Tag Archives: street food

Famous Street Food: ফাস্ট অ্যান্ড ফিউরিয়াস মিক্সচার আঙ্কেল! দুর্গাপুর ৪০ বছর ধরে এনার হাতের জাদুতে বুঁদ

March 9, 2024 Bangla Digital Desk

পশ্চিম বর্ধমান: সকাল থেকে শুরু হয়ে যায় ব্যবসা। সকাল আট’টা বাজার আগেই নিজের ঠেলা গাড়ি নিয়ে তিনি বসে পড়েন। ব্যবসা চলতে থাকে সেই রাত ন’টা পর্যন্ত। গত ৪০ বছর ধরে এটাই মঙ্গল কেশরি’র রোজনামচা। অবশ্য এই নাম বললে অনেকেই তাকে চিনবেন না দুর্গাপুর শহরে তিনি মিক্সচার আঙ্কেল নামেই অধিক বিখ্যাত।

আরও পড়ুন: দোলে ঘুরতে গিয়ে এই অবাক মুখোশ সংগ্রহ করতে ভুলবেন না যেন! পুরুলিয়ার কোথায় যাবেন জানুন

মিক্সচার আঙ্কেলের হাতের জাদুতে আজও বুঁদ হয়ে আছে দুর্গাপুরের বহু মানুষ। এই ৬০ বছর বয়সে এসেও তাঁর তৈরি মিক্সচারের স্বাদে মোহিত সকলে। দুর্গাপুর স্টেশন, বাসস্ট্যান্ডেই দেখা পাওয়া যায় এই মিক্সচার বিক্রেতার। স্থানীয়রা অনেকেই তাঁকে ভালবেসে মিক্সচার আঙ্কেল বলে ডাকেন। তাঁর তৈরি মিক্সচারের স্বাদ অনন্য। একবার খেলে এখানে বারবার ছুটে আসতে হয়। সকাল, দুপুর, বিকেল, সন্ধে – যেকোনও সময় এই মিক্সচার খাওয়া যেতে পারে।

আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F

সকাল থেকেই মিক্সচার তৈরির কাজ শুরু করে দেন মঙ্গল’বাবু। বিকেল থেকে ক্রেতাদের ভিড় বাড়তে থাকে যা সন্ধেতে ব্যাপক আকার ধারণ করে। যখন শুরু করেছিলেন তখন মিক্সচারের দাম ছিল ১ টাকা। এখন সেই দাম বাড়তে বাড়তে ১০ টাকায় গিয়ে ঠেকেছে। মিক্সচারের পরিমাণ কিছুটা হলেও কমেছে। তবে স্বাদ আছে সেই আগের মত। যে কারণে ক্রেতারা বারবার এখানে ছুটে আসেন। ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে গিয়ে এখন বাবার সঙ্গে হাত মিলিয়েছেন তাঁর ছেলেও।

নয়ন ঘোষ

মুর্শিদাবাদ, লাইফস্টাইল

Street Food: চোখের সামনে উড়ে ‌যাচ্ছে হাজার হাজার পিস পুরি! দোকানে ভিড় সামলানো দায়! কোথায় জানেন?

February 7, 2024 Bangla Digital Desk

মুর্শিদাবাদ: মাত্র দুটো খেলেই কুপোকাত হবেন। আর কেন বলছি, দৈনিক গড়ে হাজার হাজার পুরি বিক্রি করা হয় এই দোকানে। আর পাঁচ ছেলেকে নিয়েই সামসেরগঞ্জের নতুন ডাকবাংলা রেলগেট এলাকায় চলে রমরমিয়ে পুরি বিক্রির ব্যবসা। যা এক রেকর্ড করেছেন এই পুরি বিক্রেতা।

