড়তে পারে। এইচবিএ১সি লেভেল ৬.৫-এর উপরে থাকলে ইলিশ না খাওয়াই ভাল। যাঁদের এইচবিএ১সি ৬.৫ বা তার নীচে রয়েছে, তাঁরা মাসে ২০০ গ্রাম ইলিশ খেতে পারেন।
দক্ষিণবঙ্গ, মুর্শিদাবাদ

Ilish or Hilsa Price: বৃষ্টি পড়তেই ইলিশের বন্যা! ১০০ টাকারও কমে মিলছে প্রতি পিস! শনিবার কোন সাইজের মাছের কত দাম হবে?

Gallery
*হঠাৎ করেই বাঙালিদের জন্য এসেছে সুখবর। কথায় আছে, মাছে-ভাতে বাঙালি। তবে পাতে যদি ইলিশ হয় তাহলে তো আর কোনও কথাই নেই। এই মরশুমে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে সস্তায় ইলিশ। এতটা কম দামে ইলিশ এবার বাজারে পাওয়া যাচ্ছে যে অনেকেই এত কমে হয়তো ইলিশ আগে কখনই কেনেননি। প্রতিবেদনঃ কৌশিক অধিকারী। সংগৃহীত ছবি। 
*হঠাৎ করেই বাঙালিদের জন্য এসেছে সুখবর। কথায় আছে, মাছে-ভাতে বাঙালি। তবে পাতে যদি ইলিশ হয় তাহলে তো আর কোনও কথাই নেই। এই মরশুমে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে সস্তায় ইলিশ। এতটা কম দামে ইলিশ এবার বাজারে পাওয়া যাচ্ছে যে অনেকেই এত কমে হয়তো ইলিশ আগে কখনই কেনেননি। প্রতিবেদনঃ কৌশিক অধিকারী। সংগৃহীত ছবি।
*প্রথমদিকে বৃষ্টি কম হলেও বর্তমানে বর্ষার মাঝামাঝি থেকেই একটু একটু করে বদলেছে ইলিশের মরশুম আর বাজার-দর। ইলিশেগুঁড়ি বৃষ্টির আর পূবালি হাওয়ার দোসর হয়ে এসেছে ইলিশের জোয়ার। সংগৃহীত ছবি। 
*প্রথমদিকে বৃষ্টি কম হলেও বর্তমানে বর্ষার মাঝামাঝি থেকেই একটু একটু করে বদলেছে ইলিশের মরশুম আর বাজার-দর। ইলিশেগুঁড়ি বৃষ্টির আর পূবালি হাওয়ার দোসর হয়ে এসেছে ইলিশের জোয়ার। সংগৃহীত ছবি।
*মৎস্যজীবিদের একাংশের দাবি, এই বছর আগের বারের তুলনায় ইলিশের জোগান বেড়েছে প্রায় পাঁচ গুণ। এমনকি দুই বাংলাতেই বাজারগুলিতে দামও কমেছে ইলিশের। এমনই এক চিত্র ধরা পড়েছে মুর্শিদাবাদের বিভিন্ন মাছের বাজারে। বাজারে মিলছে মাত্র ৮০ টাকা থেকে ১০০ টাকায় ইলিশ মাছ প্রতি পিস হিসেবেই। সংগৃহীত ছবি। 
*মৎস্যজীবিদের একাংশের দাবি, এই বছর আগের বারের তুলনায় ইলিশের জোগান বেড়েছে প্রায় পাঁচ গুণ। এমনকি দুই বাংলাতেই বাজারগুলিতে দামও কমেছে ইলিশের। এমনই এক চিত্র ধরা পড়েছে মুর্শিদাবাদের বিভিন্ন মাছের বাজারে। বাজারে মিলছে মাত্র ৮০ টাকা থেকে ১০০ টাকায় ইলিশ মাছ প্রতি পিস হিসেবেই। সংগৃহীত ছবি।
*বহরমপুরের মৎস্য ব্যবসায়ীরা জানান, উড়িষ্যা থেকে শুরু করে দিঘার মোহনা, মুম্বই ও গুজরাটের ইলিশ মাছের যোগান এবার যথেষ্ট বেড়েছে। তাই বাঙালির পাতে তাদের প্রিয় ইলিশ মাছটাও খুব সহজেই উঠছে। শুধু তাই নয় ইলিশ মাছ মিলছে ৮০ টাকা ১০০ টাকা প্রতি পিস হিসেবে। যা খোকা ইলিশ নামেই পরিচিত। সংগৃহীত ছবি। 
*বহরমপুরের মৎস্য ব্যবসায়ীরা জানান, উড়িষ্যা থেকে শুরু করে দিঘার মোহনা, মুম্বই ও গুজরাটের ইলিশ মাছের যোগান এবার যথেষ্ট বেড়েছে। তাই বাঙালির পাতে তাদের প্রিয় ইলিশ মাছটাও খুব সহজেই উঠছে। শুধু তাই নয় ইলিশ মাছ মিলছে ৮০ টাকা ১০০ টাকা প্রতি পিস হিসেবে। যা খোকা ইলিশ নামেই পরিচিত। সংগৃহীত ছবি।
*বাজারে এক কিলো থেকে দেড় কিলো পর্যন্ত ইলিশ মাছ মিলছে। তবে তার দাম বেশ চড়া। যা বিক্রি হচ্ছে ৯০০ থেকে ১০০০ টাকা কেজি দরে। সংগৃহীত ছবি। 
*বাজারে এক কিলো থেকে দেড় কিলো পর্যন্ত ইলিশ মাছ মিলছে। তবে তার দাম বেশ চড়া। যা বিক্রি হচ্ছে ৯০০ থেকে ১০০০ টাকা কেজি দরে। সংগৃহীত ছবি।
*৭০০ থেকে ৮০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ৬০০ থেকে ৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। ৩০০ থেকে ৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ৪০০ থেকে ৫০০ টাকা কেজি করে বিক্রি হচ্ছে। সংগৃহীত ছবি। 
*৭০০ থেকে ৮০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ৬০০ থেকে ৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। ৩০০ থেকে ৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ৪০০ থেকে ৫০০ টাকা কেজি করে বিক্রি হচ্ছে। সংগৃহীত ছবি।
*বর্তমানে মুর্শিদাবাদে বাংলাদেশের ইলিশ না আসায় কিছুটা বাজার মন্দা হলেও বাংলাদেশী রূপলি শস্য এলে বাজারে আরও বেশি পরিমাণে ইলিশ বিক্রি হবে বলে মনে করছেন বিক্রেতারা। এক ক্রেতা জানিয়েছেন, তাদের প্রিয় মাছ এখন বাজারে ব্যাপক হারে পাওয়া যাচ্ছে, তাই প্রায়ই তাদের মেনুতে এখন ইলিশ। সংগৃহীত ছবি। 
*বর্তমানে মুর্শিদাবাদে বাংলাদেশের ইলিশ না আসায় কিছুটা বাজার মন্দা হলেও বাংলাদেশী রূপলি শস্য এলে বাজারে আরও বেশি পরিমাণে ইলিশ বিক্রি হবে বলে মনে করছেন বিক্রেতারা। এক ক্রেতা জানিয়েছেন, তাদের প্রিয় মাছ এখন বাজারে ব্যাপক হারে পাওয়া যাচ্ছে, তাই প্রায়ই তাদের মেনুতে এখন ইলিশ। সংগৃহীত ছবি।
*তাই এখন শুধু ইলিশ আর ইলিশ খান। বাকি সব মাছ ভুলে যান। তবে মাত্র ৮০ থেকে ১০০ টাকায় এই মাছ মিলতেই বাজারে ভিড় করছেন ক্রেতারা। সংগৃহীত ছবি।
*তাই এখন শুধু ইলিশ আর ইলিশ খান। বাকি সব মাছ ভুলে যান। তবে মাত্র ৮০ থেকে ১০০ টাকায় এই মাছ মিলতেই বাজারে ভিড় করছেন ক্রেতারা। সংগৃহীত ছবি।
দক্ষিণবঙ্গ, পূর্ব মেদিনীপুর

