কিন্তু জানেন কি তরমুজের বীজেও প্রচুর উপকারিতা আছে। তাই তরমুজের বীজ খেয়ে ফেললে ঘাবড়াবেন না। এতে আপনার ক্ষতি না করে উপকারই করবে। বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা।
তরমুজের বীজে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক জাতীয় খনিজও রয়েছে যা আমাদের হজমশক্তিকে বাড়ানোর পাশাপাশি ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জোগান দেয়।
তরমুজের বীজে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা রক্তপ্রবাহে এলডিএল-কোলেস্টেরল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।
উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় তরমুজের বীজ উপকারী। এই দানায় উচ্চ মাত্রায় ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে তা নিয়ন্ত্রণে আনতে সাহায্য করে।
তরমুজের বীজের একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান হল ম্যাগনেসিয়াম, যা ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে বড় ভূমিকা রাখে।
তরমুজের বীজে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম দেহে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা পরিচালনা করে। যার ফলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে।
শরীরের যে কোনও ক্ষতকে দ্রুত ঠিক করতে সাহায্য করে তরমুজের দানা৷ কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড এল-আরজিনাইন রয়েছে।
‘ফলের রাজা’ বলে আমের বর্ণ স্বাদ ও গন্ধ নিয়ে বর্ণনার শেষ নেই। তবে আম ঘিরে বহু দিন ধরে এই ধারণা প্রচলিত যে আম খেলেই ব্লাড সুগার এবং ওজন বেড়ে যায়।
গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ-সহ আমে স্বাভাবিক শর্করা প্রচুর। পাশাপাশি আমে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। মাত্র, ৫১। ফলে আম খেলে রক্তে শর্করা দ্রুত মেশে না বা বৃদ্ধি পায় না।
পুষ্টিবিদ অনুপমা মেননের মতে ব্লাড সুগারে আম খেলে তার পুষ্টিগুণ পুরোটাই বিফলে যায় না। মধুমেহ রোগ থাকলেও ডায়েটে আম রাখাই যায়।
তবে মধুমেহ রোগে আম সব সময় আস্ত খেতে হবে। রস করে খেলে হবে না। রস তৈরি করলে ফাইবারসুলভ বৈশিষ্ট্য নষ্ট হয়ে যাবে।
আমের সঙ্গে কিছু দানা বা বীজ বা বাদামজাতীয় খাবার খেতে হবে ব্লাড সুগারের রোগীদের। তাহলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়বে না দ্রুত।
লাঞ্চ, ডিনারের আগে বা পরে বা সঙ্গে আম খাবেন না ব্লাড সুগারে। এতে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়বে।
ডায়াবেটিকরা একসঙ্গে দু’ টুকরোর বেশি আম খাবেন না। সপ্তাহে ১ বা ২ দিন আম খান। রোজ খাবেন না।
কোষ্ঠকাঠিন্যের সঙ্গেই আসে অর্শ বা পাইলসের সমস্যা। গরমে এই বিপত্তি মাথাচাড়া দিলে চরমে ওঠে কষ্ট।
পাইলসের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে ডায়েট ও লাইফস্টাইল নিয়ন্ত্রণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বলছেন আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ বি এন সিনহা। সন্ধান দিয়েছেন সহজ ঘরোয়া টোটকার।
নিয়মিত ত্রিফলা গুঁড়ো খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়। পাইলস বা অর্শের আশঙ্কা কমে। রাতে ৪ গ্রাম ত্রিফলা ভিজিয়ে রাখুন। পর দিন সকালে খালি পেটে পান করুন। কাজ হবে ম্যাজিকের মতো।
ক্যাস্টর অয়েলে আছে প্রচুর অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি উপাদান। রাতে এক কাপ দুধে ৩ এমএল এডিবল ক্যাস্টর অয়েল মিশিয়ে খাওয়ার কথা বলছেন আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞরা। এক্সটার্নাল অ্যাপ্লিকেশন এবং রেগুলার ইনটেক দু’ ক্ষেত্রেই ক্যাস্টর অয়েল দরকার যন্ত্রণা উপশমে।
রাতে সব সময় হাল্কা খাবার খান। চেষ্টা করুন বেশি ভাজাভুজি, তেলমশলা-সহ খাবার এড়িয়ে চলতে। তেলমশলার কারণে পাইলসের সমস্যা বেড়ে যায়।
গরমে পাইলসের সমস্যা থেকে বাঁচতে প্রচুর পরিমাণে জলপান করতে হবে। দৈনিক ৮ থেকে ১০ গ্লাস জলপান করুন। এর ফলে পরিপাক ক্রিয়া মসৃণ হবে।
নিত্য ডায়েটে রাখুন শশা ও গাজর। এতে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট ও অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি উপাদান বাড়বে শরীরে। ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে-এর যোগান বজায় থাকবে।
এত উপকারিতা সত্ত্বেও তরমুজের একাধিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও আছে৷ কিছু ক্ষেত্রে এই ফল খাওয়া ক্ষতিকারক৷ বলছেন পুষ্টিবিদ রীতেশ বাওরি৷