ভোজন রসিক বাঙালি সকালে হোক বা সন্ধ্যায় পুরি বা লুচি খেতে অনায়াসেই ভালোবাসেন। তবে সেই পুরি এখন বিখ্যাত মুর্শিদাবাদের সামশেরগঞ্জে। পুরি তৈরির সঙ্গে সঙ্গে কয়েক মিনিটের মধ্যেই উধাও হয়ে যায় পুরি।

আরও পড়ুনঃ ৫ দিন এক চামচ! তাহলেই কেল্লাফতে! ওজনের সঙ্গে কমবে কোলেস্টেরলও! শুধু ডায়েটে রাখুন ‘মাখন’

ছোট্ট একটি টিনের ঘর। আর সেখানেই নিত্যদিন সুস্বাদু পুরি খেতে লম্বা ভিড় সাধারন মানুষের। প্রতিদিন দু’বস্তা অর্থাৎ এক কুইন্টাল আটার পুরি বিক্রি করে কার্যত রেকর্ড গড়ছেন সামসেরগঞ্জের ব্যবসায়ী আব্দুর রহিম শেখ। সামসেরগঞ্জের নতুন ডাকবাংলা রেলগেটের কাছেই পতাকা বিড়ি ফ্যাক্টরী সংলগ্ন এলাকায় ব্যবসায়ী আব্দুর রহিম শেখের সেই দোকান। বিড়ি অধ্যুষিত এলাকায় দীর্ঘ ৪২ বছর ধরে চালানো এই পুরির দোকান এলাকায় জনপ্রিয়তার শিখরে। অন্য কোনও কর্মচারী নয়।

নিজের পাঁচ ছেলেকে নিয়েই পুরির ব্যবসা করে যাচ্ছেন আব্দুর রহিম শেখ। প্রতিদিন কয়েক হাজার টাকার পুরি বিক্রি করা হয় দোকান থেকে। সুস্বাদু এই পুরি নিতে সকাল নটা থেকে লম্বা লাইন লাগে আমজনতার। চলে বেলা তিনটে পর্যন্ত। এর মধ্যেই আবার দুপুরে ছয় রকম সবজি দিয়ে মাত্র ৪০ টাকায় পেটপুরে ভাতেরও ব্যবস্থা রয়েছে এই হোটেলে। নির্দিষ্ট একটি জায়গার নয়, আশপাশের সমস্ত শ্রমিক, বিড়ি কন্ডাক্টর সহ অসংখ্য মানুষ দুর দুরান্ত থেকে প্রতিদিন পুরি খেতে আসেন।

বেলা গড়তেই হোটেল ও দোকানে লম্বা লাইন পড়ে। মাত্র দু’টি পুরিতেই পেট ভরার মতো করেই তৈরি হয় আব্দুর রহিম শেখের হোটেলের এই পুরি। দৈনন্দিন কয়েক হাজার পিস পুরি তৈরি করা হয় সেখানে। শুধু ব্যবসায় নয়, মানুষের সেবা দিতেও পেট পুরে খাবার দেওয়ার উদ্দেশ্যেই মজাদার সুস্বাদু পুরি বিক্রির। পাশাপাশি, ভাতের এমন আয়োজন বলেই জানান ব্যবসায়ী ও তার পুত্ররা। বাবা ও তার ছেলে মিলিয়ে এই ধরনের অভিনব ব্যবসা সাধারনত এখন বিরল।

এক ক্রেতা আব্দুল করিম রহমান জানান, আমরা ফরাক্কা থেকে এসেছি। প্রায়দিন এসেই হোটেলে খাবার খাচ্ছি। অন্যান্য হোটেলে সবজি ভাত বা পুরি খেতে বেশি লাগলেও এখানে স্বল্প দামেই মিলছে খাবার। যদিও বিক্রেতা জানান, দৈনন্দিন গড়ে এক কুইন্টাল আটার পুরি তৈরি করা হয় অতি যত্ন সহকারে হাইজেনিক মেনটেন করে। পুরি ছাড়াও ভাত মেলে দুপুরের সবজি খাবার। পাঁচজন ভাই ও বাবা মিলেই পরিবারের ব্যবসা। তবে ১০ টাকা প্রতি পিস হিসেবে পুরি বিক্রি করা হয়। দুটো খেলেই পেট ভরে যায় অনায়াসে।

