![বানানো সহজ৷ খেতেও সুস্বাদু৷ তাই যে কোনও গৃহিণীর মুশকিল আসান হল ডালিয়া৷ শুধু শিশু বা বয়স্কদের জন্যই নয়৷ সব বয়সিদের ডায়েটেই গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে এই দানাশস্য৷](https://images.news18.com/static-bengali/uploads/2024/05/New-Project-2-2024-05-2b4f1e520469bcdbf02d1dd3374c4b4e.jpg)
![প্রোটিন, ভিটামিন, প্রয়োজনীয় খনিজ-সহ একাধিক উপকারিতায় ভরপুর ডালিয়া ক্ষতিকর শর্করা কমায় ডায়েট থেকে৷](https://images.news18.com/static-bengali/uploads/2024/05/WhatsApp-Image-20240510-at-14611-PM-2024-05-1101da9ef22caf04b667868710467d72.jpeg)
![১০০ গ্রাম ডালিয়ায় আছে ৩৫৭ ক্যালরি, ৭.১৪ গ্রাম প্রোটিন, ১১.৯ গ্রাম ফাইবার এবং ১.৫৫ গ্রাম ফ্যাট৷](https://images.news18.com/static-bengali/uploads/2024/05/WhatsApp-Image-20240510-at-14631-PM-2024-05-848b1fe4cb4e64c2e110cb20176d272a.jpeg)
![পুষ্টিবিদ শিল্পা অরোরার মতে বাড়তি ওজন কমাতে চাইলে ডায়েটে রাখতে হবে ডালিয়া৷ এর সঙ্গে গাজর, মটরশুটি, টম্যাটো, ক্যাপসিকাম খেলে দীর্ঘ ক্ষণ ভর্তি থাকে পেট৷ কমে ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা৷](https://images.news18.com/static-bengali/uploads/2024/05/WhatsApp-Image-20240510-at-14646-PM-2024-05-447298ac35479867bbcc9adf98338556.jpeg)
![লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটসের জন্য ব্লাড সুগারে খুবই উপকারী ডালিয়া৷ রক্তে শর্করার মাত্রা খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়৷](https://images.news18.com/static-bengali/uploads/2024/05/WhatsApp-Image-20240510-at-14710-PM-2024-05-71bec01e396f0d8877497c1cfd1df06e.jpeg)
![কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যাও কমে ডালিয়ার গুণে৷ হজমে সহায়ক ডালিয়ার ফাইবার৷ এই দানাসশ্যের ফাইবার বজায় রাখে পেটের সুস্বাস্থ্য৷](https://images.news18.com/static-bengali/uploads/2024/05/WhatsApp-Image-20240510-at-14837-PM-2024-05-99dafdd3c74825567f1118cb24686d91.jpeg)
![ডালিয়াতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম আছে৷ এই দানাশস্য শরীরে কর্মশক্তির অফুরান যোগান দেয়৷ তাই ভাতের পরিবর্তে ডালিয়ার খিচুড়ি খান মাঝে মাঝেই৷](https://images.news18.com/static-bengali/uploads/2024/05/WhatsApp-Image-20240510-at-14741-PM-2024-05-8d700ff466249b0444f9e3be03844d22.jpeg)
আধুনিক ব্যস্ততার দিনে জীবনযাপন বা লাইফস্টাইল সংক্রান্ত অসুখগুলির মধ্যে অন্যতম থাইরয়েড৷ থাইরয়েড সমস্যার শিকার এখন আধুনিক জীবনযাপনের অন্যতম বড় সমস্যা৷ ওষুধ খাওয়ার পাশাপাশি প্রয়োজন সঠিক ডায়েটও৷ সম্প্রতি আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ দীক্ষা ভাভসর ইনস্টাগ্রাম পোস্টে কিছু খাবারের কথা বলেছেন যাতে থাইরয়েড সমস্যা নিয়ন্ত্রিত হয়৷