Hilsa in Monsoon: ভরা বর্ষাতেও বাজারে কেন নেই সুস্বাদু ইলিশ? কারণ জানলে চমকে যাবেন ভোজনরসিকরা

সৈকত শী, কাঁথি:  বাজার ছেয়ে যাচ্ছে খোকা ইলিশে! অগাস্টের মাঝামাঝি এসে দিঘা-সহ বিভিন্ন বাজারে ছোট ইলিশের রমরমা। কোনওটার ২০০গ্রাম ওজন, কোনও টা আবার মেরে কেটে ৩০০ গ্রামের বেশি। ফলে ইলিশ সংরক্ষণ প্রশ্নচিহ্নের মুখে! বাজারে প্রচুর পরিমাণে ছোট ইলিশ আসায় এবার নড়েচড়ে বসল প্রশাসন। ইলিশ মাছের সংরক্ষণে উদ্যোগী হল রাজ্য মৎস্য দফতর। পড়শি বাংলাদেশের ইলিশ শুনলেই যেন জিভে জল মনে একটা ভোজন প্রিয় বাসনা। কিন্তু চলতি বছর ওপার বাংলা পাওয়া যাবে না। একদিকে ওপার বাংলার রিলিজের জোগান নেই আবার উল্টোদিকে দেদারে ধরা হচ্ছে ছোট ইলিশ। ফলে আগামী দিনে সংকটের মুখে পড়বে ইলিশ মাছের জোগান। ইলিশ মাছ জনপ্রিয় তার স্বাদের জন্য। চড়া দামে ইলিশ কিনে রসনাতৃপ্তিতে বিন্দুমাত্র কুণ্ঠা বোধ করে না ভোজনরসিক বাঙালি।