কৌশিক অধিকারী

দক্ষিণ দিনাজপুর, লাইফস্টাইল

Special Suji Alur Chop: সন্ধ্যার আড্ডায় জমে যাবে সুজি আলুর চপ! জেনে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন…

February 4, 2024 Bangla Digital Desk

দক্ষিণ দিনাজপুর : সকাল কিংবা বিকালের টিফিনের জন্য সুজি আলুর চপ রেসিপিটি অত্যন্ত মজাদার। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা সন্ধ্যার আড্ডায়, খাদ্য রসিক বাঙালির জীবনে অনেকটাই জায়গা দখল করে নিয়েছে রকমারি স্বাদের চপ। সাধারণত আমরা যে ভাবে আলুর চপ তৈরি করি তার থেকে একদম ভিন্ন স্বাদের এই রান্না।

একবার খেলে মন ভরবে সকলের। এই চপের মূল উপকরণটি হল সুজি। আর এর কারণেই আজকের রেসিপিটির নাম সুজি আলুর চপ। খেতেও বেশ মুচমুচে। মুখে দিলেই স্বাদে মুখ ভরে যায়। তাই বার বার খেতে ইচ্ছা করবে সকলের।

আরও পড়ুন : শৈত্যপ্রবাহ আসছে…! দশ-দশটি রাজ্য কাঁপাবে ঝড়-বৃষ্টি-শিলাবৃষ্টি! জারি হলুদ-কমলা সতর্কতা! কিছুক্ষণেই বিরাট রদবদল বাংলায়! আপডেট জানিয়ে দিল IMD

প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতন সুজি দিয়ে তাতে গ্রেট করে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। এরপর তাতে সামান্য লবণ দিয়ে ভালভাবে হাতের সাহায্যে চটকে মেখে নিতে হবে। এবারে তাতে পরিমাণ মতন কনফ্লাওয়ার ও জল দিয়ে মেখে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরে ও সর্ষে ফোড়ন দিয়ে কুচনো রসুন ও লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি দিয়ে মশলা হিসেবে জিরা গুঁড়ো, লবণ, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য চিনি ছড়িয়ে ভালভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

এরপর ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে তৈরি করে রাখা সুজি ও আলুর মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে ভালভাবে নেড়ে নিয়ে ভেজে নিতে হবে। এই সময় খেয়াল রাখতে হবে পুরো মশলার সঙ্গে যেন সুজি আলুর মিশ্রণটি ভালভাবে মিশে যায়। ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে হাতের সাহায্যে চেপে চেপে সমান করে দিতে হবে।

এরপর অপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতন কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে জল মিশিয়ে একটা পাতলা লিকুইড তৈরি করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কর্নফ্লাওয়ার দানা দানা হয়ে না থাকে।

এরপর তৈরি করে রাখা সুজি আলুর মিশ্রণটি হাতের সাহায্যে ভালভাবে শেপ দিয়ে সব কটি চপের আকারে তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কর্নফ্লাওয়ার এর মধ্যে ডুবিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে কড়াইতে গরম তেলের মধ্যে দিয়ে একে একে সবগুলো চপ এপিঠ ওপিঠ লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলেই তৈরি গরমা গরম মুচমুচে সুজি আলুর চপ। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে ধোঁয়া ওঠা এই সুজি আলুর চপের সঙ্গে এক কাপ চায়ে যেন তুফান ওঠে।

সুস্মিতা গোস্বামী

কলকাতা

Viral Food: মাত্র ৩ টাকাতেই দিলখুশ ‘টিফিন’! কচুরির স্বাদে ডুবেছে গোটা জেলা! ‘রহস্য’ কী?