তিনটি সুপারফুডের কথা দীক্ষা জানিয়েছেন ইনস্টাগ্রাম পোস্টে৷ তাঁর মতে, এই জাদুসম খাবারের গুণে নিয়ন্ত্রিত হয় থাইরয়েড সংক্রান্ত সমস্যা৷ হাইপোথাইরয়েড, হাইপারথাইরয়েড, গয়টার, অটোইমিউন ডিজিজ নিয়ন্ত্রণ করে এই খাবারগুলি৷
সুপারফুডগুলির মধ্যে দীক্ষা প্রথমেই বলেছেন ব্রাজিল নাট-এর কথা৷ এই জাতীয় বাদাম সেলেনিয়ামের মাত্রা বজায় রাখে শরীরে৷ স্বাস্থ্যকর থাইরয়েডের কার্যকারিতার জন্য সেলেনিয়াম গুরুত্বপূর্ণ৷ ব্রাজিল নাট শরীরে থাইরয়েড সংক্রান্ত সব সমস্যা দূর করে৷ অনিদ্রা সমস্যা দূর করা, যৌন ক্ষমতা বৃদ্ধি, মস্তিষ্ক ও হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা সঠিক বজায় রাখে ব্রাজিল নাট৷ চুল পড়া, ইনফ্লেম্যাশন, মধুমেহ, খারাপ কোলেস্টেরল মাত্রা বশে রাখে ব্রাজিল নাট৷ সকালে খালি পেটে রোস্টেড ব্রাজিল নাট খাওয়ার উপকারিতার কথাও বলেছেন দীক্ষা৷
ফাইবার, মিনারেলস, আনস্যাচিওরেটেড ফ্যাটে ভরপুর পেস্তার কথাও বলেছেন দীক্ষা৷ রক্তে শর্করা ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে পেস্তার গুণাগুণ৷ রোস্টেড পেস্তা কার্যকর রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও৷ কোষ্ঠকাঠিন্য, মুড স্যুইং, ইনসমনিয়া, স্ট্রেস সংক্রান্ত সমস্যাও কমায় পেস্তা৷ পাশাপাশি, আয়োডিন ও আয়রন সমৃদ্ধ খেজুর কার্যকর থাইরয়েড ও থাইরয়েড সংক্রান্ত সমস্যা নিয়ন্ত্রণে৷ ক্নান্তি দূর, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে, মাথাব্যথা, গাঁটের যন্ত্রণা-সহ একাধিক শারীরিক সমস্যায় খেজুর উপকারী৷
আরও পড়ুন : গরমে স্নানের সময় লুফাহ ব্যবহার করেন? হতে পারে ত্বকের জটিল সংক্রমণ! জানুন বাঁচার উপায়
রাতভর ভিজিয়ে রাখা ৩-৪ টি খেজুর সকালে খালি পেটে খাওয়ার কথা বলেছেন আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ দীক্ষা৷ তবে সকলের ক্ষেত্রে এই খাবার একইভাবে কার্যকর নাও হতে পারে৷ তাছাড়া বিভিন্ন খাবারের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও থাকে৷ তাই ডায়েটে রাখার ক্ষেত্রে নিজের শারীরিক অবস্থা বুঝে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে ভুলবেন না৷
তরমুজ ছাড়া দুঃসহ গরমকাল ভাবাই যায় না৷ জলীয় অংশে ভরপুর এই ফলের পুষ্টিগুণে শরীর ও মন তরতাজা থাকে৷ কিন্তু আমরা সাধারণত খোসা ও বীজ ফেলে দিয়ে তরমুজের রসাল শাঁসটুকুই খাই৷ সেখানেই বিসর্জন দিয়ে দিই এর খাদ্যগুণের অনেকটাই৷ অনেক পরিবারেই তরমুজের খোসার তরকারি খাওয়া হয়৷ কিন্তু সাধারণত এই খাবার রয়ে গিয়েছে নিম্নবিত্তের খাদ্যতালিকাতেই৷ উচ্চবিত্তদের পছন্দের তালিকায় এই পদ ব্রাত্য৷ আসুন, দেখে নিন তরমুজের খোসার গুণ৷ বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷
লাইকোপেন ও অন্যান্য ফ্ল্যাভনয়েড থাকার ফলে এই ফলে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ৷ এর ফলে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমে৷ ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না৷ তরমুজের খোসায় প্রচুর পটাশিয়াম আছে৷ ফলে ফলের শাঁসের মতো এর খোসাও উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর৷ পাশাপাশি, এর ফলে কমে হৃদরোগের আশঙ্কাও৷ ভিটামিন সি-এর গুরুত্বপূর্ণ উৎস হল তরমুজের খোসা৷ তাই এই খাবার ডায়েটে থাকলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়৷ তরমুজের খোসায় এক দিকে প্রচুর ফাইবার৷ অন্যদিকে এতে ক্যালরি খুব কম৷ তাই যাঁরা ডায়েটি করছেন, তাঁরা অবশ্যই এই খাবার ডায়েটে রাখুন৷
আরও পড়ুন : গরমে তৈলাক্ত ত্বকে ব্রণর দাপট থেকে কালো ছোপ? সব সমস্যা দূর এই ডালের ফেসপ্যাকে
তরমুজের খোসায় আছে প্রাকৃতিক শর্করা৷ এর ফলে অন্তঃসত্ত্বাদের মর্নিং সিকনেস সমস্যায় অত্যন্ত কার্যকর এই উপাদান৷ তাছাড়া শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ এ সময়ে ফুলে যায়৷ তরমুজের খোসার পটাশিয়াম সেই সমস্যাও দূর করে৷ ফেলে না দিয়ে তরমুজের খোসাকে নিরামিষ তরকারি হিসেবে রান্না করে খেতে পারেন৷ অনেকটা পেঁপের মতো স্বাদ পাবেন৷ চাইলে মেশাতে পারেন কুচো চিংড়িও৷ সাহেবি কায়দা পছন্দ হলে তৈরি করুন জ্যাম, জেলি, স্মুদি বা স্যালাড৷ প্রত্যেকটির উপকরণ হতে পারে তরমুজের খোসা৷
আলুর কোনও পদ ছাড়া বাঙালি রান্নাঘর ভাবাই যায় না৷ মাংসের ঝোল, ফোড়ন আর নুন হলুদের যুগলবন্দিতে সাদা আলুর তরকারি, শিঙাড়ার পুর থেকে ঝিরঝিরে ভাজা-এক ও অদ্বিতীয় সবজি আলু বিরাজমান নানা রূপে৷ কিন্তু আমরা অনেকেই জানি না আলুর খোসারও প্রচুর গুণ৷ না খেয়ে ফেলে দিই বলে হেলায় হাতছাড়া হয়ে যায় বহু উপকারিতা৷
খোসাসমেত আলুভাতে বেশি পরিচিত আলুচোখা নামে। আবার খোসাসমেত আলুর পুর অমৃতসম শিঙাড়ায় অথবা তরকারি হিসেবে কচুরির সঙ্গেও। স্বাদের পাশাপাশি আলুর খোসার গুণও কিন্তু প্রচুর। আলুর খোসার গুণাগুণ নিয়ে বলেছেন পুষ্টিবিদ এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ পেগি কোটসোপোলাস।
আলুর খোসায় প্রচুর পরিমাণে আছে ফাইবার৷ ফলে ওজন কমানোর জন্য আলুর খোসা অত্যন্ত কার্যকর৷ ক্যালরি কম থাকায় আলুর খোসা যত খুশি খেলেও ওজন বাড়বে না৷ উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে আলুর খোসা৷ তাছাড়া আলুর খোসায় ভিটামিন বি-৬ আছে প্রচুর পরিমাণে৷ ফলে মেটাবলিজমের হার বেড়ে যায় অনেকটাই৷ পাশাপাশি আলুতে আছে নায়াসিন বা বি-৩ এবং পটাশিয়াম৷
আরও পড়ুন : গরমে রোজ মুসাম্বির রস খাচ্ছেন? তাতে বড় বিপদ! জানুন কারা মুসাম্বির রস একদম খাবেন না
ডায়েটরি ফাইবার প্রচুর পরিমাণে থাকার ফলে কোলেস্টেরল কমাতে কার্যকর আলুর খোসা৷ আলুর খোসায় পটাশিয়ামের উপস্থিতিতে হৃদরোগও নিয়ন্ত্রিত হয়৷ ফ্ল্যাভোনয়েড আছে বলে আলুর খোসা সংক্রমণ এবং অন্যান্য অসুখ থেকেও রক্ষাকবচ তৈরি হয়৷ তাছাড়া আলুর খোসার ভিটামিন সি সর্দিকাশি থেকে আমাদের রক্ষা করে৷ আলুর খোসায় থাকে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন৷ এই উপাদানগুলির ফলে হাড়ের ঘনত্ব ও শক্তি মজবুত হয়৷ ফলে রেহাই পাওয়া যায় হাড়ের বিভিন্ন অসুখ থেকে৷