রোজই তরমুজ খেলে এর লাইকোপেন উপাদানের কারণে বমি, বদহজম, ইনফ্লেম্যাশন, বুক জ্বলে যাওয়ার মতো শারীরিক উপসর্গ দেখা দিতে পারে৷
প্রাকৃতিক শর্করা প্রচুর পরিমাণে আছে তরমুজে৷ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি৷ তরমুজের রসে ফাইবার কম৷ ফলে রক্তে শর্করা বেশি শোষিত শোষিত হয়৷ বেড়ে যায় গ্লুকোজের মাত্রা৷
অনেকের তরমুজ থেকে অ্যালার্জিক সংক্রমণও হতে পারে৷ দেখা দিতে পারে সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্যজনিত সমস্যা৷
ব্যালান্সড ডায়েটে লবঙ্গ থাকলে ওজন কমতে সাহায্য করে। নানা ভাবে লবঙ্গ রাখতে পারেন ডায়েটে।
এক জাগ জলে রাতভর ভিজিয়ে রাখুন লবঙ্গ। পরের সকালে পান করুন এই লবঙ্গজল। তার পর সারা দিন বারে বারে পান করুন লবঙ্গজল। হাইড্রেশন বজায় রাখার পাশাপাশি মেটাবলিজম বাড়িয়ে কমাবে ওজন।
হজমশক্তি বাড়াতে, মেটাবলিজম তীব্র করতে, ওজন কমাতে ডায়েটে রাখুন লবঙ্গ চা। স্মুদি, চায়ের উপাদানও হতে পারে এই মশলা। ব্যবহার করতে পারেন লবঙ্গের তেলও।
বাড়তি ওজন নিয়ন্ত্রণ, ডিহাইড্রেশন রোধ, বদহজম রোধ-সহ একাধিক উপকারিতা আছে লেবুর রসের। কিন্তু পাতিলেবুর একাধিক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও আছে।
কিন্তু জানেন কি পাতিলেবুর একাধিক অপকারিতাও আছে। গরমে অতিরিক্ত পাতিলেবু খেলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও আছে। সে বিষয়ে বলেছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ স্বাতী রেড্ডি।
পাতিলেবু তীব্র আম্লিক ফল। অতিরিক্ত লেবু খেলে দাঁতের ক্ষতি হতে পারে। লেবুর রস খাওয়ার পর পরই দাঁত মাজবেন না। বরং প্রচুর জলপান করুন।
অ্যাসিড রিফ্লাক্স, বুক জ্বলা, গা বমি বমি ভাব, বমি হওয়ার মতো উপসর্গ হতে পারে লেবু বেশি খেলে। এই উপসর্গগুলির একটাও থাকলে লেবুর রস খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
লেবুর রস থেকে মাউথ আলসারে তীব্র জ্বালা হয়। তাই মাউথ আলসার সম্পূর্ণ সারলে হবেই লেবুর রস খাবেন।
লেবুর খোসা রেস্তরাঁয় ব্যবহৃত হয় লেমন জেস্ট হিসেবে। তবে লেবুতে মাইক্রোঅর্গানিজমের উপস্থিতি ধরা পড়েছে একাধিক গবেষণায়। তার থেকে ছড়িয়ে পড়ে একাধিক অসুখ।
যাঁদের শুষ্ক ত্বক, তাঁরা বেশি লেবু খেলে ত্বক আরও শুষ্ক হয়ে পড়তে পারে। তৈলাক্ত ত্বকের জন্য লেবুর রস উপকারী।
হজম সংক্রান্ত বা পেটের অসুখ থাকলে পাতিলেবু যতটা পারবেন এড়িয়ে চলবেন। মোট কথা, গরমে অল্পবিস্তর পাতিলেবু খেতেই পারেন। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে পাতিলেবু না খাওয়াই ভাল।
বাঙালি ডায়েটে মুগডাল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ আমিষ, নিরামিষ নানা ভাবে খাওয়া হয় এই সুস্বাদু ডাল৷ এই ডালের স্বাস্থ্যগুণ উপেক্ষা করা যায় না৷
মুগডালে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলস আছে৷ প্রোটিনের উৎস হিসেবেও মুগডাল গুরুত্বপূর্ণ৷ নিরামিষাশীরা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের ভাণ্ডার হিসেবে খেতে পারেন মুগডাল৷
প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে বসে বাড়তি ওজন নিয়ন্ত্রণে কার্যকর মুগডাল৷ রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখে মুগডাল৷
শরীরে সংক্রমণের হার নিয়ন্ত্রণ করে মুগডাল৷ ক্রনিক অসুখ, হিটস্ট্রোক, স্থূলতা, ব্লাড সুগার, ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণ করে মুগডাল৷
তবে এত উপকারিতা সত্ত্বেও মুগডালের কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে৷ একাধিক ক্ষেত্রে এই ডাল এড়িয়ে চলতে হবে৷ বলছেন আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞ সিদ্ধার্থ গুপ্ত৷
ঠিকমতো রান্না করা না হলে মুগডাল ঘুম ঘুম ভাব, ঝিমুনির কারণ হতে পারে৷ যাঁদের পেটের রোগ আছে, তাঁদেরও এই ডাল ডায়েটে না রাখাই ভাল৷
মুগডালের অ্যান্টি নিউট্রিয়েন্ট এবং ফাইটোস্টেরলস শরীরের প্রতি ক্ষতিকর হতে পারে৷ তাই অতিরিক্ত মুগডাল খাবেন না৷
ভাল করে রান্না করা না হলে মুগডাল থেকে গ্যাস, বুক জ্বলে যাওয়া থেকে শুরু করে পেট ফেঁপে ওঠার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে৷
ত্বকে সংক্রমণ থেকে শুরু করে শ্বাসকষ্টের কারণও হতে পার মুগডাল৷ অতিরিক্ত ফাইবার থাকলে পেটের গণ্ডগোল হতে পারে৷ ব্যাকটেরিয়াল ইনফেকশন এড়াতে অন্তঃসত্ত্বাদেরও এই ডাল এড়িয়ে চলাই ভাল৷
যাঁদের হাই ইউরিক অ্যাসিড, লো ব্লাড সুগার, লো ব্লাড প্রেশার, কিডনি স্টোন, হজমের সমস্যার মতো অসুখ আছে, তাঁরাও যতটা সম্ভব মুগডাল থেকে দূরেই থাকুন৷