Video January 15, 2024 Bangla Digital Desk

কচুরি জগতে বেশ নাম ছড়িয়েছে চক্রধরের কচুরি, এই বাজারে দারুণ চাহিদার সঙ্গে বিক্রি হচ্ছে চক্রধরের কচুরি। এত জনপ্রিয়তার কারণ কী? জানা গেল রহস্য।

দক্ষিণবঙ্গ, পশ্চিম মেদিনীপুর, ফুড

Street Food: গরমা-গরম চপ মাত্র তিন টাকায়, সকাল সন্ধ্যায় টিফিন করুন নামমাত্র খরচে

January 4, 2024 Bangla Digital Desk

পশ্চিম মেদিনীপুর: গরমা-গরম চপ, বেগুনি সঙ্গে একটু মুড়ি হলেই বিকেল জমে ক্ষীর। আসলে হ্যাঁ, তেলেভাজা না হলে বাঙালির সকাল কিংবা বিকেলে টিফিনটা জমে না! একটু অগোছালো মনে হয়। তবে দিনের পর দিন দ্রব্যমূল্য বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে দাম বাড়ছে চপের। বিভিন্ন দোকানে দাম বাড়লেও এই দোকানেদাম রয়েছে একদম কম। এক একটি আলুর চপ মিলছে মাত্র তিন টাকায়। অর্থাৎ ১০ টাকা আনলেই তিনটি চপ অনায়াসে মিলবে এই দোকানে। শুধু আলুর চপ নয়, কম দামে মিলছে মোচার চপ, ব্রেড চপ থেকে নানান ধরনের চপ।

আরও পড়ুনঃ নয়া ‘হিট অ্যান্ড রান’ আইনের প্রতিবাদে জেলা জুড়ে আন্দোলন! কী দাবি ড্রাইভারদের?

সকাল হোক কিংবা সন্ধ্যা ভিড় থাকছে পশ্চিম মেদিনীপুরের দাঁতনের নতুন বাজার এলাকার এই চপের দোকানে। সাধ্যের মধ্যেই স্বাদ পূরণের ব্যবস্থা করেছেন পশ্চিম মেদিনীপুরের দাঁতনের রাজু মন্ডল। বেশ কয়েক মাস ধরেই দাঁতনের নতুন বাজার এলাকায় বিক্রি করছেন তিনটি চপ ১০ টাকায়। অন্যান্য দোকানের মতই সাইজও রয়েছে একদম পারফেক্ট। আলু, মোচা, ব্রেড মিলিয়ে শতাধিক চপ বিক্রি হচ্ছে এই দোকানে।

প্রসঙ্গত দ্রব্যমূল্যের বৃদ্ধির বাজারে লাফিয়ে লাফিয়ে বাড়ছে চপের দাম। খাদ্যরসিক বাঙালির সকাল হলেই নিদেন পক্ষে চপ মুড়িতেই চলে যায়। বেশ কয়েক বছর পিছনে গেলে দেখা যাবে, দোকানে যে চপ মিলত মাত্র ২ টাকায়, বর্তমানে সেই চপের দাম কোথাও ৮ টাকা আবার কোথাও ১০ টাকা। তবে এই দোকানে সাধ্যের মধ্যেই রেখেছেন দাম।

তবে সন্ধ্যার খাবার হোক, কিংবা সকালে টিফিন তিনটে আলুর চপ দিয়ে মাত্র পনেরো টাকার মধ্যেই পেট ভর্তি খাবার পাবেন এখানে। যেমন সাইজ তেমনি চপের টেস্ট। শুধু চপ নয় চপের সঙ্গে মুখরোচক নানান খাবারও পাবেন এখানে।

রঞ্জন চন্দ

দক্ষিণ দিনাজপুর

Street Food: শিঙাড়া সাইজ দেখলে ভিড়মি খাবেন! এই স্ন্যাক্সই এখন বাজার মাতাচ্ছে! রইল ঠিকানা