 ভাল সাইজের ইলিশ মাছ, চাওড়া পেটি, ডিম, তেল কত কিছুই যেন ভাবনা জাগে বাঙালির মনে। সেই সুপ্ত বাসনা দিন দিন হারাচ্ছে আমবাঙালির। বাজারে ইলিশ পাওয়া গেলেও চেনা গন্ধ ও স্বাদ উধাও। ফলে ভোজনরসিক বাঙালির মুখ ভার! কারণ বাজারে ভাল মানের ইলিশ নেই। একাধিক ইলিশের পদে আজ ভাটা পড়েছে। ভারতবর্ষে ২৩ সেন্টিমিটার ও ৫০০ গ্রাম ওজনের নীচে ইলিশ মাছ ধরা এবং বিক্রি করা সম্পূর্ণ বেআইনি। কিন্তু তা সত্ত্বেও পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন বাজারে খোকা ইলিশ ছেয়ে গেছে। খোকা ইলিশ ধরার প্রবণতা, এক শ্রেণীর অসাধু ব্যবসায়ীদের লালসাই ভবিষ্যতের ইলিশ প্রজন্মকে অন্ধকারে নিয়ে যাচ্ছে। দিঘার মৎস্যজীবীরা আগেই অভিযোগ তুলেছিল দিন দিন ইলিশ মাছের যোগান কম হওয়ার কারণ হিসাবে খোকা ইলিশ ধরার নেওয়ার প্রবণতাকে।

আরও পড়ুন : ১ চামচ তেলেই হলদেটে দাঁত হবে মুক্তোর মতো ঝকঝকে তকতকে! শুধু ব্যবহার করুন এভাবে…রইল ঘরোয়া টোটকা

শেষ কয়েক দিন ধরে দিঘায় উঠছে খোকা ইলিশ। এই ছবি শুধু পূর্ব মেদিনীপুর জেলার মৎস্য আরোহণ কেন্দ্রগুলিতে নয়। দক্ষিণ ২৪ পরগনার একাধিক এলাকায় খোকা ইলিশের শিকার চলছে দেদার। বাজারে খোকা ইলিশ নিয়ে দিঘা মোহনা মৎস্যজীবী সংগঠনের সম্পাদক শ্যামসুন্দর দাস জানান, ‘‘দিঘায় খোকা ইলিশের খুব কড়াকড়ি রয়েছে, সংগঠনের পক্ষ থেকে খোকায় ইলিশ ধরার বিরুদ্ধে মাইকিং প্রচার চলছে। ইলিশ সংরক্ষণে যাবতীয় সরকারে নিয়ম মেনে চলার পাশাপাশি প্রশাসনকে সহযোগিতা করতে প্রস্তুত দিঘার মৎস্যজীবীদের সংগঠন।’’

চলতি বছরে দিঘা-সহ বিভিন্ন বাজারে খোকা ইলিশ বিক্রির বিরুদ্ধে অভিযান চলছে বলে জানান মৎস্য দফতরের সহ অধিকর্তা (সামুদ্রিক) সুমন সাহা। তিনি বলেন দৈনিক সংরক্ষণের বিষয়ে সচেতন মৎস্য দফতর। খোকা ইলিশ মাছ ধরা ও বিক্রি বিষয়ে মৎস্যজীবীদের সচেতন করার পাশাপাশি বিভিন্ন বাজারে সারপ্রাইজ ভিজিট চলছে। বিভিন্ন বাজারে বাজারে দেদার বিক্রি হচ্ছে ইলিশ মাছ। কিন্তু পার্থক্য একটাই সাইজ! এমনিতেই এ বছর ইলিশের যোগান কম, এভাবে খোকায় ইলিশ ধরা হলে, আগামী দিনে ইলিশ পাওয়া যাবে না বলে অভিমত ইলিশপ্রেমীদের।