December 12, 2023 Bangla Digital Desk

দক্ষিণ দিনাজপুর: অতিথি আপ্যায়ন কিংবা সন্ধ্যার আড্ডায়, খাদ্যরসিক বাঙালির জীবনে অনেকটাই জায়গা দখল করে নিয়েছে শিঙাড়া। দামটা যদিও একটু বেশি। তবে শিঙাড়ার সাইজ দেখলে মাথায় হাত পড়বে আপনারও। যথারীতি গণেশ বাবুর তৈরি এই বোল্ডার শিঙাড়া বালুরঘাট বাসির মধ্যে যথেষ্ট ছাপ ফেলেছে। শিঙাড়া কম বেশি সব জায়গায় পাওয়া গেলেও বালুরঘাটের গণেশ বাবুর দশ টাকার শিঙাড়ার একটা আলাদাই মোহ আছে।

প্রসঙ্গত, দশ টাকার বোল্ডার শিঙাড়া বালুরঘাট বাসির মধ্যে ব্যাপক সাড়া ফেলেছে ইতিমধ্যেই। বিকেল হতেই সিঙ্গারা কিনতে শহরবাসীর ব্যাপক ভিড় লক্ষ্য করা যায়। দীর্ঘ প্রায় ২০ বছর যাবত বালুরঘাট শহরের সন্ধ্যা হল এলাকায় অবস্থিত এই দোকানের শিঙাড়া মন কেড়েছে শহরবাসীর।

আরও পড়ুনঃ আপনার দৃষ্টিভঙ্গি ইতিবাচক না কি নেতিবাচক? এই ছবিই দিয়ে দেবে সেই উত্তর

প্রায় কুড়ি বছর ধরে বিক্রি করছে এই সুস্বাদু শিঙাড়া। আট-আশি যে কাউকে জিজ্ঞাসা করলেই দেখিয়ে দেবে বোল্ডার শিঙাড়ার দোকান। তবে শুধুই শিঙাড়া নয়, এই দোকানে পাওয়া যায় অনেক গুণগত মানের কচুরি, ভেজিটেবল চপ। যার সাইজ ওই একই রকম বড়ো আকৃতির। একটা খেলেই মন ও পেট দুই ভরবে। দোকানের পাশেই রয়েছে স্কুল থেকে শুরু করে বিভিন্ন অফিস। তাই এই বোল্ডার শিঙাড়া পাওয়াই যেন দায়।

এ বিষয়ে গণেশ বাবু জানান, “দোকান যে সমস্ত খাবার আমি তৈরি করি তার প্রত্যেকটা জিনিসের গুণগতমানের দিকে প্রথমে আমাকে লক্ষ্য রেখে বানাতে হয়। কেননা শহরের একটু সাইডে দোকান হয়ে যাওয়ার জন্য কোয়ালিটির দিকে নজর রাখতে হয়।”

বাড়ির পাশেই একটি দোকানঘর। সেখানে প্রতিদিন দুপুর থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত চলে শিঙাড়া বিক্রি। দুপুর গড়াতেই যেন কচুরির সঙ্গে শিঙাড়া নেওয়ার ভিড় উপচে পরে দোকানে। শহরের লোকজন তো বটেই, শহরের বাইরে থেকেও ক্রেতারা দোকানটির সামনে জড়ো হন। ওই শিঙাড়া বিশেষত্বর জন্যই অনেক সময় দীর্ঘ সারিতে অপেক্ষা করেন ক্রেতারা।

কয়েক জন ক্রেতারা জানান, “গণেশ বাবুর শিঙাড়া টাটকা। কোন ধরনের ভেজাল থাকে না। খেতেও অতি সুস্বাদু।”

শুরুতে প্রতিদিন তেমন ভাবে কদর না পাওয়া গেলেও বর্তমানে শিঙাড়া বিক্রি করেই দিনে দিনে ক্রেতাদের ভিড় বাড়ছে। এমনকি অনেক ক্রেতাদের হাত খালি নিয়েই ফিরে যেতে হয় তাঁর দোকান থেকে। নিমিষেই যেন শেষ হয়ে যায় তাঁর তৈরি বোল্ডার শিঙাড়া।

সুস্মিতা গোস্বামী

দক্ষিণবঙ্গ, হাওড়া

Food: মাত্র ১২ টাকাতে এই চায়ের জন্য আপনাকে লম্বা লাইনে দাঁড়াতে হবে! বিরাট চমক হাওড়ায়

December 11, 2023 Bangla Digital Desk

হাওড়া: মাত্র ১২ টাকাতেই তন্দুরি চা! এই চা খেতে রীতিমতো যুবক যুবতীদর ভিড়। শীতের সন্ধায় উষ্ণ চায়ে চুমুক দিতে পাঁচ সাত কিলোমিটার দূর থেকে আসছে ক্রেতা। জামাটি আড্ডা অথবা অতিথি আপ্যায়নে চায়ের ভূমিকা যে কতখানি। তা আর নতুন করে বলার অপেক্ষা রাখেনা। চলার পথে অথবা মেজাজ ঠিক রাখতে সময়ে সময়ে চা’য়ে চুমুক দেওয়ার অভ্যাস রয়েছে অনেকেরই। আবার ঘুম ভাঙ্গা মানেই হাতে চায়ের কাপ অর্থাৎ মানুষের দিন শুরুতে এক কাপ চা।

আরও পড়ুনঃ ফ্রিজে কীভাবে খাবার রাখেন? অজান্তেই নিজেদের ক্ষতি করছেন না তো! জানুন সঠিক নিয়ম

অনেকেরই প্রতিটি ক্ষণে সকাল দুপুর কিংবা রাতে চা খাওয়ার অভ্যাস। সেই দিক থেকে চা নিয়ে চর্চার শেষ নেই।এবার পাঁচলার বাগানগোড়ার জানা টি ও ফাস্ট ফুড কর্নারে পাওয়া যাচ্ছে তন্দুরি ও চকলেট চা। গত কয়েক বছরে ধরে এই চায়ের জনপ্রিয়তা বেড়েই চলেছে। শুরুতে সেভাবে জনপ্রিয়তা না পেলেও বর্তমানে এই চা খেতে রীতিমতো দাঁড়াতে হয় লাইনে। এই ফ্লেভার চা দূর দূরান্তের ক্রেতাদের আকৃষ্ট করে। পাশাপাশি চায়ের সঙ্গে ফিঙ্গার ও কাটলেট এর মত বেশ কিছু ফ্রাই আইটেম পাওয়া যায়। সেই সঙ্গে রয়েছে মোমোর আইটেম। সব মিলিয়ে সন্ধা হলেই জমাটি ভিড়। আর চা খেতে ক্রেতাদের মধ্যে দেখা যায় টানটান উত্তেজনা।

পানীয় হিসেবে চায়ের সূত্রপাত চীন দেশে হলেও এর জনপ্রিয়তা আমাদের গোটা দেশ জোড়া মানুষের। যত দিন গড়াচ্ছে বদলাচ্ছে সময়। তবে সেকাল – একালের মানুষের মধ্যে চায়ের নেশা কম হয়নি। চা আর মানুষের যুগ যুগের সম্পর্ক। যত সময় পার হচ্ছে ততই চায়ের প্রতি কৌতূহল বেড়ে চলেছে মানুষের। আসলে বর্তমানে এই কৌতল চায়ের ভ্যারাইটিজের উপর।এ সময় চা’য়ে এসেছে আধিকতার ছোঁয়া। একসময় চা বলতে মানুষের কাছে লিকার বা দুধ চা মনে হত।

কিন্তু বর্তমান সময় কত রকমের যে চা হতে পারে তা ঠিক নেই।বাগনগোড়া এলাকায় একটি চায়ের দোকানে এসে একাংশের ক্রেতাদের কথায় জানা যায়, সারাদিনের ক্লান্তি দূর করতে এক কাপ চা’ই যথেষ্ট। আবার অনেকেই সপ্তাহ শেষে বন্ধুবান্ধব অথবা স্বপরিবারে চা খেতে হাজির হয় এখানে। সন্ধায় চায়ের আড্ডা মানেই বহু যুবক- যুবতীর ঠিকানা এখন এই চায়ের দোকান।এ প্রসঙ্গে ক্রেতা বিজন জানা জানান, একজন ক্রেতা মনের মত চা খেতেই দূর দূরান্ত থেকে আসে এখানে। সেইদিক গুরুত্ব রেখেই ক্রেতাদের হাতে তুলে দেওয়া হয় চা। একই সঙ্গে ক্রেতাদের অন্যতম আকর্ষণ কাটলেট ফিঙ্গার এর মত বিভিন্ন খাবার। সেদিক থেকে শীতের সন্ধ্যায় আরও আকর্ষণ মানুষের।রাকেশ মাইতি

দক্ষিণবঙ্গ

Chennai Palm Singara: চেন্নাইয়ের পাম শিঙাড়া মিলছে পুরুলিয়ায়! জিভে জল আসছে সকলের

Video November 27, 2023 Pooja Basu Leave a comment

উত্তরবঙ্গ, দার্জিলিং, শিলিগুড়ি

Street Food: মোমোর থেকে বড় তিব্বতি এই খাবার, একটা খেলেই পেট ভরে থাকবে সারাদিন

November 21, 2023 Bangla Digital Desk

শিলিগুড়ি: মোমো সকলেরই পচ্ছন্দের একটি খাওয়ার আর সেটা যখন নির্দিষ্ট আকৃতি থেকে বড় হয় তখন তা আরও আকর্ষনীয় ও লোভনীয় হয়ে ওঠে। ঠিক এমনি একটি খাবার হল টাইপো। মোমোর মত স্বাদ। কিন্তু মোমোর থেকে আকারে অনেকটাই বড়। এই ‘টাইপো’-কে মোমোর বড় ভাই বলা যেতেই পারে। ভেতরে মাংসের পুর দেওয়া আবার সঙ্গে ডিম ও রয়েছে। একটা খেলেই মন সন্তুষ্ট। এই টাইপো খেতেই এখন ভিড় বাড়ছে শহরের কলেজপাড়ার এই ফাস্ট ফুডের দোকানে।

আরও পড়ুনঃ মালদহে বাড়ির ছাদে অস্ত্র কারখানার হদিশ পেল সিআইডি, পাকড়াও দুই পান্ডা

মনে করা হয়, তিব্বতীদের আগমনের সঙ্গেই মোমো, টাইপোও ভারতে এসেছিল। প্রতিবেশী দেশ নেপালেও টাইপো বেশ জনপ্রিয়। দক্ষিণ এশিয়ার জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে টাইপো অন্যতম। টাইপো হল দক্ষিণ এশিয়ার এক প্রকার ডাম্পলিং। এই খাবার সবজি বা মাংসের পুর দিয়ে তৈরি করা হয়। অনেকে ভাবে এই খাবার প্রস্তুত করা হলেও, মূলত সেদ্ধ টাইপো বেশি জনপ্রিয়। ধীরে ধীরে ভারতের আসাম, সিকিম ও উত্তরবঙ্গের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারে পরিণত হয়েছে এই টাইপো। গরম স্যুপ ও ঝাল লাল লঙ্কার চাটনি দিয়ে টাইপো খেতে এখন সকলেই বেশ পছন্দ করে।

অন্যদিকে এই মোমো স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকাতেও পড়ে। খিদে পেলে পেট ভরানোর কাজ করে মোমো। যেহেতু কোনও মশলা ছাড়াই মোমো প্রস্তুত করা হয় তাই স্বাস্থ্যের জন্যও এই খাবার ভাল বলে মনে করেন অনেকে। শিলিগুড়ির এই দোকানের মালিক স্বাগত রাই বলেন, “এই টাইপো আসলে মোমোর মত, কিন্তু স্বাদ একটু ভিন্ন। ভেতরে ডিম থাকে। টাইপোর যে ময়ম তৈরি করা হয় সেটা মোমোর থেকে একটু বেশি মোটা। শিলিগুড়ির মানুষ বেশ পছন্দ করছে এই টাইপো। আমাদের দোকানে দিনে প্রায় ১০০ টা টাইপো বিক্রি করে থাকি । প্রতিটি টাইপো দাম মাত্র ৫০ টাকা।”

অনির্বাণ রায়

লাইফস্টাইল

Viral: রাস্তায় ফুচকা বেচে উপার্জন ১০ লক্ষ টাকা! ভাইরাল পোস্টে চক্ষু চড়কগাছ নেটিজেনদের!

October 19, 2023 Bangla Digital Desk

মনের মতো চাকরি খুঁজে পেয়ে তার পর সেখানে থিতু হতে জীবনের বড় অংশ কেটে যায় অধিকাংশেরই৷ সেখানে সোশ্যাল মিডিয়ার একটি পোস্ট চমকে দিয়েছে সকলকে৷ আমন চাওলার ওই ইনস্টা পোস্টে দাবি করা হয়েছে রাস্তায় ঘুরে জিনিস বিক্রির জীবিকায় নাকি কর্পোরেট চাকরির থেকেও বেশি উপার্জন সম্ভব৷ তার জন্য অনুসরণ করতে হবে কিছু বিশেষ বিজনেস আইডিয়া৷ ইনস্টাগ্রামে বলা হয়েছে রাস্তায় ফুচকা বেচেও বছরে প্রায় ১০ লক্ষ টাকা উপার্জন সম্ভব! ঝড়ের বেগে ভাইরাল হয়েছে এই ইনস্টা পোস্ট৷

সম্প্রতি আমনের এরকমই আরও একটি ইনস্টা পোস্ট ভাইরাল হয়েছে৷ সেখানে দাবি করা হয়েছে ট্রেনের কামরায় ডাল নমকীন বিক্রি করে বছরে প্রায় ৫ লক্ষ টাকা পর্যন্ত উপার্জন করা যাবে৷ কী করে? সেটাও দেখিয়ে দিয়েছেন তিনি৷ তাঁর হিসেবে ডাল নমকীন তৈরির খরচ হবে ১৩০০ টাকা৷ সেটা বিক্রি করে পাওয়া যেতে পারে ৩০০০ হাজার টাকা পর্যন্ত৷ দিনের শেষে হাতে রইল ১৭০০ টাকা৷ তাই আমনের হিসেবমতো প্রতি মাসে ৫১ হাজার টাকা উপার্জন হয়ে যাবে অতি সহজেই৷ তবে হ্যাঁ, প্রথম শর্ত হল, নিজের পড়াশোনা বংশগৌরব-সহ অন্যান্য দ্বিধা ঝেড়ে ফেলে স্টিলের বালতি হাতে উঠতে হবে লোকাল ট্রেনের কামরায়৷

View this post on Instagram

A post shared by AMAN CHAWLA👑 (@aman_chawla009)

এখানেই শেষ নয়! আমন চাওলার কাছে কর্পোরেট চাকরির তুলনায় স্ট্রিট ফুড বিক্রি সব সময়ই ভাল অপশন৷ প্যাটিস, ছোলে কুলচে, ফুচকা-সহ নানা স্বাদের মুখরোচক খাবার বিক্রির স্টার্ট আপের কথা তিনি বলেছেন৷